"채소의 색변화" 검색결과 61-80 / 4,698건

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  기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고, 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고, 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 논의해 볼 것.

  o\ac(○,1) 비타민 A의 경우 주로 당근, 호박, 고구마 등 노란색을 띠고 있는 채소에 “베타카로틴”의 형태로 포함되어 있으며, 베타카로틴을 섭취할 경우 체내에서 비타민A로 변화하게 ... 한 신선한 상태에서 날것으로 먹는 것을 권장함eq \o\ac(○,3) 비타민 B군의 경우 주로 시금치, 두과 채소 등 초록색을 띠고 있는 채소에 풍부하게 들어 있음둘째, 미네랄의 공급 ... 됨eq \o\ac(○,2) 비타민 C의 경우 피망, 파프리카, 파슬리, 쑥갓, 상추 등 초록색을 띠고 있는 채소에 풍부하게 포함되어 있으며, 비타민 C는 수용성 비타민으로 가능한

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.12

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  식품의 색소성분

  담황색 채소와 과일안토시아닌색소 - 적색, 자색, 청색 채소 및 과일타닌류무색 투명한 수렴성 물질로서, 산화되면 불용성 갈색색소로 변함.동물성 색소헤모글로빈(Hb)동물의 혈색소마이오글로빈 ... 나빠짐* 녹색 채소는 소금을 넣고 삶아 녹색을 안정화시킴4) 클로로필의 효소에 의한 변화* 식물 조직이 손상되면 클로로필이 클로로필레이스 작용하여 파이톨기를 가수분해하여클로로필라이드 ... - 카복시기와 설폰기가 들어 있는 유기화합물이 대표적인 유기산.3) 클로로필의 알칼리에 의한 변화* 클로로필은 알칼리용액에서 파이톨기가 떨어져 나가고 클로로필라이드(수용성, 청록색)

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.18

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  (원예작물학1) 본인의 부엌이나 냉장고에 있는 채소 2개를 선택하여 각 채소의 원산지를 쓰고 생태적

  통계청의 국가통계포털에 접속(https://kosis.kr/index/index.do)하여 해당 채소의 최근 몇 년간 생산 실적과 면적 변화를 조사하라.4. ... 재배법을 소개하라.(3) 통계청의 국가통계포털에 접속(https://kosis.kr/index/index.do)하여 해당 채소의 최근 몇 년간 생산 실적과 면적 변화를 조사하라.( ... 통계청의 국가통계포털에 접속(https://kosis.kr/index/index.do)하여 해당 채소의 최근 몇 년간 생산 실적과 면적 변화를 조사하라.1) 오이오이에 대한 재배면적의

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.31 | 수정일 2023.09.22

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  식품위생학(소독과 살균 종류)

  염소계 소독제 : 채소 및 과일을 세척하는 경우 사용- 소독대상 : 가열하지 않고 생으로 먹는 채소 및 과일류- 소독방법 : 5분간 침지- 세척 : 먹는 물로 3회 이상 세척2. ... 요오드 : 광택이 있는 어두운 갈색 결정으로 승화하기 쉬우며, 기체는 자주색을 띠며 독성이 있다. 바닷말에 많이 들어 있으며 의약품이나 화학 공업에 널리 사용 ... 자외선법 : 사용이 간편, 살균효과↑, 품질변화↓식기류에 이용 시 건조상태유지 하기③. 방사선살균 : Co60, Cs137 이용하여 살균소독과 살균-화학적 방법1.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.18 | 수정일 2022.09.29

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  식품학(색소)

  b는 황록색- 고등식물에 a,b가 3:1로 존재 / c,d는 해조류- 자연상태에서는 단백질, lipoprotein과 결합상태 / 지용성[색변화] ① 산 (불안정): 클로로필(청록색 ... 클로로필라이드(청록색) -> 클로로필린(선명녹색)ex) 채소 데칠 때, 중탄산나트륨(NaHCO3) 첨가 시 녹색 유지,But 조직연화 초래∴ MgCO3 + Ca(CH3COO)2 혼합물 ... 첨가: 탄산 → 발색 안정역할Mg,Ca 이온 → 조직 연화방지(가교결합)③ 가열: 야채조직 파괴로 인한 유기산 방출 → 페오피틴(녹갈색)∴ 채소 데칠 땐, 많은 양의 물(희석) +

