"화채류" 검색결과 141-160 / 287건

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  ［한국조리원리및실습］한국음식의양념과고명

  과자류에 많이 사용되 며 화채, 약과, 약식 등에 사용된다.물엿은 녹말을 당화효소 또는 산으로 분해 해서 만든 감미료이다. 감미가 설탕에 비해 부드럽고 흡수성이 있다. ... 완두콩 등의 콩류와 당근 등 의 근채류 요리에 효과적이다.꿀은 천연감미료로서 오래된 조미료이며 당분은 포도당과 과당이 주를 이룬다. ... 어패류는 소금으로 씻는다.? 생선에 소금을 뿌리면 절임과 함께 비린내도 적어진다.? 소금의 종류소금의 주성분은 염화나트륨이며, 미네랄, 마그네슘, 유기염이 함유되어 있다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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  채소 곡류 서류 두류 의 종류와 색 그리고 특징

  늙은 호박은 비타민A의 전구체인 카로티노이드 색소를 함유한다.(3) 화채류와 경채류꽃과 줄기는 일반적으로 수분함량이 높고 당질은 적은 양 함유되어 있다. ... 대형마트 또는 백화점에 나와 있는채소 곡류 서류 두류 의 종류와 색 그리고 특징1.채소1) 채소의 종류(1) 엽채류엽채류는 수분과 섬유질을 많이 함유하고 있어 장내에서 소화되지 못하고 ... , 오이, 가지, 고추, 토마토 등은 초본식물의 열매가 채소로 이용되는 과채류로 일반적으로 당질함량이 낮고 수분함량이 높다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.02

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  한국 음식문화를 세계화하기 위한 방안

  배 짓는 기술이 발달하여 먼 바다까지 고기잡이를 갈 수 있게 되자 물고기와 해초류를 먹기 시작했는데 날로장과 된장 그리고 술을 담글 줄 알 게 되었고 차를 마시는 습관과 함께 화채, ... 원주민들과 어울려서 우리 민족의 원형인 맥족이 형성되고 이들이 고조선을 만들었다.우리나라에서 벼의 재배가 시작된 것은 기원전 1500년에서 2000년쯤부터이며 패총의 발굴로 어패류도 ... 떡 종류로 시루떡·인절미·흰떡·절편·송편·경단·단자·약식(밥종류에 넣는 분류법도 있다) 등이 있고, 조과류(造果類)에 강정·유밀과·숙실과·다식·정과·엿 등이 있으며, 화채·곡류 등의

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.11.11 | 수정일 2016.11.11

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  우리나라 향토음식

  기후가 따뜻하여 음식은 간이 센 편이고 젓갈류와 고춧가루와 양념을 많이 넣는 편이어서 음식이 맵고 좋은 어장을 가지고 있어 해산물이 풍부하고, 남북도를 크게굽어 흐르는 낙동강 주위의 ... 있다.병과류의 떡으로는 모시잎 송편, 만경떡, 쑥굴레, 칡떡, 잡과편 등이 있고, 조과에는 유과, 대추징조, 다시마정과, 우엉정과 등이 있다.음료로는 안동 식혜, 수정과, 유자 화채 ... 개성보김치, 무비늘김치, 순무김치 등이 있다.병과류의 떡은 개성 경단, 우메기떡, 수수도가니, 개떡, 여주산병 등이 있고, 조과로는 개성약과가 가장 유명하다.음료로는 모과청화채, 오미자화채가

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.04

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  세시음식

  세시음식의 소개(1) 설날(정월 초하루)묵은해를 보내고 새해의 첫날을 맞아 새로운 몸가짐으로 가내 만족을 기원하여 세찬과 세주를 마련하여 조상께 다례를 드리는 날이다.떡 류떡국, 떡만두국 ... 삼짇날의 음식으로 두견주, 두견화전, 두견화채, 화면(꽃국수), 수면, 탕평채, 쑥면 등이 있다. ... 이날 차리는 유두절식으로는 유두면, 밀쌈(구절판), 화전, 떡수단(오미자 물에 떡을 띄워 먹는 한국 고유의 화채), 보리수단, 호박밀전병, 수란, 상화병, 연병 등이 있다.① 유두면

