"식품 및 조리원리" 검색결과 161-180 / 1,970건

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  가공학 - 어묵

  서론 및 제조원리☞ 서론수산식품은 단백질 공급원으로 어패류 섭취량은 총 단백질의 25%, 동물성 단백질의 50%를 차지하고 있다. ... 조리후에 좋은 질감을 얻기 위하여 잘게 다져 준다.잘게 다져줌 - 분쇄3. ... 맛에 대한 평가는 어려웠으며, 처음 조리된 어묵을 보았을때 가장 먼저 구분이 가능한 것은 색의 차이 였다.

  리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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  [모성간호학 A+] 전통적 산후조리와 산후 다이어트

  전통산후조리 1. 6 가지 원리 제 1 원리 : 몸을 따뜻하게 하고 찬 것을 피 함으로써 기운을 돋우기 제 2 원리 : 일하지 않고 쉬기 제 3 원리 : 잘먹기 제 4 원리 : 무리하게 ... 전통적 산후조리와 산후 비만 다이어트산후조리와 산후 다이어트 Ⅰ 산후조리 Ⅱ 산후 다이어트 Ⅲ 참고자료 Ⅳ 목 차Ⅰ . 산후조리와 산후다이어트 산후조리란 ? ... 산후 비만의 원인분석 및 다이어트 방법에 대한 올바른 정보는 매우 중요 !!Ⅱ .

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.29 | 수정일 2020.12.31

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  계승해야 할 한국의 전통문화 - 의식주를 중심으로

  제조·가공·조리되어 우리 고유의 맛·향 및 색을 내는 식품”으로 정의하고 있다. ... 따라서 다양한 교육기관을 선정하여 전통음식·전통조리 관련 인력을 별도로 분류 및 양성하고 전통식품명인을 지정한 후에는 적극적인 지원이 동반되는 등 전문 인력 양성 및 보존에 힘을 써야 ... 전통음식 문화전통음식은 넓은 의미에서 전통식품에 포함된다고 볼 수 있는데, 법제처에서는 "전통식품"을 “국산 농수산물을 주원료 또는 주재료로 하여 예로부터 전승되어 오는 원리에 따라

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.19 | 수정일 2020.12.15

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 탕수육 [조리원리,실험조리 및 실습]

  2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량돼지고기등심g200달걀개1대파토막1당근g30완두통조림g15오이개1/10목이버섯개2양파개1/4재료명규격단위수량육수또는 물ml200진간장ml15청주ml15식초ml50백설탕g30식용유ml800녹말가루g200조리 ... 튀기기는 식품이 기름에 담가지면 식품 표면의 수분은 뜨거운 기름에 닿아 수증기로 일부 날아가고, 이로 인해 식품 내부의 수분이 표면으로 이동하게 되며, 기름은 식품 속으로 흡수된다. ... ▶튀기기이번 실습에서 주된 조리법이 바로 튀기기였다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  조회분 정량 식품학 실험 보고서

  또한, 실험을 통하여 진라면 면발과 스프의 조회분을 측정하여 보고, 두 시료에서 측정된 조회분의 양을 비교하여 차이의 원인을 알아본다.실험 원리일반적으로, 회분은 식품을 일정 온도에서 ... 실험 목적회화를 통한 조회분 정량의 원리를 이해하고, 실험과정에서 항량, 전처리의 중요성과 회화로 등의 실험 기구 조작 방법을 안다. ... 일반적으로, 조리 전 기준, 라면 전체의 나트륨 중 80%가량은 스프에, 나머지 20%는 면에 들어있다. (서한기, 2014) 면의 경우, 탄력을 위해 소량의 나트륨이 첨가된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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  실험조리-첨가물에 따른 사과의 갈변비교

