"일본 음식 발효" 검색결과 81-100 / 4,043건

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  몽골의 식문화

  (의례) 음식08 몽골의 식사예절동북아시아 중 몽골을 선택한 이유동북아시아의 대표적인 국가로는 한국, 중국, 일본이 있다. ... 흔히들 한국, 중국, 일본의 대표음식이나 지역별 특징은 알지만 조금 더 멀리 나아가 주변 국가의 식문화에 대해서는 알지 못하는 것 같아 몽골을 선택했다. ... 음식의 종류‘차강이데’타라크: 유제품으로 만든 발효 식품, 요구르트어름: 우유를 발효시켜 만든 어름‘올랑이데’호쇼르: 몽골식 호떡, 양고기로 속을 채운 납작하고 큰 만두를 빵처럼

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.07

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  음식과 세계문화 (중간고사 정리)

  했다.ex) 쌈, 생 채소, 나물, 김치- 채소발효식품 : 김치(김치는 채소 발효식품으로 합리적인 한국음식의 전통을 이룸)- 우리나라는 산 채류 문화를 독특하게 가지고 있고, 쌈 ... 오늘날 영양과학에서 가장 이상적인 식사다.* 발효음식- 장, 젓갈, 김치는 우리나라 음식의 기본적인 밑반찬의 형태로 누구나 먹는 반찬류다.1) 장: 한국인의 모든 음식 맛의 기본(조미용 ... 개발로 밀이 음식문화의 특성- 흔히 일본인들을 미식민족, 어식민족이라 부름 (쌀, 생선)- 주식은 쌀이고 부식으로 수산물의 비중이 매우 큼- 일본에서 먹는 쌀은 찰기↑- 전통적으로

  시험자료 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.18

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  생로병사의 비밀-한식, 건강을 요리하다,기다림과 어울림의 맛의 한식편 감상문

  일본은 아토피와 비만이 증가하면서 앞으로 이렇게 계속되면 미국과 비만율이 비슷해진다고 한다. ... 땅속에 김치는 -0.1도로 겨울철 바깥과 차이가 나이가 나지 않은데, 하지만 봄이 되기 시작하면서 온도 변화가 느린 땅속에서는 발효가 된다. ... 발효하면서 많은 유산균이 있어, 장에서 점장작용을 하여 변비와 노화를 예방한다. 소금으로 절이면서 나쁜 균은 죽이고, 좋은 유산균을 살게 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.02

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  잃어버린 생명의 밥상 중 농업을 지켜 성취해야 할 것

  발효 식품의 장점과 완전식품으로서 기능, 비타민 섭취까지 된다. 김치는 우리보다 일본에서 먼저 시도해서 서양에서는 우리 고유 명칭인 김치보다 일본식 발음인 기무치가 더 알려졌다. ... 가공 횟수가 적은 신선 식품이 좋고 김치, 고추장, 된장, 간장 등 발효 식품도 좋다. 한국인은 장이 길어 발효 식품이 낫다. ... 사람은 자기가 살고 있는 고장 또는 나라에서 생산되는 음식을 먹고 또 제철 음식을 먹어야 한다. 그 계절에 그냥 그대로 나는 것, 그곳에 있는 내 몸에 가장 좋은 것이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.02

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  한식대회 개최방안 - 전주를 중심으로

  그러나 발효식품이 한식을 대표하기에는 한계가 있음.전북 주요 음식 축제 현황 및 평가2) 전북 음식축제1. ... 3대 미식축제로 손꼽힘5) 일본 세계요리서미트'도쿄 테이스트'2. ... ~12) 기간 동안 한시적으로 열리는 이벤트성 축제로 발효식품엑스포와 함께 개최되면서 위상이며 프로그램, 내용 면에서 정체성이 모호하다는 평가전주 국제 발효식품 엑스포 (2003~)

  리포트 | 56페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.25

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  빵의 역사와 문화(국내 빵 도입의 간략한 역사, 빵의 어원, 다양한 빵의 종류)

