"식품 및 조리원리" 검색결과 241-260 / 1,968건

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  실험 10 첨가물에 따른 어묵의 품질 비교

  과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리한정숙, 이승미, 2014. 전분을 이용한 어묵 품질 향상어묵, 그 불쾌한 진실을 알고도 먹을 수 있을까? ... 보존료의 경우, 소량이 허용되어 보존기한을 늘릴 수 있음을 알 수 있다.실험 기구 및 시약생선180g(얼지 않고 신선한 상태), 녹말 120g, 소금 1g, 기름 6g, 그릇 3개, ... 다량의 식품첨가제는 섭취 시 안좋은 영향을 미칠 수 있기 때문에 유의해야 할 것이며, 식품 선택 시 고려하여야 할 것이다.참고문헌이주희, 2019.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  맥도날드 기업전략과 마케팅,광고전략분석 및 맥도날드 SWOT분석과 한국시장 점유율 상승위한 전략제시

  유통 및 물류전략7. 광고전략8. 마케팅전략9. 한국시장 점유율 상승위한 전략제시1. ... 있다.(4) Threat맥도날드의 마케팅 성공으로 사람들의 일상 속으로 파고들면서 사회가 ‘맥도날드화’되어가는 것이 아닌가 하는 우려도 제기되고 있다.맥도날드화란 패스트푸드점의 원리가 ... 원료를 제공받는다.맥도날드는 식품업자나 설비업자를 선정하는데 있어서 영업를 시작한지 얼마 안 되는 신규업체를 선정하여 그들과 관계를 맺고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 4,300원 | 등록일 2024.01.18

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 오코노미야끼 [조리원리,실험조리 및 실습]

  2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량양배추g300실파뿌리3오징어마리1/2새우살g50베이컨장3부침가루C1마g250물C1/4재료명규격단위수량돈까스소스큰술2A1소스큰술1 ... ▶오코노미야끼의 종류 및 조리법오코노미야키는 지역에 따라 크게 간사이풍과 히로시마풍으로 나뉘며, 재료와 만드는 방법에 따라 모단야키(モダン?き)와 몬자야키(もんじゃ? ... 지지는 재료에 따라 재료를 그대로 지지는 경우도 있고 밀가루나 빵가루 등을 입혀 식품 속의 수분이 나가는 것을 방지하기도 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  식빵 학습지도안

  식품가공02. 제과·제빵·떡제조01. 제과·제빵·떡제조02. 제빵02. 빵류 제품 재료혼합2. 스트레이있다. ... 소비자가 선호하는 과자와 빵을 과학적으로 만들기 위해서는 제과 제빵의 원리를 바르게 이해하여야 한다. ... 빵류, 튀김 빵류 등을 만드는 방법을 체계적으로 이해하여 기본 원리에 맞게 만들 수 있다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23

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  식품학 ) 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오.

  본론(1) 쌀과 밀, 기타 주요 곡류의 구성성분의 특성(2) 가열에 따른 호화 원리3. 결론4. 출처 및 참고문헌1. ... 전분의 호화와 관련된 다당류의 구조적 특징과 복굴절성의 관계를 설명하고 가열에 따른 호화 원리를 3단계로 구분하여 설명하시오.식품학1. ... 이러한 호화 현상 덕분에 우리는 죽이나 소스, 수프 등을 걸쭉하게 조리할 수 있다.

  방송통신대 | 8페이지 | 4,700원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.30

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  출산 후 산모 및 예비산모들을 위한 산욕기관리 - 몸의 변화 정서 변화 영양 관리 합병증 관리 산후 우울증 관리

  쉬기’ 제 3 원리 :‘ 잘 먹기’ 제 4 원리 :‘ 무리하게 힘을 쓰지 않고 몸을 보호하기’ 제 5 원리 :‘ 청결을 유지하기’ 제 6 원리 :‘ 정성껏 돌보기’산후조리 3 단계 ... 창문을 닫은 상태에서 커튼을 치지 않은 상태 또는 얇은 커튼을 친 정도산후조리 6 원리 제 1 원리 :‘ 기운돋우기 ’ 몸을 따뜻하게 , 찬 것을 피하기 제 2 원리 :‘ 일하지 않고 ... 산후 조리 기간 중 관절을 이용하는 일은 되도록 하지 않는다 .산후의 영양관리 진통과 출산에 의해 손상된 조직의 치유 및 모유 생산을 위해 충분한 칼로리 섭취와 균형 있는 음식을 섭취해야

