"채소의 색변화" 검색결과 81-100 / 4,698건

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  영양교육및상담 ) 노인시설 대상 노인 건강한 식생활 교육용 영양교육 매체를 개발하고자 할 때 아래의 주어진 내용이 포함되도록 교육자료

  검은콩, 검은깨, 검은 쌀 등이 있고, 노란색은 당근, 호박, 고구마, 바나나 등이 있으며, 초록색은 시금치, 깻잎, 브로콜리 등이 있고, 하얀색은 마늘, 양파, 양배추, 도라지 ... 식단을 제공하여야 한다.마지막으로 우리나라 어르신들에게 가장 많이 나타나는 만성 질환이 고혈압, 비만과 고지혈증, 당뇨병과 빈혈, 관절염 등을 고려하여 식단을 작성할 때 다양한 채소 ... 한 번에 많은 양을 소화하기 어려우므로 조금씩 자주 섭취하도록 도와주면서 같은 끼니에 주재료, 조리법, 양념이 중복되지 않도록 정보를 제공해주어야 한다.식이섬유가 풍부한 잡곡이나 채소를

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.08

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  유치원, 어린이집 요리활동계획안

  ‘꼬마 김밥’수수께끼를 한다.T: 선생님 음식 수수께끼를 준비했어, 힌트를 듣고 어떤 음식인지 맞춰보자.T: 이 음식에는 다양한 재료들이 들어가.T: 비타민 A가 풍부한 주황색 채소도 ... ·요리 활동을 통해 다양한 재료의 변화 과정에 대해 안다. ... 들어가고, 새콤달콤한 맛이 나는 노란색 재료도 들어가지~T: 또 너희들이 좋아하는 짭조름한 맛이나는 재료도 들어가, 이것 외에도 다양한 재료가 들어가기도 한단다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.22 | 수정일 2023.11.19

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  [식품전공 필수개념!] 식품의 부패와 관여 미생물 핵심정리

  (1) 외형의 변화- 곰팡이 균사에 의한 솜털이 식품표면에 가득히 덮여 있는 변화- 세균에 의한 점질물이 육류표면에 덮여 있는 변화(2) 색의 변화- 바실러스, 슈도모나스, 플라보박테리움 ... 또는 붉은 색의 치즈로 변화- Rhodotorula → 치즈 표면에 분홍색 반점과 점질물질 형성1) 토양- 1g당 10? ... 또는 검은색- 곰팡이 포자 → 녹색 또는 검은색- Pseudomonas fluorescens : 형광색소 생산, 달걀의 녹색 부패- Pseudomonas mephitica : 고기에

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  (유아건강교육) 다음에 제시된 건강교육 ‘주제 - 활동유형‘ 1)~4) 중 두 가지를 선택하여 유아를 대상으로

  (유아가 좋아하거나 즐겨먹는 음식이 있다면 색연필로 그려 넣을 수도 있다)② 유아들은 자신이 차린 밥상을 친구들에게 소개해 본다.채소반찬은 2개씩 골라보며, 고기와 계란 중에 무조건 ... 유아들에게 적극적 식재료 노출은 편식 예방하는데 도움이 되면서 활동을 선정해 보았다.활동주제나의 밥상 차리기활동유형이야기나누기- 대그룹활동활동목표편식을 하면 어떤 변화가 일어나는지 ... 쓰기도구, 몸에 좋은 음식&몸에 나쁜 음식 그림자료 및 사진, 건강한 유아&건강하지 않는 유아 그림자료유의점* 유아가 먹기를 거부하면 먹이지 않도록 하며 흥미를 가지도록 냄새, 색,

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.06

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  농산식품가공학 실습 토마토케첩 제조 보고서

  (3) 가공 상 주의점토마토는 채소 중에도 특별히 비타민 A·B·C 등을 많이 함유하고 있어 가장 영양가가 높다. ... 즉, 토마토의 적색 색소인 리코펜은 철 및 구리와 접촉하면 갈색으로 변하고, 케첩 제조 시 향신료 등의 첨가물이 들어갔을 때 철과 접촉하면그 속에 들어 있는 타닌이 타닌철로 변화하여 ... 토마토의 색소로는 붉은색의 리코펜과 등황색의 베타카로틴이 많이 함유되어 있고, 덜 익은 토마토에는 녹색의 엽록소가 주로 존재한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  (원예작물학1 A형) 채소작물 잎의 결구현상을 (1) 엽구형성과 (2) 인경형성으로 구분하여 설명하고 (3) 엽구의 종류와 품종에

