"유식품 가공학" 검색결과 161-180 / 2,848건

• 

  식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가

  이런 현상은 유지의 산패(rancid)라 하고, 식용유·butter등을 비롯해서 라면·튀김과자 등의 유지가공식품에 이르기까지 광범하게 발생하여 식품을 저하시키고 있다.그러므로 이번 ... 산가학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조Ⅰ. Kreis test실험 목적Kreis Test반응을 이용하여 알데하이드의 유무를 확인한다. ... 곧 콩기름, 아마인유, 등의 건성유 및 어유 등은 0.1~0.2g, 참기름·채종유·미강유 등의 반건성유는 0.2~0.3g, olive oil이나 땅콩기름 등의 불건성유는 0.3~0.4g

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

  다운로드 장바구니
• 

  사료첨가제 급여를 통한 유단백 증진방안

  2019학년도 2학기스마트낙농과학 출석 대체 과제 4차사료 첨가제 급여 기술을 통한유단백 증진건국대학교동물자원과학과CONTENTSⅠ. ... 대표적으로 Delaby(1994)는 메치오닌을 반추위를 보호하는 형태로 급여하면 유단백질이 증가하는 것을 보여주었다. ... 젖소에 비타민 A 혹은 β-카로틴 보충이 유선의 면역 반응기전을 향상하고 유선 건강에 긍정적인 영향을 주고 있다는 점을 암시해준다.이와 관련하여 농촌진흥청 국립축산과학원과 고려대학교 식품생명공학과에서

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학실험11_전분의 호화온도와 gel 형성 능력 측정

  이번 실험에서는 전분의 호화와 전분의 호화에 영향을 주는 요인에 따른 젤 형성을 알아볼 것이다.전분의 호화는 식품화학 분야와 전분질 식품류의 가공과 조리에서 가장 중요한 변화를 가지고 ... 식품화학실험 11전분의 호화온도와 gel 형성 능력 측정학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조Ⅰ. ... 전분을 물속에서 가열하면 온도 상승에 따라 전분의 분산 액은 점도 매우 큰 투명한 또는 유백색의 콜로이드 용액을 하는데 농도가 클 때나 냉각할 때는 반고체의 젤을 형성한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

  다운로드 장바구니
• 

  영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을

  아동영양학주제: 영유아기에 적당한 식품을 3가지 이상 소개하고 식품을 조리하여 만들 수 있는 음식 중 영유아에게 적합한 음식과 조리방법을 쓰시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. ... 또한 가공 중 박테리아가 영유아의 몸에 들어가는 것을 피하기 위해 먹이기 전에 철저하게 조리할 수 있어야 한다.‘닭고기 표고 버섯죽’의 조리 방법은 다 음과 같다. ... 끓인 죽에 닭고기와 표고 버섯을 함께 볶은 것을 넣고 다시 한 번 끓인 뒤, 식용유를 1작은 술 정도 넣고 잘 섞는다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.17 | 수정일 2023.02.19

  다운로드 장바구니
• 

  (생애주기영양학) ‘2020 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 ‘에너지 섭취량이 필요추정량의 75% 미만이면서 칼슘, 철, 비타민 A, 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율’을 제시하고 노인의 식품섭취를 제한하는 요인을 생리적 요인과 사회심리학적 요인으로 나누어 4 가지 이상 조사하여 서술하고 이를 해결할

  그런데 국물요리에는 간장, 고추장 등으로 간을 하다보니 나트륨이 많이 들어가게 되고 또한 국물을 다 마시는 식습관은 나트륨 과다섭취의 원인이 된다.(2) 젓갈, 김치 등 절임요리, 가공식품김치 ... 75% 미만이면서 칼슘, 철, 비타민 A, 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율’을 제시하고 노인의 식품섭취를 제한하는 요인을 생리적 요인과 사회심리학적 요인으로 나누어 ... , 절임 등의 절임류나 인스턴트 가공품은 나트륨 함량이 매우 높다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.27