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.27

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  채소가꾸기 단원 과정안

  , 파스닙기타고구마(메꽃과), 감자(가지과), 생강(생강과), 비트(명아주과)사탕무(명아주과), 마(마과), 도라지(초롱꽃과), 토란(천남성과)우엉(국화과), 연근(수련과)꽃채소(화채류 ... 채소의 분류식용부위 분류식물학적분류작 물 명잎채소(엽채류葉菜類)엽채류국화과엔디브, 중국상추, 구루모, 푼타레라디쵸(레드치커리), 쑥갓,줄기상추, 결구상추, 머위십자화과(배추과)겨자채 ... 기타식용대황-루바브(마디풀과), 모시대(초롱꽃과), 공심채(매꽃과)모로헤이야(참피나무과), 잎들깨자소엽-청소엽(꿀풀과) 아욱(아욱과), 베이비채소(Baby Vegetables)과일채소(과채류果菜類

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.25

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  [한국식문화]우리나라의 전통음료에 관하여

  그 중 탕, 장, 숙수, 갈수 등은 지금은 찾아보기 어려운 실정이며 차류, 화채류, 식혜, 수정과 등은 현재까지도 널리 음용되고 있다)음청류(飮淸類)란 술 이외의 기호성 음료를 통틀어 ... 곡물을 물에 넣어 오래 끓이다가 체에 받쳐 남은 물에 소금, 설탕으로 간을 하여 마시는 것이다.쌀미음, 송미음, 좁쌀미음, 대추미음, 삼미음※고조리서속의음청류조리서명(출판년도)종 류규곤시의방역주방문요록 ... 차조미음복숭아화채, 앵두화채, 딸기화채, 배화채, 수박화채, 귤화채, 배숙, 향설고,음

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.08.04

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  세계각국의 음식문화에 대한 이해

  쌀밥을 주식으로 함에 따라 이에 따른 부찬으로써 밭에서 갖가지 곡류와 소채류를 재배하여 이용하게 되고 굴곡이 많은해안에서 조개류를 비롯하여 갖가지 어물·해조류를 채취하여 여러가지 찬을 ... 절식 음력 5월 5일을 단오라 하며 절식을 수리취떡(쑥의질종)·제호탕(醍호湯)·증편·앵두화채·도행병(桃杏餠)·도미찜·준치국·붕어찜·어채 등을 차려먹었다.유두(流頭)절식 6월 보름에 ... 송편을 노비들에게 나이 수대로 주었다 하여 노비일〉이라고도 한다.중삼 절식(重三節食) 봄을 즐기는 3월 3일 삼짇날이다.들에 나가 두견화전(杜鵑花煎)·화면(花麵)·수면(水麵)·진달래화채

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.03 | 수정일 2017.09.25

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  한식에 대해 조사 자료.

  파래 등의 해조류는 국·튀각·무침 등의 음식재로로 널리 이용하여 왔다.해조류는 칼로리가 낮고 무기질이 풍부하여 건강 식품으로 주목받고 있다.8) 육류우리나라는 조수육류(鳥獸肉類)를 ... 그리고 황백으로 지단을 부쳐 고명으로도 사용한다.10) 과일류사과·배·복숭아·딸기 등의 생과일은 화채로 먹거나 술과 식초로 담가 먹기도 하고, 곶감이나 대추처럼 말려서 사용하기도 한다 ... 서론우리나라는 온대기후에 속하며 사계절이 뚜렷하여, 계절에 따라 생산되는 곡류·두류·채소류· 생선류 등이 다양하고, 이를 이용한 주·부식과 장류·김치·젓갈류 등의 저장·발효 음식이

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.16

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  강원도 향토음식

  옥수수설기, 옥수수보리개떡, 메밀전병(총떡), 댑싸리떡, 메싹떡, 무송편, 방울증편, 팥소흑임자, 각색차조인절미 등4) 조과류과줄, 약과, 송화다식, 황골엿(옥수수엿) 등5) 음청류앵두화채 ... 산약 지역에서는 신선한 육류와 생선류를 구하기 어려워 절인 생선이나 말린 생선, 말린 해초나 산채를 이용한 음식이 많고, 해안 지역은 생선, 조개류, 해초가 부식으로 쓰인다.지방마다 ... 영동해안 지방은 싱싱한 해산물의 종류가 풍부하여 어패류를 이용한 회, 찜, 구이, 탕, 볶음, 젓갈, 식해 등의 음식이 많다.내륙, 산간지방은 옥수수, 감자, 메밀 등이 많이 생산되고

