"식품 곰팡이" 검색결과 81-100 / 5,259건

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  고려대학교 편입_학습계획서_가정교육(서류합격 및 최종탈락),(연세대학교 최초합격)

  그로 인해 벽지와 천장엔 녹이 슬거나 곰팡이가 핀 곳이 많았습니다. ... 다양한 전공분야가 모인만큼 벽지를 재단한 후 도배하기, 장판깔기, 곰팡이 제거 ,방습작업 등 위생이 좋지 않은 주거환경을 새롭게 개선할 수 있었습니다. ... 그중에서도 관심있는 ‘패션소재’라는 강의를 통해 의류 소재에 대한 특징들에 대해 배우며 다양한 분야에 활용되는 용도, 그리고 ‘식품학’ 강의를 수강하며 식품의 화학적원리를 바탕으로

  자기소개서 | 3페이지 | 6,500원 | 등록일 2024.07.30

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  식품미생물학 식품의 부패

  식품 부패에 관여하는 인자1) 식품의 조성§ 식품의 주요 구성성분이 탄수화물인 경우에는 주로 곰팡이가 증식하며 부패가 진행되어도 심한 냄새가 나지 않는다. ... (육류, 유제품)2) pH와 식품의 산화환원능§ 낮은 pH에서는 효모와 곰팡이가 잘 자라는 반면, 육류와 같이 중성 또는 알칼리성 pH에서는 세균이 부패의 주요 원인§ 육류의 부산물이 ... 조리될 때는 낮은 산화환원능을 갖게 되므로 미생물 생장에 좋은 환경을 제공한다.3) 식품의 물리적 구조§ 갈아 만든 식품은 식품 표면적을 넓혀서 세균이 식품 전체에 증식하여 빠르게

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  학생탐구발표대회 탐구 계획서 / 탐구 주제 추천

  (2011)·유산균의 곰팡이 억제 활성 - 농촌진흥청 국립축산과학원(2019)·김치 종류에 따른 유산균의 생물학적 및 기능적 특성 - 한국식품영양과학회지(2013)·김치 분리 항진균 ... 유산균의 치즈 스타터로서 이용 가능성 -한국유가공기술과학회지(2013)·마늘 황화합물의 병원성미생물 번식억제작용 - 한국식품위생안전성학회(2006)·김치 발효 유도 유산균, 배추와 ... 통계 및 탐구 보고서 작성을 위해 팀원들과 실험과정과 결과에 대한 전반적인 토론을 실시할 것이다.관련 자료·인물·사과식초 제조를 위한 사과주스의 초산발효 최적화 - 한국식품저장유통학회

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.23

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  Protective culture 레포트

  식품에 유해한 미생물로는 여러 가지가 있지만, 주로 병균이나 식품을 부패시키는 곰팡이, 바이러스, 박테리아 등이 있다. ... 프로피온산은 주로 곰팡이를 방지하는 데 쓰이기 때문에 치즈, 버터, 빵 등에 활용도가 높다. ... 아세트산은 항균범위가 제일 넓어 그람양성균, 그람음성균, 곰팡이, 효모 등에 모두 사용될 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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  지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계에 대해 기술하시오

  곰팡이는 다양한 모양과 크기를 가지며, 대부분의 종류가 외부 환경에서 생존하며, 일부는 식물이나 동물의 병원체로 생활한다. ... 곰팡이는 환경에서 발생하는 것이 많으며, 식물과 동물에게 직접적인 영향을 미치기보다는 환경적인 영향을 미치는 경우가 많다. ... 그러나 유해한 상호작용에서는 미생물이 인류에게 감염병을 유발하거나 식품의 오염원이 되기도 한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.22

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  식품위생학 - 식품과 이물, 식품안전관리인증제도

  )2) 주요이물- 동물성으로 절족동물 및 그 알, 유충과 배설물, 설치류 및 곤충의 흔적물, 동물의 털, 배설물 기생충 및 그 알 등- 식물성으로 종류가 다른 식물 및 그 종자, 곰팡이 ... 이외에도 제조공정 혹은 제품 보존 중에 내부에 생긴 고형물질도 이물로 취급예) 가열 후에 생기는 눌러 붙는 것, 분유제조 중에 생기는 탄화물, 포도주에 생길 수 있는 미세결정 등- 곰팡이는 ... 이물의 정의1) 식품공전: 식품의 제조·가공·조리과정에 정상적으로 사용된 원료 또는 재료가 아니며 제조·가공·조리, 유통 및 사용 각 단계에서 혼입 또는 발생되어, 섭취할 경우 위생상의

