"식품재료" 검색결과 81-100 / 29,489건

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  맛의 배신을 읽고 독후감 독서 서평 영양학 비만 사회문제 다이어트 다큐멘터리 유진규 질병 음식 식품 작물 식재료 요리 현대인 현대사회문제

  우리가 매일 먹는 닭고기, 밥, 소고기, 돼지고기, 각종 빵, 냉동식품 등이 어디서 왔는지, 어떻게 생산이 되는지, 무엇을 함유하고 있는지 모른다. ... 이 과정에서 식재료를 사실상 앗아버리게 된다.산업화된 음식식재료의 산업화 뿐 아니라 음식의 산업화도 큰 문제이다. ... 비만의 주요 요인은 설탕, 밀가루와 같은 정제된 식재료이다. 실제로 설탕은 우리의 몸에 가장 무리를 주는 식재료 중 하나이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.24 | 수정일 2023.02.05

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  [식품] 재료학

  제과 제빵의 재료...밀가루빵, 케이크, 파이 ... 종류에 따라 선택하는 밀가루 세가지반죽이 많이 부풀어 올라야 하는 빵. ... 다른 어떤식품도 우유와 같이 영양소를 골고루 많이 공급하는 식품은 거의 없다. ... 이러한 밀가루의 기능이 제과에서도 가장 중요하게 역할을 하며, 그외의 기능으로는 다른 재료들을 결합시키거나 제품의 속질을 향상시키는 것이다.

  리포트 | 52페이지 | 4,000원 | 등록일 2003.04.28

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  [식품재료학]혈전에 대해서

  １．혈전(Thrombus)혈전증(Thrombosis)이란 혈액응고의 항진, 정맥혈의 정체 및 혈관벽의 손상 등으로 순조로운 혈행이 차단되어 초래되는 인류의 가장 흔한 사망 원인으로 볼 수 있는 질환이다.(1) 혈전 형성기전(Thrombogenesis)혈전 형성에 영향을..

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.10

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  [발효][발효 역사][발효 재료][발효와 젖산균][발효와 발효유][발효와 전통발효식품]발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품

  발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 발효의 구성Ⅲ. 발효의 역사Ⅳ. 발효의 재료1. ... 깨끗한 영양영양(배추, 무, 마늘, 고추 등) 재료는 야생 또는 무공해, 저공해로 자란 것을 택하며 제철에 나는 것이 가장 좋으며 가능한 양념재료는 풍부하게 넣는 것이 좋다. ... 젖산균은 직접 혹은 간접적으로 식품에 첨가되어 이들의 대사산물인 젖산에 의하여 식품의 저장성을 향상시키며, 식품의 향미와 조직을 개선한다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.03

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  [식품학] 동물성 식품재료

  또는 식품재료로 널리 이용하여 왔고, 그밖의 수산자원도 식품재료로 이용하여 왔습니다.1. ... 하지만 모유에 비해 부족한 영양소가 있으므로 우유에 없는 좋은 성분을 첨가하여 강화 처리함으로써 더욱 완전한 식품으로 제조한다. ... 질 좋은 동물성 단백질과 비타민 A, B1, B2 등을 함유하고 있어 영양가가 높은 식품이다. 소의 나이·성별·부위에 따라 고기의 유연성·빛깔·풍미가 다르다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.27

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  [식품공학, 식품재료학]주정 참고자료

  한다.방향(芳香)이 있으며 인체에 흡수되면 정신안정제로 작용하고 과도하게 흡수하면 중추신경을 마비시킬 수도 있으나, 한편으로 주정분은 인체 내에서 칼로리를 공급하는 열원으로서 일종의 식품으로 ... 식 용- 주류용 : 소주, 청주, 위스키, 브랜디, 리큐르 등- 식품 및 조미료용 : 식초, 향료, 간장, 된장, 제과, 면류 등- 추출용 : 인삼, 한약제 및 각종 엑기스 추출등- ... 기 타 : 시험 연구용, 시약용, 사료, 연료용, 식품 방부제 및 소독용주정의 원료:발효주정의 원료는 크게 전분질 원료와 당질 원료로 구분되며, 곡류(쌀,보리쌀, 옥수수)와 서류(고구마

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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  식품재료학 해산물 정보 설명