  실험목적-사과의 갈변원리를 이해하고 여러 첨가물에 의한 효과를 확인함으로써 효소적 갈변현상의 방지법을 알아본다.실험재료및기구-재료: 사과 1개, 10% 소금물 30mL, 2% 설탕물 ... 30mL, 레몬즙 30mL, 0.5% 아스코르브산 용액 30mL, 철 용액 30mL-도구: 100mL 비커 6개, 계량스푼, 계량컵, 강판, 일반 조리기구실험 방법(1) 사과를 씻어 ... 아스코르브산의 항산화제 작용이 다른 효소, 비효소적 반응들 중에서 가장 효과가 좋았다.따라서 식품의 갈변을 방지하고 싶다면 아스코르브산 용액을 사용하면 된다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

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  산화환원실험사전보고서

  열처리 초콜릿, 껌 등의 가열, 스낵식품 즉석면 등 인스턴트 식품의 건조, 식품의 건조 진공건조 저온건조 식품 일반의 살균 방균 조리 열성처리요업,세라믹공업압출성형품의 건조 세라믹 ... 목재의 곡가공과 압축성형 종이 펄프 골판지의 건조섬유공업합성섬유의 열처리 및 연신처리 염색공정의 발색, 부직포의 응용 수지의 연신식품공업원재료 가공 과자류 캔디 등 가공 찻잎의 건조 ... 적외선 온도계(고온용 중심) 원리물질이 방출하는 적외선 복사 에너지가 온도에 따라 달라지는 원리를 이용한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.07

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  신소재공학실험 / 화학야금실험 / 환원실험 / 사전보고서 / Microwave 산업계 응용예 / 적외선 온도계 원리 / 리튬이온배터리 (LIB) 원리

  진공건조, 저온건조), 식품 일반의 살균・방균, 조리 열성처리요업・세라믹공업압출성형품의 건조, 세라믹 촉매 필터의 건조, 석고 몰도의 건조, 페라이트 제품의 건조・경화, 각종 요업제품의 ... 발색, 부직포의 응용, 수지의 연신식품공업원재료 가공, 과자류(캔디 등) 가공, 찻잎의 건조・열처리, 초콜릿・껌 등의 가열, 스낵제품・즉석면 등 인스턴트 식품의 건조, 식품의 건조( ... )의 건조・가열・접착, 집성재・합판의 접착, 목재의 살충・살균 및 방부처리, 목재의 곡가공과 압축성형, 종이, 펄프, 골판지의 건조섬유공업합성섬유의 열처리 및 연신처리, 염색공정의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.25 | 수정일 2022.08.30

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  [일반생물학실험]Amylase에 의한 녹말의 분해(효소반응)

  실험 이론 및 원리가. ... 원래의 전분은 소화되기 어렵지만 조리된 전분은 효소의 작용을 받기 쉽다. ... 빵, 과자, 맥주, 곡류, 초콜릿, 코코아, 사탕류, 과일주스, 젤리, 시럽, 당류 채소류 등 많은 식품에 포함되어 있다.3. 실험 기구 및 시약가.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.21

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  1. 수중유적형의 유화액을 만들기

  기말시험(과제물/주관식) 문제2021학년도 2학기대상학과생활과학부(식품영양)교과목명조리원리대상학년3평가유형과제물/주관식[과제명]1. ... [참고문헌]김선아, 문보경, 이선미, 조리원리, 한국방송통신대학교출판문화원, 20211. ... 식용유 첨가 방법에 따른 유화 형성도 차이를 비교 및 고찰한다.[과제 작성 시 지시사항]- 실험은 직접 실시해야 하며, 사진을 첨부해야 합니다.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2021.12.29

