"유기산발효" 검색결과 161-180 / 5,247건

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  화공생물공학기초실험 A+레포트- 실험3 유산균 음료로부터 미생물 분리- 평판 계수법

  발효는 크게 젖산발효(젖산 균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.3. 2. ... 미생물에 의해 유기물의 분해가 일 어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를 ... 발효 포괄적 의미로 미생물 등을 이용해 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말하며, 좁은 의미로 산 소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정을 말한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.04

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  식품학(색소)

  (불안정): 클로로필(청록색) → 페오피틴(녹갈색) → 페오포바이드(갈색)ex) 푸른 야채 저장과정 (by 유기산)오이김치의 발효 (by 세균이 생성한 젖산, 초산)② 알칼리 (안정 ... 방출 → Mg 유리되어 페오포바이드(갈색) 형성⑥ 성숙, 저장: 과일 성숙 시 녹색 감퇴, 특유 색깔 띰[변색방지] ① 산에 의한 갈변 (김치 발효, 조직 내 유기산)→ Cu 첨가 ... (동클로로필 형성, 안정화)② 가열에 의한 갈변 (채소 데칠 때)→ 유기산 휘발 (많은 양의 물 + 뚜껑 열고 가열)→ 고온에서 단시간 가열 (클로로필 분해 최소화)③ 성숙, 저장에

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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  식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

  : 초산, 젖산, 구연산[1] 산의 살균작용- 미생물의 생육, 사멸 등은 배지소이온에 의한 세포단백질의 응고로 일어남음이온의 영향은 없음- 유기산 같은 고급지방산에서는 수소이온이 영향을 ... 물론 김치도발효되면서 유산균을 생성하고 유산균이 젓산균으로 바뀌면 신맛을 내지만 신맛을 내기전에 젓산발효로 국물에 탄산이 녹아 특유의 시원한 맛을 낸다. ... 양배추를 잘게 썰어 담가 주로 젖산발효에 의해서 만들어진 채소 발효식품? 제조공정양배추 → 다듬기 → 씻기 → 썰기 → 통에 담기 → 발효 → 캔닝 → 살균↑소금?

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  (생활폐기물관리) 생활폐기물의 생물학적처리’에 대해서 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오

  하지만 이 경우에는 수소와 함께 유기산이 발생되는 단점이 있다. ... 수소발효는 다양한 운전인자 중에서 pH의 영향을 가장 많이 받는다. 수소의 생산과 함께 생성되는 유기산으로 인해 pH가 저하되기 때문에 발표과정에서 pH조절은 중요하다. ... 생물학적 수소생산은 광합성 수소생산과 혐기성 수소발효로 나눌 수 있는데 이 중에서도 수소발효는 반응속도가 매우 빠르고 반응조가 작고 간단하고 태양광이 필요 없고 유기성 폐자원으로부터

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.03

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  (생활폐기물관리) 생활폐기물의 생물학적처리’에 대해서 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오

  그러나 수소와 함께 유기산이 발생된다는 단점이 있다. ... 수소발효는 다양한 운전인자 중에서 pH의 영향을 가장 많이 받는다. 수소의 생산과 함께 생성되는 유기산으로 인해 pH가 저하되기 때문에 발표과정에서 pH조절은 중요하다. ... 생물학적 수소생산은 광합성수소생산과 혐기성수소발효로 나눌 수 있고, 수소발효는 그 반응속도가 매우 빠르고 반응조가 작고 간단하며 태양광이 필요 없고 유기성 폐기자원으로부터 수소를 생산할

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.21

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  약주와 탁주의 제조공정, 제국방법, 원료전처리, 양수용수조건, 제성 등

  국이나 누룩 중의 당화효소에 의해 전분질이 당화되면서 효모가 증식하여 술밑이 된다.① 수국주모- 물과 입국만을 혼합하여 효모를 접종, 배양한 주모 ( 입국 + 효모)- 입국 중의 유기산에 ... 종류와 특성- 발효제는 주류제조에 사용되는 효소제품으로 곡자(누룩), 입국, 분국 등이 있다.- 원료중의 전분과 단백질을 분해하여 당과아미노산을 생성한다. ... *당화력 : 효소나 산(酸) 따위가 다당류를 단당류나 이당류로 변화하게 하는 능력.①곡자(누룩)-우리나라 고유의 전통적 발효제-┌ 분곡 : 밀을 빻은 가루로 만든 것 → 백곡 : 밀기울이

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.15

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  방통대 보건환경과 2020년 2학기 3-2학기 환경미생물학 기말 과제(A) 혐기성수소발효와 미생물연료전지를 비교에 대한 내용입니다.