  다운로드 장바구니
• 

  식생활과건강 중간 + 기말 정리본

  문화와 식생활① 식생활의 과학화농학 (식품재배 및 생산)식품학 (식품화학, 조리가공 중 변화)영양학 (인체와 식품과의 관계)⇒여러 가지 항목이 접목되어 있음.② 식생활의 문화적 검토 ... 제조, 가공, 조리 등 분야에 계속하여 20년 이상 종사한 자• 전통식품의 제조, 가공 및 조리방법을 원형대로 보전하고 있으며, 이를 그대로 실현할 수 있는 자• 식품명인으로부터 ... 경화유는 조리에 사용하지 않는다4. 튀김은 지속적으로 지방 산화가 진행되며 반복해서 튀긴 음식은 고도로 산화되어 안전하지 않다5. 조리할 때 과열하거나 태우지 않는다6.

  시험자료 | 135페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.09.05

  다운로드 장바구니
• 

  방송통신대학교 2021년 2학기 식품위생학 중간과제물

  방송통신대학교2021년 2학기식품위생학중간과제물2021학년도 2학기 중간과제물?교과목명:식품위생학?학번:?성명:?연락처:? ... 주경로는 달걀과 가금류, 덜 익힌 저민 고기, 유가공품 등 동물들의 가공품이나 동물의 부산물이다. ... 전파의 주경로는 달걀과 가금류, 덜 익힌 저민 고기, 유가공품 등 동물들의 가공품이나 동물의 부산물이다.

  방송통신대 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.08.30

  다운로드 장바구니
• 

  영유아의 영양관리와 영유아기에 나타나는 영양 문제

  영유아는 단맛을 선호하므로 고당질 저영양 식품을 과량 섭취하지 않도록 유의해야 하며 단순당질인 설탕, 초콜렛, 사탕 등의 가공식품은 충치, 당뇨, 비만의 원인이 될 수 있으므로 1일 ... 우유나 요구르트에도 당질이 함유되어 있지만 당이 첨가되어 있는 유제품은 과도한 섭취를 피해야 한다. ... 이 시기에는 영양학적으로 균형 있는 식사와 충분한 휴식, 위생적인 환경, 안전한 환경을 갖추는 것이 중요하다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.14

  다운로드 장바구니
• 

  [농학과] 2022년 2학기 축산학 교재 전 범위 핵심요약노트

  축산1) 축산의 정의토지의 생산력을 이용한 사료로 가축을 사육, 인간 생활에 유익하고 필요한 것을 생산하거나 생산물을 가공 또는 처리하여 이용하는 것임 2) 축산학가축을 대상으로 인간의 ... 가축은 길들이기 쉽고 형질이 개량될 수 있어야 하고 자손에 유전이 잘 되어야 함 ② 전체 동물 중 가축화된 동물은 10종 이하로 극히 일부 ③ 가축의 품종 축산경영의 형태에 따라 유육겸용종 ... 최초의 가축동물: 개(1만 5천년~2만년 전 동아시아)② 그 외: 양과 염소(1만~1만 2천년전 서남아시아), 돼지 (1만년 전 중국 등) 3) 가축화의 진행과 능력향상① 목적: 축산식품의

  방송통신대 | 80페이지 | 12,800원 | 등록일 2022.01.22

  다운로드 장바구니
• 

  산가 측정

  식품공전에 따르면, 콩기름, 옥수수기름, 채종유, 미강유, 정제올리브유, 팜올레인유 같은 경우 산가의 기준이 0.6 이하를 따라야 한다. ... 우리조에서의 실험 오류가 발견되는 이유는 페놀프탈레인 용액을 적절하게 넣지 못하였고, 처음 실험을 진행할 때 비커에 오염이 있었던 것으로 보여진다.식품위생법에 따르면, 식용유지 가공품 ... (식품화학, 안승요 외 6인)자연 중에 존재하는 지방산은 유리 형태로 존재하지 않고 중성지질에 에스터 결합 형태로 존재한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