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

  별도의 균격을 정하지 않고, 노로바이러스만 식품용수에서 음성으로 관리- 곰팡이는 곰팡이 자체보다는 곰팡이가 생산하는 곰팡이 독소를 오염물질로 관리 ③ 물리적 관리요소 - 이물질 기준 ... 관리요소 - 의도적 사용물질: 농약 463종, 동물용의약품 231종, 식품첨가물 611종, 살균 소독제 94종- 비의도적 사용물질: 중금속 7종, 곰팡이 독 8종, 자연독소 4종, ... 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 이를

  방송통신대 | 100페이지 | 14,800원 | 등록일 2022.11.21

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품위생학 교재 전 범위 핵심요약노트

  별도의 균격을 정하지 않고, 노로바이러스만 식품용수에서 음성으로 관리- 곰팡이는 곰팡이 자체보다는 곰팡이가 생산하는 곰팡이 독소를 오염물질로 관리 ③ 물리적 관리요소 - 이물질 기준 ... 관리요소 - 의도적 사용물질: 농약 463종, 동물용의약품 231종, 식품첨가물 611종, 살균 소독제 94종- 비의도적 사용물질: 중금속 7종, 곰팡이 독 8종, 자연독소 4종, ... 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 이를

  방송통신대 | 100페이지 | 14,800원 | 등록일 2022.11.21

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  [대입][면접후기] 식품영양학과 최종합격 면접후기입니다. 면접을 준비하시는 수험생들이 보면 큰 도움이 될 것입니다.

  부패과정에서 나타나는 냄새를 직접 맡고, 곰팡이의 정도를 관찰하며 기록했습니다.질문：실험 결과가 어떻게 나타났는지 설명해주세요.답변：실험을 진행했을 때 실제로 깻잎을 음식에 그냥 올렸을 ... 때보다, 빻아서 올렸을 때 곰팡이가 피어난 시점이 이틀이나 느렸습니다.질문：자기소개서를 보면, 실험 결과를 통해 ‘페릴라알데하이드’라는 성분이 깻잎에 들어있고, 그 성분 때문에 항균효과가 ... 그런 이유를 생각해 보았는데 일반 플라스틱과 ‘중쇄카르복실산’은 식품에서 기인한다는 차이점을 가지고 있었습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.20 | 수정일 2020.10.21

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  이지사이언스 미생물 이야기 감상문

  가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 말하며, 이 과정이 유용하게 사용되는 물질이 되면 발효, 유해한 물질(악취, 질병 등)이 되면 부패라고 한다.우리나라의 대표 발효식품으로는 ... 잘 자라며 따뜻한 남부지역은 실외에서 메주를 띄우기 때문에 저온성 곰팡이인 털곰팡이와 푸른곰팡이가 잘 자란다.곰팡이를 보관하는 이른바 미생물 은행에는 거미줄곰팡이, 누룩곰팡이, 털곰팡이 ... 메주에서 곰팡이가 가장 잘 자라는 온도는 15°c 내외인데, 추운 북부지역은 메주 건조 후 따뜻한 구들장에서 발효시키는 경우가 많아 오히려 고온성 곰팡이인 누룩곰팡이, 분곰팡이, 좁쌀곰팡이가

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  사료안전관리를 위한 방안제시

  식품 및 사료안전 분야에서 화두로 오르고 있는 것이 식품 중 곰팡이독소류의 안전성확보로 아플라톡신 외에도 푸모니신이 주목받고 있는데 푸모니신은 상대적으로 연구는 미흡하나 이미 발암성이 ... 마찬가지다.곰팡이 독소류는 동물을 대상으로 한 실험에서도 세포학적인 변형이 나타났고 이에 따라 동물의 도체 내 잔류가 되어 식품의 변화를 가져오며 그에 따라 도체의 경제적 가치를 ... 식량수급 안정 등 순기능적인 측면과 더불어 위해물질의 국경없는 유입 등 식품안전을 위협하는 역기능적인 측면이 동시에 발생하고 있다.우리나라는 세계 4,5위의 식품수입국으로 해마다

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.23

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  관심있는 발효식품 한 종을 선정하여 그 발효식품 생산에 이용되는 발효미생물을 제시하고 미생물의 특성을 상세히 서술하시오.

  이 곰팡이는 발효 과정에서 다양한 맛 성분을 생성하며, 된장의 풍미를 한층 풍부하게 만든다. ... 관심있는 발효식품 한 종을 선정하여 그 발효식품 생산에 이용되는 발효미생물을 제시하고 미생물의 특성을 상세히 서술하시오.1. ... 된장의 발효미생물된장의 발효 과정에서 가장 중요한 역할을 하는 미생물은 주로 곰팡이, 효모, 그리고 세균이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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  대항병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  식품 첨가물의 하나로 유탕면 제조에 쓴다.10) 균사는 어디에 활용하나요?곰팡이의 몸을 이루는 섬세한 실 모양의 구조. 여러 개의 세포가 모여 이루어진다.

