"발연점" 검색결과 101-120 / 221건

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  BBQ,마케팅사례,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

  160 ℃ 발연점 210 ℃ 적정튀김온도 180 ℃마케팅 환경분석 보다 고소한 맛 양 념 20 가지 재료 천연양념 마리네이드 새 로 운 파 우 더 베터믹스* 올리브유로 치킨을 튀길 ... 환경이 깨끗한 동두천시 한탄강변에 위치 - 지하 220 미터 암반 청정수로 닭고기 가공- 미세과육 특수여과장치 개발 및 올리브유 사용 마케팅 환경분석 미세과육 특수여과장치 개 발 발연점 ... 교촌치킨 - 고급 , 고가의 치킨 전문점으로 포지셔닝 부위별 치킨전문점 , 스타 마케팅 ( 신화 , 박명수등 .) ㄴ .

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.18

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  뉴질랜드음식문화

  이 오일은 발연점이 높기 때문에 깊게 파인 팬을 이용한 튀김요리에 훌륭하게 쓰일 수 있다.③ 타마릴로8) 맥주뉴질랜드 인들은 낮에는 맥주, 밤에는 와인을 즐겨 마신다. ... (고급 레스토랑, 포장판매, 패스트푸드점)● 각국의 음식 및 각국의 전통음식을 취급하는 식당이 많다.● 각 지역에는 훌륭한 수도시설이 보급되어 있으며 수돗물을 신선하고 그냥 마셔도

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.05

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  지질

  많은 지방산을 함유하는 유지가 융점이 높다.유지의 이화학적 성질•발연점․인화점․연소점 유지를 가열하여 표면에 푸른 연기가 발생할 때의 온도를 발연점,그 이상 계속 가열하여 발생하는 ... 증기가 공기와 섞여서 점화되는 온도를 인화점이라 하고, 인화점 이상 가열하여 자연적으로 발화하는 온도를 연소점이라 하며 300℃ 이상이다.• 가소성 고체에 가해지는 압력이 어느 한도를 ... .• 점도 구성지방산의 탄소수가 증가 할수록 점도 (viscosity)가 커지며, 불포화 도가 커짐에 따 라 점도는 감소 된다.• 융점 불포화지방산보다 포화방산, 탄소수가 적은 지방산보다

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.14

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  지질의 정의, 구성, 분류 등과 유지의 성질, 식용 유지에 대한 글

  횟수가 많을수록 발연점이 낮아 진다.5) 비등점 : 유지는 상압에서 비등점에 도달하기 전에 휘발성물질이 발산되 므로 비등점 측정이 어렵다. ... 상온(20℃)에서 용해하는 것은 oil 이고 고체 상태는 지방이다.4) 발연점 : 지방의 발연점은 유리지방산의 함량이 많거나, 노출된 유지의 표면적이 크거나 이물질이 존재, 또는 사용

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.18

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  파티쉐 이론 - 제빵 편

  *오일은 발연점이 높은 것이 좋다.*과다한 팬 오일 사용은 피해야 한다. ... 반죽법)(1)제조공정①반죽 : 반죽온도 27℃, 반죽시간: 12~18분 정도②1차 발효 : 26~28℃, 상대습도 75~80%, 발효시간 1~3시간(평균 1시간)※1차 발효 완료점을 ... 팬닝(Panning): 팬닝이란 정형이 완료된 반죽을 팬에 일정하게 대칭이 되도록 넣는 공정으로 팬 넣기라고도 한다.1) 팬닝의 주의점*팬의 온도는 32℃로 적당하다.

  리포트 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.08.05

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  제너시스마케팅전략,BBQ마케팅전략,BBQ기업분석,비비큐마케팅전략,비비큐분석,제너시스의글로벌마케팅

  조리를 통하여 BHC치킨 고유의 맛을 지킨다.해바라기씨처럼 고소하고 담백한 맛이 뛰어나며 가열산화에 안전한 올레익산의 함량이 높고 비타민 E가 풍부해서 노화방지의 효과가 있고 높은 발연점과 ... 글로벌시장의 진출을 준비하는 단계에서 해외소비자들을 대상으로 관능 테스트를 실시하였는데, 여기서서 경쟁사보다 훨씬 맛있다는 반응을 얻어내었다.뿐만 아니라, 건강에 좋으며 고급품이지만 발연점이 ... 중국 내 BBQ 가맹점 현황현재 BBQ의 해외 진출국은 43개국에 이르며 운영 중인 가맹점은 250여개다.

