"젖산균" 검색결과 141-160 / 1,796건

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  분말스타터 접종 시 15분 후 재교반시켜 준다(분말 스타터 :-18℃ 보존 시 6개월).(4) 젖산균 균주 접종이 끝난 다음 37 ~ 40℃에서 3 ~ 5시간 배양시키되 커드(우유가 ... 저어주면서 가온하면서 40℃ 정도가 되면 탈지분유를 넣고 살균온도까지 80℃에서 30분간 살균(90℃에서 10분간)시킨다.(2) 살균이 끝난 탈지유는 속히 40℃까지 냉각시킨다.(3) 젖산균 ... , 리보플라빈, 나이아신, 판토텐산, 엽산류가 많으며 우유에는 없는 유산 및 유산균활동에 필요한 식이섬유와 당질 등의 영양성분이 늘어나 있으며 유산균이 증식하면서 만든 대사물질이 생성되어

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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  자율활동 특기사항 기재 예시-12 자율활동 특기사항 기재 예시입니다. 개성적이고 참신한 예문 10개가 제시되어 있습니다. 눈코 뜰 새 없이 바쁜 학기 말에 유용하게 사용하시길 바랍니다.

  생명과학Ⅱ시간에 세포호흡에 대해 배운 후 젖산발효에 관여하는 젖산균이 실제 우리 생활 속에서 어떤 영향을 미치는지 궁금증이 생겨 ‘젖산균의 항산화 작용이 항충 작용에 미치는 영향 탐구 ... 또한, 발표대회에 출전해 탐구의 결론을 친구들에게 깔끔하게 설명하여 좋은 호응을 얻었고 활동을 전개하면서 젖산균은 항충 작용은 있었지만, 정확히 어떤 화학적 방법으로 벌레들이 죽고

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.24

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  Kit 제품을 이용한 위생검사 실험보고서

  Aerobic Count Plate는 일반적으로 신선도나 위생상태를 감별할 때 이용하는 획기적인 아이템이다. 48시간 이내 일반세균의 검출이 가능하고, 또한 간단한 실험과정을 통해 젖산균 ... 시료1ml를 필름배지에 접종, 배양시키면 각각의 균들이 색소로 염색되므로 균의 유. 무 및 균수 측정이 용이하다. ... 균을 채취하여 식염수에 다시 넣고 잘 섞어 준다.3. 3m 배지의 필름을 열어 1ml를 접종시킨다.4.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.20

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  한식 인문학-독후감-테마로 보는 전통문화

  .”라고 저술한 것처럼 고춧가루에 들어있는 캡사이신과 같은 식물생리활성물질이 초기 부패균을 죽이고 젖산균이 자라기 쉬운 환경을 만드는 것이다. ... 김치에 들어가는 가장 특징적인 재료는 고추인데, 이 책에서 “김치의 발효는 고추의 캡사이신에 의해 다른 잡균의 성장을 억제하고 젖산균의 증식에 따라 발효가 진행되는 젖산발효의 일종이다 ... 청국장의 경우는 어떤 점이 낫토와 다르냐고 반문한다면 “청국장은 복합미생물에 의한 자연발효이고, 낫토는 접종균으로 고초균 등의 단일균을 접종한 발효이다.”

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.17 | 수정일 2021.12.31

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  [대학생물학실험] 발효 실험 보고서

  발효의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 다양한데 전형적 인 것으로 효모의 알코올발효, 글리세롤발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 볼 수

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.12 | 수정일 2022.01.07

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  유산균 발효유 섭취 시 인체에 미치는 건강적 효능

  유산 발효는 유산균 중에서도 주로 젖산균에 의해서 일어난다. 젖산균에 의해 발효가 일어나는 유산 발효 속에도 여러 가지 발효유들이 존재하는데 종류가 굉장히 다양하다. ... 유산-알콜 발효유 또한 유산균 중에서도 젖산균에 의해서 주로 발효가 일어나고, 여러 가지 발효유들이 포함되어 있다. ... 유산균 발효유의 정의와 종류Ⅲ 유산균1. 유산균의 정의와 종류2. 유산균 발효유 속에 포함된 유산균들3. 유산균의 효능Ⅳ 결론과목:담당교수:제출자:학과, 학번:제출일:Ⅰ 서론1.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.13

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  [방송통신대학교 2020학년도 2학기 기말시험] 농축산식품이용학(공통)(수퍼푸드,발효식품)

  발효 중기에는 산이 많이 생산되기 때문에 내산성이 강한 미생물이 번식하기 시작하고 발효 후기에는 산에 강한 효모와 곰팡이가 번식하고 젖산균들이 사멸하게 된다. ... 이러한 미생물은 젖산균의 많은 부분을 차지한다. 또한 혐기성 미생물들도 번식하는데 이러한 특성으로 김치는 혐기내염성 미생물들이 번식하기 좋은 조건이라 할 수 있다. ... 알리신에는 “페니실린보다 강한 살균 항균작용이 있다. 12만 배로 묽게 해도 결핵균이나 디프테리아균, 이질균, 티푸스균, 임균 등에 대해 항균력이 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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  생명공학과 지원 맞춤형 생활기록부 기재 예시로 관련 학과로 진출하실 분들이 보시면 큰 도움이 될 것입니다.