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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  8. 색소

  식물성 식품의 색1) 클로로필① 클로로필의 구조Ÿ 채소와 과일의 초록색, a는 초록색, b는 황록색Ÿ 파이톨기(지용성)+발색단(수용성)② 산에 의한 변화Ÿ 산 반응 → 마그네슘이 수소 ... 색소Ÿ 파장이 긴 적색부(800nm)에서 파장이 짧은 자색부(400nm)까지의 각 파장을 반사하는 물질Ÿ 색소원: 발색단을 갖는 분자/식품의 신선도를 나타내고 산소, 광선, 열, 효소

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.26

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  조리원리 정리

  커피-캐러멜반응 : 고온에서 당류 가열시캔디류의 갈색, 잼과 젤리의 어두운 색-아스코르브산의 산화 : 오렌지주스, 분말오렌지과일의 성숙에 의한 변화-색의변화, 조직의 연화, 당도 ... )배추류(십자화과 채소)채소 냉장저장시의 이점-호흡률 저하로 부패지연, 영양소 손실감소,색과 질감 저하 지연채소CA저장 : 농도조절=호흡률 저하=신선도페놀화합물과 과일의 갈변-효소적 ... -채소 : 쓴맛, 떫은맛 등의 제거(물에 담가서)-수산물 : 비린내,오염물질제거(2~3% 소금물)담그기(식재료준비과정)-채소 : 쓴맛 빼기, 팽압회복, 변색방지썰기(식재료준비과정)-

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  [A+ 조리실습 레포트] 식물성식품의 조리시의 변화 - 채소류 (구절판, 잡채, 탕평채, 호박선, 오이선, 미나리강회, 깍두기)

  채소는 조리과정 동안 색과 질감뿐만 아니라 영양적으로도 많은 변화를 겪게 된다. 채소의 색소는 조리에 의해 가장 영향을 많이 받으며 조리 후 기호도에 영향을 미친다. ... 선명해지면 불을 끄고 펼쳐 빨리 식혀야 휘발성 유기산이 날아가서 오이의 색을 누렇게 변화시키지 않고, 금방 식힐 수 있다.☞ 채소를 볶을 때는, 기름을 높은 온도로 달구어 센불에 ... 채소류◆채소는 수분함량이 많고 다양한 향기와 색을 지니고 있으며 비타민과 무기질이 많아 현대인들에게 중요한 식품으로 인식되고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  노화과 건강증진

  . - 노화 : 생리적 노화와 병적 노화노화 생리적 노화 (physiologic aging) - 외관적 변화 : 머리 , 주름 , 피부 등의 색 / 수 - 예비력의 저하 : 과격한 ... 독감이나 폐렴 같은 급성 감염성 질환 뿐 아니라 만성질환에도 걸리기 쉬워지며 병의 회복 속도도 느려져서 사망률 또한 증가될 수 있습니다노인영양 불량의 원인노인의 식생활 지침 ① 채소 ... 심리적 , 사회적 변화에 따른 영양 상태나 섭취 요구량이 달라집니다 .

  ppt테마 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.09 | 수정일 2021.05.11

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  정신병동 노인대상 미술요법 프로그램 계획서

  채소를 구분하여 말해보기­ 과일과 채소를 그리고 색칠하기­ 발표 및 박수요법③ sharing활동지, 색연필6네 발, 두 발 동물 그리기여러 동물에 대해 서로 말해 보면서 인지능력을 ... 지적능력을 갖고 생활하다가 나이가 들거나 정신질환의 발병으로 기억력과 추상적 사고력 등의 지적 능력이 감퇴가 발생하고 사회적인 기능이 저하되며 판단력과 충동조절 능력의 장애, 인격의 변화 ... 정서적으로 환기가 이루어짐.① warm-up : 노래부르기(섬마을 선생님)② main­ 만다라 도안에 맞춰 색칠하기­ 스트레칭 및 박수요법③ sharing활동지, 색연필5과일과 채소

