"일본 음식 발효" 검색결과 101-120 / 4,043건

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  음식과 세계문화 19학년도 2학기 중간고사 재시험 문제 자료입니다. 25번 문제는 말로만 언급된 내용이 문제로 출제

  한국의 발효음식에 대한 설명으로 옳지 않은 것을 모두 고르시오.? 식해에서 해는 조밥과 소금을 뜻한다.? 메주나 장을 담글 때는 길일을 택한다.? ... 일본의 대표음식인 스시에 대한 설명으로 옳은 것은?? 생선을 밥 사이에 넣고 무거운 돌을 이용해 압축시켜 만든 것을 니기리즈시라고 한다.? ... 다음 중 16,17세기경에 일본이 포르투갈, 네덜란드 등 외국과 교류를 시작하면서 서양음식의 영향을 받아 발전하게 된 요리는?? 나베모노? 덴뿌라? 사시미? 스시16.

  시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.16 | 수정일 2020.01.22

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  음식과 세계문화 중간고사 기출문제 족보 (2개년 총37문제모음)

  다음 중 일본의 음식문화에 대한 설명으로 옳은 것은? ... 다음 중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가? ... 다음 중 인도네시아에서 사용하는 고추장과 같은 장류 음식은?① 부부르 아얌② 미고랭③ 삼발④ 템페 일본에서 육식이 허용되고 장려된 시기는 언제인가?

  시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.27

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  2019학년 겨울학기 음식과 세계문화 기출 및 역대 기출모음집

  일본의 음식문화-목표일본의 음식문화에 대해 알 수 있다.일본의 식생활사에 대해 알 수 있다. ... 다음 중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가? ... -내용일본 음식문화의 특징일본 식생활사-키워드-스시, 자연식 시대, 주곡부육 시대-Tips▷덴뿌라에 대한 유래일본에서는 덴뿌라라 함은 여러 가지 해산물과 채소 등을 달걀과 밀가루를

  시험자료 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.04 | 수정일 2020.02.28

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  글로벌 효소 시장 분석 PPT

  대사 작용과 관련한 모든 화학적 변화 관여 트립신 , 키모트립신 , 브로메랄인 , 파파인 식이 효소 소화를 돕고 피부 상태 및 위장에 도움을 줌 , 신진대사 원활 효소 효능 : 음식물 ... : 매출액 : 약 110 억원 ~ 250 억원 Kefir : 우유 발효음료 Kombucha : 홍차에 설탕과 유익균을 첨가 발효 음료 평 균 가격 약 10 USD5 발효 형 먹는 유산균 ... 효소 란 …. ■ 효소 : 미생물이 과일 , 야채 , 버섯 , 해초류 등에서 발효 과정을 거치면서 , 그 속에 있는 식물성 단백질이 분해되어 효소 생성현 시중 제품 특성 ( 국내 )

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.08

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  일본 음식문화

  먹으며 곁들여 나오는 저민 생강은 입가심용이다.(4) 낫토한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. ... 일본음식의 특징2. 일본 음식문화의 특징3. 일본음식의 지역별 특징4. 일본의 식사법과 식사예절(1) 식사법(2) 식사예절5. ... 일본음식의 특징일본음식은 한국, 중국과 마찬가지로 쌀이 주식이다.또한 "일본음식은 달고 싱겁다"라는 말을 많이 한다.

  리포트 | 7페이지 | 3,700원 | 등록일 2022.05.19

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  [식품공학] MSG에 대하여

  MSG는 백색 무취의 결정성 분말로 물에 잘 녹으며 혀의 감칠맛 수용체를 자극하여 음식의 풍미를 향상시킵니다.식품 산업에서 널리 사용되고 있음에도 불구하고 MSG는 수십 년 동안 논란과 ... 실제로 MSG는 일본에서 종종 "감칠맛 조미료"라고 불리며 일본 요리의 일반적인 재료입니다. ... 발효 과정에서 글루탐산이 생성되고 수산화나트륨으로 중화되어 MSG로 전환됩니다.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.14 | 수정일 2023.03.17

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  한국 식문화의 이해

  일제 강점기에 일본과 미국의 영향으로 많은 서구 음식들이 들어오게 되었다. 시대의 변화에 따라 현재 한국 음식은 다양한 변화로 전 세계에 우수한 음식이 되었다. ... 한국은 전통적으로 장류와 발효 식품이 많이 발달했다. 우리의 식단에서 장류와 발효 식품인 김치는 한국 음식의 특징이라고 할 수 있다. ... 메주와 김치, 젓갈 등의 발효 저장법이 발달하기도 했다.우리나라는 통일 신라 시대에 삼국이 통일되면서 외국과의 교역이 활발해짐에 따라서 한국 식생활 문화가 급속히 발전하게 되었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.02

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  최근 자율신경계의 중요성이 강조되고 있다. 자율신경계의 불균형 대해 간단히 설명하고, 자율신경계의 회복을 위한 효과적인 방법에 대해 제시하시오.

