"젤리제조방법" 검색결과 161-180 / 919건

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  식품학개론 요점정리 (중간, 기말)

  염류·이온: 회합에 영향을 미침■ 노화 억제방법1. 수분함량 조절- 수분함량 10% 이하 ex. 건빵, 비스킷, 라면2. ... 형성- 과일이나 채소의 물성에 영향을 미침- 결착제로 사용- 사과, 과실류, 감귤류 껍질, 일부 채소류, 사탕무 등에 존재- 젤리, 잼 등에 이용헤미셀룰로오스※ 축합: 결합이 돼서 ... 저장 탄수화물- 세포질에 있는 색소체에서 합성- 곡물(cereal), 서류(고구마·감자)에 많이 함유- 무색·무미·무취의 흰색 가루- 물에 현탁 되어 침전- 중요한 에너지원으로 식품제조

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  A+/ 성인간호학실습/ 방광암 문헌고찰/ bladder cancer/ 방광암

  : 탐촉자와 신체에 초음파 젤리를 바른 후에 검사를 시작한다. ... (방광암이 폐로 전이되었어도 폐암이 아니라 방광암 항암제로 치료)2) 원인- 남자>여자, 50~70세 호발- 직업적 요인 : 화학, 정유, 플라스틱 제조 종사자 4배, 아스팔트, 타르 ... 음속들을 발사한 다음, 인체 장기의 각 매질이 다른 경계면에서 반사되어 돌아오는 초음파 음속들의 강도와 시간에 따라 서로 다른 점(dot)들로 배열하여 실시간으로 영상을 얻는 기법검사방법

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.17 | 수정일 2020.09.04

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  영업팁,페이지28,영업의고급팁입니다,무조건 써먹을수 있음,전영업분야총합

  체면의식을 이용한 방법이다-> 여샘들에게 예쁘다, 보기없어지는 것을 돈 주고 사고 계신 겁니다. ... 그러나 1993년 크라운맥주는 하이트(Hite)를 론칭하면서 '우리 맥주는 100% 천연 암반수를 사용하여 제조했다'고 광고했다. 사실 웃기는 이야기다. ... 내가 선택한 대상의 가치를 더 높이기 위해 다른 대체 가치를 선택해서 비교함으로써 내 대상을 더 높이는 것이다예를 들어 건강식품 로열젤리를 구매하도록 독려하는데 한달 비용이 1만원이라고

  노하우 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.09 | 수정일 2021.09.11

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  미생물 배양 실험 레포트

  장독소에 의한 피해를 예방하기 위해서는 우선 유통기한을 확인하고 제조한지 오래된 음식은 먹지 않는 것이 좋다. ... 인간과 미생물(학과 : 학번 : 성명 : )실험제목생활 주변 속 미생물의 모습목적주변 환경이나 내 몸에 존재하는 미생물을 배양해보고 현미경으로 관찰하여 확인한다.방법1. ... 당을 제공하여 미량원소나 비타민, 질소를 공급하는 역할(3) agar : 배지를 젤리처럼 활력은 용질의 종류에 따라 달라지고 용질의 농도가 높으면 수활력이 낮아지고 결국 미생물의 생장과

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.17

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  간호사 또는 간호사실무 판례 레포트

  특성을 고려하여 규범적인 수준을 기준으로 함· 주의의무 태만: 업무 능력이 있는 사람이 주의의무(타인에게 유해한 결과가 경과 중 부수적으로 나타날 수 있는 위험에 대한 설명· 요양방법 ... 재료에 따라 다를 수 있고, 사탕이나 젤리처럼 타액에 의해 녹거나 타액에 분말 상태로 섞이는 음식물도 아니며, 입에 들어가 타액과 혼합되는 경우 오히려 점성이 높아져 뭉쳐지는 경향이 ... 있었으며 피고 인들도 이를 어느 정도 알고 있었던 것으로 보이는 점④ 백설기는 통상 멥쌀로 만들어져 찹쌀로 만든 떡에 비해 찰기가 덜하고 잘 부서지기는 하 나 그 점성의 정도는 제조방식이나

