"호화 옥수수 전분" 검색결과 61-80 / 367건

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  NMR을 이용하여 타이레놀 성분중 아세트아미노펜의 구조 분석

  , 전분 글리콘산나트륨, 전호화전분, 카바우바납- 성상 : 필름 코팅을 한 백색의 장방형 정제4. ... 성분- 타이레놀 500 mg 1정의 무게 : 612.7 mg- 주성분 : Acetaminophen 500 mg- 기타첨가제 : 분말셀룰로오스, 스테아르산마그네슘, 오파드라이흰색, 옥수수전분

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.09

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  조리과학실험 - 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

  흡습성과 호화성을 이용한 것이다. ... 전분은 가열에 의해 튀김옷과 재료로부터 물이 흡수되어 호화되고, 튀김옷을 고정하는 역할향기성분이 생성된다. ... 수분이 외부로 이동하면 기름이 재료의 세포조직 내로 이동하면서 기름이 흡수되고, 식품내부에 열이 전달되어 식품이 익어간다.(1) 튀김유튀김에 적합한 기름은 정제가 잘 된 콩기름, 옥수수유

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  한국 스낵 시장 현황 및 신제품 개발(농산가공학 A+)

  특히 우리나라 스낵의 대부분은 압연스낵으로 밀가루, 전분, 옥수수(옥분) 등을 이용하여 원료를 호화시키고 압연하고 건조시킨 다음 튀기거나 볶아 제조製造하는 것으로 알려져 있다. ... 발달한 생활 용어로, 넓은 의미에서는 “간단하게 먹을 수 있는 모든 음식물飮食物”, “가벼운 식사, 도시락, 간식” 등의 뜻이었으나 좁은 의미로는 “곡류, 감자, 고구마, 콩, 전분 ... 일종이고 우리나라 전통傳統식품食品 중에는 간식間食용 및 손님 접대용, 제례용 등의 목적으로 이용되는 강정, 다식, 박상, 약과, 산자 등이 여기에 속한다.곡류, 감자, 고구마, 콩, 전분

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  표준용액의 검량선 작성 및 미지시료 농도측정

  우리는 자외선, 가시광선 영역인 200nm~780nm의 파장을 실험하였다.실험 방법① sample10mg of sample + 5ml of 0.5N KOH : 염기로 전분 호화Dissolving ... 하지만 위 사진에서 찰옥수수(waxy corn)은 amylose의 함량이 0인데 반해 측정값은 약6%로 다른 값이 측정되었다.참고문헌식품화학 수업자료식품화학실험 수업자료Amylose ... 위 원리로 인해전분의 Amylose의 함량 차이를 비교하기 할 떄에는 요오드 반응 실험을 통해 확인할 수 있다.우리 실험에서는 먼저 pure 전분을 농도별 (0%, 25%, 50%,

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

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  식품기사 기출문제 모음

  전분입자가 작을 수록. ( 쌀,옥수수는 전분입자가 작아서 노화가 잘되고, 고구마,감자는 전분입자가 커서 노화가 잘 안됨)2. ... "전분입자는 원래 수소결합을 형성하고 미셸구조를 형성.a-화 (호화) 되었다가 다시 b-화(노화) 되면 다시 미셸구조를 형성해서 효소가 비집고 들어가서 작용을 잘 못하게 되고, 고로 ... 호화, 찐콩의 수분조절, 간장의 고유색 얻기"간장 달이는 이유: "살균,효소파괴/ 단백질 투과시키지 못함.

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  (최종합격)제과실기요약 공정과정

  물 끓으면 옥수수 전분 넣고 호화시키기9. 걸죽해지면 버터놓고 섞이기10. 사과 물기제거후 충전물에 넣고는 온도는 낮춘 다음에 넣어주기!![TIP! ... ]180/21030분물에 설탕+소금 녹이기작업대에 바로 체치고 쇼티닝 자르기반죽 30분간 냉장휴지파이 틀에 쇼트닝 바르기[충전물]물+설탕+소금+계피가루 끓이기끓으면 옥수수 전분 넣고 ... 가루 넣고 빨리 섞어주기(호화시켜주기)(스텐볼 내려서 가루넣고 호화시켜주기->다시 버너 올려서 타지않게 불조절 하면서 호화시키기->자글자글 소리가 나면 버너 불끄고 내리기)4.

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.29

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  제제학(약제학) 실험레포트 2 캡슐제의 제조 (A+ 받은 레포트)

  대표적인 붕해제로는 친수성 옥수수 및 감자전분, 전호화전분, 카르복시메틸셀룰로오스의 칼슘염, 메틸셀룰로오스, 결정셀룰로오스, 전분글리콜산나트륨, 크로스포비돈, 알긴 ... 이에 유당, 전분, 백당, 만니톨, 소르비톨, 인산칼슘, 규산알루미늄, 황산칼슘 등의 무기염, 직타용 희석제 등이 있다. ... 이번 실험에 사용한 부형제는 미결정셀룰로오스와 전호화 전분인데, 이는 직타용 희석제로써 우수한 유동성과 주약과의 배합성, 혼합성, 붕해성 등을 보유하여 granule 형태로 만들지

