"일본 음식 발효" 검색결과 41-60 / 4,043건

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  동양역사의이해_동양 각국의 고대국가와 문화 중에서 의식주 문화를 비교하는 보고서를 제출하세요.

  첫째, 한국의 음식은 발효식품이 발달했다. 둘째, 다른 나라 음식에 비해서 정성과 노력이 많이 깃들어 있다. 셋째, 한국은 제철 음식을 즐긴다. ... 곡류를 발효시켜서 만든 막거리는 삼국시대부터 제조되어온, 유래가 오래된 고대부터의 술이다.이상 살펴본 음식 문화를 정리해 보자면 한국의 음식 문화는 다음과 같은 특징이 있다. ... 주식은 주로 밥이고, 부식은 김치류/찌개류/장류 등 발효식품으로 구성되어 있다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.19

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  음식과세계문화 음세문 최신 2023-1학기+2022-2학기 중간고사 족보

  일본 식사예절에서 음식을 소리를 내면서 먹는 것은 맛있게 먹고 있다는 의미이다.맞다32. 산둥요리에서 흔히 만두라고 하는 음식에는 쟈오즈, 만토우, 빠오즈 등이 있다. ... 일본 식사예절에서 음식을 소리를 내면서 먹는 것은 맛있게 먹고 있다는 의미이다.맞다13. 초기 고대사람들은 곡식 수확량의 약 40%를 맥주제조에 사용하였다.맞다14. ... 영국의 위스키는 전 세계적으로 유명한데, 아이리시위스키는 보리를 발효시켜 만든 증류주이며 스카치위스키는 보리를 싹을 틔워 발효시킨 증류주이다.맞다25.

  시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.02 | 수정일 2023.12.18

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  일본에 대하여(음식, 온천, 애니메이션)

  입으로 먹을 것의 절반을 눈에게 양보하는 일본 요리대표적인 일본음식 1. 낫토 우리나라의 청국장과 비슷한 발효음식 . ... 콩을 물에 불린 뒤 삶아서 일정온도를 유지시켜 발효한 음식 . 독특한 향을 가지고 있으며 점도가 높아 끈적임이 특징 . 세계 5 대 건강식품으로 뽑히며 각광받는 음식 . 2. ... 아게모노 채소나 어패류를 재료 그대로 또는 튀김옷을 입혀서 기름에 튀기는 요리 . 17 세기에 일본이 포르투갈 · 네덜란드 등 외국과 교류를 시작하면서 서양음식의 영향을 받아 발전

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.21

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  농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  일반적인 음식 발효법은 자연 발효나 기능성 발효에 의해 발효가 이루어졌다면, 한국의 발효 음식은 대부분 아주 충실하게 자연 발효법을 통하여 발효를 진행했다는 점이다. ... 따라서 여러 종류가 만들어지며, 이를 통틀어 김치류라고 한다.김치의 제조 방법은 오랜 경험을 통해 개선되어 왔으며, 요즘에는 김치가 공장으로 대량으로 제조되기 시작되면서 이를 계기로 일본 ... 김치를 발효시키며 완성된 김치가 흔히 알려져 있는 김치의 종류 중 묵은지라고 알려진 것이며, 많은 이들이 알고 있는 김치가 된다.2) 김치의 특성우리나라 고유의 발효 음식이자 전통음식인

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21

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  음식과 세계문화 동북아시아와 동남아시아의 음식문화 비교분석 (만점자료)

  절임음식 중에 쌀겨절임은 독특한 향과 맛을 가져 일본인들이 흔히 즐긴다.3. 맛의 기본은 발효조미료와 감칠맛의 다시일본의 전통적인 조미료에는 된장과 간장이 있다. ... 두반장은 콩과 누에콩을 섞어 발효시킨 것에 향신료를 섞어 만든다. 고추장과 비슷하며 독특한 매운맛과 향기가 있다.Ⅲ. 일본 음식문화의 특징1. ... 내륙지역에는 사계절로 인하여 각 지역마다 다양한 산물이 생산되어 이를 활용한 향토음식이 생활문화에 맞게 발달되었다.3.한식의 기초를 이루는 발효음식과 김장문화우리나라의 발효음식의 주

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.24

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  일본 스시의 발달 과정 및 스시와 관련된 이야기

  이러한 절인생선에 밥을 섞어 발효시킨 음식이 스시의 기원인 셈이다. ... 일본에서 스시가 만들어 지기까지는 음식의 유래가 있다. ... 여하튼 일본은 생선을 활용한 음식문화가 발달하였고, 후에 애도시대를 지나면서 이곳 사람들은 더 빠르게 절인생선의 맛을 먹기를 원했다.이는 전통적인 방식으로 1년가량 기달렸다 먹던 스시를

