"젖산균" 검색결과 201-220 / 1,796건

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  고추장제조 실습

  당화와 분해를 시킬 때, 온도가 70도 이상이면 여러 효소가 활성을 잃기 쉬우며, 50도 이하가 되면 젖산균의 번식으로 신맛이 나기 쉬우므로 주의해야 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.29

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  Biogenic Amines 레포트

  유익균으로 알려진 젖산균도 상당량의 putrescine, tyramine, histamine, cadaverine 등을 생성한다. ... 또한 biogenic amine은 발암물질로 알려진 N-nitrosamine으로 전환될 수 있는 가능성도 가지고 있기 때문에 위험하다.발효식품은 제조공정에서 유산균이나, 효모 및 곰팡이와 ... 육류제품에서 biogenic amine을 생성하는 유산균으로 Lactobacillus brevis, Lactobacillus buchnerii, Lactobacillus curvatus

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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  LB배지 및 plate 제작

  평판배지는 미생물 분리배양, 집락의 관찰, 감수성 검사 등에 주로 이용된다.2) 고층배지 : 반고체배지로 시험관을 세운 채로 배지를 굳히며, 주로 젖산균 등의 혐기성 세균의 성상검사 ... 균의 생장과 증식에 필요한 영양분이 혼합되어 있으며 주로 대장균(E.coli) 배양에 사용된다. ... 균이나 세포배양에 사용하는 용액(액체배양) 또는 한천 등으로 고정하는 고형 배지가 있다. 생존·증식을 유지하기 위해 염류, 탄소원, 질소원 등이 포함되기도 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.14

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  발효유 제조 결과레포트 A+

  알콜발효유로 나눌 수 있는데 유산균 발효유는 주로 젖산균을 함유한 산성우유로 액상발효유와 농후발효유로 나눌 수 있고, 알콜발효유는 양젓, 염소젓을 원료로하는 케퍼, 쿠리스 등으로 ... 이 유산균을 섭취하면 장내 증식하여 유해균의 증식을 억제하여 유독물질의 생성을 억제하여 불활성화 시키고, 장의 연동운동을 도와 음식물의 소화 및 흡수를 촉진시킨다.발효유는 유산균발효유와 ... 그리고 균질화를 시켜 지방이 분리되는 것을 막고 잡균을 제거하고 식중독균을 사멸하기 위한 열처리 과정을 한 후 유산균을 접종하고 발효를 시킨다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  농축산식품이용학

  미생물의 일종인 효모의 작용에 의해 당으로부터 알코올과 이산화탄소가 생성되는 알코올발효가 대표적인 예이며, 그 밖에도 젖산균에 의해서 당으로부터 젖산이 생성되는 젖산발효, 아세트산균에 ... 발효식품에 함유된 유산균은 체내 유익균을 증식시키고, 유해균을 억제하여 면역력을 증진시키는 데 도움이 된다.3) 소화를 돕는다.발효식품은 발효 과정에서 소화가 잘되는 형태로 변한다. ... 예를 들어, 요구르트는 우유의 단백질이 발효 과정에서 유산균에 의해 분해되어, 소화가 잘 된다.2023년 미국의 식품영양학계 전문지에서 선정한 새로운 10대 수퍼푸드 중 발효식품은

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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  발효식품학 필승 기초 정리집

  혐기적 세균인 젖산균은 젖산발효와 쓴맛. 점질물, 불쾌취를 형성할 수 있다.14. ... 아황산의 기능은 유해한 미생물(젖산균과 초산균)을 억제시키며 갈색화 효소를 저해하여 항산화제로 작용하는 것이다.- 아황산 첨가법은 압력하에 있는 액화 아황산을 첨가하는 경우와 아황산용액 ... , 결정형태의 아황산을 첨가하는 법이 사용되며, 포도주에 용해되어 50%정도로 작용한다.- 아황산 효과유해균 생육방지pH 내려 과피나 종자성분 및 색소 용출촉진색소의안정화 (갈색화