  자기소개서 | 203페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.08.20

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  생2 세특 [효소] 누룩곰팡이를 활용한 화장품 리포트

  누룩곰팡이를 활용한 화장품과 미백효과1) 발효를 이용한 사례 - 누룩곰팡이의 ‘코직산’ 화장품발효 화장품은 발효된 천연 성분을 사용한 화장품으로, 흔히 알고 있는 발효 식품에 사용하던 ... 누룩곰팡이는 우리나라의 술을 제조하는데 쓰인다. ... 이때 누룩에 포함된 곰팡이들이 전분분해효소, 즉 당화효소(아밀라아제, 말타아제 등)를 생산해내어 전분을 분해해 포도당으로 만들어준다.

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.07

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  그람염색과 식품의 균수 측정 레포트(실험일지)

  그람염색과 식품의 균관찰 및 균수 측정 실험일지1. ... 것을 알 수 있었다.식품의 균관찰 및 수 측정(생김치와 익은김치)묵은지에서 발견된 우점종은 유산균일 것이라고 추정한다. ... 반응시간과 사용량에 있어 차이가 있을 수 있다.Bacillus natto와 곰팡이균이 탈색이 되지 않은 것을 통해 실험에 쓰인 Bacillus natto와 곰팡이 균이 그람양성균인

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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  조선대학교 [식품과 영양] 기말고사 문제 족보_2022

  (복수선택)① 품질개량 및 신선도 유지를 위해 피막제 등을 사용한다.② 영양을 강화시키기 위해 비타민이나 무기질 등을 첨가한다.③ 곰팡이, 박테리아 등에 의한 식품의 부패 및 변질을 ... 식품첨가물에 대한 설명입니다. 옳은 것을 모두 고르세요. ... 방지하기 위해 보존료를 사용한다.④ 제조공정상 필요에 의해 소포제를 사용한다.⑤ 식품의 가치를 향상시키면서 소비자의 기호를 만족시키기 위해 착향료를 사용한다.

  시험자료 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.05.15 | 수정일 2024.05.20

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  조리기능사 필기요약, 한식, 중식, 양식 조리기능사

  세균> 리케차> 바이러스리케차에 의한 감염병 : 발진열, 발진티푸스, 양충병, 쯔쯔가무시증, Q열[8]생육에 필요한 최저수분 활성도세균(0.90~0.95) > 효모(0.88) > 곰팡이 ... 설정검증절차의 설정기록보관 및 문서화 절차확립[5]세균의 생육조건 : 수분, 온도, 영양소(압력은 X)[6]중온균 : 최적온도 25~37도(거의 모든 세균이 생육가능)[7]미생물의 크기순서곰팡이 ... 1.식품위생학[1]식품 : 모든 음식물(의약으로 섭취되는 것 제외)[2]식품 위생의 의의 식품, 식품 첨가물, 기구용기와 포장을 대상으로 하는 식품에 관한 위생[3]기구식품 또는 식품

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.15

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  [a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

  장류용 종균인 곰팡이, 고초균, 우산균등은 곰팡이가 만드는 독소인 아플라톡신을 생산하지 않는 누룩곰팡이와 전분, 단백질 분해 효소 등을 활성화시키고, 혈전용해와 항비만 등 기능적 특성이 ... 순수한 초산균은 다른 미생물의 생육과 비슷이 간장효모, 효모, 곰팡이 등의 미생물에 의해 발효된다. ... 서론건강식품에 대한 관심이 높아지고 있는 요즘, 세계적인 저널이 선정한 5대 건강식품에 김치를 포함한 국내 고유의 발효식품이 다수 채택되되면서 발효식품에 대한 관심 또한 높아지고 있다

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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  나누리병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  식품 첨가물의 하나로 유탕면 제조에 쓴다.10) 균사는 어디에 활용하나요?곰팡이의 몸을 이루는 섬세한 실 모양의 구조. 여러 개의 세포가 모여 이루어진다.

  자기소개서 | 206페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.08.16

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  곰팡이의 슬라이드 배양 및 형태 관찰

  토양, 식품 및 공업제품 등에 그 분포도 대단히 넓다. ... 특히, 식품과 관련된 것이 많기 때문에 이들 곰팡이에 대한 연구는 가치가 있다.◈ 참고문헌미생물학 실험, 진로연구사, 방병회 외, pg127-129최신미생물학, 신광문화사, 박석기 ... 대부분이 부생사물기생성이며 식품을 비롯한 각종 유기질에 잘 생육하고 발효 공업에 중요하다. 균사는 잘 발달하고 백색이나 자실체가 성숙함에 따라 회백색 또는 적갈색이 된다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.18

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