"발효시간" 검색결과 141-160 / 17,640건

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  [식품가공학실험]식빵 제조와 글루텐측정

  조절해서 발효시간을 단축하는 기법이다. ... 이스트의 양을 2배 늘려 발효시간이 단축된다.장점 : 공정시간이 신속하다, 임금/노동력 감소, 갑작스러운 주문에 대처가능단점 : 제품의 부피가 불규칙하다, 빵에서 이스트 냄새가 난다 ... 본 식빵의 제조는 비상 스트레이트 법을 이용해서 식빵을 만들었는데 발효시간이 짧아 노화가 빨리 진행되므로 모든 공정이 신속하게 이루어져야 했다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

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  식품미생물학

  정상농도의 유당배지, 검체 0.1ml 씩 넣는다.37-39℃ 유지하면서 24시간 배양(대장균이 배양되지 않으면 추가 24시간 배양)*검체: 균이 떠 있는 물, 검체 안에 대장균군2. ... 포도송이모양, 황색포도상구균 Staphylococcus aureus (화농균, 식중독균: Enterotoxin, 내열성 장독소, 단백질성 독소, 독소형 식중독 유발, 잠복기가 짧다: 4시간 ... 않는다발효속도빠르다느리다glycogen다량소량당발효raffinose 발효 않는다raffinose 발효한다최적온도10-25℃5-10℃생육위치발효액 표면발효액 바닥상면발효효모-균막 형성-표면에

  시험자료 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.08

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  구강 내 미생물 관찰 레포트 (충치 감수성의 결정) A+

  아래의 표를 이용해서 관찰 결과를 해석하고 결과를 기록한다.충치활성배양시간24시간48시간72시간강함양성--중간음성양성-작음음성음성양성없음음성음성음성양성 : 색깔이 완전히 바뀜. ... 구강에 서식하는 이들 미생물은 치아에 붙어 있는 탄수화물을 발효해서 유기산과 젖산을 생성한다. ... 구강에 서식하는 미생물은 치아에 붙어 있는 탄수화물을 발효해서 유기산과 젖산을 생성한다.

  리포트 | 6페이지 | 19,900원 | 등록일 2022.01.04

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  A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

  그렇게 시간이 흘러 4차 산업혁명시대인 현재, 발효는 정보력을 바탕으로 무궁무진한 발전 가능성이 대두되고 있다. ... Report젖산균을 이용한 발효식품의종류와 특성목 차Ⅰ. 서론1Ⅱ. 본론 21. 젖산균의 발효 원리21) 정상젖산발효22) 이상젖산발효22. ... 우연한 계기로 발견한 발효의 이점을 알고 있던 선조들은 계속해서 발효식품을 계승, 발전해왔다. 이런 발효식품들이 과학의 발전으로 발효의 원리를 습득함으로써 같다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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  [생활속의생화학] 와인의 제조공정

  레드와인도 어느 정도의 시간이 지나면 찌꺼기들을 건져내지만 줄기나 씨에서 나오는 성분들을 잘 어우러지게 한 후에 발효시킴으로써 더 오래 버틸 수 있는 힘을 갖게 된다. ... 이 발효과정을 통해 처음에는 포도 껍질의 색깔을, 그리고 나서는 타닌산을 추출한다.③ 로제 와인적포도로 만들어지며 포도를 분쇄하여 과즙과 포도껍질을 함께 보통 12~36시간 정도 ... 왜냐하면, 너무 이른 시기에 와인을 마시게 되면 강하고 떫은 맛이 나지만, 이런 와인을 오크통에 넣고 장시간 숙성시키게 되면 맛이 부드러워지고 감치게 변하기 때문이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.15

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  (생활폐기물관리) 생활폐기물의 생물학적처리’에 대해서 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시

  수소발효의 운전인자에는 pH, 수리학적 체류시간, 온도가 있다. 수소발효는 다양한 운전인자 중에서 pH의 영향을 가장 많이 받는다. ... 음식폐기물과 슬러지 혼합하여 수소발효를 수행한 결과 최적 수리학적 체류시간은 3일로 나타났다. ... 이러한 것을 일일이 걸러내는 작업도 시간과 인력이 많이 든다는 문제가 있다.사료화 방법에 따라 습식, 건식, 발효 방법으로 나눌 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.21

