"젖산균" 검색결과 81-100 / 1,796건

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  Protective culture 레포트

  자연적인 젖산균은 탄수화물을 가장 먼저 이용하고 젖산균을 생산해 낸다. ... Food-grade bacteria의 한 예로 젖산균이 있는데, 이것은 유기산과 같은 항균물질을 만들어내기 때문에 식품의 유해한 균들을 죽일 수 있다. ... 이러한 병균들은 젖산균에 의해 조절될 수 있으며, 육 가공제품의 풍미와 색을 증진시킨다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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  [a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

  이때 젖산균이 자라는데, 젖산균이 만들어내는 산은 다른 미생물들을 죽게 만든다. 결국에는 염분을 견딘 젖산균만 남겨진다. ... 젖산균은 여러가지 종류가 있는데 균이 자랄 때 대사 산물로 생산되는 것이 주로 젖산이다. ... 발효식품이란, 젖산균이나 효모 등의 미생물의 발효 작용을 이용해 만든 식품을말한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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  식품미생물학 발표자료_요구르트

  요구르트1 2 3 4 요구르트 정의 요구르트 종류 요구르트 제조공정 미생물 목차요구르트의 정의 - 우유를 젖산균으로 발효시켜서 만드 는 발효 유제품 - 원료유를 살균 한두 종의 젖산균 ... 우유에 두 젖산균을 혼합배양하면 균의 증식이 빨라지고 젖산의 생산도 촉진된다 . ... 높임 살균 : 85℃ 에서 30 분 또는 90~95℃ 에서 5~10 분간 가열처리 가열처리에 의해 유청단백질 변성 카제인과 결합 85 ℃ 에서 가열시 겔의 안정성 가장 높음냉각 젖산균

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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  경북대학교 일반대학원 축산학과 수학계획서

  싶습니다.저는 또한 국내 각 지역 연구소의 한우 얼룩소(직소)의 동결보존 정자 기능 평가 연구, 체외에서 아급성 반추위산증 완화에 있어 반추위에서 분리한 젖산이용세균의 효능 분석 연구, 젖산균이

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.20

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  [A+ 받은 보고서] 미생물실험 - 세균 염색 및 현미경 관찰

  젖산균은 당으로부터 젖산만을 생성하는 정상발효젖산균과 당으로부터 젖산 이외에 초산, 에탄올 등을 생산하는 이상발효젖산균이 있다,Lactobacillus 속Gram양성의 비운동성이고 ... 유제품, 양조식품 또는 silage 등의 제조에 젖산균을 이용하고 젖산 자체가 식품의 맛에 미치는 영향과 젖산균이 간장과 같은 양조물의 풍미에 미치는 영향 그리고 유제품에서 diacetyl ... 젖산균은 에너지원을 당에 의존하고 당을 발효하여 50% 이상의 젖산을 생성하는 세균을 총칭한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.04

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  고려대학교 일반대학원 화공생명공학과 연구계획서

  강화된 보호층을 구성하기 위한 부산물 리버스 엔지니어링 연구, 음이온 교환막 물 전기분해: 녹색 수소의 미래 연구, 천연물 생산을 위한 대사 및 세포 공학 연구, 지속가능한 농업에 젖산균 ... (LAB)의 적용: 장점과 한계 연구, 대사적으로 조작된 미생물에 의한 천연색소의 생산 연구, 대사적으로 조작된 대장균에 의한 글리세롤로부터의 페닐프로파노이드 및 플라보노리그난 생산

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.17

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  동물사료학_생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 이러한 생균제의 종류, 조건, 작용기작에 대하여 설명하시오.

  실제로 양돈농가에서 젖산균 급여 시 자돈의 세균성 설사병 발생 빈도가 낮아지는 현상이 발견된 바 있다.(2) 유기산 생산젖산균을 비롯하여 산 생성균이 장내 서식하는 과정에서 만들어지는 ... 젖산균을 비롯한 생균제가 장 속에서 유해균과 경합할 때 생균제는 유해균이 장점막 상피세포에 달라붙지 못하게 만든다. ... 생균제 작용기작(1) 유해균의 장관벽 부착 방지다수의 유해균은 장 점막 상 상피세포에 달라붙어 장내에서 염증을 유발한다.

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.17

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  자율활동 세특 기재 예시입니다. 개성적이고 참신한 예문 20개가 제시되어 있습니다. 눈코 뜰 새 없이 바쁜 학기 말에 유용하게 사용하시길 바랍니다.

