"향신료 용도" 검색결과 101-120 / 702건

• 

  향신료(디저트 향신료)

  ) 바닐라(Vanilla/디저트에 사용되는 향신료의 대명사)● 맛과 &향 : 가벼운 계피 향과 달콜한 맛● 용도 : 제과류(아이스크림, 케이크), 초콜릿, 디저트● 보관 방법 : 밀폐용기에 ... 향신료의 개요2. 향신료의 역사적 배경3. 향신료의 역할과 사용법4. 사용 시 주의사항5. 향신료의 종류1. ... , 챠빌, 로즈마리, 타임건조(Dry)통(Whole)통으로 사용하거나 기계로 갈아서 사용하는데, 사용법은 조리시간과 용도에 따라 다르다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.23

  다운로드 장바구니
• 

  동서양 음식 문화사 기말고사 요약 정리

  대표음식(1) 쌀요리플라우 : 향신료를 알맞게 섞어서 지은 밥비리야니 : 향신료나 견과류를 사용한 고급 음식차왈 : 백미로 지은 밥 찰기가 없다.(2) 빵난 : 하얀 밀가루를 발효시켜 ... 즐겨 먹음6 가열해서 만든 음식이 많고 장시간 끓여 향신료의 깊은 맛이 있다.2. ... 일상식식사는 주로 스푼과 포크를 사용하는데 포크의 용도는 음식을 스푼에 미는 것으로 포크를 입에 대는 것은 예의에 어긋난다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.03 | 수정일 2022.06.21

  다운로드 장바구니
• 

  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상

  특이점으로는 식품첨가물의 범위에 식품의 영양을 강화시키는 영양 강화제, 향신료, 껌 베이스와 기초제, 식품 공업에 사용되는 보조제들도 포함하고 있다.6) 식품첨가물의 정의 - 러시아러시아에서는 ... 이들은 식품의 제조나 가공 단계에 각자의 목적을 이행하기 위해 첨가되게 되는데, 일반적으로 하나의 용도보다는 여러 가지의 용도로서 사용되는 경우가 많다. ... 향미 증진제, 식품의 건조를 방지하는 습윤제, 식품의 단맛을 강조시키는 감미료, 그리고 식품의 기호를 상승시키거나 맛을 돋우는 역할을 가지는 조미료 등이 대표적인 식품첨가물에 해당된다

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학및실험 소시지가공

  「식품위생법」에서는 “수육에 조미료 및 향신료 등 첨가제를 섞어 케이싱에 충전하고 훈연하거나 열처리한 것”으로 규정하고 있다. domestic sausage는 훈연한 후 건조하지 않고 ... 서론소시지는 원래 상등육을 얻을 수 없는 빈곤계층의 소비자를 위하여 값싼 고기에 부산물들을 이용하여 만든 가공품으로 암퇘지 고기에 향신료인 세이지를 넣어서 만들었다는 의미에서 유래된 ... 세절작업 시 고기의 온도가 상승하면 보수력이 저하되고 제품의 품질이 나빠진다.유화는 세절된 고기를 사일런트커터를 사용하여 더욱 곱게 세절하여 충분한 결착력을 갖게 한 후 얼음, 향신료

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

  다운로드 장바구니
• 

  동물에서 유래된 항생제

  그 중 식물과, 붉은 멍게, 개구리에서 추출한 향균물질에 대해 알아보자.식물의 정유성분인 향신료는 향기 부여, 시각적 효과, 냄새 제거 등의 용도 뿐만 아니라 방부 작용과 항산화 작용도 ... 천연 향균물질에는 소금, 식초, 향신료 등의 일반식품부터, 동물이나 식물에 존재하는 특정 면역단백질과 효소, 키토산, 유기산, 식물의 정유, 미생물로부터 유래된 nisin, e-polylysine ... 이 구조는 기존의 합성보존료가 가지고 있는 구조와 유사하다. 식물의 정유성분의 향균작용은 박테리아의 세포막의 구조와 기능에 영향을 미친다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.20