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.08

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  유지의 자동산화 레포트.

  발연점, 인화점이 높을수록 대개 연소점도 높다. ... 일반적으로 유지의 발연점, 인화점, 연소점은 유지의 정제정도, 순도 유지의 내력, 유지 중의 유리지방산의 함량 등에 의해 현저한 영향을 받는다.유지의 발연점, 인화점, 연소점(℃)유 ... 비중(specif 발생되는 연기가 공기와 섞여서 점화되는 온도를 말하며 일반적으로 발연점이 높은 유지들은 인화점도 높다.연소점은 유지가 계속적인 연소를 지속하는 온도를 말하며 유지의

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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  난류와 유지류의 조리

  유지의 성분과 성질 7-1)유지의 물리적성질 7-2)유지의 화학적성질 7-3)유지의 발연점 7-4)유지의 융점1. ... 유지의 성분과 성질7-1) 유지의 물리적성질발연점점성도비열융점용해성가소성유지의 물리적성질굴절률비중유지를 가열하면 일정한 온도에서 열분해 되어 연기가 나기 시작하는 온도유지의 상태가 ... 부근에서 대부분 응고4-1) 열응고성열응고성에 영향을 미치는 요인 ★설탕 - 응고를 지연 ( 단백질의 펩타이드 결합을 끊기 위해 고온이 요구 ) ★ 염류 - 응고를 촉진 ( 등전점에서

  리포트 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.20

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  식재료 구매관리 PPT

  오일과 지방 2) 지방과 오일의 변화 발연점 기름이 일정온도 이상 올라가게 되면 지방이 분해 돼 연기가 나는데 이때의 온도를 말한다 . ... 이 이상으로 가열 시 자극성 냄새를 가진 acrolein 을 형성하게 되므로 높은 발염점을 가진 콩기름 등이 좋다 .

  리포트 | 38페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.05.10

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  유인성 화학적 식중독

  가열로 인한 산패 - 지속적인 가열은 유지의 발연점을 낮추고 , 공기 중의 산소와 반응하여 여러 가지 산화 반응 물질이 생성된다 .

  리포트 | 18페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사

  고온으로 가열할 때 일어나는 산화과정으로 자동산화 이외에 지방산의 탄소-탄소 결합의 열분해에 의한 카보닐 화합물의 생성, 에스터 결합의 분해에 따른 유리 지방산의 생성, 중합반응, 발연점의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

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  <식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>유지의 산가와 과산화물가 측정

  반응기질의 농도가 저하되면 free radical들끼리 반응하여 전체 반응계가 종결되는 단계가 이어진다.유지의 물리적 성질을 측정하는 항목에는 비중, 굴절율, 점도, 융점, 발연점, ... 인화점, 연소점 등이 있다. ... 예비실험과 비교하였을 때 실험 결과값이 상이했다.또 논문과 비교해보았는데 튀김닭과 튀김유에 관한 내용으로 실제 치킨 전문점에서 하고 있는 방식대로 하여 산가와 과산화물가를 측정하는

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.12

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  도넛

  높아 쉽게 타지 않기 때문에 고온으로 조리하는 튀김요리에 적합하다.②카놀라유 - 발연점이 역시 높아 튀김요리에 적합하고, 포화지방의 비율이 낮은 것도 장점이다.③포도씨유 - 발연점이 ... 흩어져 버린다. (180도 이상)★ 튀김을 하기에 적합한 기름①옥수수유 - 저장 중 변하기 쉬운 오메가-3 지방산이 1%정도 적어 다른 식용유에 비해 열을 가했을 때 변화가 적고, 발연점이 ... 우리에게 낯익은 링 모양의 도넛은 아메리칸 스타일이라고 불리어지는 것으로 수많은 종류 중에서도 튀김얼룩이 없고 튀김시간도 짧게 끝내는 이점이 있다.이러한 점이 합리적인 미국다운 발상이지만

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.03

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  (식품화학) 지질 요점정리 - 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료