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.12.13

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  영양과 건강

  부분적으로 결정성고분자로 아밀로스와 아밀로펙틴으로 이루어짐곡류중 멥쌀, 밀 옥수수의 전분은 20~25%의 아밀로스와 75~80%의 아밀로펙틴으로 구성찹쌀, 차수수, 찰옥수수의 전분은 ... 아밀로펙틴 98~100%로 이루어진 찰전분아밀로펙틴이 많을수록 호화된 전분은 끈기가 있고 아밀로스가 많으며 묵과 같은 겔을 형성하지만 빨리 굳는 성질이짐 -> 체단백질이 분해되어 ... 다당류의 특성전분물에 용해되지 않으며, 달지 않은 형태의 탄수화물로, 다당류곡류, 콩류, 감자류와 같은 식물에 자연적으로 존재소화성 다당류, 급원에 따라 입자 형태, 크기가 다름전분은

  시험자료 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.02

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  양약과 한약의 비교 탐구보고서 고등

  그 외 생리통, 치통, 관절통, 류마티스성 통증에도 사용 가능분자량 – 151.163g/mol그 외 첨가제로 카르나우바납, 전분 글리콘산나트륨, 스테아르산마그네슘, 옥수수전분, 전호화전분

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.07

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  식품가공저장학 핵심요약정리

  분쇄에 이용2)전단형 분쇄기①디스크밀-금속으로 된 원판을 또 다른 원판과 서로 맞대어 반대방향으로 회전시킴-원판이 회전할 때 생기는 마찰력과 전단력에 의해 분쇄-곡류의 분말제품, 옥수수 ... 제면-면은 밀가루를 주원료로 하여 만든 국수류를 뜻하나 메밀가루나 각종 곡분, 전분 등을 사용해 만든 제품들도 많음-메밀이나 전분을 원료로 한 냉면, 막국수, 당면 등은 면선을 만든 ... 직후 호화시켜야 안정하나 밀가루를 원료로 하는 국수류 등은 호화과정이 필요 없음-면류의 제조에 쓰이는 밀가루는 대체로 중력분이 적당하나 중화면이나 마카로니는 강력분을 사용함-면류의

  시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08

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  식품학개론 3. 탄수화물

  )화.* 전분을 180℃의 건열로 가열하면 덱스트린으로 분해된다.예) 식빵을 토스트한 것, 쌀이나 옥수수를 튀긴 것,밀가루 볶은 것* 덱스트린은 물에 잘 녹고 소화도 잘된다.2) 글리코겐 ... (glycogen)* 동물성 저장 탄수화물.* 아밀로펙틴과 마찬가지의 방식에 의해 결홥된중합체이지만 아밀로펙틴보다 가지의 길이가 짧고 분지도가 더 발달되어 있다.* 호화를 일으키지 ... (전분에 아밀로오스와 아밀로펙틴의 함량)아밀로오스는 아밀로펙틴보다 휠씬 더 노화되기쉽다.아밀로오스의 함량이 클수록 노화되기 쉽고,아밀로펙틴의 함량이 클수록 노화되기 어렵다.② 전분의

  리포트 | 44페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18

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  식품학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 참고자료

  )쌀구성성분의 70~80%전분이 차지(아밀로오스+아밀로펙틴구성)2)밥끈기:쌀호화에 따른 점성,탄성에 의해 결정*조생종보다 만생종의 점탄성이 다소 높음-단백질과 지질1)단백질:오리제닌 ... 유-곡류단백질:10%내외(전분비해 적은양)=곡류주식으로 봤을 때 단백질공급원임-곡류단백질:배아,호분층(30%), 배유(13%), 겨(7%)함유*곡류:글루탐산/밀,보리,호밀:프롤린/옥수수 ... 쌀겨층+호분층까지 제거(현미기준으로 배유92%,호분층5%,배아3%)도정도도정으로 제거되는 비율남은 비율현미01005분도미4967분도미5.694.610분도미892*쌀의 도정@쌀의 성분-전분1

  방송통신대 | 20페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2022.05.31

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  쌀의 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀과 멥쌀 판별법(농산가공학 A+)

  전분(澱粉：녹말가루)의 호화(糊化：물과 함께 열을 가함)온도는 찹쌀은 70℃ 이상이고 멥쌀은 65℃이며, 요오드반응은 멥쌀은 청자색을 띠지만 찹쌀은 적갈색을 나타낸다.쌀은 옥수수와 ... 소량의 쌀을 손에 놓고 관찰하였을 때, 겨층이 완전히 벗겨져 있으면 8-런데 Eosin은 전분친화력이 높은 염색체이며 주로 적색을 띠고, methyleme blue는 셀룰로즈 친화력이 ... 액을 관찰하는 것이 아니라 수세하고 남은 쌀의 배아 부분이 얼마나 염색되었는지를 관찰한다.(3) 찹쌀, 멥쌀 판정재 가열하였다. 20분 간 가열 시키는 과정을 통해 찹쌀과 멥쌀을 호화시킨다

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  [푸드마케팅 공통] 1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오(10점). 1. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오(20점).

