"김치의담금원리" 검색결과 181-200 / 414건

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  발효의 정의,간장의 종류

  한국인이 애호하는 발효식품은 장, 김치, 젓갈, 식초, 식혜, 술 등 이 있다.발효의 원리발효의 원리에 대해서는 19세기까지 알지 못하다가 근대화학의 시조인 A.L.라부아지에는 1787년에 ... 청국장은 항암효과에 도움이 되며 특히 고초균은 장내 부패균의 생육을 억제해 준다.5.김치=무, 배추 등을 소금에 절여서 고추, 마늘, 파, 생강, 젓갈 등의 양념을 버무려 담가 좋고 ... 조선조 고추의 유입으로 인해 급격히 발전하여 오늘날의 김치 형태가 되었다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.23

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  유치원&방과후교실 연간 운영계획안

  담그기발명김장담그기12-눈썰매장(한강)-한옥마을(얼음축제)-인형극or영화관람-아름다운가게 방문-케잌 만들기겨울크리스마스파티불우이웃돕기1-국립중앙박물관-생태학습장(청계천)-눈썰매장( ... 발명가6나무와 숲1나뭇잎여행12겨울1겨울철날씨와 생활2사계절의 변화2동물.식물의 겨울나기3나무와 우리생활3겨울놀이4숲이 우리에게 주는 것들4겨울체험5새집만들기5겨울그리기7과학놀이1자석의 원리20121새해1새해달력2소리놀이212간지에대하여3여러가지색깔3복주머니속에 ... 전통음식을 알아보고 직접 만들어보며 새로운 맛을 체험할 수 있다.10책-송편 만들기쌀가루,송편소(콩,깨)송편을 만들어 보면서 추석음식을 직접 경험 할 수 있다.11발명과발견-김장 담그기절인배추

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.02.10 | 수정일 2014.09.28

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  밥, 김치, 된장 등 발효식품,식단 작성

  또한 베트남의 교포들도 김치를 담그는데 어려움이 있는데도 불구하고 매주 김치를 담구고 있다 . ★ 김장 , 김치의 문화 : 오늘날 겨울을 나는 것이 용이해짐에 따라 김장의 양은 줄었지만 ... : 소금의 절임 ☞ 세포의 급격한 수축 ☞ 삼투압작용으로 수분이 빠져나가고 간이 베게 됨 ☞ 채소가 부드러워지는 원리★ 김치속에서 ‘고추’의 역할 고추를 넣은 김치에서는 젖산균이 ... 기후의 한계를 넘을 수 있었다 . - 소금을 이용하여 음식의 생명력을 연장할 수 있었다 . - 미생물의 활동을 저해한다 . ☞ 소금이 저장성을 주게 됨 . - 채소가 부드러워지는 원리

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.15

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  슬로우 푸드란

  원리는 같지만 사용하는 주재료, 부재료, 양념, 젓갈, 소금의 양이 다양하기 때문에 배추김치 11종, 무김치21종, 나물김치20종, 물김치 19종, 깍두기 16종, 동치미10종, ... 뜨거울 때 집청꿀에 담그면 꿀물이 들어 가는 소리가 나야 맛있다. 약과는 우리 나라 과자 가운데 유밀과(油蜜菓)의 대표이다. ... 우리나라의 슬로우 푸드를 조금 더 살펴보면 대표적으로 김치가 있다.[김치]오늘날의 김치 모양은 1600년대 고추가 상용화되기 시작하면서 나타났다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.21

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  [조기교육][조기교육 실태][조기교육 인식][조기교육 문제점][조기교육 대책방안]조기교육의 의미, 조기교육의 필요성, 조기교육의 실태, 조기교육에 대한 아이들의 인식, 조기교육의 문제점, 조기교육의 대책 방안

