"산패" 검색결과 721-740 / 1,899건

• 

  [정신병 약물] 요약정리

  제한된 양 허용)오래된 치즈, 건포도, 잠두, 적포도주, 훈제, 철갑상어 알젓, 절인 청어, 닭이나 쇠고기 간, 간장소스, 양조용 이스트, 고기 연화제네덜란드산 치즈, 요구르트, 산패한

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.07.22 | 수정일 2021.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  [비타민] 비타민E, 비타민K, 비타민C, 나이아신, 판토텐산 - 비타민E,K,C의 흡수와 대사 및 기능, 비타민 결핍증

  단시간에 조리하고, 식품을 잘게 썰지 않는 것이 좋다.(1) 기능1) 항산화작용아스코르브산은 쉽게 산화되는 성질이 있기 때문에 항산화제로서 작용할 수 있으며, 실제로 식품 가공시에 산패를

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.24

  다운로드 장바구니
• 

  우유 알콜테스트, ph측정, 산도 적정

  내열성을 검사하는데 효과적(2) 이 실험은 ethyl alcohol의 탈수작용에 의하여 산도가 높은 우유 casein의 응고현상을 이용(3) alcohol test결과 신선하고 산패되지

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.23

  다운로드 장바구니
• 

  공기 음이온의 효과와 메커니즘

  산림욕 효과 정전기제거,피부에먼지부착방지생활환경에서 일어나는 현상 각종 재료의 항산화 효과 공기 정화, 새집증후군억제 환경 중 악취제어 건축물, 기계부식방지 음식의 산화방지, 참기름 산패등

  리포트 | 58페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.02 | 수정일 2018.12.29

  다운로드 장바구니
• 

  국순당의 유통경로구조 전략

  제품 소개..PAGE:7제품 가치 확인일반 생막걸리국순당 생막걸리청량감 불균일시간이 지나면 약해짐경과하면 산패가 진행균일한 청량감(자연 탄산)시간이 지나도 균일한 맛 유지산패억제 기능풍부한

  리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.09.21

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학 실험 - 유지의 요오드가 측정

  유지의 요오드가 측정Ⅰ. 실험 목적 및 원리본 실험은 유지의 요오드가를 측정하는 실험으로 구성 지방산 및 유지의 성질을 알아보기 위한 실험이다.요오드가는 유지를 구성하고 있는 지방산에 함유된 이중결합의 수를 나타내는 수치로 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수로서 표..

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.24 | 수정일 2016.04.25

  다운로드 장바구니
• 

  전주대학교 식품가공학 구술 시험

  발생·관의 내압이 외압이 커서 생기는 변형리커·미세한 구멍이 발생하거나 밀봉조작이 잘못된 경우관외면 부식·관 표면의 결함·과도한 냉각에 의한 표면의 수분이 원인내용물의 변화평면 산패

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

  다운로드 장바구니
• 

  지질의 검정

  왁스(Wax)1가 알코올(또는 2가 알코올)의 지방산 에스테르로 액체 왁스, 동물성 고체 왁스, 식물성 왁스로 구분된다.(1) 액체 왁스: 수가 적고 산패하지 않으며 온도 변화에 의한

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.25

  다운로드 장바구니
• 

  지방산의 산가 측정 (acid value, AV)

  이와 같이 유지의 품질 저하 현상을 산패(rancidity)라고 하는데, 유지가 산패되면 식용이 불가능하다. ... 유지의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가(acid ... 식용유는 산값이 1 이하이어야 한다.-> 지방의 산패지방의 산패는 유지 및 유지 식품중의 트라글리세라이드가 물리적, 화학적, 효소 등의 작용으로 지방산으로 분해되는 현상으로 품질에

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.20 | 수정일 2021.04.12

  다운로드 장바구니
• 

  HACCP의 정의, 적용(각 군별), 생각

  .→ 가열 온도가 너무 높거나 가열을 오래 하게 되면 단백질 변성에 의한 수율의 감소와 지방질의 산패로 인해 두부 맛의 변질이 일어날 수 있다. ... 설정하고, 2차 오염을 방지한다.⑶ 최종 제품의 품질에 영향을 미치는 요인① 가열조건 : 가열온도가 너무 높거나 가열을 오래하게 되면 단백질 변성에 의한 수율의 감소와 지방질의 산패로

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.03.10

  다운로드 장바구니
• 

  Gas Chromatography이용한 지방산분석

  C14~C20의 지방산을 고급지방산이라 한다(1).이러한 종류의 지방산은 조성에 따라 산패의 정도가 달라지고 식품으로 섭취시 건강에 미치는 영향 또한 차이를 보인다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.14

  다운로드 장바구니
• 

  우유의 산도 (만점받은 보고서, 사진 有)