  다운로드 장바구니
• 

  생애주기영양학 미취학 아동기

  , 도정하지 않은 곡류 , 말린 콩, 청록색 잎채소 등 나트륨 최근 가공식품 중의 나트륨 함량이 매우 높으므로 간식 선택 시 주의 철 산 소운반 , 체내 효소반응에 관여 철 강화식품 ... 426~439, 2016) 식품이 항원으로 작용하여 면역학적으로 일어나는 과민반응영양과 관련된 문제 비만 ( Ovesity ) 어린이 비만 - 지방조직 세포 수 + 크기 모두 증가 ... 녹황색 채소 비타민 D 골격성장에 필수 우유, 연어, 버섯류 등 비타민 E 불포화지방산 섭취량이 증가하면 함께 증가 아몬드, 올리브유, 해바라기씨 등 비타민 K 골격성장, 치석제거

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.22

  다운로드 장바구니
• 

  방통대 식품영양학과 조리과학 과제물

  열적 성질에 대한 특성과 식품의 유변성에 관한 이해가 필요하다. ... 식품의 유변성이란 식품에 물체에 가해지는 힘의 세기인 응력으로 인해 변형이 이뤄지는 것을 의미한다. ... 보통 액체에는 strain, 고체에는 deformation이라는 용어를 사용하며 이는 식품의 조직에 관한 정보를 얻는 것과 식품의 텍스쳐, 조리, 가공, 수송, 운반처리에도 영향을

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

  다운로드 장바구니
• 

  [조리원리및실습]두부조림(A+)

  식품공전에는 두부류, 가공두부, 유바, 전두부 등의 가장 많은 두부류에 대한 규격이 설정되어 있다. 한국산업규격에는 압착두부, 충전두부 등의 품목에 대한 규격이 설정되어 있다. ... 중국 한나라 회남왕 유안이 처음 만들었다고 전해지며 유부란 용어는 당나라 말기에 사용되었으나, 두부는 송나라 때의 ‘청이록’에 비로소 처음 등장하였으며, 우리나라에는 고려 말에 성리학자 ... 방법은 두부, 식용유, 대파, 간장, 실고추, 깨소금, 후춧가루, 백설탕, 소금, 참기름, 마늘을 이용하여 두부를 손질해 8쪽으로 만들어 접시에 담아 소금 뿌려 밑간하고 다진 파,

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

  다운로드 장바구니
• 

  [조리원리] 음료류 종류 및 이용현황 (전공 A+레포트)

  것), 인스턴트커피(볶은 커피의 가용성 추출액을 건조한 것), 조제 커피, 액상 커피(유가공품에 커피를 혼합하여 음용하게 한 것으로서 커피 고형분 0.5% 이상인 제품 포함)를 말한다 ... Report.음료류 종류 및 현황조사과 목지도교수학 과학 번이 름제 출 일2020.11.30.목 차Ⅰ. ... 제조·가공한 것으로 원액 두유, 가공 두유를 말한다.(2) 식품 유형① 원액 두유두류로부터 추출한 유액(두류고형분 7% 이상)을 말한다.?

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.02

  다운로드 장바구니
• 

  설탕 등 단순당질(당류)의 과잉이 성장과 발달에 미치는 영향을 설명하고, 영유아기 바람직하게 섭취할 수 있는 방안

  특히나 가공식품을 통한 당류 섭취가 눈에 띄게 증가하고 있다. ... 그러나 우리나라의 경우 가공 식품의 소비 혹은 외식의 횟수가 증가하게 되면서, 국민들의 당 섭취가 매우 증가하고 있는 추세이다. ... 즉, 가공 식품의 증가와 식생활의 변화로 인하여 자연의 식자재에서 얻을 수 있는 당류 섭취는 감소한 반면, 인공적으로 가미된 당류의 섭취는 증가한 경향을 띄게 된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.26

  다운로드 장바구니
• 

  [a+취득자료] 1) 소위 햄버거병이라고 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2) 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 에방힉 위한 CCP를 설정하시오.

