"배의 후숙" 검색결과 101-120 / 180건

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  토마토,과실주스,잼류,과채류가공

  토마토 주스 제조시의 식염배합량은?- 식염 0.5~0.7% 정도3. 토마토 주스의 순간 살균 온도는?- 80~90℃에서 40~60초 혹은 115~120℃에서 15~40초4. ... 붉은색소가 없으며- 과육이 두껍고- 탄력성이 있어 가열하여도 육질, 향기가 변하지 않으며- 적당한 산미나 방향이 있는 것이 좋다.② 선별, 저장- 보통 수확하는 것보다 1~2일전에 따서 후숙

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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  조리기능사 요점정리- 영양학

  응고시킨 것③ 마말레이드 - 오렌지나 레몬 껍질로 만든 잼2) 과일의 저장: 신선한 과일의 보존기한을 연장시키고, 생과일을 후숙시켜품질을향상하는데 주목적① 호흡작용: 성분변화를 방지를 ... 두부 - 단백질인 글리시닌이 무기염류에 의하여 응고응고제로 MgCl₂, CaSo₄, CaCl₂, MgSo₄제조방법은 콩을 2.5배 될 때까지 불려 마쇄한다음 2～3배의 물을 넣고 30 ... 장맥아 - 저온에서 발아시킨 것으로 싹의 길이가 보리알의1.5～2배이며, 식혜나 물엿 제조에 사용3.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  한일 의식주 문화 비교

  소금 등을 가미하여 이를 후숙시켜 저장성을 갖게함 ＊발효한 후에 부재료를 혼합하여 항아리에 숙성 ナット ＊욕기에 삶은 콩을 담고 낫또균을 순수하게 접종 하여 용기포장을 하여 발효 ＊ ... 일본의 음식 비교 김치 キムチ 청국장 ナット 라면 ラーメン 정지언김치 キムチ김치 キムチ 차이점 김치 자연 발효 를 시켜서 만든다 김치의 유산균은 일본 기무치의 유산균보다 166 배나

  리포트 | 53페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.01

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  식품의 저장에 대하여

  그러나 사과, 배, 토마토, 바나나와 같이 수확하여 후숙하는 사이에 호흡상승(climacteric rise)현상을 나타내는 것도 있고, 또 양파, 감자와 같이 저장 도중에 발아하는 ... 과일 및 채소를 저장하는 것은 생과일 등을 후숙시켜 그 품질을 높이기 위하여 하는 수도 있으나 대부분의 경우에는 시장에 내보낼 때까지의 기간을 연장시키든가, 또는 가공할 때까지의 기간을 ... 종류: 사과, 당근, 배, 포도 등 각종 과실류 (0.3mm - 7mm 사이즈 제품)?

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.02

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  [조림학, 종자발아]종자 발아 시험

  즉, 열매는 익었지만 배는 미성숙 상태로 있기 때문에 후숙이 필요하다. 또한 발아억제 물질과 생리적 장애요인들을 제거해주는 처리가 수반되었을 때 종자는 발아할 수 있다. ... 적당한 후숙 처리와 휴면타파를 한다면 발아할 것으로 보인다. ... 종자가 휴면하는 요인으로는 크게 종피휴면 과 배휴면으로 볼 수 있는데 오가피 종자의 경우 종자도 작고 얇기 때문에 종피에 의한 것 보다는 미숙 배로 인해 휴면하는 것 같다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.19

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  폐기물자원의 재활용

  건조된 음식물 쓰레기는 분쇄기로 이송하여 잘게 파쇄한 후, 교반기에서 후숙에 필요한 수분살수 및 미생물 발효제를 첨가한다. ... 배출원에서의 분별, 플랜트 내에서의 일차선별, 발효 후의 이차 선별에 의해 정제할 필요가있다. 그러나 제품퇴비 품질을 높이면 높일수록 제품 수율은 떨어진다.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.30

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  청과류 저장법

  식품의 종류로는 감자, 고구마, 무우, 배추, 당근, 배, 사과, 오렌지 등의 채소와 과실 등을 움 속에 저장하는 것이다. ... 따라 온도를 0~8℃, 습도를 80~95%로 조절하여 신선도를 유지하여 저장한다.CA저장의 효과품질유지 기간의 연장 엽록소 분해억제와 녹색유지에 효과 과육연화 억제 생리작용 억제 후숙 ... 이 방법은 배, 양배추, 달기 등에서 그 가능성을 확인하고 있다.냉동저장블랜칭(Blanching)이라 부르고 채소의 냉동저장에 널리 이용되고 있다.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.29