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.18 | 수정일 2020.08.19

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  문화변동과 사회기술 중간고사 "진짜 최신" 강의요약본

  추가되어 수화, 일본어, 영어가 가능함불규칙한 노면도 걸을 수 있고 장애물 감지, 회피, 마주오는 사람의 보행진로 예측하여 방향 전환이 가능함아시모의 활용분야주문 및 배달 / 음료제조 ... 샌드위치스마트폰과 태블릿 운영체제 통합근거리 무선통신 NFC(니어 필드 커뮤니케이션) 서비스 추가얼굴인식 잠금해제 기능 탑재이후 많은 기능 추가안드로이드 4.1 Jelly Bean 젤리 ... 이해1주차-생각해보기초 연결시대의 융합산업혁명의 변화제 4차 산업혁명과 문화산업의 변동-기술의 변화사람에 의해 만들어진 기술이 또 다른 사람에 의해서 변화해감기술은 새로운 것을 만들어 내는 행위 및 방법뿐

  시험자료 | 108페이지 | 6,900원 | 등록일 2019.10.12

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  영양사 3권 오답노트

  캐러멜화; 약식, 청량음료 제조에 이용, 당류160-180도 고온, 최적pH 6.5-8.2. 제과 제빵시? ... 한천; 홍조류 우뭇가사리, 복합다당류, 아가로오스와 아가로펙틴의 두성분으로 구성, 젤 형성능력이 강하여 젤리나 양갱의 재료나 미생물 고체배지에 쓰임,? ... 공기해동-실온해동(자연해동),저온해동(냉장해동,가장 이상적인 방법)/ 수중해동/전기해동/가열해동2) 수분? 결합수; 밀도 큼, 수증기압이 보통의 물보다 낮.?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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  딸기잼 제조

  있다(4,5).본 실험에서는 딸기를 이용하여 젬 제조 방법을 습득하고, 젤리점을 결정하는 방법을 알아본 후, 딸기잼의 당도를 측정하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 딸기(딸기 ... , 젤리점을 결정하는 방법을 알아본 후, 딸기잼의 당도를 측정하였다. ... 딸기를 으깨어 설탕을 넣고 끓여서 딸기잼을 제조하였다. 컵법, 스푼법, 당도계법, 온도계법으로 젤리점을 결정하였다. 딸기잼의 당도는 평균 72.4 °Brix였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  식품가공학및실험 잼 가공

  Abstract(개요)본 실험은 사과젤리 제조를 통해 펙틴 젤리화의 원리를 이해하고 ph에 따른 젤리형성 차이를 관찰하는 실험이다. ... 와 같은 다가 이온에 의하여 펙틴 분자와 다가 이온간 이온결합이 형성되고 망구조가 생겨서 젤리화한다. 펙틴의 양이 1-1.5%일 때 젤리화가 잘 일어난다.젤리 제조과정은 원료? ... 떨어질 때, 나무주걱으로 액을 떠서 흘러내리게 할 경우 끝이 끊어져 떨어질 때이다.따라서 본 실험의 목적은 사과젤리 제조를 통해 펙틴 젤리화의 원리를 이해하며 ph에 따른 젤리형성

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  건강기능식품

  (생로얄젤리 35.0%이상, 동결건조로얄젤리 14.0%이상)로 제조? ... 홍삼제품1)홍삼농축액 - 수삼을 증기 또는 기타의 방법으로 쪄서 익혀 말린 홍삼으로부터 물이나 주정 또는 물과 주정을 혼합한 용매로 추출 여과한 가용성홍삼성분을 그대로 농축한 것2) ... 로얄젤리제품1)생로얄젤리 - 일벌의 인두선에서 분비되는 분비물로 식용에 적합하도록 이물을 제거한 것2)동결건조로얄젤리 - 생로얄젤리를 동결 건조한 것3)로얄젤리제품 - 로얄젤리를 주원료

