"빵 호화에 대해" 검색결과 141-160 / 565건

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  독일의음식문화1010

  가난한 가정에서는 집에서 만든 맥주와 단단한 빵 베이컨 콩과 덤플링 등으로 배를 채웠다 . 1 차 세계대전 이후 독일 공화국의 탄생으로 귀족들의 호화로운 음식문화는 종말을 고했고 식생활이 ... 르네상스 시대 에 와서는 식품이 더욱 다양해졌고 생선이나 소 , 조육류는 특별히 사육을 해 생산량이 증가하게 됐다 주방의 기구들도 다양해졌으며 식탁의 그릇이나 기구가 화려해졌고 음식에 대한 ... 굶주렸던 옛날에대해 복수라도 하듯 독일인들은 이른바 먹자판에 휩쓸리고 다른나라에 뚱뚱한 독일인이라는 인상까지 남기게되었다 독일의 음식문화 독일음식의 역사독일의 음식문화 독일 음식 문화의

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.25

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  [라면][라면 정의][라면 기원][라면 원조공방][라면 전분질][라면 제품]라면의 정의, 라면의 기원, 라면의 원조공방, 라면의 전분질, 라면의 제품, 라면의 일본 사례 분석

  일본인들은 처음에 빵을 만들었으나, 쌀을 주식으로 삼던 그들에게 빵으로 공복감을 채우는 것은 역부족이었다. ... 유통과정 중에 습기만 들어가지 않았다면 보존료나 첨가제에 대한 염려 없이 먹을 수 있는 것이 건더기 수프다. ... 면발을 익힌 후 유탕 처리한 `유탕면', 면발을 호화한 후 건조한 `호화건면', 면발을 성형하고 찌거나 삶은 다음 밀봉 포장한 후 가열 살균하여 상온에서 장기보존이 가능하게 한 `개량숙면

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.08.06

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  [라면][라면 개념][라면 유래][라면 제조과정][라면 영양관계]라면의 개념, 라면의 유래, 라면의 제조과정, 라면의 영양관계, 라면의 일본 사례,라면의 건강하게 먹는 방법 분석

  면발을 익힌 후 유탕 처리한 `유탕면', 면발을 호화한 후 건조한 `호화건면', 면발을 성형하고 찌거나 삶은 다음 밀봉 포장한 후 가열 살균하여 상온에서 장기보존이 가능하게 한 `개량숙면 ... 고명은 보통 고기와 야채를 올려 준다.이렇게 일본의 3대 라면에 대해 알아보았는데 이 라면들 외에도 각 지방을 대표하는 유명한 라면들의 종류가 많다.Ⅶ. ... 즉, 쌀 빵 면류 등의 곡류제품으로 이루어진 주식과 생선 육류 계란 콩 등으로 만든 주채, 그리고 야채로 만든 부채를 주채에 곁들여 고루 섭취해야 균형을 이룰 수 있다는 것이다.셋째

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.24

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  밀을 이용한 가공품

  같은 열량원이기도 한 지방에 비해 전분은 ½정도의 에너지만을 내기 때문에 비만 방지에도 효과가 있다.- 섬유질건강에 대한 관심이 높아지면서 빵에도 영양을 강화한 건강빵류가 등장한다. ... 및 과자류는 박력분, 국수나 우동면은 중력분을 사용한다.(2) 물물은 건조재료(소금, 설탕, 탈지분유 등)를 녹이는 역할을 하며 제품의 굽는 과정 중 밀가루내에 들어있는 전분의 호화 ... 사용하여 부풀린 반죽 제품을 말한다.ex) 각종 레이어 케이크, 파운드 케이크, 과일 케이크, 마드렌느, 바움쿠헨 등.(2) 거품형 반죽제품달걀 단백질의 기포성과 유화성, 그리고 열에 대한