  발효식품은 노화나 혈압 상승을 막고 위암을 억제하는 효과가 있기 때문에 발효식품을 잘 챙겨 먹으면 건강을 유지할 수 있고 질병을 예방할 수 있습니다. ... 라고 면역혁명이라는 일본 의학자 아보 도오루가 책을 썼습니다.④ 배뇨장애 및 성기능장애 : 교감신경이 지나치게 항진되면 배뇨와 배변을 억제합니다. ... 결론서론사람이 긴장하면 가슴이 빠르게 두근거리고 맛있는 음식을 보면 입에 침이 고이며 스트레스를 받으면 소화가 되지 않고 어두운 곳에 들어가면 동공이 커지는 등 이런 증상들은 우리

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.23

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  세계의 콩요리 조사

  볶고 , 찌고 , 말리고 , 발효시키는 등 다양한 조리 기술을 이용하여 사용한다 .일본 두부부요리 히야얏코 유도후 아게다시 도후 도후 덴가쿠 시라아에 두부 위에 고명과 양념을 얹어 ... 차게 먹는 일본 음식으로 냉두부라고도 부르며 여름에 주로 많이 먹는다 두부 튀김이라고도 불리며 두부에 간장맛 다시 국물을 끼얹어 뜨겁게 먹는 요리이다 얇고 길게 잘라 꼬치구이로 만들어 ... 멕시코 음식으로 잘 알려져 있다 .

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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  한중일의 식문화

  또한 자연발효를 시키기 때문에 일본의 기무치 보다 유산균이 166배 많다고 알려져 있다. ... 참고로 일본의 기무치는 자연발효 대신 식품첨가물을 넣어 보관한다고 한다.한국의 김치는 일본과 다르게 쓰는 재료와 숙성방법에 따라서 수많은 김치의 종류가 존재한다는 점고5-3) 중국의 ... 밥상3-3) 일본의 식습관 및 차이점일본의 식습관은 음식을 잔뜩 차려놓고 여러 사람이 함께 먹는 것이 아니라, 각자 자기 앞에 놓인 개인상 위에 음식을 들고 있는 것을 볼 수 있다

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.01

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  [중국문화] 차(茶)문화로 알아보는 중국

  이 같은 현상은 일본 차 문화인 ‘다도’로 변하기도 했는데, 차도 혹은 다도란 말이 원래 일본에서 생겨난 말이다. ... 하지만 수질이 나쁘지 않은 곳에서도 차를 즐겨 마시는 걸 보면, 아마 문화적 전통이나 기름기가 많은 음식을 섭취하는 식생활 습관과 더 깊은 관련이 있는 것으로 보인다.중국의 차(茶) ... 발효차, 반발효차, 후발효차, 불발효차의 4 종류로 나눌 수 있다.발효차는 85% 이상의 발효 정도로, 떫은맛이 나며 찻빛이 등홍색(橙紅色) 나타내는 차를 말한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.05

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  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  일본에서는 얇게 썬 생강을 식초에 절인 초절임 형태를 애용한다. 중국에서는 육류요리에, 우리나라에서 는 김치를 담글 때 주로 사용한다. ... 만든 한국 의 전통 발효 식품이다. ... 양조식초는 천연 발효된 식초를 말한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  [중국문화] 중국의 식문화 레포트

  중국 사람들은 독일의 자동차, 미국식 주택을 최고로 치고 일본인 처를 가장 이상적인 가정주부 상으로 여기고, 요리에 대해서는 중국 요리를 최고로 꼽는데 주저하지 않는다.중국은 음식문화에 ... 발효 정도: 발효시키지 않는 불발효차, 10~65% 정도 발효시킨 반발효차, 85% 이상 발효시킨 발효차, 차의 효소를 파괴시킨 뒤 미생물 번식을 유도해 다시 발효가 일어나게 하는 ... 후발효차의 4종류로 나뉜다.?