  , 초산전분, 미강풍미역, 호화옥수수전분, 난각칼슘, 정제염, 해물페이스트, 면류첨가알칼리제, 산도조절제, 올리고녹차풍미액, 비타민 B₂, 정제염, 조미양념분, 감칠맛조미분, 볶음양념분 ... 사용하여 벌레의 영향을 받기 쉬우니 포장이 파손되지 않도록 보관에 유의해 주시고 개봉후 즉시 조리해 드시오- 부정 불량식품 신고는 국번없이 1399- 원재료명소맥분, 팜유, 감자전분

  방송통신대 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.03.24

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  제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  반수화물의 분류① 밀가루 전분의 호화온도 : 56~60℃② 노화가 가장 빠른 온도 :0~7℃? ... 맥아와 맥아시럽① 맥아 : 보리를 발아시킨 낟알로 보통 가루형태로 이용,효소 아밀라아제가 전분을 맥아당으로 분해하여이스트 발효가 촉진된다. ... 이를100 으로 잡고 다른 단백질의 영양가를비교하는 방법으로 단백가가 클수록 영양가가 크다.㉰ 달걀(100), 쇠고기(83), 우유(78), 대두(73), 쌀(72),밀가루(47), 옥수수

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30

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  식품기사 필기 정리 (문제, 답으로 구성되어있음. 이것만 외우면 됨)

  내부 요오드화합물로청색46)a전분-호화전분,V도형 /b전분-노화,B도형50) 노화가 가장 잘 일어나는 것-밀가루전분/ 수분함량은30~60%일때58) 아밀로펙틴으로만 이루어진 것- 찹쌀61 ... 반건성유요오드가100이하-불건성유136) Reichert-Meissl value유지5g을 알칼리로 검화한 후 산성에서 증류하여 얻은 휘발9) 보리-hordenin, 밀,호밀-gliadin, 옥수수-zein ... 100으로기준해서측정32) 전화당-자당은 우선성,산효소(invertase)에의해 가수분해되어글루코오스,프럭토오스의 등량혼합물로되고 좌선성으로변함.39) 아밀로펙틴은 아밀로오스에비해 분자량이 크며 노화,호화되기어렵옥도반응

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11

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  영양사 3권 오답노트

  호화,노화 잘 안일어남, 적자색? 밀가루의 품질평가의 기준: 무기질, / 밀기울이 많이 함유될수록아서) 지방 불포화도가 높아 산화되기 쉬움.? ... 배유는 주로 먹는 부분으로 탄수화물(전분)이 많다? 밥을 지을 때 물의 분량: 전분호화에 필요한 물과 증발되는 물을 합하여 정함. 쌀무게1.5배, 부피1.2배? ... 전분의 젤화를 이용하여 만든식품: 메밀 녹두 도토리 동부로만든묵?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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  제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다

  , 찰옥수수전분)- 전분 20% 함유 - 전분 80% 함유- 청색을 띈다 - 적자색을 띈다- 노화가 느리다기본 단위탄수화물 - 포도당단백질 - 아미노산지방 - 글리세린과 지방산분해효소탄수화물 ... 카세인- 레닌 → 치즈- 수분 88% 고형분 12%- 신선한 우유의 PH 6.6전분의 호화 온도는? 60도이스트의 사멸 온도는? ... 유당은 이스트 분해를 안 한다상대방 감미도과당(175)>전화당(130)>자당(100)>포도당(75)>맥아당(32)=갈락토오스(32)>유당(10)아밀로오스 특징 아밀로펙틴 특징 (찹쌀전분

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05

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  쌀의 2차 가공품 개발 및 필요성

  은 밀, 옥수수와 함께 世界 3대 穀物 중 하나로 世界的으로 널리 栽培되고 있다. ... 식초가 그 예이다.우리나라의 전통 장류는 콩을 주원료로 하나 전분질을 첨가한 메주를 사용하기도 한다. ... 함량 10~30%인 유탕면류, 40~80%를 함유하는 건면/호화건면류, 90~100%인 생면과 수입?국수로 이루어져 있다. 그 중 우리가 가장 접하기 쉬운 즉석 ?면 제품은 ?

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  제과기능사 2020년 필기 합격자료

  전분, 설탕, 소금, 계피가루를 넣고 거품기로 잘 섞은 후 뜨거운 물을 부어 호화시킴.- 되직한 상태가 되면 불에서 내린 후 버터를 넣고 잘라놓은 사과를 넣고 20℃로 식힘.- 격자형 ... (파이지)으로 밀가루와 유지를 섞어 유지의 입자가 콩알만한 크기가 될 때까지 다짐.- 소금, 설탕 등을 물에 녹여 넣으면서 반죽.- 냉장 휴지하는 동안 사과를 잘라 필링 준비.- 옥수수 ... 전분을 가수분해하는 효소인 아밀라아제 의해 생성.전화당- 자당이 가수분해 될 때 생기는 중간산물- 포도당과 과당이 1:1로 혼합된 당.다당류단순다당류- 단당류- 헤모글로빈, 적혈구를

  시험자료 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11

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