"산패" 검색결과 781-800 / 1,899건

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  음이온이 인체에 미치는 영향

  음이온이 필요한 사람각종 재료의 항산화 효과 공기 정화 , 새집증후군억제 환경 중 악취제어 건축물 , 기계부식방지 음식의 산화방지 , 참기름 산패 등 항균성 공기 중 활성산소제거 전자파

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.07.09 | 수정일 2018.03.02

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  식품첨가물

  ○표백분 , 고도표백분 , 차아염소산나트륨Part3 살 균료 12 /19Part3 살 균료 13 /19 사용방법Part4 산 화방지제 14/19 성공 실패요인 ○지방의 산패 , 색상의

  리포트 | 17페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  생과일 쥬스 프렌차이즈 사업계획서[Fresh fruit franchise]

  확보 계획 수립으로 배달 시장의 새로운 사업 모델로 차별화 아이템으로 시장 진입 03 사업소개제품소개 비닐진공을 이용한 포장컵 사용 과일야채의 특성상 진공 포장컵을 사용함으로써 산패와

  리포트 | 34페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.01.21

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  지질의 변질

  비산화형 산패(non-oxidative rancidity);산화에 의하여 일어나는 산패가 아니다.(1) 가수분해형 산패(hydrolyic rancidity)(2) Ketone 생성형 ... 산화형 산패(oxidative rancidity);유지가 산소를 흡수함으로써 일어나는 산패를 말한다.(1) 비효소적 산화형 산패(non-enzymatic oxidative rancidity ... 이와 같은 유지의 품질 저하 현상을 일반적으로 산패(rancidity)라고 한다.유지의 산패는 일반적으로 다음과 같이 분류된다.1.

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.16

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  요즘 성장하고 있는 간편가정식 HMR ppt 입니다.

  , 포장용기의 개발 내열성 , 밀폐성 고려 , 친환경소재 사용 둘째 , 포장기술의 발전 식감과 맛 표현의 최대화 셋째 , 포장지 개발 식품 부터 소비자의 식탁까지 일정 시간 소요 산패

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19 | 수정일 2013.12.26

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  미생물학 파스퇴르와 코흐의 업적

  미생물에 대한 발효 연구 및 저온 살균법(파스퇴르 멸균법) 고안사탕무우의 설탕으로부터 알코올의 죽임으로써 포도주 산패를 방지 할 수 있다는 사실을 발견하게 된 것이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.02

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  수산화학 핵심내용 정리 (중간, 기말 필자A+)

  Anaerobic glycolysis는 혐기적 해당작용으로 한분자의 glucos과산화물의 mg 당량수로 지방질의 초기 단계에서 초기 산패를 측정하는 척도로 삼는다.

  시험자료 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.10.25 | 수정일 2017.11.06

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  식품가공학PPT - 식용유지

  산패가 쉬움 샐러드 , 과자 , 쇼트닝 , 마가린 제조에 이용 .

  리포트 | 67페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.18

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  쇠고기(소고기)의 설명 및 부위별 조리용도 와 특징

  또 소고기를 공기에 접촉시키면 적색의 육색소인 미오글로빈이 산화되어 갈색의 메트미오글로빈으로 변화되고, 지방도 산화되어 산패되므로 곧 사용하지 않을 경우에는 공기에 접촉되지 않도록

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.12

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  [식품공학]과산화물가

  또한 산패가 오래진행된 것 일수록 과산화물가가 크다. 그에 따라 실온에서 2년 정도 보관된 기름이 가장 높게 나왔는데 이는 가장 산패가 심하게 진행된 것을 알 수 있는 데이터다. ... 항산화제가 있으며 유지의 불포화도, 산화촉진제들의 존재에 의해서도 산패의 영향을 받는다. ... 기름중에 BHT를 첨가한 기름은 산패가 거의 일어나지 않았음을 볼수 있는데 이는 BHT가 항산화제 역할을 했기 때문이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.23

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  비누화 반응

  . - NaOH 를 적게 넣었을때 - 만들어진 비누에 지방이 남아 , 비누가 물러지고 , 산패되어 불쾌한 냄새가 나게 된다 .가성소다 계산법 NaOH : 적으면 여분의 오일이 보습성분으로

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.11

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  식품가공학PPT - 유지의 제조와 가공

  .  유지의 산패가 빨리 일어나게 됨 .