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  다국적기업이 현지국에 미치는 영향(Doll)

  바나나는 사과나 배보다 훨씬 부패가 빠르게 진행된다. 그리고 완전히 익은 것을 따면 운반 도중에 상하게 된다. ... 그런데 여기에서 그치지 않고 바나나가 우리 나라에 도착하면 빨리 익으라고 ‘카바이트’로 익힌다. ( 카바이트는 인체에 유해한 유독성 가스를 발생하여 과실의 후숙처리시 작업자의 건강을

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.23

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  [발효]맥주에 관하여..

  않은 맥주램빅 맥주벨기에에서 가장 전통적인 발효법을 사용해 만드는 맥주이다.상면발효 맥주로 효모를 따로 투입하지 않고, 자연상태에서 저절로 발효가 진행되게 한 상태에서 2~3년이상 후숙시킨 ... 배조시간은 배조실의 형식에 따라 다르나 보통 24~48시간이다.배조가 끝난 맥아는 뿌리를 분리, 제거한다.뿌리를 제거하는 이유는 맥아근은 흡습성이 강하고 고미를 가지기 때문에 맥아에 ... 80~85℃로 3~5시간 강하게 배초하여 수분을 3%정도로 한다.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.16

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  청국장에 관해서...

  콩이 불에 불으면 부피나 무게가 약 2배가 되므로 사용하는 용기의 크기를 감안해서 알맞게 준비한다. 을 잘 씻고 3배 양의 물에 넣는다. ... 그러나 진이 나는 상태와 냄새를 살펴서 발효의 종결점을 결정한다.6) 후숙- 일본의 낫또는 발효 후 냉장고에서 후숙이 끝나면 바로 식용할 수가 있지만, 한국에서는 저장성을 높이기 위해서

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21

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  안동 식혜 - 전통 식혜의 맛과 유래, 특징...

  생활풍속에서 배어 나오는 지역정서 등이 그 고장의 향토음식을 만들어 낸다. ... 먹을 때 설탕을 섞고 기호에 따라 밤채, 잣 등을 띄운다.2) 특징① 안동식혜는 유산균 음료로 저온에서 후숙 할수록 유산균이 많다.② 후식으로 적당③ 일반 감주계 식혜와 달리 안동식혜는 ... 그러나 세배 돈이 날 기다리고 있기 때문에 난 애써 미소 지으면서 한 그릇을 가지고 30분을 버틴 기억이 난다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.06

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  폐기물 자원화

  건조된 음식물 쓰레기는 분쇄기로 이송하여 잘게 파쇄한 후, 교반기에서 후숙에 필요한 수분살수 및 미생물 발효제를 첨가한다. ... 배출원에서의 분별, 플랜트 내에서의 일차선별, 발효 후의 이차 선별에 의해 정제할 필요가있다. 그러나 제품퇴비 품질을 높이면 높일수록 제품 수율은 떨어진다.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.31

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  폐기물 자원화

  건조된 음식물 쓰레기는 분쇄기로 이송하여 잘게 파쇄한 후, 교반기에서 후숙에 필요한 수분살수 및 미생물 발효제를 첨가한다. ... 배출원에서의 분별, 플랜트 내에서의 일차선별, 발효 후의 이차 선별에 의해 정제할 필요가있다. 그러나 제품퇴비 품질을 높이면 높일수록 제품 수율은 떨어진다.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24

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  [식품가공학] 원예작물

  가락토스, 만노스 인산 유도체이당류 : 설탕, 맥아당다당류 : 전분, 섬유소, 이뉴린, 펙틴2) 과실채소 중의 탄수화물의 변동다당류(미숙기) -> 단당류(적숙기)생장성숙에 의해, 저장후숙에 ... : 대부분 생식용으로 소비되며 배통조림으로도 가공, 이용하고 있다.복숭아 : 거의 생식용으로 이용되며 그 중 소량이 통조림 등으로 가공되고 있다.포도 : 대부분 생식용으로 소비되고 ... 마멀레이드 및 잼류, 당과, 우림감, 건조과일 및 건조채소, 침채류 등이 있다.2) 과채류별 이용사과 : 대부분 생과일로 이용하고 있으며, 그 중 소량이 사과주스 등으로 가공되고 있다.배

