"식품화학실험" 검색결과 61-80 / 1,349건

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  식품화학실험 - 탄수화물의 정성반응

  같은 식으로 3개가 결합한 것을 삼당류, 4개가 결합한 것을 사당류라 부른다. ... 이러한 일반식을 보면 탄소와 물로 이루어진 것처럼 보이기 때문에 탄수화물이라는 이름이 붙여졌다. ... 화학적 성분의 성질이나 특유한 반응을 이용하여 행하며, 함유되어 있는 화학적 성분의 종류를 알아내는 방법이다.탄수화물은 당류라고도 하며 녹말, 셀룰로오스, 글루코오스와 같이 일반식을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.24 | 수정일 2016.05.04

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  식품화학실험-유지의 산가 측정

  계산식은산가 (AV) = ( a-b ) x N x 56.1 x F/S( F = 0.1 KOH의 역가, S = 평균 시료채취량 )⑧ 이 때 0.1 KOH의 역가를 구하는 방법은 다음과 ... 또한 0.1N KOH의 역가를 구하기 위해 채취한 benzoic acid 의 평균 채취량은 0.205g이었고, 0.1N KOH의 평균 소비량은 19.55g으로 역가 구하는 식에 대입하여

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.24 | 수정일 2016.04.25

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  식품화학실험

  식품화학실험 보고서탄수화물의 정성반응① 탄소 수에 따른 당질의 구조적 특징 탐색② Aldose와 Ketose의 구조적 및 기능적 차이점 탐색③ Reducing sugar(환원당)와 ... 이 반응은 예민하여 단백질 중에 존재하는 미량의 탄수화물을 검출하는데 이용된다.(2) Fehling reaction아래의 식에서 보는 바와 같이 2가 구리이온(Cu??)

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.16

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  식품화학실험보고서 유지의 산가 측정실험

  KOH의 mg수를 말한다.즉, 유지속의 지방산이 Glyceride로서 결합하고 있지 않고 유리지방산으로 존재하는 양을 측정함으로써 유지의 산패정도를 나타내는 척도가 되는 값이다.화학반응식)

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2018.11.24

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  식품화학실험-식품 중의 NaCl 정량

  마지막으로 Factor 구하는 식에 대입하여 factor 값을 구한다.Factor = 1000 x a / 5.844 x (V1-V0) ; a = 표준물질 채취량② 시료는 각각 1g을 ... 시료액이 노란색에서 적갈색으로 변할 때의 AgNO3용액의 소비량을 측정한다.⑥ 식품 중의 NaCl 비율을 구하는 식을 사용하여 각각의 NaCl %를 구한다.식품중의 NaCl(%) = ... AgNO3는 각각 3.7mL, 3.4mL가 나왔고 평균 소비량은 3.55mL이다. pH meter 값은 8.11이며 평균 채취량은 1.015이다.이 값을 식품 중의 NaCl 함량을 구하는 식에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.24 | 수정일 2016.04.25

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  식품화학실험 - 단백질의 정성반응

  단백질의 정성반응Ⅰ. 실험 목적 및 원리본 실험은 단백질 및 아미노산의 구조적 특이성과 정색반응간의 관계를 탐색하고, 시약의 종류에 따라 나타나는 색깔을 확인하고 대조하며 천연단백질 시료간의 반응결과 및 차이점을 비교 평가하는데 목적이 있다.정성반응이란 시료 속에 함유..

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.24 | 수정일 2016.05.04

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  식품화학실험 -갈색화 반응

  식품화학 실험Ⅷ[ 갈색화 반응 ][ 실험 주제 ]- 갈색화 반응① 당 + 아미노산② 당[ 실험 목적 ]갈색화 반응은 식품들을 가공하거나 저장하는 과정에서 갈색을 띄는 복잡한 반응이다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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  식품화학실험보고서 유지의 과산화물가 측정 실험

  실험일자: 2014년 11월 26일 화요일항목내용1. 실험 목적유지의 산패 과정과 과산화물가 측정 원리를 이해하고 그 값을 도출해 낼 수 있다.2. 실험 원리과산화물가는 유지의 산패정도를 측정하는 방법 중 하나이다. 유지가 산패되면 산화 초기에 산소가 첨가되어 우리 건..

