"식품 및 조리원리" 검색결과 281-300 / 1,968건

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  산에 의한 우유의 변화

  실험목적 및 원리산에 의한 우유의 변화목적① 산에 의한 우유의 응고성을 이해함② 치즈의 제조 원리에 따른 치즈의 종류를 이해함원리(우유 단백질의 종류와 등전점)① 카제인(casein ... 식품산업에서는 유청단백질을 분리하여 유화제, 젤형성제, 거품형성제 등으로 사용한다. ... 이론으로 배웠던 치즈 제조 과정을 직접 진행하고 관찰하며, 알고 있던 것을 실제 조리에 적용하고 이해할 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  보고서 ) 락앤락 ERIS 분석 보고서

  기업명, 창업자명, 기업개요1) 기업명 : 락앤락2) 창업자명 : 김준일3) 기업개요 : 락앤락은 식품보관용기, 베버리지웨어, 소형가전, 쿡웨어 제조 및 유통 판매를 중심으로 1979년에 ... 금속용기는 열에 강하기 때문에 내구성이 뛰어나 조리용으로 사용이 가능하다. ... 이후 수입한 제품을 도매시장에 파는 중간상인 일을 했는데 이 과정에서 제품을 고르는 안목과 시장 원리를 깨우친다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.18

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  간호와 영양 보고서

  간장 7.5ml )이 조리에 허용되며 조리 후에 소금이 첨가되지 못한다. ... 영양사는 환자에게 신장식이의 일반적인 원리를 적용하는 방법을 교육시킬 수 있다.2. ... 해조류 및 냉동 생선은 물에 담가 나트륨 제거한 후 사용, 마요네즈나 케첩은 허용된 범위 내에서 사용한다.→ 잠자리에 들기 전에 물을 마시도록 한다.┗ 밤에 배뇨를 하게 되면 또 한

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.02.25

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  직접회화법을 이용한 라면사리와 쌀소면의 조회분 함량 측정

  라면은 조리가 간편하고 가격이 저렴하다는 특성이 있기에 제 2의 쌀이라고도 하며, 라면을 처음 만들어 낸 것은 일본이다(1).우리나라에는 라면이 60년대 초 등장했는데 우리 식문화에 ... ~ 600˚C 고열로 태워 모든 유기물을 산화시키고 휘발하지 않는 무기 잔여물을 회분으로 하는 가장 표준적인 회분함량 분석방법이다(5).본 실험에서는 회분의 정의와 직접회화법의 원리를 ... } -W _{0} )} over {s} TIMES 100W0: 회화도가니의 항량W1: 회화 전, 시료와 회화도가니의 무게W2: 회화 후 회분과 회화도가니의 항량S: 시료의 양결과 및

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.15

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  [조리학]당류, 전분, 밀가루의 조리특성

  : 과포화 설탕용액을 저어주거나 자극을 주면 결정화 되는 성질 이용- 결정의 크기 : 젓기 시작할 때의 온도 및 젓는 속도에 영향을 받음? ... 당류의 조리 특성 ----------------------------------------------------------------------------------------1) ... 전분의 조리특성 -----------------------------------------------------------------------------------------1)

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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  [식품영양분석및실험] 식품 중의 NaCl의 정량 (A+자료)

  실험제목식품 중의 NaCl의 정량실험날짜7주차학번이름(실험조)1. 실험목적및 원리1. ... 맛 분류 및 식품의 특수 성분(맛 성분)- 단맛 : 단맛을 내는 물질은 복잡한 유기화합물로 당류와 알콜류, 아민류 등이 있다. ... 보통 쓴맛은 불쾌하게 느껴지지만 적당히 희석되면 입맛을 돋우기도 한다.- 짠맛 : 조리에서 가장 기본이 되는 맛이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  조리과학실험 - 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교

  실험원리쌀의 종류 및 반죽의 종류(익반죽, 냉반죽)에 따른 반죽의 특성을 관능검사를 통해 비교하여곡류 전분의 구조 및 특성을 이해한다.Ⅲ. ... 찰전분은 결정영역 형성을 거의 하지 않아 찹쌀가루가 특히 냉동식품에 유용하다. ... 경우 조리시간을 단축시킬 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  실험 6 알긴산의 겔화 특성 비교