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.04.16

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  실험조리 - 한천 젤라틴

  젤라틴을 첨가한다라는 사실이 추가되었기는 하지만 제조방법이 저번과 비슷하여 제조하는 과정은 어렵지 않다는 생각이 들었다. ... 또 설탕에 조린 과실을 스폰지 케이크위에 장식하고 한천 젤리로 고정한 것은 전체로 아름다운 투명감이 있고 과실에는 윤기를 주고 있으나 이 한천 젤리는 제품의 수분 증발을 막는 작용을 ... formula 질감비교 및 품질 평가(양갱, 푸딩 등의 후식제조)1.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  식품가공학실험-사과젤리 제조

  사과젤리 제조Abstract본 실험은 펙틴 젤리화의 원리를 이해하기 위해 시행하였다. 젤리를 제조할 때 pH를 달리하였으며 그에 따른 젤리 형성의 차이를 비교, 고찰해 보았다. ... 가공시 pH에 따른 젤리 형성의 차이를 비교, 고찰하여 펙틴 젤리화의 원리를 이해하는 것에 있다.재료 및 방법사과의 껍질과 심 부분을 제거하고 과육 부분을 300g 계량한 뒤, 길이와 ... 따라서 젤리 제조시 적절한 가열 정도를 파악할 수 있는 것을 젤리점(jelly point)라고 하며 이는 컵 테스트, 스푼 테스트, 당도 측정법, 온도 측정법으로 알 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  [식품가공저장 및 실험] - 과일류 가공 및 저장

  이는 제조방법 중 스푼법을 사용하지 않고 눈대중으로만 점도 형성 여부를 판단하여 젤리를 만들었기 때문에 이러한 결과 값이 나타난 것 같다.3) 젤라틴 젤리 제조 시 설탕의 양이 같은 ... 고찰1) 펙틴 젤리 제조 시에만 산을 첨가한 이유젤라틴과 한천젤리를 만들 때에는 레몬즙을 첨가하지 않았지만, 펙티을 제조할 시에는 레몬즙을 첨가하였다. ... 우리가 젤라틴을 가지고 실습하는 이유는 젤라틴의 양을 다르게 한 뒤 나타나는 결과의 차이점에 대해 알아보는 것이기 때문에 설탕의 양을 같게 한 것 같다.4) 한천 젤리의 모양펙틴 젤리는

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.13

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  식품가공저장학 오렌지 마말레이드 실습보고서

  실험 목적-잼 제조의 원리를 이해한다.-펙틴의 유무에 따른 점성과 젤리점 확인과 다른조와의 비교.3. 실험 원리※ 마말레이드란? ... Jelly point를 형성하는 3요소는 설탕(62∼65%), 펙틴(1.0∼1.5%), 유기산(0.3%, pH3.0) 등이 있음.(5) 오렌지를 세척하는 방법 및 이유오렌지와 레몬을 ... 실험 방법실험 재료 : 오렌지, 레몬, 펙틴, 설탕, 소금, 식초1조 - 오렌지 1kg, 레몬 1개, 펙틴 10g, 설탕 300g2조 - 오렌지 1kg, 레몬 1개, 펙틴 X, 설탕

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.02 | 수정일 2018.12.02

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  식품가공기능사 지도자료

  및 검사방법비고제조공정원료 → 씻기 → 다듬기와 삶기(찌기) → 착즙 → 청징 및 여과 → 펙틴실험 → 산측정 → 가당(설탕넣기) → 농축 → 젤리점 판정 → 담기 → 탈기 → 밀봉 ... , 냉각80~90℃에서 7~8분간 살균한 후 38~40℃로 급냉한다.6식 혜 제 조세부항목제조공정 및 검사방법비고제조공정(엿기름가루) → 침지 → 거르기 → 침전 → (엿기름즙) ( ... → 살균 → 냉각사과 젤리제조다듬기와 찌기꼭지를 따거나 도려낸 후 과심과 함께 0.5`0.7mm 두께로 자르고 과편이 잠길 정도의 물을 부은 다음 20분정도 흐물흐물하게 삶는다.과즙의