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

  이를 통성 혐기성 미생물이라 하며 대장균, 젖산균, 효모가 속한다.? ... 유산균과 효모는 이산화탄소에 대하여 내성이 있으며, 녹농균의 농도에 따라 세대기간이 연장된다. ... 예를 들어 사람과 대장내에 생육하는 대장균이 상호공생이라 할 수 있는데, 대장균은 사람에게 비타민B12를 공급 해 주고 사람은 대장균의 생육 최적 조건을 부여하고 있기 때문이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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  [A+] 젖산 및 암모니아 정량 / 식품분석실험 (자세한 discussion, 역적정)

  젖산 발효는 젖산균에 의한 것뿐만 아니라 격렬한 운동을 하였을 때 근육세포에서도 일어날 수 있다. ... 젖산균은 젖산 발효의 원료로 주로 포도당을 이용하며, 근육세포와 같은 동물 조직에서는 포도당뿐만 아니라 글리코겐도 함께 이용한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.23

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  효모균의 관찰 - 일반생물힉및실험1

  알코올음료, 빵 그 밖의 소위 양조제품 제조에 이용되며 발효의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 다양한데 전형적인 것으로 효모의 알코올발효, 글리세롤발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산발효 ... 5주차 - 효모균의 관찰1. Title : 효모균의 관찰2. Date :3. Name :4. ... 이후 다시 차분히 40배율부터 현미경의 초점을 맞춰 효모균을 찾아냈고 400배율로 관찰한 효모균의 사진을 얻을 수 있었다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.06.28

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  [화공생물공학기초실험 A+예비레포트] 유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법

  발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.미생물미생물이란 현미경을 통해서만 관찰할 수 있는 작은 생물들로서 세포구조가 간단한 하등생물들을 ... Introduction유산균 음료 속의 유산균을 배양하여 유산균을 확인하고, 평판계수법을 이용하여 대략적인 유산균의 수를 측정한다.발효포괄적 의미로 미생물 등을 이용해 유용한 물질을 ... 화공생물공학기초실험- 예비 레포트 -실험 제목유산균 음료로부터 미생물 분리 : 평판 계수법실험 일자2023.09.15실험 조 및 조원학 과학 번이 름1.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.31

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  고추의 매운 맛 성분은 무엇이며 이 성분은 어떤 용도로 이용될 수 있나

  캡사이신 성분의 이용 및 연구캡사이신의 베타인 아데닌 성분이 있어 몸속 지방을 분해하고, 장내에서 살균 작용을 하며, 식욕을 좋게 하고 또한 젖산균 발육을 돕는 등 캡사이신의 성분의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  (환경미생물학) 혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지’를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오

  락토오스는 장내세균과 일부 젖산균만을 이용해 효모는 이용하지 못하는 특성이 있다. 전분은 가수분해 균인 곰팡이, 방선균, 부패균 등으로 이용한다. ... 중온성균의 최적온도는 25도에서 40도로 식품의 부패 및 식중독 유발균이 이에 해당되며 호열성균의 최적온도는 45도에서 65도로 통조림 안에 보통 존재한다.2. ... 증온성균과 호열성균으로 나뉘는데 호냉성의 최적온도는 10도에서 30도로 0도에서 잘 자라 1-2주안에 집락을 형성하는 특징이 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  API 50 CHL

  락트산균, 젖산균, lactic acid bacteria)유산균은 당류를 발효하여 에너지를 획득하고 다량의 락트산을 생성하는 세균의 총칭이며 유산균이라는 이름은 관용명이고 분류학적인 ... Objects균을 순수분리하여 API 50 CHL를 이용해 유산균의 활성여부에 따른 색변화를 관찰해본 후 균을 동정한다.12. ... 이 균의 성장속도는 생각보다 빨랐다.균을 배양시킨 후 APT 50 CHL 실험 중 균을 배지에 접종시켜 줄 때와 스트립의 튜브에 균을 부유시킨 배지를 분주할 때 피펫을 사용하면서 거품이나

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.10.21

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  식품감염미생물학 족보2 (A+ 자료)

  장에서의 젖산균 단백질: 미생물의 점막부착을 촉진하고 면역을 자극한다.다른 미생물과 대립적인 관계의 젖산균은 항 감염제 역할의 기초를 구성한다.6. ... 실제로 내열성 균의 포자들은 일반적으로 중온성 균의 포자보다 더 많은 열 저항을 가진다.성장하는 박테리아에서 열응력 적응은 열 충격 반응의 단백질을 포함한다.4. ... BulgaricusLactobacillus acidophilusBifidobacterium spp.요거트는 위 균들에 의해 제조된다.1.