  외엽의 색은 대부분 아이스버그 상추보다 엷은 빛을 띠고 있으며 결구엽은 노란색을 띠고 있다.3. ... 결구 된 것을 제때 수확하지 않으면 종다리가 나와서 추대하게 된다.외엽의 색은 밝은 초록 혹은 어두운 초록이며 안쪽의 잎들은 흰색이나 크림색에 가까운 노랑에 이르기까지 다양하다.(2 ... 온도와 일장 환경에 따라 화아분아 촉진 여부가 달라지게 되며 한계일장의 변화에 따라 결구 여부에 영향을 받게 된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.16 | 수정일 2022.03.18

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  울산대 건강과영양 정리본_1~6장 (성적A)

  오렌지와 토마토의 색은 카로티노이드의 한 종류로서 항산화 작용을 하며, 마늘의 매운 맛인 알릴 화합물도 항암성분의 일종이다.: 신선한 과일 채소, 콩류 차, 견과류에 많으며 예쁜 색을 ... 삼투압이 높으므로, 조직으로 빠져나갔던 수분이 혈관으로 돌아와, 부종이 일어나는 것을 방지할 수 있음: 단백질은 양성 분자가 될 수도, 음성 분자가 될 수도 있음-> 주위 환경 변화를 ... 색을 보고 카로티노이드가 많은 식품인지 아닌지를 구별할 수 있음: 베타 카로틴은 당뇨, 폐에 좋으며, 당근과 호박에 많음.

  시험자료 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.11.10

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  부모교육 상담양식 (편식하는 아이/허용적인 부모)

  2023-2 부모교육(양미현)< 1학기말 개별 상담일지 >[ 편식하는 유아 / 허용적 부모 ]- 2023학년도 -2023-2 부모교육(***)* 검은색: 초안 내용/파란색: 1차 피드백 ... 5월: 편식에 대한 행동은 변화하지 않았으나, 교사에게 음식의 맛을 물어보는 등 음식에 대한 관심을 보임. ... 3~4월 : 모든 채소에 대한 거부감을 보임.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.22 | 수정일 2024.08.25

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  채소작물에서 항암성분의 종류와 효과적인 이용법

  그러나 인간의 몸에선 체내 활성산소의 축적을 막아 세포 손상을 줄이고, 암과 관련된 호르몬의 생성과 종양을 억제할 뿐 아니라 병해충을 예방하면서 식물이 환경 변화에 대응하는 성분이다 ... .② 리코펜 (lycopene) : 토마토, 수박 등과 같은 붉은 색을 띠는 카로티노이드이며 가장 효능이 좋은 카로티노이드 항산화 제 라는데 있어서 산화 방지제는 신체를 자유 라디칼 ... 암 예방 식습관에는 채소의 역할이 절대적으로 중요하다.① 글루코시놀레이트 (glucosinolate) : 십자화과 채소에 공통으로 포횜된 글루코시놀레이트 는 질소와 황을 포함한 식물의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  식품기사 필답형 유형별 정리

  -포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈변 방지-산소를 제거하고 식품 고유의 맛과 색 유지[2004-1] [2009-2] [2018-1]2. ... 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는? ... 있게 함-조직 내의 공기를 밖으로 배출시켜 산화에 의한 변색 방지, 부피를 감소시켜 충진량 관리 용이-부착 미생물을 어느 정도 살균-녹색 야채의 유기산 파괴(변질, 변색 방지) -색이