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.11

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  종자의 휴면과 타파방법

  이런 종자는 채종기에는 외관상만 성숙해 있을 뿐이고, 실제로는 휴면상태에 있어 그 다 음 후숙(after-ripening)시기에 배가 발달하여 결국 발아할 수 있게 됨.▷ 발아억제물질1 ... 종피가 딱딱해져서 배의 팽대를 기계적으로 억제하기 때문에 종자가 휴면하는 경우2. ... 종자가 모식물에서 성숙하더라도 채종 당시에는 배가 발달하는 도중이므로 채종해도 발아 하지 않는 종자2.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.26

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  추석의 먹거리

  성숙한 것을 따서 다시 후숙하여 먹는다. ... 돌세포가 적고 향기와 맛이 매우 좋다.한국에서도 옛날부터 고실네·황실네·청실네 같은 품종들을 재배하였고, 지방에 따라 금화배·함흥배·안변배·봉산배가 유명하였다. 1906년 서울 근교 ... 뒤에 일본배 장십랑(長十郞)과 재래배 청실네를 교배하여 단배를 신품종으로 육성하였다.감감은 동아시아특유의 과수로서 한국 ·중국 ·일본이 원산지다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.05

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  감의 저장법

  조생종의 경우 낮에는 과일의 온도가 높으므로 수확하여 반드시 예냉한 후 출하해야 한다.감을 생과로 상온에 저장하면 1개월 이내에 연화되어 품질이 저하되며, 떫은감은 후숙되면 탈삽되어 ... 1150㎖ 유리 용기에 넣고 이 속의 공기의 조성을 CO2로 조절하여 (0～5℃로 냉장한 시험결과 CO2를 전혀 넣지 않으면 4개월까지는 색깔이 변하지 않았으나 떫은 맛이나고 용기의 2배되는

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.27

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  고등과정 학습지도안 예시

  종자를 후숙 시켜 씨눈이 생장되면서 씨껍질이 벌어지는 것.양직법?인삼 묘포의 일종으로, 약토와 원야토를 혼합한 상토로 만들어서 파종하는 묘포법.원야토? ... 종자를 채취하여 깊은 산 속에 씨를 뿌려 야생배역사와생산현황◆ 인삼의 재배 역사와→ 생산 현황에 대한설명을 한다.→ 재배, 수출, 생산 현황이연도 별로 정리된수치를 보여준다.→ 생산현황을

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.31 | 수정일 2014.12.05

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  지역브랜드

  위한 신선편의시설 사업 - 위미, 남원, 성산농협의 감자 소포장 시설 등 - 통합발주에 따른 산지통합의 추진 차별화된 공동브랜드의 육성 - 철저한 품질관리 및 품질기준 마련 : 무후숙 ... 디자인개발 6-9년 2천만원 매출 22배증가디자인에 대한 투자는 생산 제조과정의 기술투자에 비해 30배의 효과 창출 ('97년 영국 디자인진흥기관 Design Council보고서) ... 평택배, 안성배) 지역슬로건 : 문화관광의 지역, 첨단산업의 지역 등중앙집권시대지역의 이미지를 대표균형발전시대 지역생존패러다임의 변화지역차별화의 필살기지역별 좁은 시공의 물리적 한계

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.08.27

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  [식품공학]두류가공법과 종류 자료

  후숙작용으로 잘 조화됨??????????????????????????????????아미노산염--구수한 맛-????????????????????????????? ... 장을 달이면 살균이 되고 장맛과 색이 좋아지고 후숙 효과가 있다.?가열온도는 질이 좋은 장은 70℃에서 가열되고 질이 낮은 간장은 80℃이상에서 달인다.⑤ 간장의 가공? ... 9배 정도의 열수를 넣고 마쇄한 후 0.03%의 가성소다로 처리한 후 95℃에서 증자한다.③ 증자가 끝난 것은 원심여과기로 두유와 비지를 분리한다.④ 두유에 각종 첨가물을 첨가하여

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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