"김치의담금원리" 검색결과 81-100 / 414건

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  젓갈발효 개인리포트

  발효를 이용한 식품 중 우리 주변에서 쉽게 접할 수 있는 식품은 김치, 장류, 식초, 치즈, 발효유, 젓갈 등이 있다. ... 젓갈의 발효숙성젓갈의 기본적인 발효숙성 원리는 소금이다. ... 젓갈의 분류 및 제조방법그림 1가자미식해먼저 역사적으로는 조선시대 농서나 기술서에 소개된 젓갈을 담그는 방법으로 염해법, 주국어법, 어육장법, 식해법의 4가지가 기록되어있으며, 이

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  [생명과학실험] 녹말의 구조적 특징과 환원당의 성질과 반응원리

  녹말은 가열을 하고나서 냉각을 시키면 점성이 높아져 마치 김치을 담글 때 넣는 풀처럼 끈적끈적해지는데 이를 녹말의 호화현상이라 한다. ... Title : 녹말의 구조적 특징과 환원당의 성질과 반응원리Introduction :- 녹말의 구조적 특징을 이해녹말은 대표적인 식물의 저장 탄수화물이며, 입자의 형태로 존재한다. ... 떨어트린다.Result[실험 1]상온고온냉각용해도잘 용해되지 않는다.(-)잘 용해된다.(+)용해도 일정색깔불투명한 흰색점점 투명해진다.불투명한 흰색점성약간 느껴진다.(+)점성을 느끼기 힘들다.(-)김치에

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.10

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  김치의 모든것

  이같은 발효원리를 자연으로부터 터득하고 이를 이용한 야채 저장의 수단으로 김치를 담근 선인들의 지혜는 놀랍다. ... 이와 같은 숙성원리는 모든 김치에 공통되며, 재료와 배합 조미료, 숙성과정의 여러 상황에 따라 풍미와 품질에 약간씩 차이가 생긴다.김치는 담그는 방법상 크게 두 가지로 분류할 수 있다 ... 하나는 재료의 선택된 조미성분형성만을 목적으로 담그는 물리적 작용에 의한 것으로, 즉석용 무침김치나 단기간 먹기위해 담그는 김치류가 이에 속한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.20

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  잡채, 나박김치, 도라지생채 조리 보고서

  처음 김치를 담그기 전에 소금물에 배추를 담가 놓은다. 소금물에 배추를 담가 놓으면 배추 속의 수분이 소금물 쪽으로 빠져나와 김치 담그기에 적당하게 됩니다. ... 조리원리 및 실습(잡채·나박김치·도라지생채)과 목 명조리원리 및 실습학 과식품영양학과학 번20091396이 름변정은담당교수노광석제 출 일2009. 4. 23(목)잡채잡채(雜菜)는 여러가지 ... 나박김치를 담글 때는 김칫거리를 소금에 절인 후 양념에 버무리고 소금물을 부어야 주재료가 물러지지 않고 아삭아삭하다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  홍익대학교 결혼학개론 요약본 7, 9, 10, 12, 13

  또 우리가족의 문화 전승할수 없다-기계화:세탁기나 로봇같은 기기이용-집단화:부녀회 김장담그기, 공동육아, 급식소, 탁아소…(함명적 부작용 ! ... 자녀의 사회화, 가족들이 사회에서 역할수행토록, 기본생활제공-복지문제최소화:노약자 ,어린이 신체적 , 비신체적 돌봄 노동—복지비용최소화-생활문화 전승:가정의 생활기술과 문화 전승(김치맛 ... 방법:산부인과에서 상담 후..주의점:경구피임약과 같음4.피임주사원리:배란을 억제하는 황체호르몬을 주사하여 3개월 피임방법:상담후주의점:경구피임약과 같음5.자궁내 장치_루프와 미레나원리

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.30

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  [식품조리과학] 향신료와 조미원리의 이해

  향신료와 조미원리의 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일향신료과 조미원리의 이해목 차1. 향신료의 개요2. 향신료의 종류1. ... 깍두기를 담글 때에는 가루로 것으로 선별한 것.? ... 762.20.8201.1300.010.034.34144) 고 추고추(red pepper)는 매운맛을 주는 조미료로 보통 음식물의 조미에는 붉은 고추를 사용하고, 나물을 무치거나 음식물의 고명으로 쓸 때는 채로 썰어 실고추로 쓰며, 김치나

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

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  생활속의 화학- 배추절이기와 삼투압, 생활 속의 과학원리

  그러면 배추는 원래의 모양을 잃어버리고 김치 담그기에 적당하게 절여지는 것이다. ... 생활화학 1-D배추 절이기의 원리김장 할 때 배추가 절여지는 원리, 정수기의 원리, 식물이 물을 흡수하는 원리 등은 모두 삼투압을 기본으로 하고 있다. ... 하는데, 고장액과 저장액을 반투과성 막을 사이로 해서 두면 저장액 쪽에서 고장액 쪽으로 물분자가 이동하여 전체적으로 농도를 같게 유지하려고 한다.원형질 분리는 식물 세포를 고장액에 담갔을