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.31 | 수정일 2016.07.19

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  러시아의 문화

  채소 경작-바냐라는 목욕공간이 있음(뜨거워진 돌에 물을 뿌려 훈증에 의해 목욕, 자작나무채로 두드려 혈액순환을 돕게 한다고 함)-최근에는 “새로운 러시아인”로 불리는 신흥부자들이 호화로운 ... 무조건 혼을 내는 것이 아니라 무엇이 잘못되었고 무엇을 고쳐야하는가에 대하여 설명-이러한 인격적인 교육이 자녀가 성인이 된 이후 당당한 사회활동의 밑거름이 됨@일상생활1.러시아인의 ... -부엌에서 같이 식사하고 술마시며 대화-방문자는 꽃이나 기타 간단한 선물을 준비-주인은 자신의 가족이나 자녀에 대한 질문을 받는 것을 좋아함3.자녀교육-가족과 자녀가 변함없이 중요-그러나

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.05 | 수정일 2021.06.03

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  식빵제조실습

  「설탕은 달걀 단백질의 응고온도와 전분의 호화 온도를 높여준다. ... 실험 목표식빵 제조 시, 설탕의 함량에 따른 식빵의 관능적 차이점을 살펴보고 그 원리에 대해 알아본다.2. ... 고찰이번실험에서는 식빵 반죽에서 설탕의 함량만 다르게 하고 식빵 A, B에 대해 색, 부풀기정도, 맛, 향미, 식감 5가지를 비교해 보았다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.12 | 수정일 2020.11.17

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  중국 음식에는 계급이 있다

  상류층 중국인들은 호화스러운 고급 식당에서 셀 수 없이 많은 음식들을 즐기고 있었고, 하류 계층인 민농들은 고작 간이 배지 않은 빵 몇 덩어리를 먹고 있었다.민농들은 전취덕 이라는 ... 그러나 조금 의아스러웠던 것은 민농들과 더불어 하류 계층들은 이러한 심각한 계층 간의 골에 대해 크게 불만을 갖고 있지 않은 것이었다. ... 그 당시에는 중국인들이 음식에 대한 욕심이 많다고 라고 여겼는데, 지금 다시 생각해보니 그것도 일종의 과시였던 것 같다. 다큐에서도 이러한 장면들을 많이 볼 수 있었다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.09

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  밀에 대하여, 밀가루의 성분

  밀의 기능적 측면 Contents밀에 대하여 .. ... 밀에 대하여 Part 2 . 밀의 구조 Part 3 . 밀의 종류 Part 4 . 밀가루의 성분 Part 5 . 밀가루의 반죽 Part 6 . 팽창제 Part 7. ... 탄수화물 - 전분 75~80%, 펜토산 , 덱스트린 , 당 , 셀룰로오스와 헤미셀룰로오스 ( 과피 부분 ) - 전분 : 호화에 의해 점성이나 부착성이 증가하여 글루텐 형성에 도움 -

  리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.01.05 | 수정일 2017.07.16

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  통일이 필요한지 그리고 한반도의 통일이 세계에 무슨 의미인지에 대해 알아보시오.

  범죄국가김정은은 미사일 개발과 핵무기에 매진하면서 호화스러운 삶을 병행하려면 돈줄이 필요하다. ... 통일이 필요한지 그리고 한반도의 통일이 세계에 무슨 의미인지에 대해 알아보시오.- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1.북한의 핵 야욕2. 인권 무시3. 범죄국가4. 국제적인 대북제재Ⅲ. ... 있던 그 여인은/ 그는 벙어리였다/ 팔리는 딸애와/ 팔고있는 모성을 보며/ 사람들이 던지는 저주에도/ 땅바닥만 내려보는 그 여인은/…/ 그는 어머니였다/ 딸을 판 백원으로 밀가루빵

  리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.12.19

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  한국과 일본의 음식 문화에관한 고찰 리포트

  한국의 개고기 문화에 대한 서양의 시각이 좋은 예이다. ... 결혼식의 음식은 매우 호화로워 다섯 상에 세 가지 국물, 일곱 가지 음식을 낸다. 생일과 같이 집안의 행사엔 주로 ‘기도 한다. ... 그동안 수 천년을 이어온 우리의 전통 떡이 서양의 빵이나 케익류보다 훌륭하다고 생각한다. 우선 들어가는 재료들은 맛, 영양, 향을 위한 과학적인 배합들임을 할 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,800원 (35%↓) 1170원 | 등록일 2016.10.15

