"산패현상" 검색결과 121-140 / 719건

• 

  환경보건-공무원 환경직 특채 과목 요약

  소음에 의한 장애- 3000~6000 Hz : 영구적 청력손실- 4000 Hz : 가장 심한 현상 → C5-dip 현상- 수면방해 : 40 dB 이상, 직업성 난청유발 : 90~120 ... 식품의 변질부패 : 단백성 식품성분이 분해되어 (N 함유)발효 : 탄수화물이 미생물의 작용을 받아 유기산이나 알코올 등을 생성산패 : 유지 중의 불포화지방산의 산화변패 : 탄수화물이나

  시험자료 | 5페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.03.10

  다운로드 장바구니
• 

  미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

  분뇨, 분뇨탱크, 하ole이 생성초기부패 현상과 판정■ 생물학적 검사② 통상적으로 10^5/1g 이하의 식품은 안전하다고 판단 (안전한계)- 10^7~8/1g, 초기부패; >108/ ... 조성 ,물리적구조 ,pH, 수분활성도 , 산화, 환원력, 저해인자■ 외인성오염된 미생물, 온도, 상대습도, 공기조성▶ 발효 - > 탄수화물▶ 발효산물 이용 배양조건 -> 혐기적▶ 산패의

  시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

  다운로드 장바구니
• 

  식품산업기사 필기-식품제조공정 기출정리

  분리되지 않는 균일한제품을 만드는 작업·균질화의 목 효과 없음㉢ 유기물(단백질)공존 시 흡수되어 효과가 현저히 떨어짐㉣ 잔류효과 없음 (고체 살균에 어려움)㉤ 지방류에 장시간 조사 시 산패취 ... 필요함◇ 역삼투·평형상태에서 막 양측 용매의 화학적 포텐셜은 같다.그러나 용액 쪽에 삼투압보다 큰 압력을 작용시키면 반대로 용액 쪽에서용매분자가 막을 통하여 용매 쪽으로 이동하는데 현상 ... 8분소요F0250℉(121℃)에서 미생물을 100%사멸시키는데 필요한 시간℉250℉=8분250℉에서 미생물을모두 사멸시키는데8분 소요◇ 식품의 건조과정에서 일어나는 화학적변화① 탄수화물의 갈변현상②

  시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.19

  다운로드 장바구니
• 

  식품학 정리

  등온흡습곡선-Ⅰ(단분자층): -40℃ 빙결X, 용매X/ 물이 덮이지 않은 부분↑=지방산패↑-Ⅱ(다분자층): -40℃ 빙결X, 용매O/ 건조식품의 경우 안정성↑ 최적의 영역-Ⅲ(다상수 ... 달라지는 현상-불안정한 α형 --(탄소사슬 재배치) 안정한 β형3) 비중: 온도↓, 지방산 길이↑, 불포화도↑ = 비중↑4) 굴절률: 유리지방산↓, 불포화도↑, 지방산 탄소수↑ = ... 치환3) 단당류의 성질-친수성-환원성: 단당류&이당류 중 맥아당과 유당은 환원당임당의 환원성 여부는 feling test로 알 수 있음-변선광: 광학활성 물질 용액의 선광도가 변하는 현상

