"유식품 가공학" 검색결과 81-100 / 2,848건

• 

  내마음대로 식품기사 필기정리본

  식품위생학파상열 ? 브루셀라 + 동물의 유산 열저항력 약함!++ 병걸린거 잘안익혀서 먹거나 가공하면 감염임산부에게 감염되면 유산이나 조산을 일으키는 것? ... - 전분용액- 대두유, 포도당액, 소금용액(X)뉴톤유체 식품은?- 포도당다음 식품 중 가소성 유체가 아닌 것? ... - 경질치즈 : 파르메산(X)유제품과 가공에 적용되는 원리가 옳은 것- 치즈 : 응유효소에 의한 응고근육의 사후변화 중 틀린 것?

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

  다운로드 장바구니
• 

  L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

  REFERENCE방미선 외 5명, 2015, 「발효유제품에서 Lactobacillus rhamnosus GG의 생육 특성」, 한국유가공학회.하은미, 2015, 「세균 배양액과 반응한 ... , 『(최신)실험미생물학』, 신일북스.Willey Joanne M 외 2명, 2016, 『미생물학』, 라이프사이언스.Anderson Denise G 외 2명, 2015, 『미생물학』 ... 이는 액상발효유, 농후발효유, 호상발효유, 드링크 발효유로 나뉜다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품재료학 유제품

  우유 및 유제품 과목 : 식품재료학 학과 : 호텔외식조리학과우유 1) 성분 2) 우유의 처리과정 3) 우유의 조리에 의한 변화 유제품류 1) 시유 2) 연유 3) 분유 4) 크림 5 ... 시유 음용할 수 있도록 처리하여 시판하는 우유 원유에 영양소나 다른 유제품을 첨가하지 않고 살균 , 멸균처리 및 균질화하여 지방구를 기계적으로 미세하게 만든 것 가공유로는 환원우유 ... 부족한 영양소를 보충 하여 완전한 식품을 만들수 있다 .우유의 조리에 의한 변화 1) 가열에 의한 성분 변화 - 우유의 가공을 위한 살균 , 멸균 , 농축 , 건조 등의 가열 처리는

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

  다운로드 장바구니
• 

  꿈나무카드문제점,급식카드소개,급식카드문제

  급식카드 문제 분류 신호등 표시제 적용 결과 빨간색 노란색 녹색 간식류 가공유 7 0 0 과채음료 17 7 0 발효유 , 유산균음료 38 11 0 두유 1 9 0 핫바류 15 0 0 ... 기대효과 가공식품에 많이 함유된 당류 , 나트륨 , 지방 등의 영양소 섭취량을 감소시킬 수 있다 . 2. ... 유해성분 , 식품첨가물 , 가공식품으로부터 결식 아동의 건강을 보호한다 .건강한 밥상 제공 도시락 배달 은 영양적으로 균형 잡힌 식단 제공 ▲구로구에서 결식아동에게 제공하는 도시락

  리포트 | 52페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.03.24

  다운로드 장바구니
• 

  아동간호학 실습 - 교육계획안(식품알레르기)

  특정인에게서만 면역학적으로 과민반응을 일으켜 피부, 호흡기, 위장관 및 전신반응을 보인다. ... .- 현재 우리나라는 가공식품뿐만 아니라 어린이들이 자주 먹는 제과, 제빵, 햄버거, 피자 등을 조리, 판매하는 식품접객 업소 중 점포 수가 100개 이상인 프랜차이즈 업체에 대해 ... 소스류 : 마요네즈, 샐러드드레싱- 맑은 수프류, 어묵, 부침 옷이 입혀진 음식, 과자, 아이스크림, 기타 계란 성분 함유 식품우유알레르기- 우유 및 유제품 : 우유, 분유, 산양유

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.15

  다운로드 장바구니
• 

  푸드마케팅(식품영양) ) 식품표시제의 목적 및 기능 설명 식품에 표시되는 정부인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품국가인증을 설명하시오.

  식품안전관리인증과 농식품국가인증이란식품안전관리인증(HACCP)는 식품의 원재료부터 제조/가공/조리, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 과정에서 발생 가능한 생물학적 ... 또한 식품에 일부 소비자에게 해로울 수 있는 땅콩이나 유제품과 같은 알러지 유발물질이 포함되어 있는지 여부를 확인하여 건강문제 유발을 예방할 수 있다.생산자 관점에서 식품 표시제는 ... 신뢰하고 구매할 수 있도록 식품이 식품 안전, 품질 및 지속 가능성에 대한 국가 표준에 따라 생산 및/또는 가공되었음을 나타내기 위해 식품에 표시되는 정부 인증 마크이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.10 | 수정일 2024.05.31

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학 ) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독

  및 유 가공품 또는 동물의 분변에 오염되어진 음식을 섭취한 후 발병하곤 한다. ... 식품위생학 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다. ... 식품위생학 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.06 | 수정일 2024.06.17