  BREAD - 빵의 역사와 문화 -도입 빵이 인간의 주식이 된 이유 빵은 밀가루와 물 한잔으로 만들 수 있는 음식이기 때문이다 국수를 만들 때 보다 5 배 이상 물을 아낄 수 있을 ... 1910 해방후 60 년대 80 년대 90 년대 선교사가 우리나라 최초의 빵 [ 우랑떡 , 면포 , 설고 ( 카스테라 )] 도입 독일 여성 손탁의 손탁호텔 설립으로 서양 빵 유입 일본을 ... 당시 빵을 만들던 과정이 상세하게 그려져 있다 .빵의 어원 02빵의 어원 “ 빵 ” 어원의 유래 현재 우리가 사용하는 ' 빵 ' 이란 말의 어원은 , 포르투갈어인 팡 -Pao 이 일본을

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.12 | 수정일 2023.12.19

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  생활폐기물관리 생활폐기물 메탄발효 & 수소발효 비교 정리

  일본 이바라키현 미호촌에는 식당 잔반에서 수소·메탄에너지를 회수실험이 이뤄지고 있다고 알려 진다. ... 특히, 음식폐기물의 적정 처리 및 재활용은 사회적으로 매우 중요한 부분을 차지하고 있다.유기물은 혐기성 조건에서 분해되어 최종 메탄(CH4), 이산화탄소(CO2), 소량의 황화수소( ... 제2차 세계 대전 말기, 일본에서는 맥주공장의 모든 것을 군사용(비행기·자동차용, 알코올 연료 생산용으로 개조하는데 착수했다고 한다.1mol의 포도당이 혐기성 상태에서 분해되는 경우

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.27 | 수정일 2024.03.26

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  청국장 발효 및 제조 결과레포트 A+

  청국장은 영양분이많고 소화가 잘 되는 음식으로 하루 만에 만들어 먹을 수 있는 단시간 발효 음식으로 옛부터 중요한 단백질 공급원으로 섭취해 왔다. ... 낫또는 Bacillus subtilis natto를 발효균으로 사용하는 일본의 대두발효식품으로 Polyglutamic acid와 levan을 성분으로 나는 낫또의 실인 점질물을 합성한다 ... 청국장과 비슷한 일본식 청국장인 낫또와의 차이는 접종하는 균의 차이인데 청국장은 Bacillus subtilis(고초균)을 접종하거나 볏짚을 이용하는 것으로 발효균으로 아밀라아제,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  [A+] 푸드코디네이션 기말고사+쪽지시험 족보

  1.우리나라는 여름 중 삼복을 이겨 넘기기 위해 몸을 보호하는 음식으로 육개장을 먹기도 하며 일본은 빨간 깃발에 토용의 날이라 써서 알리며 장어덮밥(우나기)을 먹는다.XO2. ... 연회요리에서의 기본은 따뜻한 음식에서 점차 차가운 음식으로 대접하며 마지막 코스가 첨채인 디저트 코스이다.XO4. ... 트와이닝이다.하이티(High tea)는 오후 5시 이후 마시는 남성적인 차이다.홍차의 샴페인이라 불리는 것은 인도 다즐링(Darjeeling)이다.홍차는 일반적으로 9~10월경에 잎을 따서 발효시켜

  시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.13 | 수정일 2019.12.20

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  농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체식품훌륭한 식품-김치-에 대한개념 인식중요하다 향후식품산업발전방안 개인의견제시하시오0k

  김치는 한국인의 식탁에서 가장 사랑받는 음식 중 하나다. 실지로 김치만 있으면 모든 음식을 할 수 있는 바탕이 된다. ... ‘한국인의 입맛’이 세계의 음식 수준을 향상시키고 있다고 한다. ... 주재료인 배추, 무, 고춧가루 등의 생산이력제 실시는 이제 의무적으로 실행하도록 하여야한다.생산이력제를 따른 재료의 재배는 배추가격 및 김치가격을 높일 수 있는 계기가 될 뿐더러 일본의