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

  다운로드 장바구니
• 

  북한의언어

  색589선자리걸음제자리걸음615싹나기법출아법564사이치기새치기590설기과자카스테라616쌀바도르엘살바도르565사자고추피망591셈따지기검산617쌍붙임교미566사진종이인화지592소젖우유618썩은데살이부생567사회사람민간인593소학교초등학교619썩음막이약방부제568삭기당화594속임동작페인트620쏠솔569삭뼈연골595손가락말수화621쓸림마찰570삭뼈물고기연골어류596손기척노크622씨시571산소꺼림성혐기성597손님맞이방응접실623씨름꽃제비꽃572산썩음산패598손다치기핸들링624씨수소수625아구리아가리651어로공어부677오른궁둥배지기오른배지기626아낙각내각652어방치기어림일치가결원칙만장일치762점수이김판정승711은행경제사은행원737입사권입주권763정무원공무원712이돌치석738입쓰리입덧764조꼬맹이꼬맹이713이름못하다형언하기 ... 킥27강보리밥꽁보리밥53계단승강기에스컬레이터2가까운값근사값280기름밥볶음밥116나뉜옷투피스142넘겨주고받기인수인계91기름사탕캐러멜117나들문출입문143넣는사람투수92기발깃발118나들표입장표144네번치기오버타임93기쁨슬픔병조울병119나듬성투과성145녀성고음소프라노94기윽기역120나라길국도146녀학생여학생95길금엿기름121나리옷드레스147노그라떨어지다곯아떨어지다96까밝히다까발리다122나무밥톱밥148노래춤묶음버라이어티 쇼97깎아차기인프런트 킥123나비헤염접영149농마녹말98깜빠니야캠페인124날거리날씨150높낮이평행봉이단 평행봉99깨여지다깨어지다125날창대검151누기견딜성내습성100깨움현상126남새채소152누기막이방습101꼴골127남성고음테너153누운헤염배영102꼴문골문128남잡이해코지154누워뛰기배면뛰기103꼴문대골대129남쪽되돌이선남회귀선155눈기눈치104꼴인골인130남포약다이너마이트156눈딱총눈총157눈허리코허리183댈물길용수로209동동이낚시찌158능달응달184댕기리본210동뚝동둑159능쪽음지185댕기운동리본

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.19 | 수정일 2022.05.19

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리- 채소류 및 과일류: 채소류- 구조, 성분과 조리시 변화, 채소의 조리, 채소의 저장/ 과일류- 조리시변화, 잼과 젤리

  , 미생물의 생장과 번식 억제→ 장기간 저장 가능5) 김치류- 맛성분: 유기산, 이산화탄소, 알코올류, 유리아미노산- 영양성분: 비타민C- 바람직하지 않은 현상: 산패현상- 젖산균이 ... 채소의 호흡 유지→ 작은 구멍많은 비닐봉지- 숙성 후 냉장저장1) 냉장저장2) CA저장- CA저장의 조건: 산소농도↓, 질소충전, CO2증가- 이점: 채소나 과일의 호흡 억제→ 노화현상지연

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

  다운로드 장바구니
• 

  영양사 7장 식품위생

  유지의 산패도 측정을 위한 변수 : 산가, 과산화물가, 카르보닐가, TBA*유지의 화학적 특성을 나타내는 것 : 검화가, 요오드가, 로단가, 라이헤르트-마이슬가, 폴렌스케가, 헤너가 ... 독성아크릴아마이드갈변반응물질의 일종, 포도당과 아스파라긴을 높은 온도에서 가열 에 축적권패류tetramine(고둥), neosurugatoxin(수랑)시구아테라독성어류, ciguatoxin(냉온감각이상 현상인

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.27

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)

  지방함량 구하는방식-클로로포름 메탄올 혼합용액 추출법: 지방함량 구하기-에테르 추출법: 속슬렛 추출장치로 에테르 순환시켜 지방추출*산화안전성이 낮다=이중결합이 많다아라키돈산이 제일 산패가능성 ... 프로필-텍스처 프로필-정량적 묘사분석-시간-강도 묘사분석-스펙트럼 묘사분석*casein은 응유효소인 렌ㄴ에 의하여 Paracasein이 되며 의 존재하에 응고되어 치즈제조*달걀의 청변현상 ... -사이아노하이드린 생성 및 기타 친핵체의 첨가(그냥외워)*솔비톨-소화가 느리다(당뇨병환자에 적합)-열량 낮음-식품의 건조를 막아줌-청량감 부여*전분의 노화현상-수분함량30~60%에서

  시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24

  다운로드 장바구니
• 

  바리스타 2급 필기 요약 (사단법인 한국커피바리스타협회 2급)

  불면증을 유발하는 경우는 없다.12 다음 중 커피를 산패 시키는 원인이 아닌 것은?고도13 다음 중 생두 가공방식에 속하지 않는 것은? ... 이와 같은 현상이 나타날 수 있는 원인과 가장 거리가 먼 것은?원두 분쇄입자가 너무 굵은 경우28 다음 내용은 추출의 방법을 설명한 것이다. 가장 알맞은 것은?

