"식품 곰팡이" 검색결과 101-120 / 5,259건

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  대기업 식품제조사_패키징개발(경력직)_최종합격 경력기술서_전문가에게 유료첨삭 받은 자료입니다.

  포장 개발- 케이크 전용 기능성 지함 구조 개발: 케익판 상/하 이동 방지 가능 (실용실안 출원)- 식빵 품질 안전성 향상: 겨자추출물 함유 필름 적용 (곰팡이 발생 지연, 유통기한 ... 수행경력- 제품특성 및 소비자 Needs 반영한 식품포장 개발 역량- 식품 포장 품질 관리 및 개선 프로젝트 다수 수행- 포장 설계 매뉴얼 수립, 포장관련 클레임 원인 분석 및 개선 ... ~ 20XX년 XX월): 식품제조 및 유통, 단체급식, 식자재 납품 등 / 매출액 약 O조 O,OOO억[주요 수행 업무]1.

  자기소개서 | 2페이지 | 4,600원 | 등록일 2024.05.16

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  식품첨가물 제출자료_식품보존료ppt

  식품의 변질 , 부패를 방지하고 , 그 보존력을 높일 목적으로 미생물을 증식시키지 않는 정균작용을 하기 위해 식품에 첨가하는 물질보존제의 분류 1 차 보존제 : 식품의 부패 , 변패원인 ... 향균력 좋으나 세균에는 효과 없음 치즈 의 곰팡이에 의한 변패 억제하기위해 사용 = 스프레이로 표면 처리 ( 치즈 이외 사용 X )3. ... 나트륨 성질 물에 녹고 에테르에 녹지 않음 수용액은 산화제에 의해 분해가 잘됨 2) 항미생물효과 곰팡이 , 효모 , 혐기성 Gram 양성균에 산성에서 효과 pH 5.5 에서 0.1

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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  서산의료원 영양사직 조리사직 기출문제 자기소개서 작성성공패턴 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  식품 첨가물의 하나로 유탕면 제조에 쓴다.23) 균사는 어디에 활용하나요?곰팡이의 몸을 이루는 섬세한 실 모양의 구조. 여러 개의 세포가 모여 이루어진다.

  자기소개서 | 243페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.10.26

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  재래식 고추장은 누룩곰팡이, 거미줄곰팡이 같은 야생 곰팡이와 고초균 같은 야생 세균을 사용한다. 반면에 개량식 고추장은 황국균을 배양한 코지를 이용하여 만들어진다. ... 코지란, 곡류에 코지 균(누룩곰팡이)을 배양한 것을 말한다.쌀, 보리, 대두 혹은 밀기울 등을 원료로 하여 여기에 코지 균(Aspergillus 속 곰팡이)을 배양한 것.재래식 고추장 ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06

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  소독법과전염병학 ) 지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계 - 눈에 보이지 않지만 무수히 존재하는 미생물들이 어떤 특징을 갖고 있으며 우리 생활주변

  그리고 우리나라 전통 발효식품인 누룩이나 메주는 효모나 누룩곰팡이, 털곰팡이 등의 미생물을 직접 넣어 사용한다. ... 특이 미생물이 이용되는 산업에는 식품과 의약, 농업과 화학, 또한 환경보전 등이 있다. 식품산업에서 미생물을 이용하는 가장 대표적인 것이 빵을 만드는 것이다. ... 미생물의 종류를 구분지어보면, 원생동물과 조류, 그리고 곰팡이류 같은 핵막으로 싸인 핵을 가지고 있는 세포로 된 진핵생물이 있고, 진정 세균이나 원시 세균과 같은 핵막이 없어서 핵이

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.01

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  강남병원 영양사직 조리사직 기출문제 자기소개서 작성성공패턴 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  식품 첨가물의 하나로 유탕면 제조에 쓴다.23) 균사는 어디에 활용하나요?곰팡이의 몸을 이루는 섬세한 실 모양의 구조. 여러 개의 세포가 모여 이루어진다.