  다운로드 장바구니
• 

  소스 제조 업체 검토

  향신료 가공품: 향신식물(고추, 마늘, 생강)의 잎, 줄기, 열매, 뿌리 등을 단순가공한 것이거나 이에 식품 또는 식품 첨가물을 혼합하여 가공한 것/ 천연향신료, 향신료 조제품. ... 재료는 소금과 후추, 고추/ 과일 즙, 꿀과 설탕/ 독특한 향을 내는 허브와 향신료 등이다.. ... 소스의 종류가 다양하므로 분류 기준도 색, 용도, 주재료 등에 따라 다양하여 500여 종에 달한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.03

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

  향신료가공품(고추 또는 고춧가루 함유제품에 한함)- 주용도 : 착색제③ 아질산나트륨- 사용목적 : 식품 중의 색소를 유지하거나 강화하도록 하여 고유의 색깔을 보존하는 기능을 하며, ... 감미료, 산미료, 착색료, 착향료, 발색제, 표백제, 탈염소제식품의 변질, 변패를 방지하는 첨가물방부제, 살균제, 살충제, 산화방지제식품의 품질개량, 품질유지에 사용되는 첨가물유화제 ... 정의를 조사하시오 (한국, 일본, 미국, 유럽 등).2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.25 | 수정일 2020.12.06

  다운로드 장바구니
• 

  Grand sauce 모체소스의 종류와 정의

  맛을 감추기 위하여 만들어졌다는 설과, 품질이 좋지 않은 고기 맛을 돋우기 위하여 조리사들이 만들어낸 것이라는 설이 있다.소스를 만들때 중요한 요소는 소스의 기본이 되는 주재료, 향신료 ... 만든다.향신즙은 물과, 파슬리, 통후추, 식초, 양파 등을 끓여 체에 걸러 식혀서 만들어준다.달걀 노른자에 향신즙을 조금씩 넣어주며 빠르게 저어둔다.마찬가지로 중탕하여 녹인 버터도 ... 물론 현대 소비자들의 입맛에 맞추어 인공조미료나, 여러 가지 향미들을 많이 넣어서 만들어지기도 하지만, 기본 베이스는 모체소스에서부터 나오고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.07

  다운로드 장바구니
• 

  허브와 스파이시의 개요

  : 음식물에 향미 첨가해 식욕촉진시키는 역할스파이스(Spice)* 정의 : 열대와 온대에서 생산, 유럽에 전해진 귀한 향신료로 방향성과 자극성이 뛰어난 건조 식물* 종류 : 고추, ... 음료, 차, 방부제, 해충구제 등의 약초, 향미초로 식용② 향초 : 날것, 건조시키거나 기름을 추출하여 향장료, 포플리, 부향제로 쓰임③ 채소 : 채소요리에 이용시 향미초로 부름④ 향신료 ... : 인도산 후추와 계피- 아랍 상인에 의해 입수하기 시작 : 정향과 넛맥의 등장- 악풍, 악취 없애기 위해 향신료 사용- 콜레라 유행했을 때 환자 집에 후추 채워 소독▶ 고대의 허브

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.11 | 수정일 2024.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  향신료

  향신료향신료의 분류 분류 종류 향기가 강한 향신료 올스파이스 , 정향 , 메이스 , 계피 , 아니스 , 고수 , 케러웨이 , 너트메그 , 딜 매운 향신료 후추 , 겨자 , 와사비 , ... 중국에서는 3000 년 전부터 이용해 온 향신료로 현재도 전세계 생산량의 80% 가 중국에서 재배되고 있다 . ... 바질 , 딜 , 마자란 , 치빌 다져서 사용하거나 허브오일로 사용한다 샐러드 , 수프 , 소스 , 스프레드 , 마른것 통째로 사용 타임 , 통후추 , 월계수잎 , 계피 , 바질 용도에

  리포트 | 31페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.04.11

  다운로드 장바구니
• 

  [세계의음식음식의세계] 1. 터키 지역의 음식문화가 형성된 배경 중에서 (1) 무역이 어떤 영향을 주었는지 설명하고 (2) 무역으로 인해 발달한 음식문화의 대표적인 사례를 1가지 이상 제시 하고 무역과의 연계성을 설명하시오.