  생명과학Ⅱ 시간에 세포호흡에 대해 배운 후 젖산발효에 관여하는 젖산균이 실제 우리 생활 속에서 어떤 영향을 미치는지 궁금증이 생겨 ‘젖산균의 항산화 작용이 항충 작용에 미치는 영향 ... 또한, 발표대회에 출전해 탐구의 결론을 친구들에게 깔끔하게 설명하여 좋은 호응을 얻었고 활동을 전개하면서 젖산균은 항충 작용은 있었지만, 정확히 어떤 화학적 방법으로 벌레들이 죽고

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.31

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

  내가 좋아하는 대표적인 발효식품은 바로 김치로 이와 관련된 이야기를 시작해보겠다.Ⅱ.본론1.발효식품발효식품은 효모나 젖산균과 같은 미생물의 발효작용을 이용해서 만든 음식을 의미한다. ... 그리고 김치에 들어가는 고추와 마늘은 김치를 발효시키는 젖산균의 번식을 도와준다.4)김치의 가치(1)김치의 세계화김치는 오래 전부터 우리나라에서 먹은 전통 음식이지만 이제는 그 효능과

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  발효유의 품질검사 실험

  또한 우유 중의 카제인과 같은 단백질이 분해된 아미노산들이 함유되어 있는데 그 중 일부는 젖산균에 이용되고 나머지는 발효유 중에 축적된다. ... 비타민과 미네랄살균과정에서 열에 약한 비타민류는 파괴되며 발효과정 중 젖산균에 의한 비타민의 소모 및 생성이 수반되므로 비타민함량은 차이가 있다. ... 젖산균은 비교적 지방분해력이 약하지만 발효과정 중 지방산이 유리되어 소화력이 향상된다. 유지방은 주로 조직감이나 식감을 향상시켜주는 역할을 한다.5.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.03

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  자율활동 세특 기재 예시입니다. 개성적이고 참신한 예문 20개가 제시되어 있습니다. 눈코 뜰 새 없이 바쁜 학기 말에 유용하게 사용하시길 바랍니다.

  .): 생명과학Ⅱ시간에 세포호흡에 대해 배운 후 젖산발효에 관여하는 젖산균이 실제 우리 생활 속에서 어떤 영향을 미치는지 궁금증이 생겨 ‘젖산균의 항산화 작용이 항충 작용에 미치는 ... 또한, 발표대회에 출전해 탐구의 결론을 친구들에게 깔끔하게 설명하여 호응을 얻었고 활동을 전개하면서 젖산균은 항충 작용은 있었지만, 정확히 어떤 화학적 방법으로 벌레들이 죽고 어떤

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.06.27

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  식품첨가물

  10.5g/kg (mouse, 경구): 발색제(nitrite)와 병용(pH3.5~4.2) 시 발암물질 생성항미생물작용: pH 낮을수록 정균 효과 좋음: 효모, 곰팡이 생육 저해: 젖산균 ... 분해 → 효력 상실독성: 데히드로초산 LD50 = 1.2g/kg (mouse, 경구)항미생물 작용: pH 낮을수록 정균효과 큼: 곰팡이, 효모, 혐기성 그람 양성균에 효과 있음: 젖산균 ... 및 혐기성균에 효과 없음사용방법: 식염용액으로 가염 시 첨가 (내부혼합법): 수용액, 알코올용액으로 표면 분무 (표면처리법): 착색 료류(탄산수 제외), 혼합음료, 인산음료, 간장

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08

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  [생물학실험1] 발효 결과보고서

  미생물 중에서 젖산발효를 영위하는 대표적인 것이 젖산균으로, 1857년 파스퇴르는 젖산균의 작용 때문에 젖산발효가 일어난다는 것을 지적한 바 있다.동물의 조직에서 일어나는 젖산발효를 ... 젖산균의 종류에 따라 L-젖산, D-젖산 또는 DL-젖산 중 하나로 생성된다.이들 균은 라세마아제를 가지고 있는 경우가 많다. ... 또 젖산균을 무산소 상태에서 포도당과 반응시키면 젖산을 만들어내는데, 이러한 발효를 젖산발효라 한다. 요구르트나 치즈, 김치 등이 젖산발효 때문에 만들어지는 음식이다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.06