  자기소개서 | 242페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.09.24

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  식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

  변패- 초침식품은 pH가 4.5~4.0 이하이면 거의 부패하지 않으나 효모나 곰팡이는 변패 가능- 당분이 들어있는 경우 생육이 왕성해짐ex) 생선초침 : 산의 첨가가 자가소화작용을 ... 미생물의 CO2에 대한 감도를 예민하게 하는 작용④ 단백질 분해효소의 억제작용[1] 소금농도와 미생물의 작용- 일반세균은 10%이상이 되면 생육이 억제되고 증식되지 않는다.효모와 곰팡이는 ... 식품 저장학 9절임에 의한 저장학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  WATER ACTIVITY와 식품저장과의 관계

  보통 세균이 증식할 수 있는 최저한의 수분활성도(Aw)는 0.91정도이며 효모는 0.88, 곰팡이는 0.80정도이다. 또한 세균은 효모나 곰팡이 보다 빨리 자란다. ... 일반적으로 미생물의 성장에 있어서, 세균은 효모보다 높은 Aw를 요구하며, 곰팡이가 가장 낮은 Aw를 요구한다. ... 따라서 식품 전체의 수분함량보다도 그 식품의 수분활성도를 사용하는 것이 좋다.식품의 수분활성도는 동일 온도에서 순수한 물의 증기압(Po)에 대한 그 식품 중에 수분의 증기압(P)의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.01

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  드림종합병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  식품 첨가물의 하나로 유탕면 제조에 쓴다.10) 균사는 어디에 활용하나요?곰팡이의 몸을 이루는 섬세한 실 모양의 구조. 여러 개의 세포가 모여 이루어진다.

  자기소개서 | 199페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.08.21

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할

  분석(1) 부패 식품의 모습위와 같이 과일에 곰팡이가 발생하고 물러지는 등 과일이 부패하는 것을 쉽게 목격할 수 있다.이처럼 부패가 진행되었을 경우에는 음식품을 섭취하지 않도록 해야 ... , 효모 등과 같은 미생물의 경우에도 약산성까지 견딜 수 있는데, 인간이 섭취하는 채소와 과일 중에는 알칼리성 및 중성의 식품이 많아 곰팡이가 쉽게 번식함표 SEQ 표 \* ARABIC ... 작용한다.이 경우 푸른곰팡이병, 회색곰팡이병, 탄저병 등이 발생할 수 있으며 이에 작용하는 미생물의 종류로는 페니실리움 속(Penicillium), 푸사리움 속(Fusarium) 등이

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  그레이스병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  식품 첨가물의 하나로 유탕면 제조에 쓴다.10) 균사는 어디에 활용하나요?곰팡이의 몸을 이루는 섬세한 실 모양의 구조. 여러 개의 세포가 모여 이루어진다.

  자기소개서 | 207페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.08.15

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  대구굿모닝병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  식품 첨가물의 하나로 유탕면 제조에 쓴다.10) 균사는 어디에 활용하나요?곰팡이의 몸을 이루는 섬세한 실 모양의 구조. 여러 개의 세포가 모여 이루어진다.

  자기소개서 | 207페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.08.14

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  한국전통음식의 조리과학

  대사산물은 식품에 주요 사용되는 결과물로 젖산, 알코올, 아세트산 등이 있으며 발효는 술, 된장, 간장, 식초 따위를 만드는데 쓰인다. ... 일본의 미소와 다른 점은 미소는 황국균 단일종으로 발효되지만 한국 전통 메주는 황국균 이외에 털곰팡이, 뿌리곰팡이, 푸른곰팡이, 누룩곰팡이, 좁쌀곰팡이, 분곰팡이, 홍국균 등 다양한 ... 화학작용에서 비롯된다.[ 된장과 청국장 ]된장은 콩을 삶아서 띄운 메주와 소금물을 옹기 독에 넣어 장기간 숙성시킨 다음 우러난 간장을 떠내고 남은 건더기를 계속 숙성시켜 만든 발효식품이다

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  과학탐구대회(영재산출물대회) 계획서 및 작품설명서 보고서

  유기농 식품과 일반식품 비교 실험1) 유기농 식빵과 일반식빵 부패정도 관찰유기농식빵일반식빵곰팡이가피기전9월 30일10월 2일10월 4일유기농식빵일반식빵10월 6일10월 8일10월 11일결과해석 ... : 유기농 식빵은 4일이 지나면서 심한 곰팡이가 관찰되지만 일반 식빵은 7일이 지나면서 곰팡이가 나타나기 시작하며 부패정도가 일반식빵이 유기농에 비해 느리게 진행됨을 알 수 보관 ... 각 실험 대표 군에 따른 부패 정도 관찰곰팡이가 피기 전 9/3010/210/4탄수화물(밥)비타민(상추)비타민(피망)비타민(토마토)곰팡이가 피기 전 9/3010/210/4무기질(김)