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  단체급식관리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  의해 조리기능사자격 취득+시,도지사 면허받은자-제51조 제2항 조리사 직무:집단급식소에서 식단에 따른 조리업무, 구매식품의 검수지원,급식 석비 및 기구의 위생+안전실무, 조리실무에 ... 영양서비스 수행하는 전문인-식품위생법 제52조의 영양사 직무:식단작성, 검식+배식관리, 구매식품의 검수 및 관리, 급식시설 위생관리,집단 급식소의 운영일지 작성, 종업원에 대한 영양지도 ... 급식소 많이이용-총평균법:특정기간동안 구입한 총액을 전체구입수량ㅇ로 나누어 평균단가계산한후 이를 이용해 남은 재고량의 가치를 산출┗대규모 급식소 이용(대량입출고)-선입선출법(재고회전원리에

  방송통신대 | 15페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  2019 개정누리과정을 반영한 실내/외 환경구성시 고려할 점을 쓰고, 실내/외 환경구성의 원리를 본인의 견해를 포함하여 설명하시오.

  식재료 구입부터 조리, 보관, 유통, 소각 등까지 철저한 관리가 필요합니다. ... 기기 점검 : 교육시설 내의 시설물 및 기기를 정기적으로 점검하고 필요한 유지보수 및 보수를 수행해야 합니다. ... 그리고 아이들의 건강 상태를 체크하고 발열이나 병원감염 질환 등이 발견되면 적극적으로 조치해야 합니다.⒟ 식품 위생 관리 : 교육시설에서 제공되는 식사는 식품 위생 관리가 철저해야

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.22

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  만 5세 여아의 편식에 따른 생활지도와 상담의 예

  냄새가 강한 식품이나 단단하고 혀에 닿는 촉감이 싫은 것을 먹인 경우? 잘못 선택된 조리법, 너무 많은 양의 제공, 당분을 과잉 섭취한 경우? 익숙하지 않은 식품에 대한 두려움? ... 독립적이면서도 다른 사람과 더불어 살 수 있는 삶을 살 수 있는 것이다.특히 만 5세까지의 유아기에는 평생 지속 될 수 있는 습관이 형성되는 중요한 시기이므로, 기본생활습관의 지도 원리에 ... 즉, 살아가는 데 있어 필요한 식사, 입기, 배설 및 청결, 휴식, 활동 등에 대한 자기 자신에 대한 관리영역은 주변과의 관계를 통해 형성되는 ‘자기조절능력’과 함께 향상된다고 볼

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.27

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  4차 산업혁명의 기술변화가 외식(급식포함)산업에 주는 영향 및 실제 외식기업의 경영/운영의 측면과 고객의 측면에서 변화

  그동안의 학교 교육은 실용성을 강조한 직무중심으로 외식경영, 조리 등 단일 학문에 국한돼 있어 에 따라 지금과 같이 단일 전공이 필요한 분야는 유지하되 실무 위주의 교육 보다는 원리와 ... 수면위로 드러나고 있는 외식관련 직업군은 기능적이거나 단일분야가 아니라 외식+ICT를 중심으로 한 다양한 분야와의 융복합을 통한 직업군들이다.서비스에 빅데이터를 접목, 서비스 유형 및 ... 3D 프린터를 활용해 개발하는 3D 프린터용 식품개발자’와 ‘3D 푸드 프린터를 활용해 요리를 하는 사람으로 기존 요리사 중에서 블루오션에 대한 전문화 차원에서 발생 가능한 직종인

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.15 | 수정일 2020.11.28

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  조선대학교 A+ / 생활속의 전자기학 일반물리학2 레포트 과제

  전자레인지로 음식을 조리하는 경우 재료에 수분이 꽤 많은 양을 차지해야 한다는 것을 잊지 말아야 한다.음식이 데워지는 원리물 분자는 수소와 산소 원자로 이루어져 있는데, 수소 원자 ... 전기현상과 자기현상 및 전기와 자기의 상호작용 등 전자기현상 전반에 대해 연구하는 학문. ... 이 마이크로파가 웨이브가이드를 따라 전자레인지 용기 내부에 쏘이게 되면 금속으로 된 벽에 반사되어 식품에 흡수된다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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  2021년 방송통신대학교 마케팅특강 아래에 제시한 참고문헌을 읽고 그 내용을 적용하여 본인의 소비 행복이 어떤 원친에서 비롯된 어떤 유형의 헹복이었는지 분류하고 그 기저의 심리적 원리를 한 가지 이상의 이론을 접목하여 분석한 후, 기업의 마케팅 활동에 도움을 줄 수 있는 시사점을 도출하시오. (1)

