"액체식품" 검색결과 101-120 / 8,999건

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  유지의 품질측정 ­ 산가(Acidvalue)측정 예비A+

  분포함.- 식품성분으로서 중요한 영양성분임.- 물에 녹지 않고 각종 유기용매에 녹는 에스테르 결합을 할 수 있는 물질임.- 식품성분중의 지질은 유기용매에 의해 추출되는 물질임.- ... Principle[1] 식품의 유지- 흔히 지방질이라고 부름.- 탄소(C), 산소 (O), 수소(H),로 구성되어 있음.- 고효율의 에너지원(9kcal/g)임.- 동식물에 광범위하게 ... 변질에 영향이 커서 유지가 산패되면 먹을 수 없음.- 유지를 많이 함유하는 식품은 이것 때문에 맛을 잃음.- 유지의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산의 종류, 온도, 산소, 분압

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  식품저장학_수업자료정리2_건조,삼투압,냉장,냉동,밀동,가열,포장,기타

  뺏어서 다시 압축- 압축기로 start → 암모니아 가스가 들어옴 → 고압가스가 됨 → 고압가스를 통해 응축시키면 액체가 되고 팽창밸브를 통과시키면 기체가 됨 (무한 반복!!) ... 현열 : 온도만 변하는 열(1) 미생물과 온도- 곰팡이는 효모보다 저온에 견딤, 0℃ 이하에서도 생육- 최적온도에 따른 분류 : 호열성, 중온성, 저온성 세균(2) 저온 설비- 액체가 ... 식품 저장학 22장 19-31p 요약학 과식품생명공학과학 번이 름교수명[1] 건조- 유리수를 다루는 것(어떤 방법으로 제거하느냐)- 수분활성도(1이 최대, 식폼 속)는 상대습도(Aw

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  nester's microbiology chapter5

  열에 민감한 액체를 살균하기 위해서는 물리적인 살균 방법을 사용해야 액체가 변화하지 않으면서 살균할 수 있을 것이다. ... 식품살균제가 존재하기 때문에 방부제와 살균제 모두 식품에 사용될 수 있고 따라서 e도 틀린 보기이다. ... 식품의 저장 상태는 미생물의 느린 성장으로 판단될 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.05

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  식품첨가물과 열에 따른 육색소의 변화 관찰

  그 다음 총 6개의 시험관에 따로 분리한 액체를 5ml씩 넣었다. ... ↓총 6개의 시험관 각각에 전 과정에서 분리한 액체를 각각 5ml씩 넣는다. ... 먼저 ground beef와 증류수를 넣은 conical tube 2개를 원심분리한 후 표면에 뜨는 액체를 따로 분리시켰다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  식품영양분석 및 실험 식품 중의 NaCl의 정량

  할로겐 이온을 갖는 액체와 반응 시 할로겐화은 침전이 생긴다.K2CrO4황색 결정으로 가열하면 적색이 되고, 냉각하면 원래대로 되돌아간다. ... 맛 분류 및 식품의 특수 성분(맛 성분)음식물이나 식품의 맛은 여러 가지 요소가 복합된 것이나 몇 가지 기본 맛을 중심으로 이루어진다. ... 단맛을 내는 물질의 단 정도는 차이가 많아서 설탕과 비교하여 상대적으로 평가한다. ② 신맛식품의 신맛은 향기를 수반하는 경우가 많으므로 본래의 맛과 아울러 식품의 맛을 좋게 하고 식욕을

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  식품첨가물 제출자료_식품보존료ppt

  저급지방산 으로 자극취가 있는 가연성 액체 흡습성 이 강함 저장 시 주의 미생물의 세포막을 쉽게 투과 해 탈수소효소계 기능 마비시켜 생육 억제 세기 : 안식향산 프로피온산 소르빈산 ... 치약 등 사용2.6 페놀화합물2.7 자몽종자추출물 정의 자몽의 종자를 물 , 에틸알코올 , 글리세린으로 추출하여 얻은 것 성분 : 지방산 , 플라보노이드 2) 성질 점성이 있는 액체 ... 1/3~1/6 3) 사용기준 캡슐류 : 1.0g/kg 이하 잼류 : 1.0g/kg 이하 한식간장 , 양조간장 , 산분해간장 : 0.25g/L 이하2.5 프로피온산과 그 염류 성질 액체로

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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  [미생물학실험]A+ 대장균군 정성실험 예비레포트