  다니는 동안에는 어머니가 김치 담그는 방법을 가르쳐 주시려고 해도 전혀 배울 생각도 없지만 결혼을 한 후에는 자신의 필요에 의해 김치 담그기, 된장찌개 끓이기 등을 물어가며 배우려고 ... 는 유아를 위한 교수 -학습 이론의 중요 원리가 실현되지 않았다는 증거이기도 하다.유아의 경우를 예로 들지 않아도 어른인 우리들 역시 직접 해볼 때 무엇이든지 더 잘 배운다, 대학을

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.10.11

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  [급식경영학] 맥킨지문제해결의기술 - 김치파동 적용

  실전 문제 해결총결론 “김치파동”으로 인하여 김치 속의 기생충알이 검출되었다는 보고로 사람들의 인식이 김치를 집에서 담근 것만 먹고, 시중에 판매되는 제품을 먹지않아서 버려지는 김치의 ... -45식언어/논리수학/수식프레임워크 (그림을그려본다)덧붙여서 생각하는 도구는 여러 가지가 있기 때문에 경우에 따라서 선택적으로 나누어 이 있는가를 알고 싶다면 고객, 경쟁, 자사 원리원칙에 ... 김치파동기생충알= 열에약함 가열조리한 메뉴 다른 종류의 김치 - 깍두기, 겉절이안암동에 위치한 모 편의점 25~26일 22시~8시 64명 응답Ⅲ.

  리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.29

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  한국의 전통색

  담그기 시작하였다. ... 멧돼지, 토끼 등을 잡아 식량으로 해 오다가 소, 돼지, 말 등을 가축으로 길러 일찍부터 수조육류의 조리법이 발달하였다.그리고 추운 겨울에도 채소를 먹을 수 있도록 여러 가지 채소로 김치류를 ... 오방적색은 양의 색이고, 오방향색은 음의 색이다.창기들의 홍상(붉은 치마)은 적색을 피하고 홍색을 사용한 예나, 젊은 색시들의 황색저고리, 분홍치마도 양과 음을 조화시킨 색채의 원리를

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.26

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  김치의 저장성과 숙성 중 화학적 변화

  이것이 김치와 젓갈의 저장 원리이다. 소금은 삼투압 작용으로 수분을 빼앗아 대부분의 미생물 생육을 억제하고 유익한 발효과정을 하도록 돕는다. ... 이 숙성되는 과정이 김치의 맛과 향을 좌우한다.우리는 금방 담근 겉절이형 김치도 먹지만 일반적으로 발효가 잘 진행되어 숙성된 김치를 많이 먹는다. ... 소금김치를 담그기 전에 배추나 기타 채소를 소금으로 절이는 이유는 무엇일까~? 다음과 같은 대답을 얻을 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.11.13 | 수정일 2021.05.28

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  김치에 대하여

  그래서 피클이나 즈게모노는 우리 김치와 전혀 다른 음식이라고 생각하는 사람들도 많을지 모른다.그러나 채소 절임 음식이라는 기본 조리 원리는 김치나 피클, 즈게모노 가 비슷하다. ... 또한 김치무리 담그기를 염지라 하였다. ... 건더기보다 국물을 주로 먹기 위해 담그는 김치로 겨울철에 먹는 무동치 미가 있고, 다른 재료는 무와 배추를 납작하게 썰어 담그는 나박김치가 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.15

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  [화학] 김치속의 화학

  김치에서의 발효는 젖산균의 작용에 의한 젖산발효가 있고, 그 결과 젖산이 생성되어 이 젖산에 의해 김치 담금이 촉진되기도 하며 맛을 부여하기도 한다. ... 이것은 신선한 김치에서 많이 보여지므로, 조직의 연화를 돕는다고 힘주어 말할 수 있다.그러므로 김치를 담그기 위해서는 pectin이 분해되기 전에 담궈야 한다. ... 김치의 절임 과정에 있어서 소금이 미치는 화학적 영향과 더불어 발효, 숙성에 있어서의 미생물과 효소의 작용에 대하여 자세하게 살펴보자.- 소금김치를 담그기 전에 배추나 기타 채소를