  리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.12

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  영양교육및상담4공통) 최근 코로나19로 현장에서 대면방식 영양교육활동이 제한적운영됨에 따라 비대면방식으로 영양교육진행할수 있는방법 제안하시오0k

  이는 봄은 오행의 기운중 목기운(신맛)이 왕성할 때이므로 신맛으로 우리 몸을 자연에 순응시키는 원리입니다.봄철식품냉이와 달래, 씀바귀, 쑥, 돌나물, 취, 시금치 등이 봄의 주방을 ... 영양교육및상담4공통) 최근 코로나19로 현장에서 대면방식 영양교육활동이 제한적운영됨에 따라 비대면방식으로 영양교육진행할수 있는방법 제안하시오0k생활과학과(식품영양) 영양교육및상담4공통최근 ... ⑨동일한 음식과 조리법에 싫증을 느끼기 쉬우므로 다양한 조리법 개발 등이 있으며(4) 식생활의 기본방향?①우리농산물, 친환경농산물을 사용한다?②제철식품을 이용한다.?

  방송통신대 | 14페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.03.17

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  기본 간호 영양 섬머리 (summary

  식품 내에 존재하며 소량 포함되어 있다. 빛, 열, 공기, 조리과정 등에 파괴 쉽고 신선한 음식이 저장된 음식보다 더 많은 비타민 함유. ... 영양의 원리II. 적절한 영양소 섭취III. 영영에 영향을 미치는 요인IV. 사정V. 간호진단VI. 목표: 기대 결과VII. 수행VIII. 평가IX. ... 영양의 원리① 영양소nutrient- 특수 생화학적 물질로 신체의 성장·발달·활동·출산·수유·건강 유지에 필요하며 질병이나 상처로부터의 회복에 조력- 복잡한 대사 과정을 지니며 대개

  리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.15

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  식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 식품안전관리인증의 목적, 함유된 영양성분의 종~

  예를 들어, 특정 온도에서 조리해야 하는 식품은 그 온도를 정확하게 유지하는 것이 중요 관리점이 될 수 있다. ... 따라서, HACCP 시스템의 원리와 적용 사례를 이해하고, 이를 통해 소비자에게 제공되는 혜택을 명확히 하는 것은 매우 중요한 일이다.이에 HACCP 마크가 부착된 특정 가공식품을있는 ... 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 식품안전관리인증의 목적, 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대하여 구체적으로

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.13

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  [식품가공학실험]딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법

  실험 이론 및 원리가. ... 과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공 식품이다 ... 따라서 젤리점 판정결과에서 온도계법 사용 시, 103～104℃가 될 때까지 조려서 농축시킨 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15

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  당뇨 교육안(과제점수 만점 보장!!) 실제 SP에게 적용하여 교육해본 자료로 피드백 받을때 흠잡힌 곳 없었음!

  1) 식이요법 (목적: 식후 고혈당 완화체중조절, 혈중지질 정상화 및 여러 가지 합병증 예방)① 일정시간에 알맞은 식사를 골고루 합니다.② 설탕이나 꿀, 물엿, 등 단맛이 강한 식품의 ... : 당뇨 발생 원리를 설명한다.강의팸플릿7분- 당뇨의 원인은 무엇일까요?: 제 1형 당뇨병/ 제2형 당뇨병의 원인에 대해 설명한다.- 당뇨병의 증상에는 어떤 것이 있을까요?: ? ... 등의 조리법을 활용합니다.⑥ 섬유소가 많이 들어있는 잡곡, 채소, 해초류를 충분하게 섭취합니다.* 마음껏 많이 드세요: 배추, 오이, 무, 김, 다시마, 양배추, 미역, 레몬, 곤약묵

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.13

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  방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

  냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, ?식품공전? ... 다음에 대하여 상세히 설명하시오.1) 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, ?식품공전? ... 이 방법은 해동과 동시에 조리를 하거나 취식 온도까지 가온을 동시에 행하는 경우에 특히 적합하다.

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  경찰권발동~일반적수권조항(개괄적) 리포트

  경찰관직무집행법 제 3조 내지 제8조에서 규정하고 있는 개별수권규정과 소위 특별행정작용법으로서 총포, 도검, 화약물 등 단속법, 식품위생법, 공중위생법, 집회 및 시위에 관한법률 등에 ... 경찰권발동의 근거 및 한계(1). ... 경찰권발동의 근거 및 한계(1).