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.15

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  이지사이언스 미생물 이야기 감상문

  발효, 미생물의 힘발효과정을 통해 완성되는 음식으로는 김치, 청국장, 요거트, 청어 통조림, 막걸리, 맥주, 와인에 이르기까지 아주 다양하다. ... 이렇게 곰팡이를 보존하고 있는 이유는 알렉산더 플레밍(1881~1955)이 발견한 항생제 페니실린의 원료 푸른곰팡이는 오늘날 높은 가치로 인정받고 있으며, 또 전쟁에 의해 사라진 일본 ... 이를 발효하는 당화과정을 거칠 때, 15~25°c의 고온발효는 효모가 떠오르며 에일과 같은 상면발효 맥주가 되고, 맥주에 과일향과 쓰고 진한 맛, 높은 알콜을 갖게하는 사카로마이세스

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  세계의 음식, 음식의 세계-셰계의 음식문화

  로띠는 탄두리 치킨과 함께 인도 북부 음식을 대표하며, 세계적으로 남부 음식보다 널리 보급되었다. 밀가루 반죽을 발효시킨 난과 발효하지 않은 파파티로 구분된다. ... 취두부는 안후이성의 대표 음식으로, 두부를 햇볕에 말린 뒤 소금에 절여 발효한 음식이다. 안후이 지역은 양쯔강 하구에 위치하여 여름철이면 덥고 습하여 음식이 쉽게 상하였다. ... 따라서 우리의 전통 음식문화에서 일본의 영향은 제한적이었다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.24

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  음식과 세계문화 중간고사 기출문제(최신버전)

  ( ⓸ )⓵ 일본 초밥의 가장 오래도니 형태는 나레즈시이다.⓶ 무로마치 시대에 발효기간을 단축시켜 밥과 함께 먹는 생선초밥이 등장했다.⓷ 1808년경 하야즈시를 개량한 요즘 형태의 ... 기름을 넣고 볶는 조리법은>짜법차오법지엔법빠오법다음 중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가? ... 일본에서 기름을 사용한 음식이 등장한 시기는?1 기원전 후2 1~7세기3 8~12세기4 13~17세기 전반6과1. 태국 음식문화의 특징으로 옳지 않은 것은?

  시험자료 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.04.19

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  발효식품학 보고서_김치제조

  전통음식 세계화가 늦어 불이익을 받은 사례는 바로 일본의 ‘기무치’이다. 앞으로 우리는 실수를 반복하지 말아야한다는 결심이 들었다. ... 김치를 발효식품으로 선정한 이유 및 목적김치는 우리 고유의 전통발효 음식이며 생리 활성물질을 포함한 건강식품이다. 김치는 우수한 영양적 측면 이외에도 기능성에 관한 보고가 많다. ... 여기서도 두가지로 포도당 발효방식으로 정상 발효젖산균, 이상 발효젖산균으로 나눠진다.발효시기(적정산도)젖산균의 종류발효시기(적정산도)젖산균의 종류담금직후Leu. mensenteroidesLeu

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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  2023 2학기 푸드코디네이션 기말고사 족보

  콩을 삶아서 말의 안장에 넣고 다니며 먹었던 발효음식은 병을 치료하는서 88세 대의 생신이다.4. ... 일본에서 오세치요리를 먹는 날에 한국은 닭밤찜, 육회, 시루떡, 원소병 등을 먹는다.5. ... 일본의 궁중에서 월병과 모찌를 즐겼던 날에 중국도 달처럼 생긴 떡과자인 월병을 먹는다.3.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02 | 수정일 2023.12.05

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  한국의 보약 발효식품

  - “ 음식과 약의 근본이 동일하다 .” - 양념의 문화 - 소금발효균을 이용한 발효음식 - 발달된 저장기술을 이용한 발효 →인류의 식품가공지혜 - 우리나라 계절특성과 지역의 특성에 ... 식품의 효능 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제 병원성 유해 미생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향기를 향상 기호성 및 저장성 등이 우수 해지게 됨발효 식품의 ... ① 대한민국 ‘ 김치 ’ vs 일본 ‘ 기무치 ’ - 유산균수가 166 배 많음 - 젓갈의 함유 : 동물성 단백질 + 다른재료 →엄청난 양의 유산균을 만듦 - 위산에 강함 ② 대한민국

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02

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  일본 문화와 한국 문화의 차이점

  반면 한식은 진하고 매운 맛, 발효 식품, 반찬으로 알려진 반찬으로 유명합니다. ... 일본에서는 젓가락을 사용하여 음식을 따로 나누어 먹는 것이 일반적이지만, 한국에서는 금속 젓가락과 숟가락을 사용하여 음식을 나누어 먹는 것이 일반적입니다.종교 종교는 일본 문화와 한국 ... 이에 반해 한식은 김치와 같은 발효 및 절임 요리와 고기 구이, 찌개 등 다양한 종류의 양념과 매운 맛으로 유명합니다.종교 측면에서 일본은 주로 신도와 불교의 영향을 받았으며 인간과

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.30

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  2022-2학기 음식과 세계문화(음세문) 기출문제 중간+기말