  시험자료 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.14 | 수정일 2022.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학1 중간고사 요약정리

  식품의 기능1차 기능(생명유지): 영양기능2차 기능(맛, 색, 향, 텍스쳐, 유화성, 기포성 등에 영향): 기호적 기능3차 기능(건강유지, 증진, 질병예방): 셍체 조절기능풍미: [산패취 ... badbut 황산염은 호화를 억제 시킨다.노화: 알파 전분의 콜로이드 용액을 낮은 온도에서 장시간 방치할 경우 아밀로오스 분자들이 서서히 부분적 결정성을 갖게 되어 베타 전분으로 돌아가는 현상

  시험자료 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

  다운로드 장바구니
• 

  살빼기 운동과 영양조절 중간 2020년 2학기

  부족 시에는 주의력 결핍, 폭력 범죄자 등 심리적 장애와 심장 질환 모두의 원인이 될 수 있다.트랜스 지방의 who 권장량은 총 칼로리의 1%이고 식물성 지방인 불포화 지방산의 산패를 ... 살 빼기 후 찾아오는 요요현상을 방지하기 위해서는 지속 가능한 다이어트 방법을 찾아 영양 불균형 없이 먹을 만큼 먹으면서도 살이 찌지 않도록 해야한다.복합탄수화물 중심의 식이요법은

  시험자료 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.09 | 수정일 2022.10.07

  다운로드 장바구니
• 

  알기 쉬운 화학이야기 강의노트

  X식물성 지방은 동물성 지방보다 체내에서 합성되지 않는 필수 지방산의 함량이 높음불포화지방의 산패 = 이중결합의 개수 많음 = 불안정이중결합이 많은 불포화지방은 고온이나 산소에 노출되면 ... 특정위치에 존재해서 원자의 양극과 음극이 생기게 됨> 이러한 쌍극자는 짧은 순간만 유지됨 = 순간쌍극자> 순간 쌍극자의 위치는 항상 바뀌기 때문에 새로운 순간쌍극자를 가지게되고, 이러한 현상은

  시험자료 | 91페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.03.14 | 수정일 2022.04.16

  다운로드 장바구니
• 

  04~09 계산정리 포함

  (gas 비형성 세균에 의한 산패, 충진과다, 탈기부족, 수소팽창, 밀봉 후 살균까지 장시간 방치)③Springer관의 뚜껑과 밑바닥 중 어느 한쪽이 팽창되어 그것을 누르면 반대편이 ... B~C: 과냉각지점(B)에서 얼음입자의 결정화가 시작되면 이때 발생하는 열에 의하여 온도는 최초빙점 C에 도달한다.식품이나 생물체를 냉동하면 냉동과정이 진행되면서 빙점이 강하하는 현상을

  시험자료 | 50페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

  다운로드 장바구니
• 

  제과제빵 필기 요약 및 정리

  / 소금[설탕 – 반죽의 흡수량 감수][발효 속도 – 발효온도 38도 최적][이스트 최적 Ph 4.7][소금 1% 이상이면 발효 지연][글루텐 강화]산화제, 소금, 탈지분유[기름 산패 ... 굽기-윗면 평평, 제품 부드러움-수분 손실 큼/ 노화 빠름[언더 베이킹]-높은 온도에서 단시간 굽기-윗면 볼록 / 갈라짐-수분 안빠져 껍질 쭈글쭈글-속 거칠어지기 쉬움[2차 발효 과다 현상 ... 어두어짐*냉각온도 35~38도 수분 38%*반죽온도는 실내,재료온도가 영향을 미침 (훅온도는아님)*식빵의 비용적 3.2~3.4*중간발효의 목적은 기공제거가아니다*스펀지의 도롭,브레이크현상