  다운로드 장바구니
• 

  트랜스지방산이 무엇인가와 트랜스지방산의 문제점, 트랜스지방산의 생성과정과 함유 식품들

  수소를 강제적으로 첨가하여 포화지방산으로 변환시킨 경화유를 개발하여 식품가공에 사용하게 된다.이러한 경화유는 오랫동안 실온에 두어도 상하지 않으며 고체 상태이므로 보관 운송에 도 ... 안정하나 식물성기름(콩기름, 옥수수기름, 목화씨기름, 팜유)에 수소를 첨가하는 경화과정 중에 일부 불포화지방산의 경우 이들이 가지고 있는 이중결합의 기하학적인 형태가 시스(cis)형에서 ... 또한, 원재료 명을 꼭 확인 하여 부분경화유를 사용한 식품은 가급적 선택하지 않는 것이 바람직하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.22 | 수정일 2021.07.22

  다운로드 장바구니
• 

  식품과학 우유 및 유제품에 대한 이해(영양, 공정, 동향)

  분류 ( 식품법상 - 개정 전 ] 유산균첨가저지방우유 발효유분말 발효버터유 농축유류 유크림류 버터류 자연치즈 가공치즈 유청류 유 당 산양유 유단백 가수분해식품 아이스크림류 아이스크림 ... 식품으로 이용한 것 추정 - 인류학자 유프라테스 계곡의 우유 이용을 새긴 벽화 바빌로니아 암소 숭배 기록 우유 , 산양유 , 마유 힌두교 , 성경 건조유 휴대 - 칭기즈칸 전투식량 ... 유 탈지연유 무당연유 가당연유 동 결 가공유 저지방가공유 아이스크림 Set Type 액상발효유 농후발효유 발효치즈 발효유 유산균수 고형분함량 제조방법 Stirred type 유산균음료유제품의

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.26 | 수정일 2021.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(

  통·병조림식품통·병조림식품이란 제조,가공 또는 위생처리된 식품을 12개월을 초과하여 실온에서 보존 및 유 통할 목적으로 식품을 통 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균 또는 멸균한 ... 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건 용도에 유용한 효과를 얻는 것을 말한다(「건강기능식품에 관한 법률」 제3조제2호).건강기능식품은 건강을 유지하는데 도움을 ... 볼 수 있는데, 신선편의식품의 경우 그대로 섭취할 수 있는 가공식품으로 분류되어 있으며, 신선편이 농산물은 농산물로 분류되어 있다.식품의 유형이 가공식품과 농산물로 다르게 구분됨에

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.13

  다운로드 장바구니
• 

  생활과학의 이해 과제, 변화하는 사회에 따른 생활과학의 과제 또는 역할에 대해 서술해보세요

  , 1인가구와 맞벌이가족이 늘어나며 가정학의 대상을 재검토 하는 것, 증가하는 외식의 비율, 가공식품, 레토르트 식품의 발전에 따라 식품영양학을 발전시키는 것, 그리고 아파트의 발전에 ... 또, 가정학에서 음식물 쓰레기, 폐식용유등의 처리, 세제 사용량의 적정화등이 논의되고 공해 교육, 소비자 교육등의 다양한 교육 활동을 실시하는것또한 좋은 예시가 될 것이다. ... 이와같은 문제들을 해결할 수 있도록 환경과 공존할 수 있는 경제발전, 사회 시스템, 라이프스타일의 창조에 가정학, 주거학이 부응할 수 있어야 할 것이다.

  리포트 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2020.03.22

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학 ) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질로 분류하면서 논란. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기

  (10점).4) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하고 그 이유를 설명하시오 (5점).식품위생학1. ... 식품위생학1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. ... 4) 체중조절용 조제식품 : 0.8g/kg 이하(5) 건강기능식품 : 5.5g/kg 이하3. 3번 문제그림3) 펩시제로콜라 성분표시(출처=본인 촬영) 1) 감미료가 첨가된 가공식품

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.05 | 수정일 2024.04.21

  다운로드 장바구니
• 

  나는 중견 기업인 서울식품의 전략경영과장으로 재직하고 있다 사장님은 나에게 회사의 성장과 장기 발전을 위하여 새로운 제품개발을 하라는 중장기 계획을 맡겼다 다음 달 전략기획팀과 1차 전략회의를 갖기로 하였다. 위와 같은 상황을 가정할 때 1차 전략회의에서 토의해야할 안건으로 제품개발을 위한 기획서 초안을 만들어 보시오

  위더스 경영학개론 과제주제: 나는 중견 기업인 서울식품㈜의 전략경영과장으로 재직하고 있다. ... 서울식품㈜의 현재 상황서울식품은 2012년도 창업하였다. 밀가루 공장 ‘서울제분’을 소유하고 있으며 면류, 빵류 등 밀가루로 만들수있는 가공식품을 만들어 여러 업체에 납품중이다. ... ㈜은 과자,면류,빵 등의 밀가루 가공식품 분야 및 밀가루 생산에 있어 굉장히 훌륭한 판매실적을 가지고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.24 | 수정일 2022.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학 ) 1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현