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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  [김치][김장][유산균][발효][배추][김치산업][김치 영양][김치 담는법][김치 종류]김치의 역사, 김치의 종류, 김치 주재료들의 영양 가치, 김치의 유산균 효능, 김치의 제조, 김장의 행사와 용어(김치, 김치산업)

  김치 주재료들의 영양 가치1. 배추2. 무3. 고추4. 마늘5. 소금6. 젓갈Ⅴ. 김치의 유산균 효능Ⅵ. 김치의 제조1. 담금 원리2. 소금의 역할3. 김치와 산의 관계4. ... 남은 무청은 김치소에 넣거나, 무청김치를 담가 먹거나, 말려서 국을 끓여 먹는다.3. ... 김치를 담글 때에는 태양초와 화건초를 적당히 섞어서 담가야 맛이 좋다.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.14

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  전통문화의 계승방향과 발전방안

  담그기나 장 담그기, 궁중요리, 차 마시기와 같은 음식문화, 가야금, 단소, 민요, 탈춤, 서예, 사군자 등의 예술활동, 이밖에 건축, 공예, 미술 등의 유형문화재, 그리고 무속의 ... 있는지에 대해 조금이나마 알아보면, 투호놀이, 제기차기, 줄다리기, 연날리기와 같은 놀이에서부터 차례상 차리기, 차례지내기, 한복입기, 올바른 예의범절과 같은 생활 속의 의례, 또 김치 ... 전통사회의 문화가 아니라 현대사회에서도 적합성을 갖고 있는 문화적 유산이고 전통문화는 현대문화와 단절된 것이 아니라 연속성을 갖으며, 또한 전통문화는 건축설계, 의상패턴, 사고방식, 행동원리

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.09

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  막걸리 발효 및 제조원리

  막걸리 발효 및 제조원리1. 막걸리 정의요즘이야‘술’하면 소주나 맥주를 연상할지 몰라도 예로부터 내려온 우리의 대표적인 술은 역시 막걸리다. ... 제조시 효모만을 첨가하여 술을 제조함 (초산균이 술 속에 들어가는 것을 원천봉쇄함.)2) 초산균의 활동을 억제시킴 (산소차단)- 초산균은 산소호흡을 하고 산성물질을 배출시킴3) 술을 담글 ... 막걸리 제조방법의 원리1) 발효의 정의발효는 넓은 의미로는 미생물이나 균류 등을 이용해 인간에게 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말하고 좁은 의미로는 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻는

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.13

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  [김치][발효]김치의 과거, 김치의 현재, 향후 김치의 세계화 방안 분석(역사속 김치, 김치 어원, 김치 원료, 김치 맛,영양, 김치 효능, 김치 저장, 계절에 따른 김치, 각 지역별 김치, 김치 산업, 김치 세계화 방안)

  이러한 원리를 이용하여 김치의 산도나 ph를 측정함으로서 김치의 숙성정도를 알 수 있다. ... 이러한 봄에 담그는 김치는 한 번에 많이 담그기 보다는, 여러 가지 김치를 자주 담가 먹는 것이 겨울 동안 잃었던 입맛을 되찾게 해주는 데에 좋고, 담근 즉시 먹는 겉절이류의 김치는 ... 이러한 유산균은 한 개의 크기가 1/1000mm 정도이며, 막 담근 김치 즙액 1ml 속에 수 천개 이던 것이 발효가 진행됨에 따라 수백만 수천만개로 증가한다.김치를 담가서 숙성시키는

  리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2008.01.08

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  한국의 대표적인 전통 발효식품 김치

  김치의 제조원리7-1 소금의 역할7-2 양념의 역할7-3 김치의 조직감7-4 미생물의 역할7-5 김치와 유기산8. 김치의 제조 공정9. ... 젓국지는 궁중에서 담근 통배추 김치인데 조기젓이나 황석어젓을 많이 넣고 담가 붙인 이름이다. ... 김치의 저장9-1 보 관9-2 김장독의 원리와 김치냉장고[Kimchi refrigerator]10. 한국 전통식품 표준규격10-1 품 질10-2.