  시험자료 | 36페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.11.16

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  식품의 맛과 향

  안토사이안 색소의 변화안토사이안 색소는 pH에 의해서 색깔이 변화한다. 일반적으로 산성에서는 빨간색을 나타내고 중성에서는 옅은 빨강이나 무색이 되며, 염기성에서는 파란색을 띤다. ... 미오글로빈 변화육류의 미오글로빈은 보라색을 띠나 산소화 과정을 거쳐 붉은색의 oxymyoglobin을 형성한다. myoglobin이나 oxymyoglobin이 산화되면 fe2+가 fe3 ... 식품의 냄새(휘발성)냄새 성분1) 알데하이드류(CHO)알데하이드는 과일이나 채소의 풋내, 풍미에 관여하는데, 이때 직쇄상의 불포화 알데하이드가 포화된 것보다 더 강한냄새를 풍긴다.채소나

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.20

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 비빔밥 [조리원리,실험조리 및 실습]

  낮은 온도에서 볶기를 할 경우 수분이 흘러나와 영양소 손실과 색 변화가 생길 수 있다.* 볶기는 건열조리법 중 하나로 실습에서 고기와 채소를 볶을 때, 지단을 만들 때 건열조리법을 ... , 고사리, 쇠고기 순으로 볶아 색이 변하지 않게 한다.* 달걀노른자의 지방질이 팬을 코팅해주는 효과가 있으므로 채소를 볶기 전 황·백지단부터 부친다.과정⑨ : 고추장은 되직해야 하므로 ... 어패류에 이용하여 색을 고정시켜 주거나 좋은 질감을 유지시켜준다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  , 진달래..- 무 : ‘디아스타제’라는 소화효소가 들어 있음♤ 녹색채소 데치기- 데칠 때 조리수는 5배가 적당- ‘식소다’를 넣으면 녹색 채소의 색을 선명하게 만들지만 뭉그러짐. ... 한국, 일본, 중국 등에서 재배= 특징 : 둥근 모양에 점성이 크다= 모양 : 단립종 (짧고 굵다)멥쌀찹쌀아밀로오스20~30%0%아밀로펙틴70~80%99%생김새반투명불투명요오드 색상변화반응청남색 ... 불려 껍질을 벗긴 후 사용 (거피 : 껍질을 벗긴다는 뜻)♤ 착색료- 붉은색 : 딸기, 백년초(부채선인장), 비트, 홍국쌀가루- 주황색 : 황치즈가루, 파프리카- 노란색 : 치자,

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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  유아건강교육 ) 가정 내에 영유아 안전을 위협할 수 있는 시설이나 제품을 찾아 사진과 함께 제시하고(다섯 군데 이상), 해당 부분을 안전하게 바꾸기 위해 정비하거나 지속적으로 점검할 내용이 무엇인지 각각 기술하시오.

  색이 어떻게 변화하나요?- 방울토마토, 블루베리를 한 번 잘라볼까요? 속이 어떻게 생겼나요?4. ... 먹기 좋게 썰린 수확물을 맛보고 표현해본다.- 우리반 텃밭 채소와 과일을 만져보고, 두드려보고, 색도 살펴보았지요? 이제 우리반 텃밭 채소와 과일을 한 번 먹어볼까요? ... - 어떤 색의 채소와 과일이 보이나요?- 만져보니 느낌은 어떤가요?- 두드려볼까요? 어떤 소리가 들리나요?- 냄새 맡아 볼까요? 어떤 냄새가 나나요?- 크기는 어떤가요?

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.16

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  우유 및 유제품 ppt

  응고 현상 1) 산에 의한 응고 카세인 유산균 채소나 과일 카세인의 등전점인 pH 4.6 에 우유에 유산균을 접종하면 채소 , 과일과 우유를 함께 조리하면 가깝도록 산을 넣으면 카세인이 ... , 디메틸설파이드 , 황색 : 카로티노이드 색소 저급지방산 등 저분자 화합물에 의한 것 버터나 치즈의 색에 영향을 미침 소가 푸른잎을 먹는 여름 유제품색이 진함 우유의 성분우유의 ... 가열에 의한 변화 4) 향미의 변화 75 ℃ 유청 단백질 중 β - 락토글라불린의 열변성에 의해 생성된 분자량이 작은 휘발성 황화물과 황화수소 때문 우유를 75 ℃ 이상으로 가열 시