  감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하시오 (10점)4. ... (10점).4) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하고 그 이유를 설명하시오 (5점).목차1. ... 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하고 그 이유를 설명하시오 (5점)5. 출처 및 참고문헌1.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.11 | 수정일 2024.04.21

  다운로드 장바구니
• 

  트란스형 지방산과 시스형 지방산의 차이점

  기초생명과학교 수 명 :소 속 :학 번 :제 출 자 :1)트란스형 지방산과 시스형 지방산의 차이점상업적으로 식용유를 대향 생산하거나 지방을 함유한 식품을 대량으로 가공 처리하면 필수 ... 반면 트란스형이란 이중 결합을 중심으로 수소 이온이 ‘반대편’에 놓여 있다는 뜻이다.현재 지방을 원료로 가공한 식품 속에 어느 정도의 트란스형이 들어 있는지는 아무도 모른다. ... 시중에 시판되고 있는 식용유에는 13%정도가 들어 있고 빵, 과자, 프렌치 프라이 등에는 무려 38%정도의 트란스형 지방산이 함유되어 있다.자연 식품에서는 일반적으로 지방 중에서 4

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.19

  다운로드 장바구니
• 

  서울대학교 약학대학 대학원 석사과정 합격자소서

  식품화학식품을 구성하는 모든 ... 식품미생물학 및 실험다양한 종류의 미생물들의 전반에 대해 생물학적인 기초를 쌓을 수 있게 해준 과목입니다. ... 학부연구생 활동 내역[2022. 01 ~ 2022. 05] 경희대학교 식품면역학 연구실 연구연수“녹용의 RAW 264.7 쥐 유래 대식세포주의 면역증강에 미치는 영향”에 대해서 실험을

  자기소개서 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.06.12

  다운로드 장바구니
• 

  산가 측정 식품학 실험 보고서

  』, 지구 문화사.안승요, 황인경, 김향숙, 구난숙, 신말식 (2010), 『식품화학』, 교문사.이정훈, 박정민, 김하정, 고종호, 김진만 (2017), 튀김횟수에 따른 튀김식품(돈까스 ... 유지는 글리세롤과 지방산의 에스터 결합으로 이루어져 있으며, 가공, 저장 과정에 있어, 공기 중의 산소와 반응하거나, 수분 또는 라이페이스 등에 의해 에스터 결합이 파괴되면서 유리지방산과 ... , 감자튀김) 및 식용유지(대두유, 카놀라유, 팜유, 돈지)의 변화, 한국식품과학회지, 49(1), 50-55.식품 및 식품 첨가물공전, 식품 의약품 안전처, 2020.04.14 수정

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학- 레몬과 식초를 이용한 카티지 치즈 가공

  참고문헌1) 두산백과2) 서울우유협동조합 사이트 – 치즈이야기3) 이해하기 쉬운 식품화학 – 송태희. 유정희 공저 (효일)4) 생각이 필요한 식품재료학- 노봉수 외 6인 (수학사) ... 레몬과 식초를 이용한 카티지 치즈 가공I. ... 또한 제조방법에 따라 구분하는데 내추럴치즈와 가공치즈로 나눌 수 있다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.25

  다운로드 장바구니
• 

  동물기초실험실습 한경목장 견학 레포트

  BC 400년, 현대 의학의 아버지로 불리는 히포크라테스는 ‘우유는 완전식품이다’라며 영양학적 우수성을 강조하였다.인류는 주요한 영양 공급원이자 식소재였던 우유는 세계 곳곳에서 다양한 ... 제목: 한경목장 견학과 목 :동물기초실험실습제출 일자 :2017.06.20담당 교수 :학 과 :학 번 :이 름 :목차1. 낙농의 역사2. 우리나라 낙농의 발달사3. ... 우리 낙농산업의 미래유기농 식품 및 다이어트 열풍 등 우유에 대한 소비자의 요구가 다양화되고, 우유의 종류 역시 다양하게 분화되었다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.20

  다운로드 장바구니
• 

  국내 낙농산업의 문제와 대응전략

  23일 발표한 ‘발효유·치즈·버터 시장에 대한 2018 가공식품 세분 시장 현황 보고서’에 따르면 국내 유가공품 시장 규모는 2014년 7조3천1억원에서 2015년 8조1천367억원에 ... 국내 유가공품 시장의 성장에 큰 역할을 하고 있다.이러한 소비 추세에 발맞추어 잉여원유에 대한 효율적인 활용 방안으로서 치즈 등 유가공품을 농장 직영으로 생산하고, 생산자와 소비자 ... 건강에 대한 소비자의 관심도가 높아지고, 식품에 대한 품질 고급화가 이루어짐에 따라 발효유 시장과 식품의 풍미와 식감을 보조해주는 요리재료로 활용도가 높아진 버터·치즈 시장이 성장이

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.15

  다운로드 장바구니