  리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.18

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  식품저장법

  순이다.- 이용되는 식품식초를 이용한 초밥이나 초무침, 젖산음료, 피클(오이, 양파, 덜익은 토마토, 올리브 열매, 무화과 등 여러 가지 재료에 소금, 식초 또는 향신료를 더 섞어 담근 ... 보면 되도록 채소의 원형을 살려 싱싱한 채소로 저장하는 경우가 있고 또, 때로는 채소의 원형이나 신선도는 생각하지 않고 오히려 상품의 가치를 높이고 저장기간을 늘리기 위하여 아예 김치나 ... 삼투압을 가지므로 세균세포로부터의 탈수작용은 물론 세포의 원형질 분리도 일으키며 미생물에 적합한 수분활성을 저하시키므로 미생물은 생육할 수 없다.- 이용되는 식품채소 절임식품으로 김치

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.08

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  딤채의 연혁과 특성, 경쟁브랜드 분석 및 향후 전망

  김치연구소는 차별화된 김치 맛 재현을 위해 1백만 포기의 김장김치, 총각김치 등 다양한 김치의 숙성 연구를 통해 김치 발효 원리 데이터 베이스화에 성공하였으며, 저장고의 편차 없는 ... 담근 후 내 입에 딱맞는 김치맛을 찾았을 때 맛지킴 버튼을 누르면 -1.5℃에서 얼지 않게 보관하면서 가장 맛있는 김치의 산도인 0.8을 지키며 김치맛을 연장시켜줍니다. ... 이에 따라 1년에 단 2번만 김치를 담가 일반 냉장고보다 30~40만원 절약할 수 있게 하였다.③ 유통(place)전략제품은 전담 물류업체인 ‘SLS’를 통해 배송, 설치한다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.05

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  발효식품의 저장성

  따라서 김치 담금 시 용기에 차곡차곡 넣어 사이에 공간이 없도록 해야 하며 맨 위층에는 공기와 접촉을 최소화하도록 비닐 등으로 밀폐시켜야 저장성을 높일 수 있다.(4) 김치의 항균작용김치에는 ... 발효에 의한 식품 저장발효에 의한 식품 저장 원리는 식품에서 쉽게 증식하여 알코올, 유기산, 기타 다른 미생물의 생육을 저해하는 대사산물을 생산하는 미생물을 잘 자라도록 그 주위환경 ... 삶을 때 유리아미노산은 감소하나 시간의 경과에 따라 cystine, isoleucine, lysine, phenylalanine, glycine은 수십 배 증가한다.재래식 메주로 담근

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.19

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  혈액투석과 복막투석에 대해

  혈액 투석의 원리 동맥 혈관에서 나오는 혈액을 인공신장기의 반투과성막에 통과시켜 , 확산 (Diffusion) 과 여과 ( Ultrafiltration ) 의 원리를 이용해 용질 및 ... 염분과 수분섭취 제한 염분 및 수분 섭취량이 너무 많으면 몸이 붓고 혈압이 높아지며 심장에 부담을 주게 된다 . - 김치 , 젓갈 , 장아찌 등은 가급적 먹지 않는다 . - 가공식품 ... 푸른 잎 채소와 과일의 섭취를 제한한다 . - 과일은 생과일 보다는 통조림 과일을 섭취하되 시럽은 삼간다 . - 야채는 작게 토막을 내어 재료의 10 배 정도의 물에 2 시간 이상 담가

  리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.01.27

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  ESRD 정의, 치료, 투석

  야채의 조리 시 작게 토막을 내어 재료의 10 배 정도의 물에 2 시간 이상 담가 놓았다가을 주입한다 . ... 고혈압 및 체내 노폐물 , 빈혈 , 고지혈증 등으을 제거 ( 한외여과 ) 하는 원리를 이용 하고 있다 .1. ... 염분 섭취를 줄이기 위해 서는 식사 중에 소금을 더 넣지 않고 , 김치 젓갈 , 장아 찌 등은 가급적 먹지 않으며 가공식품 ( 인스턴트 식품 ) 을 피한다 .

  리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.06

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