  리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.17

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  은행의 플라노이드 변화(식품화학)

  플라보노이드는 은행과 같은 식물 및 채소에 널리 분포하는 폴리 페놀 화합류입니다.산성에서는 안전하여, 색이 더욱 선명해지지만, 강한 알칼리에서는 그 구조가 바뀌어 황변으로 갈변하게 ... REPORT식품 화학 - 색의 변화학 과:교수님:학 번:이 름:제출일:전일반 산화가열산의 변화무쇠 가위 처리후(5h)제가 조사한 갈변의 반응은 ‘은행의 플라보노이드 변화’에 대해서 ... 됩니다.저는 가열,산,금속, 추가적으로 산화에 의한 색의 변화도 함께 관찰해보았습니다.이러한 변화를 관찰하기 위해, 은행의 내피와 껍질을 제거하여, 시각적으로 더 확실하게 볼 수 있도록

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.03

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  식품저장학_수업자료정리2_건조,삼투압,냉장,냉동,밀동,가열,포장,기타

  맛↓과일&채소는 건조 전 효소 불활성화 위해 뜨거운 물과 수증기로 ‘블렌칭’ 한다.③ 감압 건조 : 저온 건조, 식품 성분 변화↓, 공기 접촉↓ = 신선한 상태 // 건조 능률↓④ ... Aw = 식품 중 물의 수증기압/물의 포화 수증기압장점 ① 부피 줄어서 수송, 유통 도움② 수분함량 낮춰서 미생물 번식 억제, 장기저장③ 건조과정에서 향, 맛, 색 형성 → 상품적 ... Aw x 100- 상대습도 70%까지 건조되면(이하) 미생물에 의한 변질 X(2) 건조방법① 간편, 경제적 이점↑ // 신선도&품질↓② 가열에 의해 수분 증발, 시간 단축↑ // 색&

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  한국의 의식주 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주 문화에 대해 서술하시오

  관복은 직위에 따라 여러 가지 색깔로 만들었다. 18세기 후반부터 국가정책으로 외복의 간소화, 검은색 옷 입기 장려를 통해 차츰 변화를 보였다. ... 조선시대 초기에 벼슬아치는 관복에 붉은색·자주색·노란색 등을 물들이고 수놓았다. ... 채소를 먹는 사람들은 일찍부터 채소를 오래 보관하는 방법을 찾아냈다. 우리나라 옛 조상들도 침채(沈菜)를 담가 먹었다고 전한다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.01 | 수정일 2022.01.25

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  조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)

  > 과채 (열매채소) : 가지, 고추, 오이, 오크라, 토마토, 호박> 화채 (꽃채소) : 브로콜리, 콜리플라워, 아티쵸크 (우리나라는 먹지 않지만, 외국에서 많이 먹는 흰색의 꽃처럼 ... 과일을 불릴 때는 2분 정도 끓이거나 80도의 물에서 불림.- 통조림, 당 저장* 통조림은 가열처리된 것으로 향미와 조직의 변화* 그대로 쓰거나 잠시 데쳐 사용* 혹은 설탕을 이용하여 ... 않는 치즈를 말함.식물성 단백질을 가지고서 가공과정을 통해 가공, 자연치즈와 비슷하게 만든 것.< 5장 수조 육류 >수조육류는 근육으로 많이 이루어져 있기에 조리시에 근육에 어떠한 변화가

  시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28

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  조리원리에 따른 채소류 품질변화 논문요약

  조직감 분석결과 가열조리시 색변화와 수용성 영양성분 상실이 된다 . 가열조리중 일어나는 것은 펙틴과 관련되어 있다 . ... 측정하여 채소류의 조직감 특성을 이용하여 가열에 의한 채소류의 절단 강도의 변화를 fig2 에 나타내었다 .채소류의 조직감 중 경도 변화를 fig3 에 나타내었다 . ... 따라서 과열수증기를 통한 가열조리가 채소류의 조직감을 살리고 품질변화를 최소화 할수 있다 .5.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.13

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