  리포트 | 88페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.06

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  기능성 쌀

  홍국균 ( Monascus ) 은 고혈압과 고지혈증과 같은 성인병예방과 콜레스테롤을 저하시키는 효능이 인정 ( ‘ 09 식의약청 )쌀의 보관방법 저장 중 공기 중 산소에 의하여 산패

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.03.20

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  [유기화학실험] 에스테르의 비누화

  .(℃)ρ(g/㎤)분자량(g/㏖)화학적 성질실험중사용량Animal Fat891.5공기중에 방치하면산패된다50gH _{2} O0100118.02극성 공유결합125㎖NaOH318.4~32813902.1340지방을

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.09.05 | 수정일 2020.07.30

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  트랜스지방이란

  산패는 유지를 공기 속에 오래 방치했을 때 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고, 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 현상을 말한다. ... 이 지방산은 액체 상태의 식물성 기름을 마가린·쇼트닝 같은 유지나 마요네즈소스 같은 양념 등 고체·반고체 상태로 가공할 때 산패를 억제할 목적으로 수소를 첨가하는 과정에서 생성되는

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.17

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  밀폐공간 특별안전보건교육 교안 (산업안전보건교육, 안전교육, 법정교육 자료)

  공기 중 산소소모 1 건성유의 산패 아마유 , 보일 (Boil) 유 등의 도료용 건성유는 건조 , 경화할 때 다량의 산소를 유성분 분자 내에 포집하여 결합하며 동시에 일산화탄소와 알데히드를

  리포트 | 46페이지 | 3,900원 | 등록일 2016.07.12

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  산가 측정

  식용유는 산값이 1 이하이어야 한다.-> 지방의 산패지방의 산패는 유지 및 유지 식품중의 트라글리세라이드가 물리적, 화학적, 효소 등의 작용으로 지방산으로 분해되는 현상으로 품질에 ... 즉, 유지류의 품질, 산패(酸敗)의 정도 등을 감별하는 데 도움이 된다. ... 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.08

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  유지의 산가와 과산화물가

  신선유보다 산패유의 산가와 과산화물가가 높게 나온 것은 성공적이었다고 할 수 있으나, 산패유의 과산화물가는 지나치게 크게 나왔다. ... 우선, 신선유와 산패유를 각각 삼각플라스크에 취해 무게를 측정하였다. 이때, 신선유는 10.0120g, 산패유는 5.0147g이었다. ... 우선, 신선유와 산패유를 각각 공전삼각플라스크에 취해 무게를 측정하였는데, 이때 신선유는 5.0059g, 산패유는 1.0031g으로 측정되었다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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  유지의 자동산화 레포트.

  작 용 기 구유지산패의 첫단계인 지방산유리기(R·)가 산소와 반응하지 못하도록 항산화제가 수소유리기(H·)를 제공하여 유지산패를 막아주는 역할을 하게 된다.즉, Hydroperoxide를 ... 유지의 자동산화유지는 공기와 접촉이 있는 한 자연발생적으로 산소를 흡수하고 흡수된 산소 유지 산화 시켜 산화생성물을 형성하여 산패가 되는 것이다. ... 즉, 유지는 공기중의 산소와 작용하고 산화되어 중량이 증가하기 시작하며 aldehyde와 ketone을 생성하여 소위 산패를 일으키는 동시에 중합체를 형성하여 점도와 비중이 증가하는데

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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  식품가공학- 두부 가공

  두부는 수분이 많고 불포화도가 높은 지방질이 많이 있으므로 산패나 미생물의 오염, 번식 등 저장성이 낮은 것이 단점이다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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