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2017.11.28

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  식품화학실험 -설탕의 결정화

  식품화학실험Ⅱ1. ... 설탕의 결정화2. 0.1N NaOH factor 구하기[목 적]설탕을 가열하여 온도에 따른 설탕용액이 식으면서 형성된 설탕덩어리의 모양을 관찰하고 손가락으로 비벼본다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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  식품화학실험 -Food gums

  식품화학 실험Ⅹ[Food Gums][ 실험 주제 ]Ⅰ.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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  식품화학실험 -요오드가, 산가

  식품화학 실험Ⅶ[ 옥도가(요오드가), 산가 측정 ][ 실험 주제 ]- 옥도가 측정- 산가 측정[ 실험 목적 ]- ‘요오드가’라고도 말하는 옥도가는 불포화 지방산의 이중결합이 많을수록

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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  식품화학실험 -당의 흡수능력

  식품화학실험1.당의 흡수능력 실험2.당의 열 안정성 실험3.설탕의 가수분해와 환원당 측정 실험1.실험목적이번 실험은 단당류인 포도당, 과당과 이당류인 설탕 등을 이용해 당의 수분 흡수

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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  식품화학실험 - 식품 중의 NaCl 정량

  NaCl(mw:58.45)과 AgNO3(mw: 169.88)가 작용할 때, 다음의 화학반응식과 같이 AgCl의 난용성 침전이 정량적으로 생성되는 반응, 즉 침전 적정법(precipitimetry

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.10

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  식품화학실험 -효소에 의한 갈색화 반응

  식품화학 실험Ⅳ[효소에 의한 갈색화 반응][ 실험 주제 ]- 효소적 갈색화 반응① 갈색화 반응 실험② 갈색화 반응 억제 실험[ 실험 목적 ]- 효소에 의한 갈색화 반응은 polyphenol

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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  식품화학실험 - 식품 속의 유기산 정량

  Ⅰ. 실험목적 및 원리1. 식초 중의 아세트산 정량1) 목적 : 시판 식초 중에는 3~5% 아세트산(mw=60.05)이 포함되어 있다. 식초를 0.1N NaOH 표준용액으로 적정하고 아세트산의 함유율을 구한다.2) 원리 : CH3COOH + NaOH = CH3COONa..

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.10

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  식품화학실험 - 총 페놀함량 농도 측정

  이 식은 베르(Beer)의 법칙으로 알려졌으며, 이 법칙은 흡광도가 흡수화학물질의 농도에 비례한다는 것을 의미한다.Beer의 법칙은 대부분 물질의 묽은 용액(≤0.01M)에 대하여 ... gallic acid 표준용액을 만들고, 이를 시료로 이용, 앞서 ① ~ ③ 과정과 동일하게 조작하여 산출한 흡광도로 표준곡선(검량선을) 작성한다.⑤ 시료용액의 흡광도를 표준곡선의 식에

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.10

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  식품화학실험-specific gravity 와 안정성 측정

  식품화학 실험Ⅲspecific gravity 와 안정성 측정[ 실험 목적 ]달걀거품을 이용해서 거품의 overrun, specific gravity를 측정하고, 외부에서 첨가되는 설탕

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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  식품화학실험 -과산화물가 및 Kreis Test

  식품화학 실험Ⅴ[ 과산화물가 및 Kreis Test ][ 실험 주제 ]- 과산화물가- Aldehydes (Kreis Test)[ 실험 목적 ]- 식용유와 변질유의 과산화물가의 양에 ... 이렇게 구한 적정량을 위의 과산화물가를 구하는식에 넣고 구해보았다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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  식품화학실험 - 표준용액의 조제 및 표정법

  1. 실험목적 및 원리식품분석의 정량분석에 가장 많이 응용되는 용량분석(volumetric analysis) 혹은 적정분석(titrating analysis)의 원리를 이해한다.2. 실험방법1) 알칼리 표준용액의 조제 및 표정 (0.1N NaOH 표준용액의 표정)* 재..

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.10

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  식품화학실험-분광광도계를 이용한 총 페놀함량 농도측정

  증류수로 채운 뒤 흡광도를 0으로 보정한 후 측정한다.⑤ 표준물질 gallic acid (10mg/mL)를 이용하여 표준곡선(검량선)을 작성한다.⑥ 시료용액의 흡광도를 표준곡선 식에 ... R²의 값이 0.9236으로 1에 가깝기 때문에 표준곡선이 비교적 정확하다는 것을 알 수 있다.이 표준곡선의 식 y=1.3553x에 각 시료들의 흡광도를 대입하면 각 시료들의 총페놀함량의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.24 | 수정일 2016.04.25

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