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.11

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  향토음식

  신선로,구절판,도미찜,장김치,육표,어포,홍합초 등**병과류 ㅡ 떡은 각색편,느티떡, 약식,상추떡,각색 단자…조과로는 매작과,약과,각색다식,각색 약강정,각색전과… 음청류 ㅡ 차가운 화채류 ... 바다로 둘러싸여 있어 풍부한 식자재가 공급됨 아시아의 여러 나라들과 활발한 교류와 유교,불교,도교,기독교 등 외래종교와 토착종교가 부딪히는 가운데 독특하고 고유한류나 버섯, 어패류 ... 상어찜,애호박나물,참죽나물, 어리굴젓 등 병과류 ㅡ 떡으로는 쇠머리떡, 꽃산병,햇보리떡,약편,도토리떡 등이있고 조과로는 무릇곰,모과구이,무엿 수삼정과 등 음료 ㅡ 찹쌀미수,복숭아화채

  리포트 | 77페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.12

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  원예작물의 번식

  마늘 등④ 화채 류 : 킬리플라워?브로컬리 등⑤기타 엽경채 : 송이버섯?양송이 등(3) 근채류①직근류 : 무?당근?산규채 등②괴근류 : 고구마?마 등③괴경류 : 감자? ... 과수의 분류1) 우리나라에서의 분류법①인과 류 - 사과?배?마르멜로②핵과 류 - 복숭아?자두?양앵두?살구?대추?매실③각과 류 - 호두?피칸?개암?밤?아몬드④장과 류 - 포도? ... 커런트⑤준인과 류 - 감?감귤2) 미국에서의 분류법(1) 온대 과수① 소과류 - 포도?딸기?나무딸기② 목본성 과수 - 인과류?핵과류?

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.01

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  [식문화]수행평가 - 우리나라의 상차림

  계절의 중심이 되는 음식을 정성껏 만들어 특징 있고 인상 깊게 놓는다.본래는 한꺼번에 차려냈으나 요즘에는 오절판 마른안주, 죽, 구절판, 수삼과 꿀, 냉채, 전류, 산적류, 회, 어패류나 ... 마실 것을 곁들이기도 하였다.《 계절에 어울리는 우리나라 다과의 예 》봄철진달래 화채, 배 화채, 딸기 화채타래과, 경과, 개피떡,여름철수박 화채, 귤 화채, 보리수단, 떡 수단, ... 앵두 화채증편가을철사과 화채, 유자차, 모과차, 생각차경단, 율란, 대추초, 밤초겨울철수정과, 식혜, 유자차.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.14

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  민속문화의 특징

  면 : 차게 식힌 국물에 만 국수(13) 산적 : 쇠고기 등을 길쭉하고 얇게 썰어 양념하여 꼬챙이에 꿰어서 구운 음식(14) 게장 : 게에다 장을 달여 부어 담근 한국 고유의 젓갈류( ... 일반적으로 화채는 띄우는 건더기에 따라 여러가지 이름으로 불린다.(8) 팥죽 : 나쁜 귀신을 물리치고 집안의 평안함과 탈 없음을 빌 때 많이 쓴다.(9) 떡국 : 원래는 새해 첫날에 ... 본래는 추석 "때 햅쌀고 햇곡식으로 오례송편을 빚어 해 해의 수확을 감사하며 조상의 차례상 등에 받치던 명절 떡이었다.(7) 화채 : 꿀이나 설탕을 탄 물이나 오미자 물에 각종 과일을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.09

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  우리나라의 의식주문화

  영동해안 지방은 싱싱한 해산물의 종류가 풍부하여 어패류를 이용한 회, 찜, 구이, 탕, 볶음, 젓갈, 식해 등의 음식이 많다. ... 삼계탕, 쑥떡, 생란, 더덕, 생채 등 여러 가지 음식과 생강차, 인삼차, 모과차, 유자차, 구기자차, 결명자차, 율무차 등의 차와 오미자 화채 등의 다양한 음료도 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.02