  시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.23

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  유아과학교육계획안 - 10월

  (비커그림)선생님생각나누기* 발효-우리 몸에 유효한 효모균, 젖산균 등의 미생물이 설탕과 같은 영양분을 이용하여번식하며 물질의 성분을 변화 시키는 과정입니다.- 발효가 되기 위해서는 ... 의해서만 제조. - 곰팡이를 이용한 식품 : 메주, 누룩- 효모를 이용한 알코올 발효식품 : 맥주, 포도주, 과일주,- 곰팡이의 당화작용에 의한 식품 : 막걸리, 청주, 소주.- 세균(젖산균 ... 누에고치에서 번데기를 꺼내 솜 위에 놓고 동충하초균에 감염된 모양을 관찰한다.(수업 전에 누에고치의 한쪽을 가위로 잘라 주세요 )5.

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2019.10.14

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  배지 제조 및 무균조작법

  통성 혐기성균 배양, 성상 검사, 균주보존, 세균 운동성 시험 등에 사용* 젖산균 등의 혐기성균의 배양에 사용사진1. ... 많은 종류의 세균을 포함하는 재료로부터 목적균을 추출하기 위한 배지를 선택배지라고 한다. ... 고체 평판배지 뒷면에 날짜, 시간, 균 이름 및 정보, 실험자 이름을 쓰고, 1번으로 표시한다.?

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.23

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  미생물을 이용한 아토피,여드름 치료에 응용-응용미생물과제

  플랜타룸은 젖산균 중에서 가장 큰 게놈 중 하나를 가지고 있다. 그것의 원형 염색체에는 3,308,274개의 염기쌍이 들어 있다. ... 일단 피루베이트가 형성되면 스테로스펙트 젖산염 탈수소효소들을 통해 d와 l-락테이트로 전환된다.많은 유산균 종과 마찬가지로 유산균 플랜타룸은 MRS media를 사용하거나 음식에서 ... 설탕은 미생물이 분해되는 주요 에너지원이다.설탕의 탄소체인이 분해가 되어 유산균 플랜타룸의 에너지원이 된다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.18 | 수정일 2020.11.30

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  아주대 생물학실험1 결과보고서 [12주차 발효] (점수 10/10, 에이쁠)

  효모균이 있다.(3) 미 호기성 : 극히 적은 양의 산소를 필요로 하는 경우이고 예시로 젖산균 군이 있다.혐기성 : 공기 중의 산소를 필요로 하지 않는다는 것을 의미한다. ... (맥주효모균): 이번 실험에 사용하는 효모균이다. ... 예시로 대장균과 효모균이 있다.(3) 산소저항성 : 에너지 대상에 산소를 전혀 사용하지 않고 공기의 산소에 노출되어도 생존하는 경우이다.- Saccharomyces cerevisiae

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.30

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  유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법 A+

  대표적인 발효의 예로는 효모균의 알코올 발효와 젖산균의 젖산발효, 아세트산의 초산발효가 있다.3) 미생물 생장곡선미생물 생장곡선은 미생물의 생장(증가량)을 시간에 따라 측정하여 그래프로 ... 실험 이론유산균 음료 속의 유산균을 BCP Agar와 MRS Agar에 배양하여 유산균을 확인하고 평판계수법을 이용하여 대략적인 유산균의 수를 추정한다. ... 실험 제목유산균 음료로부터 미생물 분리: 평판 계수법2. 실험 날짜3.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.03

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  Lactobacillus의 산업적 이용

  일부 젖산균은 창자 등의 소화기관(장내세균)이나 질 안에 있어 다른 병원미생물로부터 몸을 지키고 항상성 유지를 돕는다고 여겨진다. ... bulgricus 등이 있다.- 김치: (김치의 발효에 이용)김치발효 초기에는 호기성균들이 많이 존재하지만 발효가 진행될수록 통성 혐기성균인 유산균이 김치발효에 주도적으로 관여하면서 ... 미생물의 산업적 이용Lactobacillus◎ Lactobacillus의 정의젖산(간)균 혹은 유산균이라 불리며 물질대사에 의해 탄수화물을 젖산으로 분해시키는 후벽균류 세균을 총칭한다

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.11.16

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