  중요관리점 이후에 성형 공정이 있는 경우중요관리점 이후에 성형하는 공정이 있다면 가열공정이 끝난 이후에 식품이 노출된 채 취급되는 제조 및 가공구역과 내포장을 작업하는 장소가 청결구역이라고 ... 중요관리점 이전에 성형 공정이 있는 경우중요관리점 이전에 성형하는 공정이 있다면 가열공정이 끝난 이후 식품이 노출되는 상태로 취급되는 제조와 관련된 가공구역이나 내포장 작업구역이 청결구역으로 ... 또한 대장에 정상적으로 존재하고 있는 대장균의 경우 대부분 식중독의 원인으로서 작동하지 않지만 유아에게 전염성을 지닌 설사증이나 성인에게 급성적인 장염을 만들 수 있는 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.28

  다운로드 장바구니
• 

  [식품위생, 보기좋게 정리한] 방사선 조사 식품 핵심정리

  ~3kGy>1~5kGy>5~10kGy > 10~20kG >30kGy 이상)4) 식품조사의 영향(1) 영양학적인 변화- 동일한 목적으로 사용되는 다른 식품가공법이나 보존방법보다 영양학적인 ... , 냉동새우저장기간 연장, 위생화식품특성 개선건조곡류, 야채, 위스키, 포도주스가공 에너지 절약, 생산성 향상고선량조사살균3~50향신료, 건조채소류, 효소제제, 육류, 가금육, 수산가공품 ... 저지할 수 있음(4) 관능적 변화- 저선량이라 할지라도 조사 시 바람직하지 않은 반응 야기하는 경우- 우유 및 유제품, 육류의 경우 → 이취 생성- 육류의 경우) 백색육보다 적색육에

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  GMO 기술에 대한 장단점과 견해

  우리나라에서 콩류는 2001년 4월, 콩류 가공식품은 2001년 7월, 감자는 2002년 3월, 감자 가공품은 2002년 7월부터 의무표시제를 실시하게 되었습니다.표시기준 및 방법은 ... 콩이나 옥수수 원재료를 많이 먹지 않아서 괜찮다고 생각할 지도 모르지만 콩, 옥수수, 카놀라 외에도 감자, 토마토 GMO까지 우리가 먹는 가공식품에 많이 사용됩니다. ... 뿐만 아니라 우리도 모르게 이 사료를 먹은 소가 생산해내는 우유, 분유, 치즈, 버터 등 엄청난 양의 유제품을 먹고 있습니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.06

  다운로드 장바구니
• 

  [농학과] 2021년 2학기 축산학 기말시험 핵심체크

  축산1) 축산의 정의토지의 생산력을 이용한 사료로 가축을 사육, 인간 생활에 유익하고 필요한 것을 생산하거나 생산물을 가공 또는 처리하여 이용하는 것임 2) 축산학가축을 대상으로 인간의 ... 가축은 길들이기 쉽고 형질이 개량될 수 있어야 하고 자손에 유전이 잘 되어야 함 ② 전체 동물 중 가축화된 동물은 10종 이하로 극히 일부 ③ 가축의 품종 축산경영의 형태에 따라 유육겸용종 ... 최초의 가축동물: 개(1만 5천년~2만년 전 동아시아)② 그 외: 양과 염소(1만~1만 2천년전 서남아시아), 돼지 (1만년 전 중국 등) 3) 가축화의 진행과 능력향상① 목적: 축산식품의

  방송통신대 | 80페이지 | 12,000원 | 등록일 2021.10.25

  다운로드 장바구니
• 

  비만학개론

  식품의 열량 측정법▶식품의 에너지 측정: 총에너지(gross energy)-식품을 연소시켜 완전 산화시켰을 때 방출되는 열에너지 총량-생명체가 식품에서 얻을 수 있는 생물학적 에너지의 ... 야채, 과일, 유제품, 단백질GI 낮은식품(55이하)GI 보통식품(55~69)GI 높은식품(70이상)바나나 52토마토 30양배추 26우유 25땅콩 14버섯 29카스테라 69파인애플 ... 지질(lipid)-지질: 오일&지방▶영양학적으로 중요한 지질지방(Fat)기름(Oil)구성 지방산포화지방산 함량 높음불포화지방산 함량 높음실온에서 형태고체액체함유식품동물성:육류,버터식물성

  시험자료 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

  다운로드 장바구니