  추정시험 양성의 LB 액체배지로부터 배양액 1백금이를 BGLB의액체배지에 이식한 뒤 35±1 ℃ 에서 24±2시간 동안 배양3. ... Report대장균군 정성실험Purpose식품의 위생적 지표 세균인 E.coli를 일반식품 내의 존재 여부를 확인하고, 검지 방법을 숙지 한다.Principle대장균군- 젖당(lactose ... 시험관에 BGLB의 액체배지 10ml씩 넣고 Durham관을거꾸로 넣은 다음 고압증기멸균기에서 121℃에서 15분간 멸균2.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  박테리아의 동정(그램염색)

  식품위생검사식품위생검사는 식품, 식품첨가물, 식품용 기구, 포장 등에 대해서 실시하며, 그 검사방법은 관능검사, 생물학적 검사, 화학적 검사, 물리적 검사 및 독성검사로 나눌 수 있다 ... 사용형태에 따른 분류고체배지는 액체배지에 agar, 젤라틴, 실리카겔 등을 첨가하여 굳힌 것으로 고체배지는 미생물의 보존 배양, 순수 분리 등에 사용된다. ... Escherichia coli와 Bacillus megaterium의 액체배양액을 각각 다른 멸균된 백금이로 떠 서 다른 평판배지에 도말한다.4.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.22

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  식품영양분석 및 실험 식품 중의 조회분 정량 (A+ 만점레포트)

  시료 중의 유기물이 액체 중에서 분해되므로 이 조작을 습식 회화라고 한다. ... 즉 식품을 가열하면 유기물은 산화, 분해되어 많은 가스를 발생하고 타르모양으로 되며 점차로 탄화한다. ... 되기 때문에 조회분이라고 한다.건식법건식회화법은 주로 식물성 식품, 유제품, 음료 등에 이용되며, 전기로에 넣고 회화시키면 된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  [미생물학실험] A+ 대장균군 정성실험 예비실험

  추정시험 양성의 LB 액체배지로부터 배양액 1백금이를 BGLB의액체배지에 이식한 뒤 35±1 ℃ 에서 24±2시간 동안 배양3. ... Report대장균군 정성실험Purpose식품의 위생적 지표 세균인 E.coli를 일반식품 내의 존재 여부를 확인하고, 검지 방법을 숙지 한다.Principle대장균군- 젖당(lactose ... 시험관에 BGLB의 액체배지 10ml씩 넣고 Durham관을거꾸로 넣은 다음 고압증기멸균기에서 121℃에서 15분간 멸균2.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  용매 추출법

  목 적 : 식품 중의 향기 성분은 대부분이 식품조직(food matrix)내에 포함되어있다. 식품의 향기성분을 분석하기 위해서는 따로 추출하고 농축하여 GC로 분석하여야 한다. ... 액체-액체 추출법은 두 액체 상에 대한 분석 물질의 용해도 차이로 인해 분석 물질이 두 액체 상에 다르게 분배되는 현상을 이용하는 것이다. ... 액체-액체 추출법(LLE)은 두 개의 상이 액체(시료 수용액과 추출 유기용매) 인 경우이며, 고체상 추출법(SPE)은 한 개의 상은 고체, 다른 한 개의 상은 액체인 경우이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  식이요법(호흡기 질환)정리

  감염된 후 폐동맥 세포막으로 감염→세포막에 구멍 뚫려서 액체와 적혈구, 백혈구 세포가 혈액에서 폐포로 유입→감염된 폐포는 액체와 세포로 차게 되고, 감염된 폐포가 늘어가네 되어 큰 ... 부분의 폐가 하나의 폐낭을 이루어 폐전체가 액체와 세포로 차게 된다. ... 많이 이용:무기질-칼슘은 신경의 진정작용과 병소의 석회화에 중요한 역할→충분히 섭취, 뼈째 먹는 생선, 우유-철분은 객혈→조혈작용이 있는 철분과 조성분이 많은 식품 섭취 간,계란,

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.18

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  커드를 만든 뒤 남은 액체인 유청이 이 막을 통해서 빠져나가게 된다. ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 ... 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.I.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  식품기사 기출문제 모음

  +액체교반기액체+액체농축칼란드라식 농축기 "관이 수직, 수평으로 열교환기 (고온)"농축 과정 중 비말동반이란? ... 액체가 비말형태로 되어 증기와 동반되는 현상. ... , 10도 이하에서 보존할 식품 4개, 5도 이하에서 보존할 식품 2개?