  뉴스를 통하여 젖산균의 항산화 작용에 대해 알게 되고 식물 중에서도 항산화 작용하여 벌레를 퇴치하는 식물들이 있다는 것을 알고 비교실험을 진행하여 젖산균의 항산화 작용의 효과를 입증하기 ... 광범위한 응용 가능성을 알기 위해 ‘젖산균의 항산화 작용이 항충 작용에 미치는 영향 연구’를 주제로 전공캠프에 참여해 보고서를 작성함. ... 항산화 작용을 한다고 알려진 식물들이 항충 작용도 할 수 있기에 젖산균이 항산화 작용을 한다는 것으로부터 항충 작용과의 연결고리를 찾기 위해 연구를 진행함.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.17

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  서울여대 식품응용시스템학부 최종 합격 면접 후기입니다. 관련 학과에 관한 질문과 답변이 풍부하게 실려 있어 면접 준비에 큰 도움이 될 것입니다.

  학생 : 젖산균에 대해 말해보겠습니다. ... 젖산균은 프로바이오틱스, 프리바이오틱스, 신바이오틱스가 있는데, 먼저 프로바이오틱스는 인체에 투여했을 때 건강에 도움을 주는 살아있는 미생물이고, 프리바이오틱스는 장 내 유익균이 잘

  자기소개서 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.11.23

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  식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

  젖산균중에서도 알콜, 초산등을 생성하는 이상 젖산균은 향미의 생성에 도움을 준다.② 효 모 : Zukemono에 존재하는 효모는 어떤 경우는 알콜이나 에스테르, 알데히드 등을생성해서 ... 이 젖산균은 산을 생성하며Leuconostoc에 의해서 생성된 mannitol을 이용하므로 쓴맛이 제거된다. ... 존재할수 있고, 호기성의 곰팡이나 염분에 약한 병원성 균은 존재하기가 어렵다.① 세균류 : 절임중의 가장 중요한 미생물이며, 또 세균중에서도 가장 중요한 것은 젖산균이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  이지사이언스 미생물 이야기 감상문

  김치를 익히거나 상큼한맛, 감칠맛 등의 맛을 결정짓는 것은 다름 아닌 젖산균(유산균)이다. ... 하지만 대부분의 미생물은 절임과정에서 사멸되어 염분에 강한 내염성 세균인 젖산균만 남아 김치를 익히게 된다.20여 종의 김치 젖산균은 숙성 온도에 따라 김치맛을 떨어뜨리는 종류와 감칠맛을 ... 등이 풍부해 신맛이 강한 락토바실러스균이 잘 자라게 된다.빵, 포도주 등을 만드는데 사용하는 미생물은 효모(이스트)이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  미생물학 레포트(GRAS(Generally Recognized As Safe)와 유산균)

  더불어 유산균은 식품 및 사료 등 다양한 산업에서 이용되며, 특히 유산균의 분해 능력을 이용하여 발효 식품에 주로 이용된다. ... 유산균은 식물, 발효식품, 인간, 육상, 해양동물의 점막 표면 등 다양한 환경에서 발견될 수 있으며, 특히 인간과 동물의 체내에서 피부 및 장 내에 존재하며 공생한다. ... 90일 이내에 신고자에게 알리고 신고물질은 FDA의 CFSAN(Center For Food Safety and Applied Nutrition)의 웹사이트에서 검색할 수 있다.유산균이란

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27

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  L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

  이 과정에서 젖산균이 생겨나 젖산이 생성되며, 염분과 젖산균이 만들어낸 산에 의해 미생물들은 점차 사멸되어 결국 젖산균이 김치 속에 잔존하게 된다. ... INTRODUCTION1) 유산균을 이용한 발효식품(요구르트포함 최소 3개)발효식품이란 젖산균, 효모 등 미생물들의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 야기한다. ... 하지만 김치가 완전히 익어지는 단계에서는 ‘정상 젖산발효균’이 젖산만을 생성하여 산성 상태로 발효가 안정된다.익은 김치의 영양성은 젖산균에서로부터 오며, 이는 비타민 B군을 발생시켜