  리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.10.06 | 수정일 2023.05.29

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  [A+ 산가측정] 식품영양분석실험2_산가측정 실험보고서

  화학적 변화로 인해 품질이 낮아지고 영양적 가치가 떨어지는 것을 말한다.실제 식품조리과정에 대입하여 생각해본다면, 이러한 식용유지의 산패를 측정하고, 식용유지를 계속 사용할 수 없는 ... 실험의 원리가. 화학양론(stoichiometry): 화학 반응에서 반응물과 생성물의 양적 관계에 대한 이론이다. ... 저장 또는 조리, 가공 중에 생긴 불쾌한 냄새나 맛, 착색, 점성의 증가 등 물리.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.04

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  [조리과학실험] 연화 방법에 따른 육류의 연화효과

  , 파인애플즙기구 및 기기전자저울, 계랑스푼, 접시, 프라이팬, 도마, 거즈, 칼실험 원리1. ... 한국식품조리과학회지, 2000」 논문에 따르면 과일에 함유되어 있는 단백질 분해능력은 pineapple>kiwifruit>papaya>fig>pear의 순으로 파인애플이 가장 크게 ... 콜라겐은 나사선 모양을 지닌 긴 폴리펩티드사슬 3개가 다시 나사선 모양으로 꼬여 있는, 다시 말해 삼중나사선 형태를 갖는 특이한 삼차원 구조를 지니며, 힘줄, 인대 및 기타 연결조직의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  실험 1 멥쌀가루와 찹쌀가루의 비교

  식품화학김숙희, 2018, 식품학 및 조리원리 ... 실험기구 및 시약찹쌀가루 60g, 멥쌀가루 60g, 물5. ... 실험원리전분은 식물의 저장 탄수화물로서 주로 종자, 뿌리, 덩이줄기 등에 풍부하게 함유되어 있다. 전분은 식물 세포 안에 전분립 형태로 존재한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  보건 교과 세부 능력과 특기사항 기재 예시

  아무 때나 조금씩 자주 먹는 습관과 설탕 및 정제된 곡물 섭취는 지속적인 인슐린을 우리 몸에 투여하는 것과 같은 원리임을 깨닫고 비만에서 벗어나기 위해서는 인슐린 저항성을 낮춰야 한다는 ... 또한 이러한 식습관이 혈당 관리에 도움이 되어 당뇨와 암에도 효과가 있음을 알고, 만성질환에 도움이 되는 식품과 조리 방법을 주제로 더 공부하고 싶다는 내용으로 보고서를 작성하였음.기재 ... 이후 올바른 식품 선택 방법에 관해 정리하여 포스터 형식으로 제작하고 이를 학교 급우들이 모두 볼 수 있도록 게시판에 게시함.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.02.18

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  2021년 방송통신대 조리원리 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  교과목명:조리원리?학번:?성명:?연락처:? ... 결국, 쌀품종 및 조리가공된 식품형태 혹은 보관조건에 따라서 노화정도가 달라진다. ... 이러한 떡은 맛뿐 아니라 영양을 함유하고 있으며, 공복감을 제거하는 유용한 식품으로서 조상대대로 내려오는 전통음식이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  허용된 식품철가물의 종류와 특성에 대하여 기술하시오

  식품첨가물의 개념식품첨가물은 식품의 조리 가공 또는 제조과정에서 식품의 상품적, 영양적, 위생적인 가치를 향상시킬 목적으로 첨가되는 물질로 오늘날 가공식품과 인스턴트 식품의 소비량 ... 인간은 식품의 보존력을 높이기 위하여 다양한 가공방법을 연구했다. 건조를 하거나 뜨사제는 용기에서 식품 및 식품첨가물을 빼내는데 사용되는 가스 첨가물이다. ... 집에서 장을 담글 때 장독 안에 숯을 넣어두고 장 담그기가 끝나면 숯을 버리는 것 같은 원리이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 꼬치냄비 [조리원리,실험조리 및 실습]

  ▶일본식 냄비요리의 종류 및 조리법① 모츠나베모츠나베는 대창전골이라고 생각하면 되는데, 한국에서는 곱창전골이 더 유명한 편이다. ... ▶조리원리일본의 음식문화는 보면서 즐기는 섬세한 요리인 것이 특징이다. 첫째, 계절에 민감하여 계절감을 최대한으로 살리는 재료를 선택한다. ... ▶어묵생선의 살을 으깨어 소금 등을 넣고 반죽하여 익혀서 응고시킨 식품이다. 빛깔이 흰 조기나 오징어 등이 많이 쓰이며 기름기가 많은 생선은 좋지 않다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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