  당시 유럽인들은 맛없고 짜기만 한 음식 맛과 풍미를 돋우거나 색깔을 내어 식욕과 소화를 촉진시키고 고기 누린내와 생선 비린내를 쉬이 없앨 수 있는 향신료가 필요했고, 그래서 향신료가 ... 빅토리아호에 실린 정향(clove) 등의 향신료를 판매한 수익금이 원정에 따른 모든 비용을 지출하고도 이익이 남았다 하니 그 당시 유럽에서 향신료가 얼마나 값비싼 물품이었나를 짐작할 ... 이 올스파이스는 터키에서도 큰 환영을 받았는데 터키어로 ‘새 향신료’ 란 뜻의 예니바하르(yenibahar)라고 불리고, 현재도 터키 요리에 널리 사용되고 있다.당시에는 이 향신료를

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.01.14

  다운로드 장바구니
• 

  일본문화와 중국문화의 대표적인 차이점

  재료 특유의 잡내를 제거해주거나 감칠맛을 더욱 돋구어주는 조미료와 향신료를 이용하여 다양하고 독특한 중국의 음식문화를 만들어가고 있다. ... 또한 일본은 다른 동양권에 비해 향신료를 최소로 사용하여 그 음식에 들어가는 재료의 고유의 맛을 최대한 살려서 요리한다. ... 현재에는 손님을 대접할 경우에 필수이며, 차 잎을 우려내거나 가루를 내서 마시기도 한다.중국 음식은 다양하고 풍부한 재료와 요리법, 향신료 등으로 요리하여 세계적인 명성을 얻고 있다

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.16

  다운로드 장바구니
• 

  2012식품재료학 기말고사 답

  향신료의 정의, 용도 및 분류에 대해서 쓰시오(1) 정의향신료란 먼저 한자의 뜻을 풀어 해석하자면 ‘향이 나고 매운맛이 난다“는 뜻이다. ... 식물의 일부분으로써 음식의 맛과 향을 북돋거나 색깔을 내어 식욕을 증진시키거나 소화를 촉진시키는 기능을 하는 조미료의 총칭.(2) 용도-향신료의 매운맛과 쌉쌀한 맛은 소화액의 분비를 ... -향신료는 육류나 생선의 좋지 못한 냄새를 완화시키고 좋은 냄새로 바꿔준다.-상당수의 향신료의 살균효과와 방부효과가 있어 음식이 쉽세 부패되지 않도록 한다.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.17

  다운로드 장바구니
• 

  제조관리 식품 원료의 이해 교육자료

  원료의 분류 2) 식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료 : 식품 사용에 조건이 있는 식품원료를 말한다 . (1) 향신료 , 침출차 , 주류 등 특정 식품에만 제한적으로 사용 근거가 ... (5)‘ 식품에 제한적으로 사용할 수 있는 원료 ’ 에 속하는 원료를 혼합할 경우 , 혼합 성분의 총량이 제품의 50 % 미만 이어야 한다 . (6) 다류 , 음료류 , 주류 및 향신료 ... 및 건전성이 입증되지 아니한 것 3) 기타 식품의약품안전처장이 식용으로 부적절하다고 인정한 것 4) 원료의 특성상 심각한 독성이나 부작용이 있는 것으로 알려진 것 5) 의약품의 용도로만

  리포트 | 28페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.09

  다운로드 장바구니
• 

  이탈리아 외식문화의 이해

  올리브 유 햄과 살루미 버섯식 재료 치즈 향신료 올리브 유 햄과 살루미 버섯 그라나 파다노 모짜렐라 리코타 고르곤졸라- 향신료는 스파이스 (Spice) 나 허브 (Herbs) 와 ... [ 이탈리아 외식문화의 이해 ]V V 고대 중세 근대 초 근 현대 일반적인 특징 지역별 특징 하루 식사 정찬 코스 치즈 향신료 올리브 오일 등 식 재료 식 문화와 역사 식 문화 특징 ... 수입 → 음식의 종류 다양화 (2) 기원전 4 세기 아케스트라투스의 이탈리아 요리에 대한 최초의 저술 → 계절에 맞는 최상의 재료 사용 , 향신료나 허브 , 양념 따위를 사용한 음식과