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

  이 과정에서 젖산균이 생겨나 젖산이 생성되며, 염분과 젖산균이 만들어낸 산에 의해 미생물들은 점차 사멸되어 결국 젖산균이 김치 속에 잔존하게 된다. ... INTRODUCTION1) 유산균을 이용한 발효식품(요구르트포함 최소 3개)발효식품이란 젖산균, 효모 등 미생물들의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 야기한다. ... 하지만 김치가 완전히 익어지는 단계에서는 ‘정상 젖산발효균’이 젖산만을 생성하여 산성 상태로 발효가 안정된다.익은 김치의 영양성은 젖산균에서로부터 오며, 이는 비타민 B군을 발생시켜

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  김치유산균 동정 레포트

  유산균과 효모의 증식속도는 다르지만 숙성이 진행되면서 젖산균의 증식이 활발해지다가 pH가 낮아지면 젖산균은 점차 줄어들고 효모의 생육이 활발해 지는 것으로, 효모는 김치를 담근 직후에는 ... 김치에서 젖산균 외에 자랄수있는 균 중 우리 조에서 생긴 것과 비슷한 것을 찾았더니 saccharomyces servazzii인 것 같다. ... 우리 조의 김치는 오래된 김치였는데, 오래된 김치에서는 젖산균의 증식이 감소되고 잡균의 증식과 활동이 강해지고 효모가 관찰 될 수 있다고 하셨다.

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11

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  고려대 기능성식품과학 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

  한국에는 로열젤리 가공식품, 효모식품, 젖산균식품, 배아가공식품을 비롯하여 20여 가지가 있다.3) 기능성식품을 활용한 적이 있나요?

  자기소개서 | 536페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.05.20

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  [식품미생물학실험 레포트] S. aureus의 gram staining과 coagulase, catalase test

  과산화수소를 1~2방울씩 떨어뜨린 후 위쪽의 황색포도상구균에는 산소기체(기포)가 발생했지만, 젖산균에는 변화가 없었다. ... 위쪽의 hollow glass에는 황색포도상구균이 smearing 되어있고, 아래쪽에는 젖산균이 smearing 되어있었다. ... delphini 등과 같은 5가지 균종이 있지만, 동물의w glass 2개를 준비하여 한 쪽에는 백금이로 Staphylococcus aureus를 smearing 해주고, 한쪽에는 젖산균을

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  식품미생물학 발표자료_발효버터와 케퍼

  버터의 분류 (1) 젖산균 발효 여부에 따라 - 발효버터 (sour butter) : = 산성버터 , 숙성크림버터 유산균으로 발효시킨 크림으로부터 제조하는 버터 - 감성버터 (sweet ... 버터의 제조공정PART 1 발효버터 3) 크림의 발효 열처리 후 크림은 20℃ 로 냉각시켜 0.5% 정도의 젖산균 스타터 를 넣고 산도가 0.3% 정도 되게 한다 . ... 신선한 크림으로부터 제조 , 젖산균을 넣지 않고 숙성시킴PART 1 발효버터 (2) 소금 첨가 여부에 따라 - 가염버터 : 보존성을 높이기 위해 1~2% 의 소금을 포함한 버터 .

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  알코올 발효를 이용한 탁주제조실험과 pH측정, 관능평가, 알코올도수 측정

  젖산발효결과 생성된 젖산으로 인해 pH가 낮아졌다가 젖산균이 증식하면서 생성된 젖산과 효모균이 증식하면서 생성된 다른 유기산이 누적되어 pH가 급격히 낮아지는 결과를 일으켰다. ... 그리고 전체적으로 모두 pH가 발효 1일차까지 감소하다가 2일차부터 증가 후 유지하는 모습을 보였는데 이는 젖산균이 누룩 속 곰팡이가 전분을 분해하여 생성된 포도당을 이용하여 산소가 ... 발효 6일차에는 증자,무증자, 흑미 탁주의 pH가 각각 4.36, 4.60, 4.35로 유사한 값을 나타내었다.CO2/min 측정실험초기 발효단계에서 젖산균의 증식으로 인한 pH의

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.29

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  김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물

  이때 젖산균(유산균)이 자라기 시작하는데, 젖산균이 만들어 내는 산으로 인해 다른 미생물은 점차 죽고 염분을 견딘 내염성 젖산균 만 살아남게 된다.○ 김치의 주요 발효 과정은 김치 ... 이 중 가장 중요한 미생물인 젖산균이 생겨나 젖산을 만들어낸다. ... 염분과 젖산균이 만들어낸 산에 의해 다른 미생물들은 점 차 죽게 되어 결국 젖산균이 김치 안에 남게 된다.○ 김치가 막 발효되기 시작할 때는 젖산 이외에 유기산과 탄산가스까지 생산하는

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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