  漁類 外 水産物과 목 : 식품재료학 담 당 : 최해연 교수님11 조 학 과 : 식품영양학과 200403237 박미선 200403238 서은아 200403239 정상윤 200403240 ... 몸은 몸통,머리,다리로 구분되어 있다.발과 몸통 사이에 두개의 눈과 입이 있고,전체 몸길이는 70cm 정도이다.야행성으로 새우,게,조개,물고기 등을 먹이로 한다.낙지는 고단백 저지방식품으로

  리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.16

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  [식품재료학]수수, 호밀, 옥수수

  식품재료학 곡류: 수수,옥수수,호밀1. ... 또한 재배시기가 한정되어 있으나 널리 재배될 수 있고 수량이 많으며 수분함량이 적고 외부가 단단한 껍질로 덮여 있어 손쉽게 취급 및 장기저장이 가능하고, 유통이 간편하여 모든 식품

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.05.06

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  [식품의성상, 특징] 식품재료학(채소류)

  칼로리- 거의 없어 다이어트 식품으로 좋음ㅅ. 시쿠톡신- 독미다. ... 염기성 무기염류 특히 K, Ca가 풍부하며 알칼리성 식품으로서 육류나 곡류 식 품의 산성을 중화시키는데 중요한 역할을 한다. ... 비타민이 풍부한 알칼리성 식품- 쌀을 주식으로 하는 우리 나라 사람들에게 일어날 수 있는 혈액의 산성화를 막아줌ㄴ.

  리포트 | 57페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.21

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  식품재료에 관한 연구 - 표고버섯

  식품재료에 관한 연구:표고버섯교과명:식품재료학 담당교수:유시승교수님 학과:식품영양학과 학번:20012213 이름:이윤열표고버섯이란?? ... 나오는 버섯은 일반적으로 잎이 엷고 향기가 약하다 생표고버섯은 볶음,튀김 등에 말린것은 물에 불려서 조림,오곡밥 육수용,버섯전,솥밥,전골 등에 이용되고 중국요리에는 없어서는 안되는 재료가

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.24

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  [식품재료학]곡류에 대해 조사하기

  threonine, lysine 함량이 많은 편임 배아나 강층에는 효소가 있어 변성 잘 일어남 용도 국수 등에 많이 이용, 점성이 부족하여 밀가루를 섞거나 단 독으로 이용, hot cake 재료로

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.11

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  [신소재][신소재와 섬유][신소재와 건축재료][신소재와 아동복][신소재와 기능성식품]신소재와 섬유, 신소재와 신소재종류, 신소재와 건축재료, 신소재와 아동복, 신소재와 기능성식품

  신소재와 섬유, 신소재와 신소재종류, 신소재와 건축재료, 신소재와 아동복, 신소재와 기능성식품 분석Ⅰ. 신소재와 섬유1. 냄새에 관한 신소재1) 향균 방취화 섬유2) 향기섬유2. ... 신소재와 건축재료1. ... 신소재와 기능성식품1. 허브2. 아가리쿠스3. 동충하초4. 타우린참고문헌Ⅰ. 신소재와 섬유1.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.05

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  [식품재료] 옥수수에 관하여

  그러나 체내에서 식품의 산화를 돕고 양분의 흡수에 필요한 니아신이 적은 것이 최대의 결점이다. ... 옥수수 수염이나 이삭 속은 생약이나 잇몸질환 치료용의 의약품 재료로 이용되며, 어린 이삭은 좋은 채소용으로 이용된다.또한 옥수수 이삭을 싸고 있는 껍질은 방석이나 모자와 같은 공예품을 ... 그러므로 콩과 섞어 먹거나 유럽에서처럼 우유·고기·달걀 등과 함께 먹는 것이 펠라그라의 예방과 더불어 식품의 효율적 가치를 높이는 방법이다.7.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.11

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  [식품영양] 식재료

  또 염소는 위액의 염산을 만들어주는 재료로서도 중요하다.이상과 같이 염분이 결핍되면 단기적인 경우에는 소화액의 분비가 부족하게 되어 식욕감퇴가 일어나고, 장기적인 경우에는 전신 무력 ... 또한 나트륨은 식물성 식품 속에 많은 칼륨과 항상 체내에서 균형을 유지하고 있다. 칼륨이 많고 나트륨이 적으면 생명이 위태롭게 되는 경우도 생긴다. ... 제2차 세계대전 이전에는 대부분 식용으로 소비하였으나, 최근에는 식용이 40% 안팎에 그쳐 예전처럼 주식을 보조하는 식품이 아니라 주로 부식 또는 간식으로 이용한다.공업용으로는 녹말용으로