  방송통신대 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.01

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  전북대학교 K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 기말 정리

  간장은 된장과 함께 콩을 발효하여 만든 한국의 고유의 발효 식품입니다. 한식에서는 간장 맛이 좋아야 음식 맛도 좋다해서 예전부터 간장을 아주 중요하게 생각하였습니다. ... 한식에서 소금은 생선찌개나 구이, 조림, 생채나 무침 등의 요리에 사용합니다.간장은 우리 고유의 발효식품으로 음식의 간을 맞추는 기본 조미료로 사용됩니다. ... 소금은 음식의 맛을 내는 가장 기본양념으로 한식에서는 채소를 절이거나, 김치나 장류 염장 발효 식품에 기본으로 사용되고 있습니다.굵은 소금은 채소를 절이거나 김장에 많이 사용하며 꽃소금이라

  시험자료 | 108페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.09 | 수정일 2022.03.11

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  한국전통음식의 조리과학

  한국전통음식의발효과학과목명 :담당교수 :제출일 :학과 :학번 :이름 :발효란 효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하는 ... 일본의 미소와 다른 점은 미소는 황국균 단일종으로 발효되지만 한국 전통 메주는 황국균 이외에 털곰팡이, 뿌리곰팡이, 푸른곰팡이, 누룩곰팡이, 좁쌀곰팡이, 분곰팡이, 홍국균 등 다양한 ... 고초균에 의한 발효속도는 온도가 높을수록 빠르지만 45℃ 이상에서는 내생포자가 아닌 형태로는 살아남기 어렵고 내생포자는 휴면상태의 세포이기 때문에 발효과정이 전혀 일어나지 않아 발효를

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  동양음식의 장단점 비교 분석 및 향후 과제

  둘째, 발효와 발효 음식의 다양한 활용은 소화를 촉진하고 장 건강을 증진시키는 효과를 가지고 있다. ... 한국, 중국, 일본 등 동양 지역은 그들만의 특별한 음식 특성을 가지고 있으며, 이는 전 세계적으로 인기를 얻고 있다. ... 첫째, 고단백, 고지방, 고염분의 음식이 많아 식이 조절이 어려울 수 있다. 특히 일부 중국음식이나 일본의 일부 요리에서는기할 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 3,700원 | 등록일 2024.01.02

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  [세특] 가정 교과 세부능력 및 특기사항 기재 예문입니다. 학생 특성에 맞는 세특이 모두 14개가 탑재되어 있습니다.

  우리나라 음식 문화는 발효음식과 관련이 깊고 우리 음식의 80%에 사용할 정도로 일상생활에서 쉽게 만날 수 있으므로 이를 주제로 선정했다고 주장함. ... 조선시대 한식문화에 관해 가장 큰 비중으로 소개하였으며, 마지막 부분에 중국 음식과 관련하여 임오군란 이후 호박 만두, 교자, 국수 등 고급 요리를 파는 중국 음식점이 생겨났음과 일본 ... 한식의 우수성을 주제로 한 발표 활동에서 발효식품을 주제로 조사 발표함.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.23

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  동양과 서양의 음식문화 비교 분석

  음식문화를 살펴보면, 한국의 음식은 발효식품과 간장, 고추장 등을 활용하여 특유의 감칠맛을 내는데, 김치, 된장찌개, 비빔밥 등이 그 대표적인 예시이다. ... 동양에서는 종교적인 의미를 가진 음식이 많이 존재하며, 예를 들어 중국의 명절 음식이나 일본의 오신접대 등이 이에 해당한다. ... 특히, 발효된 식품인 된장, 간장, 김치 등이 많이 사용되어 자연의 맛과 향을 강조한다.

  리포트 | 8페이지 | 3,700원 | 등록일 2024.01.02

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  2020학년도 1학기 음식과 세계문화(음세문) 중간+기말 교안입니다. A+받았습니다.