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  원예학 (채소) 관련 레포트

  분류2) 이용에 따른 분류 (원예학적 분류)버섯 등기타파, 마늘, 부추, 양파, 쪽파 등인경채류(비늘줄기채소)아스파라거스,토당귀,죽순등눈경채소(순채소)꽃양배추,브로콜리,요리국 등화채류 ... 이용한다.줄기(경채류)꽃을 채소로 이용하는 것에는 콜리플라워, 브로콜리, 요리국 등이 있는데, 이들 꽃을 이용하는 채소는 개화하면 품질이 크게 떨어지므로 개화하기 전에 수확하도록 한다.꽃(화채류 ... 채소의 분류2) 이용에 따른 분류 이용부위 중, 식용부위를 기준으로 한 것으로 식용부위가 잎, 뿌리, 과실 중 어느 것에 속하느냐에 따라 엽채류, 과채류, 근채류로 분류한다.

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.02

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  한국 식생활 변천 레포트

  발달되었으며, 잘게 썰거나 다지는 조리 방법을 통해 먹기에 편리하도록 준비한다.일상의 음식 이외에 간장, 된장, 고추장, 김치, 젓갈, 식초 등의 발표 식품과 떡, 엿, 과자, 화채 ... 유적조사에서 확인된 이들 조개류는 30여 종에 이르며, 여기에 도미?삼치 등의 생선 및 고래 ·물개의 뼈도 발견되었다. ... 자연적 여건 및 환경과, 사회적 여건의 영향을 받으면서 독특한 기호 ·음식물 ·양식 등을 자아내어 고유의 전통을 이어 내려 왔다.상고(上古)의 초기 채집경제시대에는 바다에서 조개류

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.12 | 수정일 2013.12.25

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  식품재료학 기말고사 정리

  , 갓, 샐러리, 파슬리경엽채류-경,인지하경싹, 인경부마늘, 파, 양파, 부추, 염교, 죽순, 아스파라가스경엽채류-화채류초본의 꽃, 꽃잎꽃양배추, 브로컬리, 아기양배추, 콜리플라워근채류뿌리부분무 ... 토란-K, Ca, 전분(→덱스트린→이당류→glucose)-칼락탄(galactan); 미끄덩거림. 소화성×-homogentisic acid(아린맛): 가열, 소금,설탕물로 제거? ... A, B, C, 알칼리성 식품(K, Ca, Fe)-다량의 식이섬유-특수성분으로 향신료적 가치▶분류분류정의식품경엽채류-엽채류지상부줄기, 잎배추, 양배추, 상추, 시금치, 미나리, 쑥갓

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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  한국 조리의 방법 및 분류

  일상생활에서 차 대신 숭늉을 마시게 되어 차 문화는 쇠퇴하게 되고 한약재를 넣은 음청류와 화채 및 주류가 성행하게 되었다. ... 서해는 수심이 낮고 조석간만의 차이와 넓은 간석지가 많아 어패류가 많고, 남해는 난류가 흐르며 해조류의 양식이 활발하다. ... ·종류: 맑은 장국, 토장국, 곰국, 냉국으로 크게 나눌 수 있고 국의 재료로 는 육류, 어패류, 채소류, 해조류 등의 거의 모든 재료가 사용되며 육류 중 에는 쇠고기의 양지머리,

  리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.10.29

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  한국음식의 특성과 변천사

  이때의 절식으로는 녹두찰떡, 화전, 주악, 석이단자, 국수비빔, 해삼전, 양지머리편육, 차돌박이편육, 신선로, 도미찜, 웅어회, 도미회, 미나리강회, 화채, 청면, 제육편육, 생실과 ... 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식픔의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔다 ... 우리나라에서 많이 먹는 생선으로는 민어,청어,조기,갈치,도미,삼치,꽁치,고등어,가자미,오징어 등이며 조개류로는 모시조개,굴,대합,홍합 등이다.(5)수조육류우리나라에서는 농경이후에도

  리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.09.13

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