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.08

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  제과제빵 필기 정리 요약본

  )미생물의 종류 → 곰팡이, 효모류, 세균류, 리케치아, 바이러스1) 곰팡이- 누룩곰팡이속, 푸른곰팡이속, 거미줄곰팡이속, 솜털곰팡이속① 곰팡이의 발생 조건- 건조 식품이 온도가 높은 ... (식품위생학)식품접객업- 휴게음식점, 일반음식점, 단란주점, 유흥주점, 위탁급식, 제과점판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 등을 수집하고자 할 ... 때는“식품의약품안전처장”에게 신고식품첨가물 공전에서 식품첨가물의 규격 및 사용 기준을 제한함ADI: 일일섭취허용량GRAS: 역사적으로 인체에 해가 없는 것이 인정된 화합물(식품 미생물

  시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19

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  식품위생학_식중독_식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

  , 물예방균증식 억제불가능격리효과×O식품의 역할증식매체운반매체관련법식품위생법감염병의 예방 및 관리에 관한 법률? ... 알레르기 비교알레르기성 식중독식품 알레르기원인히스티딘이 탈탄산 된 히스타민원인물질 면역계 과민반응발생다수(집단)소수(개인)식품처리비위생적위생적원인식품꽁치, 고등어 등붉은살 생선복숭아 ... 세균성 식중독 & 경구 감염병의 차이점구분세균성 식중독경구감염병발병균량다량 (106↑)미량 (103↓)잠복기짧음긺독력약함강함2차감염× (종말감염)O면역성×있는 경우가 多감염원식품식품

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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  유전자 가위 '신의 도구인가' 독후감

  바나나는 저개발국가에서 식량을 대체할 만큼 영양소도 많고 맛도 좋지만 단점이 있는데 이는 곰팡이균에 취약하다는 것이다. ... 통한 식품이 줄줄이 나오기 시작했다. ... 나는 식품영양학과 학생으로서 이 다큐멘터리에 등장하는 여러 가지 주제들 중 식품에 관한 유전자 가위가 가장 흥미로웠고 관심이 갔다.첫 번째 주제인 ‘슈퍼 근육 돼지는 어떻게 탄생했을까

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.02

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  부산대학교 응용화학공학부 대학원 자기소개서작성성공패턴 면접기출문제 구두면접예상문제 논술주제 연구계획서 자소서입력항목분석 지원동기작성

  식품포장산업, 농축산업, 전기산업, 전자산업, 약물방출제어 분야 등에 활용된다.3) 화학소재중에서 지능 소재란 무엇을 말하나요? ... 19) 고분자화 살균제가 곰팡이에 효험이 있는 이유는 무엇인가요?20) 비 대칭 합성촉매는 무엇인가요?21) 미생물 셀룰로오스는 어떤 매력이 있나요?

  자기소개서 | 562페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.06.05

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  [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

  다른 나라에서 진균류를 이용한 발효식품의 경우 1달 이내의 숙성기간을 가지지만 된장은 세균과 곰팡이, 효모의 공동 발효로 최소 6개월 이상의 발효 기간을 가진다. ... 우리나라 메주 또는 막걸리 제조를 위한 누룩에도 여러 종류의 곰팡이들이 관여하고 있는데 Aspergillus(누룩곰팡이) 속뿐만 아니라 Rhizopus(거미줄곰팡이), Mucor 속 ... 유산균과 세균, 효모, 곰팡이가 복합적으로 작용하여 발효하는 발효식품은 우유를 이용한 치즈, 발효유가 있으며, 콩을 이용한 된장, 간장, 고추장 등이 있다.1.3 발효에 관련된 주요

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  우리나라의 메주는 황국균 외에 털곰팡이·뿌리곰팡이·푸른곰팡이·누룩곰팡이·좁쌀곰팡이·분곰팡이·홍국균 등 다양한 곰팡이와 고초균 등이 상호작용하면서 만들어진다. ... 발효식품의 역사2. ... 발효식품의 중요성과 미래1) 중요성신동화(2020)에 의하면 〃한국인의 식단에서 직간접적으로 발효식품을 이용하지 않는 음식이 없을 정도로 발효식품은 우리 음식문화에 깊이 뿌리 내렸으며

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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