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  곡류에 대해서

  호화온도65- 67도70-75도6. ... , 위스키제조에 사용- 빵을 만들면 흑빵- 장기간 저장가능, 단단해서 ... 함량25% 이하로서 과자, 튀김옷 등으로 사용된다.① 특징- 아프가니스탄에서 카스피해남안지역이 원산지- 인류가 가장 오랫동안 재배한 작물- 온대, 한랭한 지역에 접합하나 기후에 대한

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.30

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  수분활성도와 미생물, 효소, 화학반응 및 식품의 저장성간의 관계

  간장, 된장, 빵, 쿠키, 커피 등 갈변된 식품에는 Amadori 전위화합물, dicarbonyl, melanoidin 등의 Maillard 반응생성물이 포함되어 있다. ... 수분활성도가 큰 경우 금속 촉매의 확산은 증가되고 다공성의 건조식품으로 팽윤으로 인한 산소흡수가 용이해지기 때문이다.⑵③ 노화에 미치는 수분활성도의 영향 : 호화 옥수수 전분 분말의 ... 이것은 영하 30~40℃에서도 동결이 잘 안되고, 이동성도 없고 다른 물질에 대한 용매로도 이용되지 않아서 미생물의 번식이나 식품 성분간의화학적 반응에 관여하지 않는다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.04

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  한국음식의 상차림

  한국전통 상차림한국음식의 상차림상차림의 의의사람들은 각기 살고 있는 풍토 조건에 맞는 곡물을 생산하여 산출 곡물에 맞추어 주식을 밥,빵,국수 등의 다양한 가공된 형태로 만들어 먹었고 ... 내관점으로 보아 조선이대 이후 음식을 끼니를 때우는것이아닌 음식에 대한 예술적 가치를 좀더 높이보았고 또한 음식에대해 좀더 심의를 기울였던 것 같다.궁중의 상차림궁중의 상차림또한 다양하게 ... 어상은 임금님이 나라에 경사가 있을 때 받는 kd으로 음식을 높이 괴고 상화로 호화스럽게 장식한다, 축하가 끝나면 퇴선한 다음 종친이나 신화의 집으로 음식을 헐어 보내는데 여러 종류를

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.02

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  식빵 만들기 결과 보고서

  실험 목적 : 제빵의 원리와 재료에 대해 알아보고, 빵 만들기 실습을 통해서 각 재료의 성질과 역할, 제조과정의 각 단계를 과학적으로 이해하며 빵을 만들 수 있다.4. ... 또 반죽 내의 효소를 활성화 시키고 굽기 과정 중 녹말의 호화 등에도 중요한 역할을 하며 제품에 식감을 좋게 해 준다.⑶ 소금 : 소금은 다른 재료의 향미를 나게 하고 설탕의 단맛을 ... 익히는방법구이오븐에서 구운 빵(대부분의 빵)튀김기름에 튀긴 빵(빵 도넛)찜스팀으로 찐 빵(찐빵)틀 사용틀 사용 빵일정한 틀이나 평철판을 사용하여 구운 제품(대부분의 빵)하스 브레드틀이나

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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  [인지구조][인지][인지과제][인지과정][상호작용]인지구조의 요인, 인지구조의 변화, 인지구조와 인지과제, 인지구조와 인지과정, 인지구조와 인지적 재구성,인지구조와 상호작용 분석

  음운 재부호화음운 재부호화 과제는 두 종류의 이름말하기(rapid naming)과제로 되어있다. ... 음성 재부호화3. 음운 재부호화1) 철자-숫자- 색 이름 말하기2) 사물 이름말하기4. 정보처리속도1) 시각속도과제2) 도형 지우기 과제Ⅴ. 인지구조와 인지과정Ⅵ. ... 빨강, 파랑, 노랑, 초록, 검정)을 A-B-C-A-B-C 방식으로 50개를 10개씩 5열로 나열하였다.2) 사물 이름말하기생활주변의 친숙한 사물 그림 5개(공, 컵, 달, 문, 빵)