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.01

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  [식품재료학] 곡류에 관한 정리

  또한 재배시기가 한정되어 있으나 널리 재배될 수 있고 수량이 많으며 수분함량이 적고 외부가 단단한 껍질로 덮여 있어 손쉽게 취급 및 장기저장이 가능하고, 유통이 간편하여 모든 식품

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.04

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  식품 및 식재료관리(무,아스파라거스,양배추)

  식품 및 식재료관리무, 양배추, 아스파라거스에 대하여과 목 명 :담당 교수 :학 과 :학 번 :성 명 :◈ 목 차 ◈1.무 ................................ ... [양배추 고로케]재료 양배추 1/2통, 새우 2주먹, 마요네즈 2T, 계란 2개, 밀가루, 빵가루1. 양배추와 새우를 잘게 썬다.2. ... 본래 땅속 깊숙이 양분을 저장하는 의미가 있어서 사람이 먹었을 때 근육이나 피부 같은 몸 바깥쪽이 아닌 오장육부와 같이 몸속으로 들어가 에너지원으로 쓰이는 것이 많다.따라서 보약 재료의

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.11

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  [식품재료학] 향신료의 종류

  보고서제목-식품재료학향 신 료과 목 명 :식품재료학학 과 :조리과학과학 번 :이 름 :제 출 일 :담당교수 :이곳을 마우스로 누르고 담당교수를 입력하세요.1. ... 건조한 것으로서 향미료, 특히 고기요리의 냄새 제거제로서 쓰인다.정유: 잎은 증류하여 1~3%의 정유(bay leaf oil)를 얻는다.정유의 주용도는 화장품이고, 기타 소스등의 식품의

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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  대형마트에서 저장에 문제가 있는 식품 재료의 관찰과 개선점의 도출

  주제대형마트에서 저장에 문제가 있는 식품 재료의 관찰과 개선점의 도출2. ... 팀구성 및 역할각종 식품의 적정온도와 습도조사어류 곡류육류 청과물발효식품 즉석식품건어물난류전체 팀원 : 대형마트 방문, 사진촬영, 각종자료 조사 정리, 편집 작업5. ... 여기서 식품의 품질이란 성분상의 품질과 기호적인 품질로 나누어 생각할 수 있는데 흔히 성분상의 품질이라고 하면 식품의 영양학적 가치를 의미하게 되고 기호적인 품질이라고 하면 식품의

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.31

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  [식품재료학] 식품재료의 종류와 이용에 관한 연구

  식품재료의 종류(1) 농산 식품재료농산물은 용도별로 식량작물( 곡류, 두류, 서류), 공예작물( 전분질, 유지, 섬유질, 기호, 감미원료), 원예작물( 채소류, 과실류) 및 사료작물 ... 서류는 감자, 고구마, 타피오카 등 전분질로 된 식품재료로서 채소류에 포함시킬 수도 있지만 전분질이 많아 곡류대용으로 이용되기 때문에 식량작물로 따로 포함시키기도 한다. ... 라틴 아메리카에서는 옥수수를 주고 가공하여 먹고 있다.곡류는 재배시기가 한정되어 있는 반면에 수분함량이 적고 외부에 단단한 껍질이 있어 장기 저장이 가능하고 유통이 간편하여 모든 식품재료

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.04

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  [식품재료] 된장의 새로운 인식

  우리의 선조는 지역의 풍토와 계절에 알맞도록 식품재료를 생산하여 이를 다양한 조리법으로 조리와 갈무리를 하여 즐겨 먹었다는 사실은 최근의 영양학적 측면에서 보더라도 대단한 과학성과 ... 조상들은 제철에 생산된 재료를 가지고 사계절의 변화에 맞추어 조리를 해 먹음으로써 자연에 순응하고 순리대로 사는 이치를 일찍부터 터득해왔다. ... 요즘 들어 흔히 말하는 신토불이, 즉 우리 토양에서 나는 우리의 식품들을 우리 체질에 맞추어 먹을 때 한국인만이 갖는 가장 순수한 심성을 갖게 되며 모든 질환기를 제거하는 효과가 있으며

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.18

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