  발연점이 높은 유지가 좋은 이유: 튀김식품에 이 연기가 흡수되면 좋지 않은 풍미와 맛을 줌?굴절률? 굴절률 증가불포화도가 높을수록, 탄소수가 많을수록(고급지방산)? ... 동일한 TG여도 결정형에 따라 고유의 녹는점을 가짐α형사슬축이 불규칙한 육방정계? 안정성: α형 < β‘형 < β형 (녹는점이 높은 결정형이 안정성도 높음)? ... 고온 가열시간이 길수록 산가, 굴절률, 점도, 과산화물가 증가 요오드가, 중합이 일어나 불포화도 감소?가열중 필요

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

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  지질, 지방에 관한 모든것

  연기가 발생할 때의 온도를 발연점이라 한다. ... 발연점이상 계속 가열하면 발생하는 증기가 공기와 섞여서 점화되는 온도를 인화점이라 한다. ... 이 분해는 비가역적이므로 유지를 튀김에 사용할 때에는 발연점보다 낮은 온도를 유지시켜야 하며 연소점은 발연점보다 20~60°C정도 높다.6) 굴절률유지의 굴절률은 버터처럼 저급 지방산이

  리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.08.18

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  [유기화학실험]Sulfanilic acid의 합성

  예를 들면 방향족 화합물인 aniline에 진한H _{2} SO _{4}와 발연황산(fumingH _{2} SO _{4}, oleum)를 작용시키고 180∼190℃에서 2시간 동안 ... 분해점은 약 280℃이며 물에서 결정한 것은 2수화물이다. ... (질산식, 접촉식 황산제조법)Aniline(아닐린)Sulfanilic acid(술폰산)녹는점 : -6.0℃, 끓는점 : 184℃특유한 냄새가 나는 무색액체유기 용매에 잘 녹는다.분자량

  리포트 | 9페이지 | 3,600원 | 등록일 2014.08.16 | 수정일 2020.07.27

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  조리과학 이론 및 실험 ( 마요네즈 제조,튀김시 재료의 종류와 양에 따른 변화,튀김 온도에 따른 식빵의 흡유량 비교,채소의 색소에 대한 산,알카리 영향,식염의 침투에 의한 채소의 방수 및 질감 )

  기름의 발연점이 낮아지는 이유는 수분에 의해 발연점이 낮아지는거 같다.튀김음식에서 흡유량은 기호성 면에서 가장 중요한데 흡유량이 많으면 입안에서 느낌이나 맛이 나빠진다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.04 | 수정일 2021.10.06

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  한국 문학 속 소나무, 금강산이 문학의 소재로 사용된 예와 의미

  발연사를 세우고 수도를 한 내력이다. ... 소나무는 나이 천 년이나 되어 다른 사람보다 월등하게 오래 살지만, 생물이라는 점에서 사람과 다름이 없으므로 태어나고 죽고 한다. ... (關東楓岳鉢淵數石記)라고 한 곳에 1199년 발연사(鉢淵寺) 사주(寺主) 영잠(瑩岑)이라는 승려가 돌에 새긴 글을 간추려 실었는데, 그 내용운 진표율사(眞表律師)가 금강산에 들어가

  리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.07.17

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  가공유지의 종류, 제조, 기능성 유지에 관한 발표 자료

  조리에서 유지의 역할열전도체로서의 작용 - 일반적인 정제 기름의 발연점 보다 낮은 200 도 이하의 온도에서 조리시 단시간에 음식이 익으므로 좋은 열의 전도체라 할 수 있다 .( 소테 ... 400~500 도 기름의 끓는점은 프라이팬의 녹는점보다 높다 ! ... 기름의 끓는점 ?{nameOfApplication=Show}

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.04

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  (임용고시) 식품과학+식품화학 전공책 요약본

  자동산화중합: 종결 단계에서 활성 유리R기끼리의 결합+열중합: 이중결합이 없어지고 다른 분자와 가교결합으로 고분자화(비중·점성·굴절률·공액화·trans화·과산화물가·평균분자량↑, 옥도가·발연점 ... 화학반응, 항상성, 금전적 가치, 미생물 성장, 관능적성질-수분의 형태ㆍ자유수: 염류·당류·수용성 단백질들에 대해 용매로서 작용, 모세관을 자유롭게 이동탈수가능, 융점(0℃), 비등점( ... 비열·표면장력·점성↑, 미생물 이용가능(부패의 원인), 효소반응 관여ㆍ결합수: 식품성분과 수소결합을 통해 성분의 일부를 형성하는 물, 용매로 작용x,탈수불가, 잘 얼지 않음, 비등점

  시험자료 | 40페이지 | 15,000원 | 등록일 2016.02.10

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