  과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리새로운 요리의 세계 분자요리, 2020. 2020년 11월 13일 검색, https://www.ksakosmos.com/post/%EC%83%88%EB ... 알긴산나트륨과 우유가 만나면, 우유의 Ca2+와 알긴산나트륨의 2개의 Na+가 교체되며, 그물구조를 형성하여 젤이 형성된다.실험 기구 및 시약따뜻한 물, 우유, 염화칼슘, 알긴산나트륨 ... 실험명알긴산의 겔화 특성 비교실험목적용액의 종류에 따른 알긴산의 겔화의 특성을 비교할 수 있다.실험원리알긴산은 흔히 갈조류에 존재하며 끈적끈적하여 안정제, 유화제로 사용된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

  식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 ... 이외에 농약, 가축용 항생제, 기구 및 용기 포장에서 용출되는 화학물질, 건강식품, 식품첨가물 순으로 답했다. ... 식품 첨가제에 대한 명확한 정의를 알아보는 것이 이러한 의문을 해소할 수 있는 첫걸음이다. 세계 각국의 나라에서 식품 첨가제에 대한 개념을 정리해보고 그 원리를 알아보자.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.17

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  (환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  식품관리인증기준은 식품의 원재료부터 제조, 가공, 조리, 유통단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 과정에서 발생하는 생물학적 화학적, 물리적 위해요소를 분석 및 평가하여 중점적으로 ... 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량을 제조하기 위하여 Pillsbury사, 미육군 NATICK연구소와 ... 식품안전관리인증기준 적용분야는 축산물과 식품이다(식품 및 축산물 안전관리인증기준, 제3조).3) 식품안전관리인증기준(HACCP)의 필요식품을 통하여 영양소와 에너지를 획득하지만 식품과

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  Soxhlet 추출법을 이용한 조지방 정량

  식품분석학 실험보고서 실험의 목적 및 원리 실험의 목적은 soxhlet 추출법을 통하여 시료(라면 혹은 감자스낵)의 조지방을 정량하는 것이다. ... 보통 라면은 면과 분말스프가 함께 포장되어 끓는 물에 3분 정도 스프와 함께 끓이면 조리되는 것이다. (3) 라면의 영양성분 1회 제공량당 함량 열량 505kcal 탄수화물 81g ... 분말 또는 곡류, 종실류, 두류 등과 같이 쉽게 분쇄할 수 있는 식품의 지방질은 주로 soxhlet법을 이용한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2024.07.01

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  그람양성균

  Gram염색법의 주된 원리는 Gram 양성균의 세포벽에는 magnesium ribonuclate가 없어 탈색제인 alcohol에 의해 탈색된 후 대조 염색제인 safranin에 의해 ... 현미경의 구조에는 렌즈부분인 접안렌즈와 대물렌즈, 조명부분인 광원, 조리개, 집광기, 반사경, 기계부분인 재물대, 경통, 조준장치, 슬라이드 고정판, 대물렌즈 회전판, 클립이 있다. ... 균종에 따라 포자의 형태나 위치가 다르게 나타나기 때문에 포자의 특성은 세균의 분류 및 동정에 중요한 역할을 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.15

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 영양판정 혈당 및 헤모글로빈 검사

  이 원리를 토대로 인슐린의 저항으로 인슐린이 제 기능을 발휘하지 못하게 되어 고혈당 상태를 유지하게 하는 당뇨병 환자들에겐 저 GI식품 섭취를 통해 혈당수치의 안정화를 도모하고 다이어트를 ... 아이스크림, 망고, 파인애플 등현미, 전립분 빵, 육류, 어류, 요거트, 배추, 고구마, 브로콜리, 팽이버섯, 딸기, 두유, 아스파라거스, 오이, 고추, 시금치, 토마토, 병아리콩, 조리한 ... -혈구류 : 혈액 부피의 약 45%를 차지하며 적혈구, 백혈구 및 혈소판 등이 있고 그 대부분이 적혈구이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  한식의 세계화,대장금,요리사,한국의 음식문화,김치,궁중 요리사