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2022.08.02

  다운로드 장바구니
• 

  생명(생물)과학 요약

  경향 큼불포화지방산 : 이중결합, 구부러진 사슬, 실온에 액체,신체에서 지방으로 저장되려는 경향 적음필수 지방산 : DHA, EPA, 리놀레산, 리놀렌산(이중결합으로 이루어져있어 산패되기 ... 콜레스테롤- 혈구 : 적혈구(산소,영양소), 백혈구(면역, 염증)- 혈소판 : 혈액 응고(지혈 작용)* 항상성 – 외부환경과 생물체내의 변화에 대응하여 체내 환경을 일정하게 유지하려는 현상Ex

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.17

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

  -소, 돼지, 염소 등으로부터 감염됨베네루핀: 굴, 모시조개*독버섯의 유독성분-콜린-뉴린-무스카린@리신은 피마자*지방 산패취생성물(식품화학범위)-알데하이드-케톤-알코올@에테르는 아님 ... 불충분한 식품에서 번식하기쉬움-citrinin(시트리닌): 신장독*훈연 중 살균효과를 나타내는 물질-formaldehyde-acetaldehyde-cresol-phenol*점질화 현상Bac

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

  다운로드 장바구니
• 

  [영양사 요점정리][식품기사, 산업기사] 식품화학

  단일화합물이 2개 이상의 결정형을 갖는 현상발연점. 유지를 가열하여 푸른 연기가 발생할 때의 온도. 아크롤레인 발생굴절율. 분자량이나 불포화도가 증가할수록 증가. ... 유지의 유리지방산 양으로 산패정도 확인요오드가. 지방산의 불포화도 측정법. 100이하 : 불건성유. 100~130 클로로폼, 아세톤 등 비극성 유기용매에 안녹음.

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

  다운로드 장바구니
• 

  식품학 강의노트

  식품 섭취와 영양소식품 섭취의 목적 -> 영양소 획득영양소: 식품의 구성 성분으로 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄 등을 말하며, 생명현상과 건강 유지를 위해 신체에 계속 ... 리놀레산, 리놀렌산, 아라키돈산, 올레산 등- 분자 안에 이중결합을 가지는 지방산- 포화지방산보다 융점이 낮아 상온에서 액체- 식물성 기름: 수소를 첨가하면 고체인 마아가린 -> 산패방지

  시험자료 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.18

  다운로드 장바구니
• 

  위생사 필기실기요약-식품위생학

  변질:식품이변하여 먹을수없는상태발효:탄수화물이 산소가 없는 상태에서 분해변패: 탄수화물,지방 등이 미생물에 의해 변질갈변산패:지방질의 변질현상?

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18

  다운로드 장바구니
• 

  한국베링거잉겔하임(주) 입사 채용 자기소개서 작성 성공패턴과 면접기출문제와 기출입사시험문제

  대한 면역 개념도입, 발효현상의 학문적 해명 등 많은 업적을 남겼다. ... 파스퇴르는 프랑스 포도주 양조자들의 고충인 포도주 산패를 해결하기 위하여 연구하던 중 발효는 효모의 생활작용이며 부패는 잡균에 의해 일어난다는 것을 발견하였다. ... 그리고 플라스크의 목을 가늘고 길게 한 장치를 사용하여 ‘생명현상은 생명으로부터’라는 사실을 입증하였고 저온살균법(pasteurization)의 발명, 광견병 백신(vaccine)에

  자기소개서 | 395페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.03.01

  다운로드 장바구니