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.13 | 수정일 2020.04.27

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  북리뷰, 식문화, 약선학총론, 영양학개론, 한중일식문화

  생각해 보면 오래 먹기 위해 채소를 소금에 절인 발효 식품은 찾아보면 어느 나라에나 변형된 형태로 있을 것 같습니다. ... 그 음식에 대해 알고 있어야 이해가 빠를텐데 아쉽게도 중국과 일본에 대한 배경지식이 부족해 확 와 닿지는 않았습니다.일본만 기무치 타령을 하는 줄 알았더니 중국 산둥성에서도 김치의 ... 뿐만아니라 일본에서 쌀과 벚꽃을 동일시하는이유, 중국이 누룽지로 일본을 폭격한 이야기, 고추로 문화 혁명을 한 마오쩌둥의 일화,밥알을 서게 하는 가마솥의 원리, 깨지거나 이 빠진 그릇을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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  [관광경영학과/식음료관리론] 바다먹거리와 해양수산의 미래 (물고기 일화, 인류의 기원, 바다쓰레기, 국내식음료업계의 노력)

  미세플라스틱은 부서지는 과정에서 뾰족하거나 예리한 형태로 부서질 수 있는데 이것이 인체에 물리적인 한국에도 생선에 소금과 함께 발효시킨 음식이 있다 . ... 어묵은 일본 고유의 전통 음식으로 알려져 있지만 사실 생선살을 으깨서 만드는 어묵은 세계 어느 나라 요리에도 있다 . ... 옛날 일본인에게 어묵은 특별한 의미가 있는 고급 음식이었던 것이다 . 중국에서의 어묵은 생선완자의 탄생이 진시황과 관련이 있다 .

  리포트 | 47페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.26 | 수정일 2021.05.10

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  (한양e러닝) 음식과 세계문화 중간족보 (2019, 2018, 2017-1학기)

  다음 중 일본의 음식문화에 대한 설명으로 옳은 것은? ... 다음 중 일본의 음식문화에 대한 설명으로 옳은 것은? ... 다음중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가?

  시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.11.12

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  기술가정 지도안 2. 가정생활 문화와 안전 1. 1. 가정생활 문화의 창조와 실천

  광둥 음식?상하이 음식?스촨 음식으로 구분됨.⑥ 일본: 생선, 채소, 콩 이용한 음식 발달, 스시?스키야키 등⑦ 태국: 세계적인 곡창 지대, 해산물과 열대 과일 풍부, 카오팟? ... ㉢된장, 고추장 등의 발효 음식을 짜지 않게 적절히 이용㉣다양한 재료와 양념을 적절히 활용하여 오색·오미의 조화를 이룸. ... 데치기 등의 조리법을 사용함.③ 약식동원의 원리: 약이 되는 재료를 음식 재료로 사용④ 발효 식품 발달: 장류, 김치류, 젓갈류 등은 유익한 미생물의 작용으로 맛과 영양가가 향상되고

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.25

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  누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

  음식의 조미료로 탄수화물을 주식으로 하는 우리의 식문화에 단백질과 지방의 공급원인 콩은 매우 중요한 식품재료였으며, 콩발효식품인 된장은 소중한 식품이였다. ... 된장은 재래식 된장과 일본된장이 있는데 재래된장은 주로 Bacillus subtillis가 관여하는 메주로 만든 조선간장의 부산물을 말하며 일본된장은 콩과 Aspergillus oryzae를 ... 최근에는 개량식으로 순수 배양된 Asp. oryzae나 Asp. kawachii곰팡이를 사용하는 경우가 있으며 이는 일본식 koji에 해당된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  생활일본어 22 족보 모음

  낫토는 균을 이용해 콩을 발효한 식품이다: O48. 발이 넓다, 아는 이가 많다: かおがひろい49. 일본에서는 12월 31일 저녁에 소바를 먹는 관습이 있다.: O50. ... 다다미는 속에 짚을 두껍게 넣어 만든 일본 전통식 바닥재이다.: O85. 일본에서 음식물 쓰레기는 '안타는 쓰레기'로 분류한다.: X86. ... 「おせち料理(りょうり)」는 일본에서 여름철 보양식으로 먹는 음식 중 하나이다: X69. 다음 중 '여기'에 해당하는 단어는?: ここ70.

  시험자료 | 9페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.12.04 | 수정일 2023.02.10

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  식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

  발효를 거치지 않고, 화학 첨가물로신맛을 낸 일본의 기무치가 한국의 김치를 따라올 수 없는 이유이기도 하다.(2) 쓰게모노(Zukemono)쓰게모노는 일본식 절임을 뜻한다. ... 이 피클 역시 침채(沈菜)발효 음식으로 다소의 영양소를 내포하고는 있으나 고추와 젓갈을 가미하여 한번 더 변용을일으키면서 전혀 다른 제3의 채소절임으로 둔갑한 김치에 감히 견줄 바가 ... 양배추를 잘게 썰어 담가 주로 젖산발효에 의해서 만들어진 채소 발효식품? 제조공정양배추 → 다듬기 → 씻기 → 썰기 → 통에 담기 → 발효 → 캔닝 → 살균↑소금?

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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