  리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.04.05

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  소스에 관하여

  형태로 변화되어지고 있다. ... 모체소스에 어떤 재료를 첨가하여 변화되어지는 소스를 파생소스라 한다. 5대 기본소스는 색으로 구분되어지는 소스이다.1) 갈색 모체 소스 (Demi-galce Sauce)갈색 육수를 ... 흰색루에 우유를 풀어 만든 소스인데 생선, 채소 등에 많이 사용된다.베샤멜(Bechamel)은 벨루떼와 유사하지만 루에 육수 대신 우유를 넣어 만들어지는 것이 벨루떼와 다른 점이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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  아동건강교육 - 유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술하시오.

  식탁에 올렸을 때 음식의 색이 조화를 이룰 수 있도록 고려 해야하고 특히 적색, 녹색, 오렌지색 등의 색은 유아의 식욕을 돋우고 음식의 기호도를 높입니다. ... 친숙한 음식과 새로운 음식을 균형 있게 제공해야 하고 변화 있는 식단을 계획해야 합니다.먼저 식단 계획에 대해 알아보겠습니다. ... 마지막으로 고려해야 할 조리법으로는 식품 재료의 특성, 영양적 측면을 고려한 조리법을 택하되 다양한 조리법으로 식탁에 변화를 주도록 해야 합니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.02

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  데치기의 적절성을 결정하기위한 Peroxidase assay 실험

  실험 후, 색의 변화를 관찰할 수 있었다. 실험의 결과는 다음의 그림과 같았다.데치기 과정을 한 브로콜리 용액의 색깔은 변하지 않았다. ... ‘데치기(Blanching)로 조리된 22가지 채소류의 베타카로틴 함량의 변화와 영양소 보존율(True Retention)’이라는 논문을 통해 찾을 수 있었다.본 연구는 채소류 22종을 ... ↓색의 변화를 관찰한다.7. 실험 결과와 고찰이번 실험을 통해 브로콜리 Peroxidase assay 실험을 하여 데치기 과정이 효소에 어떠한 영향을 미치는지 알아보았다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  영유아가 흥미롭게 참여할 수 있는 미술활동 2가지를 제시하고, 미술활동의 교육적 의의를 설명

  현대 미술은 재료의 선택과 활용 및 표현방법 등이 산업의 발전과 시대변화의 속도만큼이나 새로운 발상과 시도들이 활발히 이루어지고 있다. ... 채소와 과일 꽃을 이용해서 자유롭게 표현했어요.- 어떤 종류의 과일과 채소가 보이나요? ... 스크래치 활동을 소개한다.- 교사는 미리 책상에 신문지를 깔거나 비닐을 깐다.T: 스크래치활동은 종이에 여러 색의 크레파스를 색칠한 위에 검정색을 덧칠한 다음 긁는 도구를 이용해 바탕색을

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29 | 수정일 2022.03.30

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  식품학-식품의 색

  식품의 색1) 클로로필( 4개의 피롤이 메틴기에 의해 결합)(1) 산에 의한 변화● 색변화- 가열과정, 침채류 조리과정 → 유기산 용출- 가열 → 세포막 파괴→엽록소 산과쉽게접촉 → ... PH에 따른 변화산성(적색)-중성(자색)-알칼리(청색)양배추적색샐러드→식초넣은물생강 초절임* 금속에 따른 변화-철 → 청색, 청록색-주석→회색 or 자색 -아연→ 녹색가지절임+쇳조각 ... -산 접촉시간↓(4) 금속이온에 의한 변화- 철: 갈색- 구리: 청록색?