  혐기성 수소 발효는 유기성 폐자원의 처리 및 에너지의 생산이라는 큰 장점을 가지고 있으며, 최근 많은 연구가 이루어지고 있지만 수소수율이 높지 않고, 부유물인 유기산의 추가적 처리가 ... 유기성 폐자원을 기질로 이용할 수 있음② 단점가. 부산물로 초산, 뷰틸산 등이 생산되어 이들을 처리할 수 있는 후단 공정필요나. 상대적으로 수소수율이 낮음다. ... 혐기성 수소발효1) 기본개념복합유기물질의 혐기성 분해는 가수분해(hydrolysis), 산생성(acidogenesis), 초산생성(acetogenesis) 및 메탄생성(methanogenesis

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.03

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  김치의 제조 특성, 가치

  김치의 기호적 가치에 해당하는 식욕증진 기능은 제조시 첨가한 고추, 파, 마늘, 생각, 소금 등 여러 가지 양념, 채소의 조직, 발효과정 중에 생산된 젖산을 주성분으로 하는 각종 유기산 ... 젖산균에 의해 생산되는 젖산, 구연산 등 각종 유기산은 Ca, Fe 등 무기물이 인체에 흡수되는 것을 도와준다. ... 채소에 존재하는 섬유소와 발효과정에서 번식하여 증식하는 젖산균은 정장 기능을 가진다(안종건 외, 2020).

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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  [농학과] 2021년 2학기 가축영양학 중간시험과제물 공통(장내미생물 균총)

  대부분의 유산균들은 유기산과 bacteriocin 등의 항균물질을 생성하여 가축의 체내에서 항균작용이 증강된다. ... 반추위의 미생물에 의해 분비된 소화효소에 의해 발효가 일어난 후 제4위 진위에서 부터 단위동물과 같은 소화액에 의한 소화가 이루어진다. ... 반추동물은 미생물 발효에 의해 섬유소를 분해하고, 분해산물을 동물이 이용, 동물의 생존에 장내 미생물이 중요한 기능을 수행한다.단위동물에 비해 반추동물이 가진 소화 과정의 차이점은

  방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.09.13

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  [A+] 식초 중 Acetic acid 정량 / 식품분석실험 (아세트산, 중화적정, 산적정, 고찰)

  Introduction1) 식초와 아세트산식초는 신맛을 내는 조미료로, 아세트산, 구연산, 아미노산, 호박산 등 60여 종 이상의 유기산을 포함하고 있다. ... 아세트산은 항균 및 항진균 성질을 갖는 합성 카르복실산이며 분자식은 C2H4O2이다. 에탄산이라고도 불리며 유기산 중에서 폼산 다음으로 작은 카복실산이다. ... 효모는 주로 포도당, 과당, 엿당, 설탕 등을 이용하며 살아간다.양조식초 제작의 두 번째 발효 과정, 초산 발효는 알코올이 산화되며 초산을 만드는 반응이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.29

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  농학2 가축사양학_사료 영양소의 소화 및 흡수에 대하여 단위가축과 반추가축으로 구분하여 소화기관별 역할에 대하여 설명하시오.

  마지막으로 장액을 통해 지방을 모노글리세드와 지방산으로 분해하고, 단백질, 펩타이드를 유리아미노산으로 분해한다.반추가축은 입에서 시작해서 제1위에서 미생물에 의한 발효를 하고 제4위 ... 섬유소 분해로 휘발성 지방산이 생성되는데 이를 에너지원으로 사용한다. 발효하는 동안 가스들이 위안에서 발생되며 이 중 20~40%는 메탄 가스이며 트림으로 방출한다. ... 위액의 조성은 수분이 99.4% 이며 무기성분은 염산, 식염, KCl이 있고 유기성분은 mucoprotein, pepsin, lipase, rennin으로 이루어 진다. pepsin은

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.11

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  깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

  이러한 변화는 젖산균에 의해서 유기산이 생성되어 pH가 감소하고 산도가 증가하는 것인데 이것은 무 내의 당분이 젖산 등의 유기산으로 발효되기 때문이며, 이때 유기산의 조성은 저장온도 ... 아미노산이나 젖산 발효는 식품을 보존하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진 발효 가공 식품을 만들기도 한다(12).이처럼 김치는 숙성기간에 따라 기능과 맛이 달라져서 본 실험에서는 ... 채소와 어패류를 묽은 농도의 소금에 절이면 자가효소(自家酵素) 작용과 호렴성 세균(戶斂性細菌)의 발효 작용으로 각기 아미노산과 젖산을 생산하는 숙성 현상이 일어난다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

  효모의 알코올발효, 글리세롤 발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산 발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 볼 수 있는 혼합유기산 발효 등이 대표적이다.전통주 발효 실험에서 이용할 ... 발효 과정에서도 유기물이 분해되어 또 다른 유기물이 만들어지고 적은 양의 에너지를 생성한다.발효의 형식발효의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 달라진다. ... 알코올 발효는 미생물(특히 곰팡이)이나 고등식물에서 볼 수 있으나, 대부분의 동물조직에서는 알코올 발효가 일어나지 않고, 탄수화물은 산소가 없는 상태에서 분해되어 젖산을 생성한다.발효의

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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  발효란,빵의 발효,발효의 목적,생화학적 변화,이스트,제과제빵

  +과당치마아제이스트포도당+과당탄산가스, 알코올, 유기산1-3. ... 발효의 목적반죽의 팽창 작용 : 생지막이 얇아지고 신전성, 유연성이 생김 빵 특유의 풍미 생성 : 이스트, 박테리아에 의한 방향성 물질 생성 (알코올, 유기산, 에스텔, 알데히드) ... 산물 : 발효로 생성된 산, 알코올 글루텐 조직 연화 반죽 신장성 ↑, 가스 보유력 증대 : 적정량을 넘어서면?