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  일반생물학 실습 보고서 - 물리화학적 요인과 세균 증식 (정상균 및 소독 멸균) 실습

  , Enterococcus E.coli (1%미만)요도 : 젖산균, Streptococcus, Coagulase negative Staphylococcus (CNS)용혈 양식배지 ( ... : 젖산균, Streptococcus, Helicobacter pylori소장 : Peptostreptococcus대장 : Bifidobacterium, Eubacterium, Bacteroides ... 또 균을 도말할 때는 면봉의 모든 부분에 충분히 균을 묻혀서 비교적 동일한 양을 펴발라야 하는데 여러 사람이 하다보니 각기 다르게 도말되어서 5.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.10.16

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  요거트를 기준으로 유산균 접종 발효시 산미, 기호성 증가 커드 형성등의 원리, 탄수화물, 단백질, 지방의 변화를 식품화학적으로 서술하시오. A+ 받은 자료만 업로드 합니다

  젖산균 균주 접종이 끝난 다음 37~40℃에서 3~5시간 배양시키되 커드가 형성되고 약간의 시큼한 냄새가 날 때까지 배양합니다. ... 젖산균 발효균주 Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus와 Lactobacillus csei를 접종시킵니다. ... 목차Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.요거트 제조과정2.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 단백질, 탄수화물, 지방의 화학적 변화3.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 형태적 변화4.우유에 유산균

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

  젖산균은 정장기능을 하며, 항산화물질은 발암, 노화 방지의 역할을 한다.위생적 품질은 원료의 유해성분과 위생적 식품가공 공정 관리를 고려해야 한다. ... 기능성 물질은 식이섬유, 올리고당, 키토산, 중쇄지방산, 젖산균, 항산화물질이 있다. 식이섬유는 정장기능, 혈당의 상승 억제, 콜레스테롤 배설의 역할을 한다. ... 정장 기능은 대장 정상 균총을 유지하고, 대변의 원활한 배설을 의미한다. 항산화 기능은 불필요한 산화 반응을 억제하는 것을 의미한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.09

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  가축영양학2공통) 동물의장내미생물 균총에 직접및간접적 영향미칠수있는 사료첨가제중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징 연계 기술하시오0k

  반추위 미생물의 상호작용은 Weinberg 외 연구자들이(2003)이 제안했던 것으로, 젖산균이 반추위에 미치는 작용방식을 나타낸다.젖산을 생산하는 박테리아는 반추위에 꾸준한 젖산을 ... 개선하기 위한 사료 첨가제로 사용되어왔다.박테리오신과 같은 항균물질의 존재로 인한 반추위 발효(rumen fermentation , 反芻胃醱酵) 및 유해 미생물 억제를 향상시키기 위한 젖산균과 ... 사용되는 생균제의 종류로는 효모, 유산균, 국균 등이 있는데, 이중 가장 대표적인 것으로 유산균을 들 수 있으며, 이 유산균은 살모넬라와 대장균에 의한 설사를 방지하고 동물의 생산성을

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.09.06

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  [대입][수시][학생부][예시문][자동봉진] 자율활동 특기사항 작성법 예시문입니다. 사례별로 풍부한 예문을 제시했기 때문에 특기사항 작성에 많은 참고가 될 것입니다.

  광범위한 응용 가능성을 알기 위해 ‘젖산균의 항산화 작용이 항충 작용에 미치는 영향 연구’ 주제로 전공캠프에 참여해 탐구한 내용을 보고서로 작성함. ... 항산화 작용을 한다고 알려진 식물들이 항충 작용도 할 수 있기에 젖산균이 항산화 작용을 한다는 것으로부터 항충 작용과의 연결 고리를 찾기 위해 연구를 진행함. ... 유토피아라는 것은 디스토피아라는 것을 느꼈고, 모두를 행복하게 할 수 있는 유토피아는 내 안에서 가능한 것이 아닐까 하는 생각을 가지게 됨.예문 9전공캠프 참여하여 유익한 미생물인 젖산균의

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.07

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  우리나라의 발효식품 발표자료 (PPT)

   젖산균이나 효모 등 미생물의 발효작용을 이용하여 만든 식품 발효식품 각각의 미생물이 지닌 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 작용 중 인간에게 유익하게 이용되는 물질이 만들어지는

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10

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  [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

  발효에 참여하는 젖산균은 주로 당을 분해하여 유산 등 유기산을 생성하고 G+ 통성혐기성균이며, 주로 probiotic 균들이다. ... 주요 젖산균으로는 Leuconostoc sp., Lactobacillus sp., Lactococcus sp., Pediococcus sp., Streptococcus sp.가 이에 ... 통성혐기성균이며, 청국장이나 메주 발효에 참여하는 고초균이나 황국균은 호기성균이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

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