  그 일본인이 음식이름이라고 잘못 알아듣고 이 말이 퍼져서 덴뿌라가 되었다고 합니다.• 일본 음식의 역사-전 국토의 약 70%가 산간지역-평야가 적은 편-전체적으로 온대 온순 기후를 ... 문화를 가지고 있음-요리에 미적 감각을 지님→사계절 감각을 소중히 여김→소재를 잘 살려 색, 형태, 재질 등으로 풍부한 용기에 공간을 장식함-오사카를 포함한 서쪽 지방에서 발달한 음식-일본에서는 ... -‘에일’은 상온발효(15~25도)를 하며 색이 탁하고 맛과 향이 진하고 추운 날씨에 좋고유일하게 영국에서는 ‘라거’보다 대중적인 맥주입니다.

  시험자료 | 326페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.28 | 수정일 2021.02.24

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  다문화 중국

  대한 경제정책 수정의 결과로 1979 년 이후 개혁개방 정책이 등장 - 개혁개방 이후 30 여 년 동안 중국은 유례없는 고도의 경제성장을 이루었고 , 2010 년 국민총생산에서 일본을 ... ● 시각적으로 외관이 풍요롭고 화려함중국의 음식문화 ● 재료 선택이 광범위하고 자유로움중국의 음식문화 ● 조미료와 향신료의 종류가 풍부함중국의 음식문화 ● 조리기구가 간단하고 조리법이 ... 녹차는 발효하지 않은 불발효차 .

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.16

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  불가리아 요구르트와 장미, 온천의 특징

  젖산을 이용하여 유제품을 발효시켜 만들었으며, 인간에게 알려진 가장 오래된 프로바이오틱 음식으로 알려져 있다. ... 이러한 지리 및 환경적 영향으로 불가리아 지역에서는 전통적으로 발효유를 이용한 요구르트가 대표적인 전통음식으로 자리잡아 있다. ... 불가리아의 요구르트는 기원전 4000년 경, 트라키아인들이 먹었던 발효유가 전파된 것으로 볼 수 있으며, 이후 불가리아 지역의 오랜 전통 음식으로 자리잡게 되었다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.08

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  세계의음식,음식의세계 ) 오늘날 우리나라 음식문화에 영향을 주었다고 생각하는 국가 5곳을 선정하고, 각 나라마다 우리 음식문화에 어떤 계기로, 어떤 영향을 주었는지 등에 관해 자신의 생각을 서술하시오.

  . 2020년 전통발효간장 제조자들로 이루어진 간장협회에서는 산분해간장을 식민지 유산으로 정의하고 이를 추방하는 캠페인을 진행하기도 했다. ... 예컨대 오늘날 우리나라에서 제일 많이 생산되는 간장은 1930년대 전쟁 물자로 한반도에 들어왔던 산분해간장인데, 이는 발효를 기본으로 해왔던 전통간장과는 분명히 다른 종류의 것이었다 ... ·일본1) 초밥 : 사면이 바다로 둘러싸인 섬나라에서는 당연히 생선을 이용한 음식이 유명하기 마련이다.

  방송통신대 | 13페이지 | 3,300원 | 등록일 2021.08.23 | 수정일 2021.10.08

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  문화컨텐츠와 인문학 수업 기말고사 요약

  영향 받음-> 고유의 음식 가짐발달 순서날 것 -> 익힘 -> 발효우리나라장류, 김치류 = 발효 음식-> 발달 단계 중 최상불교, 유교사상의 영향-> 의례음식, 식예절 중시진귀한 ... 전문요리사 ~ 아마추어 요리사식객국내 전통 음식과 문화 소개맛의 달인일본 전통음식과 문화 소개녹차전쟁일-대만영화 전설의 명차 소개오무라이스잼잼국내 웹툰군것질거리 및 일상 음식아빠는 ... = 주인공녹전‘녹차’가 시공을 연결함중국 고대 – 일본 현대 이음미스터초밥왕음식 = 부모와의 관계아요희생과 헌신의 아버지의 전형우동아버지와 교감음식남녀딸들에 대한 아버지 애정표현카모메식당주먹밥

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.12

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