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.08

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  사과잼 제조공정

  과실 속의 펙틴을 정확하게 측정하여 배합하는 것이 중요한데 현재로서 정확하게 평가하는 방법이 없으므로 실제로 실험해보아 적당히 젤리화가 되는 정도를 찾아서 펙틴을 첨가하도록 한다. ... 잼의 제조공정(1)원료껍질을 도려내고 작게 잘라서 사용하므로 굳이 색과 모양이 좋은 원료를 사용할 필요가 없다. 다만 향기가 우수하고 당도, 펙틴 함량이 높은 것일수록 좋다. ... 사과의 경우 산화, 변색이 될 우려가 있으므로 바로 잼 제조공정으로 진행되지 않는다면 1~2%의 소금물에 담가두도록 한다.(3)원료 배합원료 자체의 펙틴 함량이 높은 것일수록 잼을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.12

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  가공학 - 잼류

  또한 잼 제조시 가장 중요한 완성점(jelly point)를 결정하는 4가지의 방법에 대하여 조사하고, 실제 실험을 통해 관찰함으로써 실제 제조된 식품의 완성도를 평가한다.3. ... 실험방법▶ 일반 실험과정ⅰ 수세 : 다 씻은 후 꼭지를 딴다 → 물기 제거 → 무게 재기ⅱ 가열 : 딸기 + 설탕(1/2분량) → 약한 불딸기를 냄비에 넣고 처음에는 약한 불로 가열하며 ... 딸기의 익어가는 정도에 의해 protopectin이 효소작용으로 수용성 pectin이 되는데, 너무 많이 익으면, 젤리화가 어려운 형태의 펙틴산으로 변하므로 너무 완숙된 것을 사용하지

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  포도잼 만들기 가공학 레포트

  재료 및 방법재료 : 포도 (2400g), 설탕(646g), 구연산(레몬즙), 10% 펙틴 용액, 충진 용기실험 방법1) 포도 줄기 제거 및 세척2) 포도알 무게 측정 (2400g) ... 보통의 것은 수용액에서는 젤리가 되지 않지만, 당과 산이 있으면 젤리를 만든다. 저메톡실펙틴은 당을 가하지 않아도 칼슘 등 2가 금속 이온에 의해 강한 겔을 만든다. ... 즉 수용성의 펙틴산 중 적당한 조건에서 당과 산에 의해 젤리를 만들 수 있는 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.08 | 수정일 2019.12.12

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  당의 종류를 달리한 펙틴 겔(잼)의 비교

  온도에 의한 방법은 젤리점에 이르렀을 때 끓는점이 104~105℃이므로, 온도계를 이용하여 끓이고 있는 과즙의 온도를 재어 이 온도에 도달했을 때를 젤리점으로 하는 방법이다.7. ... 펙틴분자의 카르복실기 사이를 양이온이 다리를 놓아 망상구조의 젤을 형성한다.젤리점의 판정방법에는 스푼법, 컵법, 온도에 의한 방법이 있다. ... 실험목적펙틴 겔(잼)의 제조원리를 알고 당을 달리하여 제조한 펙틴 겔(잼)의 상태를 비교한다.3.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  식품가공학실험-사과주스 제조

  사과젤리 제조Abstract주스를 제조하는 과정을 달리하여 사과주스를 제조하고 침전물의 양과 청정도를 각각 비교, 검토해 보았다. ... 최근에는 무균공정에 따라 순간살균한 과일주스를 미리 살균한 용기에 담아 밀봉하게 되어있는 무균적인 연속식 방법을 쓰고 있다.본 실험의 목적은 주스를 제조하는 과정을 달리하여 사과주스를 ... 제조하고 침전물의 양과 청정도를 각각 비교 검토하는 것에 있다.재료 및 방법사과의 껍질과 심 부분을 제거하고 과육 부분을 300g 계량한 뒤, 길이와 폭을 5mm 이하로 잘게 잘랐다

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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