  다음으로 coliform 박테리아에 의한 산패가 많은데, 이때에는 가스도 발생되며, 냄새도 젖산균에 의한 산패의 경우와 같이 신 냄새가 아니고 부패취가 난다. ... 생유를 10~37℃에 저장할 때 발생하는 산패는 대부분의 경우 각종 젖산균에 의해 일어난다. ... Coliform박테리아는 젖산균과 경쟁적이고 대량으로 오염되기 때문에 종종 산패와 함께 가스 생성형 변패를 유발한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10

  다운로드 장바구니
• 

  발효공학과 생물공정

  파스퇴르는 프랑스 포도주 양조자들의 고충인 포도주산패를 해결하기 위하여 연구하던 중 발효는 효모의 생활작용이며 부패는 잡균에 의해 일어난다는 것을 발견하였다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.18 | 수정일 2017.02.21

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학실험 산가 실험보고서

  그러므로 유지의 산패는 이러한 변화를 중심으로 하여 관능적인 검사, 물리적인 검사, 화학적인 검사를 통하여 유지 산패의 정도를 측정할 수 있다.1. ... 길이를 측정하는데 이용된다.이방법의 결점은 유지의 산패에서 생기는 Hydroperoxide의 함량이 자동산화의 진행에 따라 일단 최고 값에 도달한 후 감소하기 때문에 산패가 발생한지 ... 유지의 산패정도를 나타내는 기준으로 사용한다.? 규정도규정도란 노르말농도를 말한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.22

  다운로드 장바구니
• 

  균수측정법

  때문에 여러 가지 변패가 일어난다.(1) 우유의 변패1) 산패우유가 신맛을 내며 응결되는 변패로 정상발효젖산균인 St.lactis와 그 밖의 대장균, 장구균, Micrococcus ... 등이 10~37℃에서 원유를 잘 산패시킨다. 37~50℃에서는 St.thermophilus, St.faecalis 등이 약 1%산을 생성하고 L.bulgaricus에 의해서 우유는

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  수산식품의 가공과 저장

  수산물의 저장성이 낮은 이유 : 생체구성성분 중 수분함량 이 높아 미생물 변패 가 용이 근육섬유조직 이 단순 – 효소 , 미생물 에 의한 분해 가 용이 불포화지방산 함량이 많아 지방산패 ... troponin , actinin 등 ) Gel 형성 : 마이오신 + 액틴 특성 및 분류 구조 및 주요성분 사후변화 가공저장법 연제품 해조류가공품 2) 주요성분어류의 주요 성분 02 쉽게 산패

  리포트 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.07

  다운로드 장바구니
• 

  미각 (맛) 인지 기전 및 맛을 나타내는 물질

  acid식초나 김치류oxalic acid시금치, 우엉등의 채소에 주로 함유되어 있고, 열매·잎·대·뿌리에 모두 존재lactic acid김치류, 유제품, 젖산음료butyric acid김치류, 산패식품succinic

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.25

  다운로드 장바구니
• 

  현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정

  이와 같은 유지의 품질 저하현상을 산패라고 하는데 , 유지가 산패되면 식용이 불가능하다 . - 산가 측정 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가 , 과산화물가 , TBA 가 ... 산가의 측정 - 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다 . - 유지의 산가 측정 원리를 이해한다 . - 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해한다 .2.

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학

  부패, 발효, 산패, 변패는 어느것이나 미생물학적인 측면에서 보면, 미생물의 물질대사이며, 사람의 측면에서 보면, 유익한 경우를 발효, 유익하지 못한 경우를 부패, 산패, 변패라고 ... 이에 대해 변패는 미생물에 의한 변화(주로 곰팡이, 효모 등에 의한 탄수화물의 산패, 곰팡이 발생)와 유지 등의 산화, 노화, 갈변 등의 변화를 의미하며, 부패라는 개념과 함께 산패를 ... 그러나 혐기성세균이 탄수화물을 분해하여 초산, 아세톤, 부탄올, 이소프로판올 등의 불쾌한 냄새를 생성시키는 과정은 산패라고 한다.

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.20

  다운로드 장바구니
• 

  건강기능식품(EPA-DHA 함유식품, 배아가공식품, 감마리놀렌산, 옥타코사놀, 대두레시틴, 스쿠알렌, 엽록소 함유식품, 포도씨유 식품, 알콕시글리세롤, 스피루리나, 효소식품, 유산균식품, 키토산 가공식품, 로얄제리 가공식품)

  포도씨유의 토코페롤은 기름의 산패방지 및 항산적 기능면에서 관여하며 리놀레산은 필수지방산으로 혈중 콜레스테롤의 수준을 저하시키고 동맥경화의 진행을 예방하고 혈전을 예방하는데 도움을

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.17

  다운로드 장바구니