  마늘과 양파를 모든 조리에 사용한다.파프리카로 맛을 낸다.양고기 생산이 많아 고기요리에 흔히 사용된다.양배추가 많이 사용된다.콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표적인 발효식품은? ... 카레라이스타코라이스하야시라이스오므라이스일본 관서요리에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? ... 추운 지역일수록 비교적 염도가 높은 편철분 및 비타민의 급원 상비식품16세기 말 고추의 도입으로 점차 김치형태로 발전16세기 말 고추의 도입으로 점차 오늘날의 김치 형태로 발전일본에서

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.03 | 수정일 2023.04.11

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  그러나 1909년 일본에 의해 주세법이 제정되어 집에서 술을 빚는 것이 금지되면서 가양주 문화는 급속히 쇠퇴하였다.〃고 한다. ... 발효식품의 중요성과 미래1) 중요성2) 미래Ⅲ. 맺음말Ⅳ. 참고문헌Ι. 서론우리나라의 음식의 상당수는 발효음식이다. ... 발효음식1) 김치(1) 김장과정(2) 발효과정과 효능(3) 대표음식(4) 김치의 위상2) 장류(1) 제조과정(2) 발효과정과 효능(3) 활용도3) 젓갈류(1) 종류와 제조과정(2)

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  단발효식과 복발효식을 비교 설명하시오.

  발효가 완료되면 청주는 여과 과정을 통해 맑은 술로 완성된다. 청주는 쌀의 깔끔하고 부드러운 맛을 살린 술로, 일본 음식과 잘 어울린다. ... 단발효식과 복발효식의 차이를 통해 우리는 다양한 주류 문화와 그 역사적 배경을 이해할 수 있으며, 이를 통해 보다 풍부한 음주 문화를 경험할 쌀을 발효시켜 만드는 술로, 일본의 대표적인 ... 청주는 쌀을 주 원료로 사용하여 만드는 일본의 전통주이다. 쌀은 도정을 통해 깨끗하게 만든 후, 세척하고 물에 불려 증기로 찌는 과정을 거친다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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  술의노하우

  강의 범람을 막기 위해 관개시설을 확충하고 자연환경을 활용하여 농사를 짓기 시작했다.강이 범람하여 비옥해진 땅에서 재배된 작물은 보리였고 수메르인들은 보리를 빻은 후 물에 부은 음식인 ... 이어질수 있다 많은양의 섭취는 말이다.2.이성을 잃게 만들어, 순간적인 판단이 힘들다.3.숙취는 알코올이 충분히 분해되지 못했을 때 많이 생겨 두통을 유발합니다.1) 독일 옥토버페스트 일본 ... ’, ‘하면 발효’, ‘자연발효’ 3가지로 나뉩니다.1.두려움을 없애주고 근심과 노여움을 풀어주며 긴장을 완화시킵니다.2.소화에 도움을 주고 경락을 소퉁시켜 주며,영양 공급과 방어

  리포트 | 2페이지 | 700원 | 등록일 2021.08.30

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  일본과 일본문화의 이해 - 중간레포트

  주제 및 선정 이유- 주제 : 일본의 지역별 유명한 음식(요리)- 주제 선정 이유 : 음식 중에서 관동/관서 지역에 따라 서로 다른 특징을 가진 음식들을 배웠고,일본을 여행해 본 경험이 ... , 그리고 숙성시킨 발효 식품을 지칭한다.- 크게 낫토균으로 발효시켜 진액이 실처럼 끈적하게 늘어나는 이토히키낫토와 누룩곰팡이로사용하여 끈적임이 적은 시오카라낫토로 나뉜다.4. ... [일본과 일본문화의 이해 _ 중간 레포트]**학과 **학번 ***◇ 목 차 ◇Ⅰ. 주제 & 선정 이유Ⅱ. 일본 요리의 특징1. 일본 음식의 지역별 요리 특징2.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23 | 수정일 2021.12.28

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  한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

  젓갈은 새우, 굴, 꼴뚜기, 조개 땅위의 어패류나 생선의 내장 또는 알을 소금에 섞어 항아리에 담아 서늘한 곳에 오래 보관해서 발효시킨 음식이다. ... 오늘날의 쌀은 고급 막걸리나 전통 떡, 국수 등의 원료로 다양하게 이용되고 있다.-.발효식품 된장과 청국장 : 18세기 이후에는 곡식 음식을 보충해 주는 감자. ... 콩을 발효시키는 고초균에 의해 콩의 단백질과 당질이 분해해 생기는 물질이다. 고초균은 콩을 발효시키는 균으로 40도 안팎에서 가장 잘 번식한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.18

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  [e-러닝] 음식과 세계문화 중간족보(2017-1학기)

  다음중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가? ... 다음 중 일본의 음식문화에 대한 설명으로 옳은 것은? ... 일본에서 차문화가 일상화 된 시기는?

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.29 | 수정일 2019.12.30

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