  이런 일상생활을 영위하면서 틈틈이 산책을 통해 건강유지에 힘쓰고, 온라인 쇼핑을 통해서 반조리 식품 및 가공식품을 구매하여 가족들과 즐거운 식사시간을 보내면서 행복감을 느끼고 있다.2 ... 이에 필자는 온라인 쇼핑몰에서 서핑을 하면서 식자재에 대한 구매를 비롯하여 밀키트와 같은 반조리식품 및 친환경적 유기농 식품에 대해 적극적인 관심을 가지게 되었다, 즉, 필자는 이러한 ... 즉, 필자는 필자가 구매한 건강식품의 효과성도 중요하게 여기지만, 이러한 건강식품을 가족 및 친구들과 함께 즐기는 것도 매우 중요하다는 가치관을 소유하고 있다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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  [푸드마케팅 4학년] 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오. (10점).

  전통식품"이란 국산 농수산물을 주원료 또는 주재료로 하여 예로부터 전승되어 오는 원리에 따라 제조 · 가공 · 조리되어 우리 고유의 맛 · 향 및 색을 내는 식품을 말한다. ... 가공 · 조리의 전통성, 식품 제조 ·가공 · 조리의 우수성, 기능보유자의 정통성, 기능보유자의 경력 및 활동상황, 보호가치 등을 고려하여 명인자격을 평가한다.3) 전통 식품 품질 ... 전통식품 품질인증제도의 실시근거는 식품산업진흥법 제22조 및 같은 법 시행령 제29조 등이며, 국내산 농수산물을 주원(재)료로 하여 제조 · 가공 · 조리되어 우리 고유의 맛 · 향

  방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.03.27

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  수중유적형의 유화액

  교과목명:조리 원리?학번:?성명:?연락처:?평가유형:(과제물형, 주관식형, 혼합형 중 해당 유형 표기)?주관식형:※ 주관식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성? ... 따라서 유화에 대한 이론적 배경(유화원리, 유화액, 유화제 등)을 학습한 후 아래에 제시된 방법에 따라 실험을 실시하고 그 결과를 비교하여 설명하시오.유화제는 식품의 본연의 특성을 ... 이 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄으로서 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.24

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  생활과 화학 족보

  작용 원리로 암세포의 사멸을 유도한다. ... 국내 신약 1호인 선플라의 작용 원리에 해당하는 것은? ... 조리 과정에서 산성도가 달라지는데 알칼리성에서 산성으로 변하면서 생성된 분해물이 그 원인 중 하나이다.식물 단백질이 고온의 조리 과정에서 분해되면서 질소를 함유하는 아크릴아미드가 생선된다.감자

  시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.08 | 수정일 2023.03.08

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  가공학 - 백설기

  서론 및 제조원리☞ 서론우리나라는 예부터 곡물음식이 가장 많이 개발되어 왔으며 그 중 떡은 우리 민족이 즐겨 먹는 곡류 가공품이다. ... 목적(objects)- 전통 가공식품으로서 백설기의 제조과정을 실험한다.- 실험과정에서 곡류 / 전분의 호화 및 노화 현상에 대해 알아 본다.- 제품의 질에 영향을 끼치는 요소들에 ... 실험을 통해 백설기의 조리과정에 대해 알아보고, 그 안에 담겨 있는 호화 및 노화, 수분함량과 첨가물 등이 전체적인 백설기의 질에 끼치는 영향들을 살펴보고, 개선 및 발전 방법에 대해

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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