  시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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  중2 과학 수업지도안(조암광물 보충)

  지권의 변화교과서34~35 쪽중단원3. 광물과 토양배정 시간45 분소단원2. 조암 광물차시10/18학습 목표? 암석을 구성하고 있는 조암 광물을 설명할 수 있다.? ... 암석 표본학습 목표 제시학습 목표를 확인한다.도입 설명주먹밥이 밥, 고기, 채소 등 여러 가지 재료가 섞여서 만들어진다는 개념을 통해서 암석도 여러 종류의 알갱이인 광물로 이루어진 ... 광물의 색을 기준으로 어두운색 광물과 밝은색 광물로 분류할 수 있다. 석영과 장석은 밝은색을 띠고, 흑운모는 어두운색을 띤다.? 교과서(교사용 CD)?

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.13

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  (원예작물학1 C형) 채소작물의 개화현상에 대한 설명을 (1) 화아의 발달 (2) 환경과 개화 (3) 성의 분화 (4) 수분과 수정

  박과채소의 경우 연한 노랑색 꽃잎을 가진다. 꽃부리는 방사대칭으로, 통꽃을 이룬다. ... 생화학적인 변화를 통해 생리적 변화로 이어지는 것이다. ... 딸기꽃의 경우 흰색 꽃잎 5장이 각각 갈라지는 갈래꽃으로, 꽃받침도 5장이 방사형으로 나 있다. 중앙에 암술이 있고 주변에 수술이 암술을 둘러싸고 있는 형태이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.31

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  원예식품가공학 중간고사 족보

  glucoside)을 함유하고 있으며, 이는 복숭아의 통조림 가공 중 관재의 ( )과 결합하여 chelate를 형성, ( )색으로 변화시킨다.5. ... 과실 및 채소류의 성숙 호르몬이며 수확기에 급격히 증가하는 것은 ( )이며 이의 분자식은 ( )이다.3. ... 엽록소라고도 하는 chlorophyll은 식물체내에서 ( )과 공존하며 porphyrin 내부에 금속이온으로 ( )을 함유한다. chlorophyll은 산을 가하거나 가열하면 ( )으로 변화하여

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.18

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  국내 원예산업의 사회적, 자연적 환경의 변화를 설명하고 발전방향에 대해 간략하게 설명하시오.

  인위분류는 인위식물로서 분류되면 작물, 농지식물, 마을식물, 터주식물, 언저리식물, 귀화식물 등으로 분류되며 꽃 색에 따라서 흰색, 검정, 빨강, 노랑, 파랑, 초록 등으로 분류될 ... 다양한 사업의 변화가 일어나고 있다. ... 양채류는 서양채소류라고 불리며 셀러리, 케일, 적채, 콜라비, 피망, 콜리플라워가 이에 속하며, 화채류는 꽃채소 분류라고 불리며 꽃양배추, 아티초크, 식용국화, 식용장미, 한련화 등이

  리포트 | 5페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.07.31 | 수정일 2020.08.03

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  역할① 좋지 않은 맛 성분 제거: 잎채소, 죽순, 줄기 채소② 섬유질의 연화: 우엉, 무, 죽순③ 효소 작용 억제: 우엉, 연근, 콜리플라워 --> 갈변 억제④ 색의 유지: 시금치, ... 브로콜리 등의 잎채소(클로로필) --> 염도 0.5%에서 초록색 유지.⑤ 색의 발색: 새우, 게(아스타틴)2) 끓이기- 식품을 끓는 물이나 육수에 넣고 가열하는 조작- 조리의 본 ... 동물성 식품 색소- 육류 식품: 헤모글로빈, 미오글로빈- 카로티노이드게 색소 (달걀 노른자)④ 효소- 식품의 조리과정에서 맛, 향, 질감 등이 특성 변화에 중요한 역할- ex) 깍아놓은

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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