  리포트 | 63페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.08.26

  다운로드 장바구니
• 

  아유르베다통합치유 내용 정리

  금물, 상태가 심각하면 향신료회피요법-카파: 최소한강장, 대사력이 약하기 때문에 바스마타살, 보리, 옥수수등 정제하지 않은 곡물, 트리카투, 고추, 마늘 같은 향신료, 아슈와 간디 ... 허브들의 소화를 돕는 생강과 함께 섭취- 피타: 중간정도의 강장, 코코넛 오일처럼 냉각오일 마사지, 뭉 공, 바스미타쌀, 신선한 생야채, 기를 포함한 달콤한 유제품, 단식과 매운 향신료는 ... 용기 인재마르마 요법- 마르마는 압박점 생명점 프라나 포인트이고 용도는 질병의 진단과 치료이며 효능은 생물학적 에너지에 직접 작용하여 생리적 심리적 과정을 조절한다.- 마르마는 치료적

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.22

  다운로드 장바구니
• 

  원산지관리사 품목분류 시험빈출 핵심요약본 정리깔끔!

  맛이나 향을 첨가한 차 (0902호)라. 0904호~0910호의 향신료와 기타의 물품마. ... 통과하는 중량비율이 100분의 95 이상인 것2부06류살아있는 수목 및 절화07류식용의 채소, 뿌리, 괴경08류식용의 과실과 견과류, 감귤류 멜론의 껍질09류커피, 차, 마테, 향신료10류곡물 ... 1006호쌀1007호수수1008호메밀, 그 밖의 곡물2부06류살아있는 수목 및 절화07류식용의 채소, 뿌리, 괴경08류식용의 과실과 견과류, 감귤류 멜론의 껍질09류커피, 차, 마테, 향신료10류곡물

  시험자료 | 64페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.06.05

  다운로드 장바구니
• 

  (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오

  , 향신료, 향미증진제. ... 이는 식품의 식감을 더 극대화시켜 입맛을 더 돋우게 하기 위한 용도로 활용된다. ... 덱스트린), 쌀가루, 우스타소스, 카레분1.2%, 백설탕, 토마토페이스트, 사골엑기스, 정제염, 마늘, 조미양념2(밀), 감칠맛베이스, 육수맛혼합분(대두), 비프엑기스,고추분, 매운향신양념

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

  다운로드 장바구니
• 

  조미료와 향신료의 조리원리(Seasoning agent & Spice Cook)

  향신료의 분류 향신료의 가 치 및 역사 향신료의 기능과 효과 향신료와 허브의 조리시 이용과 보존 향신료와 허브의 종류 , 특징 , 쓰임새[ 조미료의 정의] 음식을 만드는 주재료인 ... 조미료와 향신료의 조리원리 ( S easoning agent Spice Cook)Contents 조미료의 정의 조미료의 분류 및 종류 각 조미료의 특징과 식품에서의 역할 향신료의 정의 ... 식물 성분이라야 함 ◈ 허브 → 좋은 향이 난다는 점에서 향신료와 비슷함 → 허브는 줄기와 잎을 사용하는 것 [ 양념 · 향신료 · 허브의 정의 개념정리 ] 4 향신료의 정의(1

  리포트 | 35페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.02.02

  다운로드 장바구니
• 

  독서감상문 스파이스를 읽고

  주로 양념에 사용하나 향기와 방부기능이 있어 다른 용도로 사용하기도 한다.’바로 책에서 설명하고 있는 “스파이스”에 대한 사전적 정의이다. ... 또한 향신료의 매력은 간단히 설명되지 않았는데 이조차도 향신료가 갖는 매력의 일부가 되었다. ... 단순히 향신료 무역에 대해 설명하는 것이 아니라, 향신료를 통해 국제무역이 어떻게 성행했는지, 향신료뿐 만아니라 무엇이 오고갔는지, 아시아가 왜 유럽열강의 식민지가 되었는지 등의 역사적으로도

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.27

  다운로드 장바구니