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.26

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  김치의 역사와 의미

  김치 제조의 원리(1) 원료의 절임① 소금 절임 ; 일반적인 집에서 김치를 담글 때 사용하는 방법.② 염수 절임 ; 소금물에 배추를 절이는 방법.③ 혼합 절임 ; 소금 절임 + 염수 ... 젖산 발효가 되어 신맛이 나는 산미 가공 식품으로 보여 진다.(4) 시대별 김치의 역사① 삼국시대의 김치“제민요술”중의 김치류를 검토해 보면 산미료에 담그는 ‘엄초법’ 소금과 발효 ... 이용하는 ‘발효지법’ 그리고 오늘날의 장아찌에 해당하는 ‘엄장지법’이 소개되어 있다.② 고려시대의 김치위지동이전 고구려조에는 고구려 사람들을 ‘선장양’이라 하여 발효 식품을 잘 담근다고

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.29

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  요거트 제조 관련 레포트

  사람에게서 일어나는 과정 외에도, 젖산 발효는 김치나 젓갈을 담글 때나 치즈, 요구르트와 같은 유제품을 만들 때 이용된다.1. Materials and Methods1.1. ... 실험 목적본 실험에서는 요거트가 만들어지는 원리를 이해하고, 젖산 발효가 산업에서 어떻게 활용되는지를 알아본다. ... 실험 원리: 젖산 발효대부분의 생물은 산소를 이용한 호흡을 하고, 호흡을 통해 당을 분해하여 에너지를 얻는다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.01.06

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  [장류][장][청국장][메주][간장][고추장][된장][중국장][발효]장류의 종류, 장류와 청국장, 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 고추장, 장류와 된장, 장류와 중국장 분석

  또한 771년에 저작된 '봉사일절경소고삭해'에는 콩 5말로 메주를 만들고 이것을 소금물로 담가 간장 4말 2되를 얻는다고 하여 우리나라의 장 만드는 원리와 일치함을 보여준다.이렇듯 ... 붉은 색깔의 고추를 넣고 여기에 채소와 젓갈을 결합시켜 김치를 만들었으니, 우리 조상이 개발한 콩으로 만든 장과 더불어 김치는 우리의 대표적인 음식이 되었다.Ⅱ. ... 과거 궁중에서는 '절메주'를 써서 간장을 담가 몇 해를 묵혀 두었다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.26

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  실습보고서 - 배추

  식물의 뿌리에서 물을 흡수하는 원리도 바로 삼투압 현상이다.김치와 발효김치를 담그는 것은 채소를 오래 저장하기 위한 수단이 될 뿐 아니라, 저장하는 동안 여러 가지 미생물이 번식하면서 ... --------------------- 4p.사용한 조리법과 특징 ------------------------------- 4p.씻기/절이기/썰기/다지기/버무리기/담그기/쑤기조리원리와 ... 풀 등을 끓여서 익게 하는 방법조리원리와 식품성분 변화김치와 삼투압 현상김장을 할 때 가장 먼저 하는 것은 소금물에 주재료인 배추를 넣는 작업이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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  과학탐구보고서- 옷의 얼룩지우는 용액 탐구

  면으로 이루어진 천에 김치얼룩이 묻은 경우- 김치얼룩은 천을 김치국물에 담갔다가 꺼낸 후 말렸다.실험결과주방세제물세탁세제양파즙5분 후얼룩이 거의 다 지워졌고 얼룩의 색도 잘 보이지 ... 면으로 이루어진 천에 포도과즙이 묻은 경우- 포도과즙의 얼룩은 천을 포도과즙에 담가서 전체적으로 푸른색에 가까운 보라색으로 천이 물들었다.실험결과산소계 표백제식초락스물소금물4분 후흐릿해지기는 ... 옷에 얼룩을 지게 할 수 있을 만한 물질피, 포도과즙, 볼펜잉크, 수정액, 김치 국물, 서예용 먹물2. 얼룩이 묻을 수 있는 섬유천연섬유(면으로 이루어진 천)3.

  리포트 | 44페이지 | 12,000원 | 등록일 2013.09.23

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  다문화교육론 교재를 참고하여 ‘다문화 주의적 준거’를 기반으로, 주변의 교육 프로그램이나 영화, 도서를 하나 선정하여 다문화 주의적 관점에서 분석하시오.

  연말이면 정부와 여러 기업이 ‘다문화 며느리’들과 함께 ‘김치 담그기’ 체험 행사를 했다는 기사가 실리고, 잊을 만하면 이국적인 외모의 이주여성과 그 남편이 오순도순 살아가는 가정의 ... 이와 더불어 세계 각국에서 다문화사회의 구성 및 운영 원리의 하나로 다문화주의에 대한 관심 역시 증대되고 있다.우리나라에서도 다문화주의는 이제 낯선 말이 아니다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.05

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  사회복지 분야에서의 뉴 패러다임에 대한 실제 예시를 제시해보고, 해당 예시를 복지의 가치적인 측면에서 분석