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  그렇게 먹어오다 보니 발효음식은 그냥 숨을 쉬듯이 먹는 음식이 되어버렸고, 우리가 숨을 쉬는 것을 고민하지 않듯, 발효식품에 대해 고민해볼 시간이 없었던 것 같다.이번 과제를 수행하면서 ... 우리나라의 식품이 아무리 우수하다고 해도 다른 나라에서 만들 수 없는 것도 아니며, 시간이 지나면 기술이 유출되기 때문에 언젠가는 따라잡힐 수도 있다. ... 발효식품의 역사2.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  화공생물공학기초실험 A+레포트- 실험3 유산균 음료로부터 미생물 분리- 평판 계수법

  발효는 크게 젖산발효(젖산 균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.3. 2. ... x축은 배양시간, y축은 생성세포수의 대수이다. (1) 유도기유도기는 증식을 위한 준비 적응 기간이다. ... 미생물 생장곡선 일정한 배양조건 하에서 균을 접종하여 배양하면 배양액종의 생균수의 대수값과 배양시간 사이에는 그림과 같은 증식곡선을 나타낸다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.04

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  경북대 교양 과학과 문화 ppt 기말고사 범위(9주차~14주차)

  된장이나 김치와 같은 발효음식이 발달: -영양이나 건강 면에서 매우 뛰어난 효능-(발효가 되면서 부분 분해가 일어나) 다양한 영양분이 흡수가 잘 되며 감칠맛을 더해준다6. ... 한식은 공간전개형 *한상 차린다-서양식/중국식은 시간전개형(샐러드-전채요리-메인요리-에피타이저...) ... -원하는 찬을 골라먹을 수 있다/ 원하는 조합을 만들어 먹을 수 있다-> 창의력을 키움-시간전개형의 서양식은 주는 대로 먹으며 마음대로 조합을 만들 수 없다*빨리빨리 문화의 반영?

  시험자료 | 44페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.18

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  제과제빵 반죽법에 대하여 조사하시오

  단, 발효시간이 길어 발효 손실이 3~5%로 크다는 단점이 있다. ... 짧은 발효시간으로 발효 손실 감소.단 점 : 발효 내구성이 약하다, 반죽 잘못 시 반죽 수정이 불가능하다. ... ●오버나잇 스펀지법: 장시간 발효 스펀지법이라고 하며, 반죽은 신장성이 아주 좋고 발효 향과 맛이 강하며 빵은 저장성이 높다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05 | 수정일 2020.04.07

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  식생활과 건강 조사 레포트

  갈색을 띄며 우려낸 물은 오렌지색으로 약간 녹차의 향미를 갖는다.③ 홍차(Black Tea)발효차인 홍차는 생잎을 실내에서 장시간 동안 효소활성을 충분하게 작용시켜 차 잎 속의 각종 ... 시간? ... 후 곧 볶아서 건조한 것인데 홍차보다 발효를 덜 시킨 반발효차로 대만에서 많이 생산하고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.13

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  쌀을 이용한 전처리(산 가수분해, 염기 용해)없는 바이오 에탄올 제조 방법 - 제조 과정, 완료, 비교, 고찰, 참고 문헌 포함

  가열시간은 총 1시간 진행하였으며, 온도는 물이 끓으면 하이라이터를 끄고, 시간이 지나면 다시 켜는 방식으로 가열을 진행하였다. ... 증발 시간 역시 손소독제가 가장 빠른 시간을 보였으며, 소주, 바이오 에탄올 순으로 증발하였다. ... 준비물1) 발효 용기2) 발효 이스트3) 글루건 스틱4) 실리콘 튜브5) 드라이버, 냄비 등 집에 있는 물품2-2.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.05

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  제과공정

  있지 않으므로 구분이 모호한 제품이 많지만, 굳이 구분을 한다면 이스트의 사용여부, 발효 여부 등이 있는데제과제빵이스트 사용XO발효 여부XO글루텐 발전단계XO제조 시간단시간장시간가장 ... 이스트 팽창발효 공정 시 이스트 사용으로 인해 발생하는 이산화탄소 가스가 부피를팽창시키는 방법(롤, 데니쉬 페이스트리, 잉글리쉬머핀 등에 활용)? ... Ⅰ 제과의 정의제과란 발효의 과정을 거치지 않고, 곡식가루에 설탕, 달걀 등갖가지 감미료를 섞어 만든 것으로 주식 이외의 먹는 기호식품을 말한다.빵, 과자를 구별하는 기준이 설정되어

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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  [식품미생물및실험] 맥주

  영양배지에서의 세대시간은 약 2시간이다.2)하면발효 효모②Saccharomyces. carlbergensis? ... 서론우리가 수업시간에 배우는 효모, 미생물, 세균은 대부분 생소하였다. 이 중 우리는 효모에 대해 좀 더 자세히 알아보기 위하여 조사를 시작하였다. ... 당화는 온도, 시간, pH, 매쉬의 농도, 맥아의 분쇄도에 따라 큰 영향을 받는다.이 때, 맥아에 남아 있던 나머지 단백질의 분해도 동시에 진행 된다.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  퀴네가 들려주는 효소 이야기 독후감