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.12.03

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  젖산 및 암모니아 정량

  이처럼 인간의 생활에 널리 사용되는 유기화합물인 젖산은 현재 녹말이나 당질을 원료로 하여 발효법에 의해 제조된다.젖산은 자연계에서 순젖산(C3H6O3)과, 특히 카복실산과 알칼리를 ... 특히 요구르트나 치즈와 같은 유제품 또는 발효 식품을 만들 때에도 젖산 발효를 이용하는데, 그 과정에서 발생하는 젖산으로 인하여 이러한 식품들에서는 젖산의 특징인 신맛을 나타내기도 ... 이 유기화합물은 L-, D-, DL- 등의 이성질체를 가지며 분자량은 90.08g/mol, 끓는점은 122℃, 비중은 1.2의 물리적 성질을 가진다. 젖산의 최초 발견은 K.W.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.12

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  농학과 전공과목 가축영양학 기말과제물

  그리고 소가 가지고 있는 4개의 위에서는 발효가 일어나는데 그 발효는 제1위에서 이루어진다. ... 이에 반해 말은 위에서 소화된 후 맹장과 대장에서 발효가 이루어지고 돼지는 따로 발효하는 기관이 존재하지 않는다. ... 바시트라신은 비흡수성이라 주로 장관 내 미생물에 효과가 있으며 모넨신은 일종의 반추위 발효조정제로 반추위 내 발효산물을 유효하게 변화시킨다.항생제를 제외한 항미생물제제에는 항균제,

  방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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  (생활폐기물관리) 생활폐기물의 생물학적처리’에 대해서 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시

  생물학적 수소생산 방법 중 가장 많이 사용되는 방법은 혐기성 수소발효이다. 그러나 수소와 함께 유기산이 발생된다는 단점이 있다. ... 수소의 생산과 함께 생성되는 유기산으로 인해 pH가 저하되기 때문에 발표과정에서 pH조절은 중요하다. ... 생물학적 수소생산은 광합성수소생산과 혐기성수소발효로 나눌 수 있고, 수소발효는 그 반응속도가 매우 빠르고 반응조가 작고 간단하며 태양광이 필요 없고 유기성 폐기자원으로부터 수소를 생산할

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.21

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  [깔끔하게 정리한] 미생물 대사 핵심정리

  등의 유기영양물질을 완전히 산화시켜 이산화탄소, 물 및 38ATP (686Kcal)를 최종적으로 생산하는 산화반응- 발효 : 산소의 이용이 없는 혐기적 대사과정의 한 경로산소 대신 ... 유기화합물 또는 암모니아로부터 아미노산 합성 가능- 아미노산의 생합성 → EMP경로, HMP경로 및 TCA회로의 중간산물이 주요 매개체로 작용Glucose ... (Embden-Meyerhof Parnas) 경로- 혐기적인 환경에서 포도당이 분해되어 피루브산이 생성- 알코올 발효, 유산발효 및 근육 내의 글리코겐이 분해되어 유산 생성되는 해당작용이

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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  가축사양학

  소화- 주로 소장에서 일어나며, 미생물 발효를 통해 급속하게 진행.(9) 영양소의 흡수- 이처럼 아미노산, 지방산, 당류 및 비타민과 미네랄 같은 영양소는 소화 과정을 거쳐 소장 및 ... 대하여 단위가축과 반추가축으로 구분하여 소화기관별 역할에 대하여 설명하시오.1, 사료학의 이해사료는“가축이 생명을 유지하고 우유, 식육, 계란을 생산하며 운동을 하는 데 소요되는 유기 ... - 두 장기는 섬유소 및 복합 탄수화물을 소화하기 위해 미생물 발효에 기여.(5) 영양소의 소화- 가축 특유의 소화기관(위, 장, 반추위 등)을 통한 소화(6) 단백질 소화- 위에서는

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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  식품가공학 요점정리

  감소)5) 잡곡 및 서류의 가공(1) 고구마 전분의 제조- 분리 시 탱크 침전법pH저하의 원인: 수용성 당이 유기산 발효를 하기 때문삽부: 수용성 단백질(ipomoein)이 침전, ... -> 당화공정 -> 발효공정 -> 포장공정(4) 포도주① 과즙의 조제- 설탕: 당분 부족 시 보당- 탄산칼슘: 산이 많을 시 중화- 펙티네이즈: 펙틴 분해하여 투명도 상승- 메타칼륨 ... 과실의 가공1) 잼류- 젤리화의 3요소* 펙틴(메톡실화), 산, 당(탈수, 기호)* pH 낮을수록(메톡실화↑) 수화율(물결합능) 낮아져 젤리화 잘됨- 주사용 원료: 펙틴과 산이 많은

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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