  김치를 독거노인의 집까지 직접 배달해주거나 삼삼오오 봉사자들이 팀을 이뤄 독거노인의 집에 방문하여 어르신께 안마를 해드리고 어르신이 심심하지 않게 같이 시간을 보내고 돌아오는 등의 ... 돌봄 서비스의 내용을 살펴보면, 지역 사회 내 특정 구, 동에 거주하는 모든 독거노인을 대상으로 자원봉사자나 돌봄 서비스 참여자, 전문 복지인력들이 모두 힘을 합쳐 김장을 담구고 담근 ... 그런데 앞서 살펴본 노인 돌봄 서비스의 내용은 이러한 사회복지의 본질적인 목표와 원리를 그대로 실현시키고 있다는 점에서 그 의미가 매우 크다고 판단된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22

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  김치박물관을 다녀와서

  김치 역시 이러한 원리로 오색과 오미가 모두 들어가 조화를 이룬 대표음식으로 배추, 무의 흰빛, 파의 푸른빛, 생강, 마늘 등의 노란빛, 젓갈이 거무스름한 빛에 고추를 첨가해 매운맛과 ... 5절 : 다양한 김치의 종류-6절 : 김치 재료를 잘 고르는 법-7절 : 김치를 담그는 법-8절 : 지역에 따른 옹기의 형태-9절 : 김치의 효능3장 : 결론서론다녀온 민속문화재/박물관 ... 내가 본 김치의 종류는 다음과 같다.- 모양이 특이한 석류김치무에 바둑판처럼 칼집을 넣어 절인 다음 백김치의 소를 넣어 배춧잎으로 싸서 담그며, 국물이 넉넉하고 마치 석류가 익어 벌어진

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.07.15

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  한식의 우수성 / 된장, 청국장, 효소, 발효식품/세포관찰

  장 담그는 지역의 공기와 햇볕에 영향을 받아 자연스럽게 완성된다. ... 한국의 쌈을 최고의 건강식으로 소개한 바 있다고 한다.이번 과제에서는 위처럼 많고 우수한 한국음식 중에서 하나만 선정하여 건강성을 샅샅히 파악해 보려고 한다.한국 전통음식의 건강성은 원리 ... 김치는 미국 건강잡지인 ‘헬스(Health)'지에서 세계 5대 건강식품으로 선정되었고, 한국인이 사스(SARS)의 피해를 입지 않은 것이 김치 때문이라는 것을 알려지면서 중국에서도

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.02

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  김치국물 순수분리

  -살균 한 백금이를 배지 끝에 찔러 식힌 후, 백금이를 김치국물에 담근 후 평판배지를 시계반대방향으로 120˚ 회전시키면서 배지에 도말한다. ... 자란 액체배지를 4˚C에서 1day 방치하여 균을 가라앉히고 상등액을 따라 버리고 skim milk(10%)를 채워 냉동실(-20˚C)에 보관한다.비고Streak-plat 순수분리 원리 ... 시료 : 김치국물2. 기구 및 시약 : pH meter.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.25

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  식품가공저장 report - 배추김치, 얼갈이배추김치,오이백김치

  집에서 김치 담그는 것은 많이 보았지만 실제로 담그는 것은 처음이라 그런지 간을 어느 정도 해야 하는지 감이 잘 잡히지 않았지만 계속 먹어보고 먹어봐서 간을 맞추도록 노력하였다. ... 김치의 독특한 맛과 향의 생성 원리에 대하여 많은 연구가 되어 왔으나 아직까지 충분하지 못하다. ... 현재까지 알려진 일반적인 김치의 원리는 원료성분의 삼투압 작용과 미생물의 발효작용에 의한다는 것이다.또한 김치는 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.05

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  김치에대하여

  이와 같은 숙성원리는 모든 김치에 공통되며, 재료와 배합 조미료, 숙성과정의 여러 상황에 따라 풍미와 품질에 약간씩 차이가 생긴다. ... 주변 온도와 공기 등의 자연환경을 비롯해, 첨가 조미료가 재료의 생체조직에 작용하는 효능, 자생된 각 종 미생물의 활동 등으로 이뤄진다.우리 선인들은 이 같은 발효원리를 자연으로부터 ... 갓김치를 담글 때는 맛과 향기가 진한, 보랏빛이 도는 갓이 맛있고, 쪽파를 섞어 담글 수 있다.

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04

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  [발효식품][발효][요구르트][치즈][젓갈][간장]발효식품 요구르트(요거트), 발효식품 치즈, 발효식품 젓갈, 발효식품 간장, 발효식품 된장, 발효식품 청국장,발효식품 김치 분석

  젓갈은 제조공정이 단순하고 숙성 후의 제품은 독특한 감칠맛과 풍미를 가지고 소화흡수가 잘 되어, 예부터 오늘에 이르기까지 밥반찬이나 김치를 담글 때 부원료나 조미료로 많이 이용되어 ... 발효식품 김치참고문헌Ⅰ. 발효식품 요구르트(요거트)1. ... 내장 및 생식소 등에 비교적 다량의 식염을 첨가하여, 자가소화효소 및 미생물의 분해 작용에 의해 알맞게 숙성되는 원리를 이용한다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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