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  vsim 시나리오8 Fundamentals Rashid Ahmed 1-4단계 보고서

  상온에서 액체 상태인 모든 식품과 액체 의약품은 섭취량 계산에 포함된다. ... a) 보건의료 기관은 일반적인 음료 용기에 대한 표준 양을 채택했다.b) 액체로 소비되는 식품만 섭취 계산에 포함된다.c) 가능하면 섭취량과 출력을 측정해야 한다.d) 액체 의약품은 ... 표준화가 있는 것처럼 보일 수 있지만, 일반적인 식품 용기에 대한 부피는 다양할 수 있으므로 특정 부피의 대리점 지정을 사용해야 한다.3.

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.03.14 | 수정일 2022.04.26

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  우유의 지방 함량 차이에 의한 크림층 비교 보고서

  원심분리기는 식품 산업뿐만 아니라 의약푸, 생물학 역 등의 분야에서도 광범위하게 상용된다. ... 또한 본 실험에서 사용된 원심분리기는 우유를 비롯한 다양한 액체나 혼합물에서 고체와 액체를 분리하느데 사용하는 장치로 원심력을 이용하여 물질의 밀도 차이를 이용하여 분리하는 방식으로 ... 액체나 혼합물은 원심분리기 내부에 주입되어 회전축 주위를 회전하면서 원심력을 받게 되어 분리된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  식용유지의 특성과 튀김조리의 다양한 요인들

  수소화가 이루어진 가공유지는 녹는점과 고체지방지수가 높아지고 가소성이 향상되며 액체가 고체로 전환된다. ... 대부분의 식물성 유지는 실온에 두었을 때 액체상태이며, 동물성유지는 실온에서 고체상태이다. 동식물성유지에 물리적, 화학적 처리를 가해 만든 것은 가공유지이다. ... 기름에 담궈지는 방법인 만큼 이때 사용되는 기름은 발연점이 높고, 향이 거의 없으며, 재료에 영향을 미치지않는 액체상태의 식물성 기름이 가장 적합하다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.27 | 수정일 2021.06.04

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  실험조리 - 재료 배합을 달리한 마요네즈의 품질 비교

  -유화액한 액체가 그것과 혼합될 수 없는 다른 액체에 작은 방울로 흩어져 있는용액을 유화액이라고 한다. ... 유지류를 ‘조리’라는 관점에서 보았을 때 식품의 주재료가 되는 일은 없으나 조리 시에는 식품에 풍미를 더하여 줄 뿐만이 아니라 식품의 질을 한층 높여주는 역할을 한다. ... 또한, 유지는 튀김 등과 같은 짧은 시간과 고온 조리에 있어서 식품에 함유되어 있는 영양분의 파괴를 최소화하며 유화, 쇼트닝 작용, 가소성, 크리밍성 등 유지의 성질을 이용하여 식품의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.02

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  SAFE(Solvent assisted flavor evaporation) 예비레포트

  SAFE는 복잡한 매트릭스를 가진 과실류를 포함한 식품에서 향기성분을 빠르고 정확하게 분석 할 수 있는 효율적인 방법이다.2) SAFE(Solvent assisted flavor evaporation ... 저온 처리가 가능하기 때문에 열에 불안정한 물질을 효율적으로 추출할 수 있으나 고진공 펌프와 액체질소를 사용해야 하는 단점이 있다. ... 그와 동시에 d의 항온수조를 25℃로 제어한다. 25 ℃가 되면 e의 스크류콕을 닫아 f에 진공호스를 연결하여 고진공펌프로 감압하면서 g에 액체질소를 투입한다. h에 용매추출한 향기

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.18

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  초임계 유체와 초임계 추출 정리

  온도와 압력이 높지 않으면 이산화탄소는 액체(아래층)와 경계를 두고 존재한다.2. 온도와 압력을 높이면 처음에는 액체 이산화탄소가 끓기 시작한다.3. ... 온도와 압력이 계속 높아지면 액체와 기체의 경계가 희미해진다.4. 온도와 압력이 임계점을 넘어서면 초임계 상태가 되어 경계가 사라진다.특징1. 액체와 기체의 장점을 모두 보유2. ... 혼합 물질 내부에 단 하나만의 성분을 추출할 수 있음초임계 이산화탄소의 식품공정에의 이용-디카페인 커피: 가장먼저 상업화된 커피원두로부터 카페인을 제거하는 공정초임계 상태의 이산화탄소는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.12

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