  음식의 조리법을 도입하여 이용하는 식품과 조리법이 매우 다양하다.② 시각적 효과를 중시한다.20C 중엽부터 시작된 '누벨뀌진(nouvelle cuisine)'의 영향으로 프랑스인들은 ... 물론 아직까지 현직의원에서 여성이 차지하는 비율은 높지 않지만 향후 계속 증가할 것으로 보고 있다. 2002년에는 남녀평등 및 사회통합부가 출범하면서 사회 각 분야에 잔존하는 제도적인 ... 여성의 지위향상을 위한 노력의 과정1944년여성이 선거권을 가지게 됨.1945년최초로 선거를 함1946년프랑스 제4공화국 헌법이 모근 분야에서 남성과 여성 사이에 권리가 동등하다는 원리를

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.09.12

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  [A+ 식사요법 및 실습 레포트] 심혈관질환과 통풍 및 신장질환의 식이실습 (통풍치료식)

  식품교환수를 3번의 식사 및 간식. ... 그리고 주의사항을 고려하여 실제 음식으로 환산하고 환자의 식단을 작성한다.④ 식단 구성에 필요한 식품 재료를 구입하고 정해진 양에 맞게 사용하여, 정해진 식단을 바탕으로 조리를 한다 ... 식사요법 및 실습REPORT심혈관질환과 통풍 및 신장질환의 식이실습(통풍치료식)학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2016. 051.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.01.08

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  혈액투석의 원리 및 간호

  (국물, 김치, 염장식품, 인스턴트, 가공식품 등)- 불필요한 외식 및 회식을 최대한 줄인다.③ 칼륨? ... Conference2혈액투석의 원리 및 간호※ 신장의 기능: 매일 신동맥을 통해 유입된 약 180L의 혈액을 여과시켜 신체의 내적 항상성을 유지한다. ... 조작적으로 적용된 압력 차이가 작동원리.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.25 | 수정일 2021.09.25

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  청국장 발효 및 제조 결과레포트 A+

  Purpose- 청국장 발효 및 제조 실습을 통해 원리와 제조방법을 체득할 수 있다.5. ... Discussion이번 실험은 우리나라의 전통식품 중 하나인 청국장 제조를 하였다. ... 섭취는 대부분 날로 먹거나 찌개로 조리하여 먹는데 이는 효소와 섬유질을 포함한 여러 유용성분들의 섭취로 인해 변비해소와 정장작용의 효과를 볼 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  기본간호학 영양

  내에 소량 존재→열, 빛, 공기 조리과정에 파괴되기 쉬움-신선한 음식에 더 많이 함유, 자연적으로 들어있지 않은 경우 첨가(비티민D 강화우유)-영아, 사춘기, 임신 및 수유부, 노인 ... ): 부적절한 섭취나 식품의 소화 및 흡수장애로 일일 에너지 요구량을 충족시키기에 불충분한 영양소의 섭취∙부적절한 음식섭취: 음식을 사서 준비하는 능력 부족, 균형 잡힌 식이에 대한 ... nutrition)-건강의 기본요소∙성장과 발달∙세포의 물질대사∙조직의 회복∙기관의 기능유지-인체는 적절한 영양 공급 필요→인체 세포의 본질적인 기능을 유지-영양간호 수행 시 과학적 원리와

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.24 | 수정일 2019.12.27

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  [식품분석실험] 산가 측정

  산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유하는 식품의 품질판정에 필요한 항수이며 특히 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. ... 산가 측정 원리는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 KOH로 측정하는 것이다. ... (Theory)유지: 글리세롤의 지방산에스터를 일컫는 말로, 단백질 및 탄수화물과 함께 생물체의 주요성분이다. 단백질 및 탄수화물과 함께 생물체의 주요성분이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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  떡갈비, 연근들깨칼국수, 시금치나물 조리원리 리포트

  2019학년도 2학기 조리원리 및 실습학번: ******** 이름: *** 점수:실습 품목떡갈비실습 일자2019년 11월 19일재 료( 6인분 기준 )소고기500g, 돼지고기400g ... 궁중에서 전파된 떡갈비는 지금은 경기도 광주와 양주, 전라남도 담양과 화순의 향토 음식으로 유명하다.- 떡갈비 마다 영양성분과 열량은 다르지만, 식품의약품안전처에 의하면 250g당 ... 또한 퀘르세틴은 활성산소와 과산화지질로부터 세포가 공격당하는 것을 막아주는 역할을 하며 세포의 염증 및 상처를 회복하는 데 효과가 있다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.12

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