  젓갈 같은, 발효 식품이 생성되는데도 기여를 하는 그런 신기한 물질이기도 했다. ... 퀴네가 들려주는 효소 이야기 독후감효소라는 개념은 고등학교 생물시간에 배운 기억이 있다. 이 책을 읽고 생명의 신비에 대해서 깨닫게 되었다. ... 것으로 이해를 하면 된다.효소라고 하는 것은 기질과 결합했다 떨어졌다 결과를 내는 물질이기 때문에 효소가 적고 기질이 많은 상황에서는 기질이 붙었다가 떨어지는 걸 기다려야 하는 시간이

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.07.15

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  [2022 위생사 합격] 위생사 실기 2과목 요점정리_식품위생학

  생균수 검사a) 원리: 한천판배양 실시-집락의 수(SPC) 산출b) 평판배양법(1) 우유 희석-Petri Dish_35C, 48시간(2) 집락수 계산4. ... 대장균군 검사a) 대장균군: 그람음성, 무아포성, 간균, 가스분해b) 검사방법(1) 정성시험: 대장균군의 유무(a) 추정시험: LB발효배관i) 35-37C, 24hii) 가스O-확정시험 ... /X-48h(b) 확정시험1: BGLB 발효관 이식i) 35-37C, 24hii) 가스O-확정시험2/X-48h(c) 확정시험2: EMB, Endo 한천배지i) 35-37C, 24hii

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.05.06 | 수정일 2023.12.04

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  (생활폐기물관리) 생활폐기물의 생물학적처리’에 대해서 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오

  음식폐기물과 슬러지 혼합하여 수소발효를 수행한 결과 최적 수리학적 체류시간은 3일로 나타났다. ... 최적 pH는 4.5~5.5이다.기질로 포도당과 자당을 이용한 경우 최소 수리학적 체류시간은 1시간, 최장 시간은 13시간으로 나타났다. ... 체류시간, 온도가 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.21

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  혐기성수소발효와 미생물연료전지를 비교하여 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오.

  전환율, 그리고 경제적인 부분하고도 밀접한 관련이 있으며 최적온도는 약 35℃.6).HRT(수리학적 체류시간): HRT는 수리학적 체류시간으로서 경제성과 직접적으로 연관이 있다 수소발효에 ... ’와 ‘미생물연료전지‘를 비교하여 서론,본론 및 결론으로 나누어 논하시오.목 차Ⅰ.서 론1.혐기성수소발효 및 미생물연료전지 개요Ⅱ.본 론◆혐기성 수소발효1.수소발효의 원리2.수소발효의 ... 운전인자3.고형폐기물의 수소발효◆미생물연료전지미생물연료전지의 개념미생물연료전지의 재료미생물연료전지의 이론Ⅲ.결 론1.혐기성수소발효 후속공정2.혐기성수소발효의 장,단점3.미생물연료전지의

  방송통신대 | 7페이지 | 9,000원 | 등록일 2022.02.09

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  유럽 와인과 음식문화 수업총정리

  #술 제조법에 따른 분류1.발효(숙성): 효모를 이용한 자연적인 방법. 시간의 경과가 필요2.증류: 과학적, 화학적, 기술적인 방법. 시간의 경과가 필요없음#발효주(양조주)1. ... 지중해식 -식사의 의미를 사람과의 교류에 두었다 -식사는 “축제”라고 생각하여 3-4시간이 넘어가는 여유로운 식사시간을 즐겼다 -지중해식 요리 ... 원료를 효모를 이용해서 발효시킴2. 과일: 와인(only 적포도)/ 샴페인(적포도, 청포도, 적+청포도)곡식: 맥주, 막걸리(탁주.

  시험자료 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.18

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  [일반생물학 실험] 세포호흡과 발효 실험레포트

  발효를 하는데 더 오랜 시간이 걸리고 발효 효율이 떨어져 포도당 실험에서보다 높이의 변화량이 더 작은 것이라고 할 수 있습니다. ... 발효 식품의 종류에는 김치, 장류(고추장, 된장 등), 젓갈, 양조주, 발효차 등이 있습니다. 또한, 젖산 발효 식품으로는 요구르트, 치즈와 같은 유제품도 있습니다. ... 이 외에도 실생활에서 발효를 이용한 것들에는 발효 화장품, 염색약, 바이오 에너지 분야 등이 있습니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.14 | 수정일 2021.04.05

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