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.23

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  호텔 레스토랑 서비스 실무) 호텔레스토랑 예약업무, 고객영접서비스 및 테이블 안내서비스, 호텔 식당서비스의 절차, 테이블 세팅

  고객은 호텔에 직접 방문하는 경우도 있으나, 여러 가지 문제에 대하여 전화문의나 전화예약을 하는 경우 전화는 상품을 판매하는 중요수단이며 편의를 도와주는 조력기구라 할 수 있다. ... 단, 빵이나 샐러드 같이 좌측에 놓이는 것은 왼쪽에서 제공한다.(3) 요리가 준비되는 시간, 주방에서 식탁까지 운반할 때 걸리는 시간, 고객이 식사할 때의 시간을 체크하여 둔다.(4 ... 안내서비스고객안내 서비스와 좌석을 배정할 때 가능한 다음사항을 유의하여 수행한다면 고객의 만족도를 높일 수 있다.(1) 젊은 남녀고객은 벽 쪽 조용한 식탁으로 안내한다.(2) 멋있고 호화로운

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.03.30

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  고대로마인의 식생활

  이때 에는 요리한 고기 음식을 평민들에게 나누어지 기도 하기도 했고 특히 파다나 지역과 바실리카타 지역에서 돼지를 집중적으로 사 육함으로써 고기 음식에 대한 평민들의 욕망을 어느 정도 ... 발효시켜 얻은“가룸”이라는 독특한 조미료를 요리에 많이 사용했다는 점이다.독특한 향료의 사용과 짜고 단맛 내지는 달고 신맛의 결합 형태는 중세 시대에도 계속 이어지지만, 로마의 초호화판 ... 오랫동안 가장 광범위하게 소모한 음식은 죽과 같은 밥, 누에콩과 같은 콩류, 병아 리 콩과 루피너스, 다양한 종류의 야채, 빵 그리고 계란이었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,100원 (35%↓) 715원 | 등록일 2013.07.16

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  이집트의 음식문화

  최상의 요리는 흔히 소도시에서 맛볼 수 있다.이집트에서 외식은 서서 먹는 간이식당에서부터 호화스러운 다섯 가지 정식 식사에 이르기까지 다양하다. ... 다시 한번 요리에 대해 칭찬하고 감사(‘알프 슈크란’, `Alf Shukran, '천번의 고마움')를 표한다.4. ... ‘에슈 샴시(`Esh Shamsi)’(햇볕 빵)는 발효시킨 반죽을 햇볕에 부풀려서 만든 빵인데, 일반적인 에슈는 가죽 모양의 긴 프랑스식 빵이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.15

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  식품첨가물 - 유화제 용제 이형제 영양강화제

  인스턴트 매시드 포테이토 (mashed potatoes) 에는 점착과 호화방지 를 위해 0.3% 정도 첨가된다 . 4. ... 빵에 넣을 경우 , 반죽의 기계내성을 좋게 하고 , 빵의 경화 현상을 막는 데도 도움이 된다 . 5. ... 빵의 신전제 및 보습제와 쇼트닝의 신전제로 사용되며 , 식품 및 셀로판 , 코르크의 유연제로 사용된다 .

  리포트 | 22페이지 | 7,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  제과제빵 충전물의 종류와 제조방법

  블렌더로 식히면서 버터를 넣어 섞으면 완성.* 초콜릿은 수분에 대한 반응이 커서 사용하는 도구나 그릇에 물기가 없도록 주의한다.6) 크렘 다망드- 타르트의 충전물로 사용되며, 빵위에 ... 끓인 우유를 2 와 섞어주며 불위에서 호화시킨다.4. ... 식품과학기술대사전, 2008.4.10, 광일문화사)땅콩버터- 땅콩의 떫은 맛을 제거하고 볶은 땅콩을 분쇄하며 쇼량의 식염을 가하여 매끄러운 조직을 갖는 크림상의 페이스트로 만든것이며 빵에

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.21 | 수정일 2014.06.23

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