"메밀묵" 검색결과 1-20 / 749건

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  <농산식품가공학> 메밀묵

  메밀묵목차 메밀묵 메밀묵 메밀이란 ? 메밀 재배법 메밀의 효능 메밀묵을 만드는 방법 Q A메밀녹말로 쑨 묵 . ... 겨울철의 별미 음식으로 모밀묵 , 메물묵 , 교맥유 ( 蕎麥乳 ) 라고도 한다 . 메밀묵메밀이란 ? ... 풍부한 영양소 를 가지고 있다 .메밀묵 만드는 방법 1) 요리재료 주재료 : 메밀묵가루 1 컵 , 물 4 컵 , 소금 약간 2) 기본정보 조리시간 : 145 분 3) 요리과정 01.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.25

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  <농산식품가공학> 식객 메밀묵

  식객목차 메밀묵 - 메밀이란 ? - 메밀의 효능 - 메밀묵 만들기 - 메밀로 만든 음식 - 메밀묵 음식점34 메밀이란 ? ... 이뇨작용6 메밀묵 만들기7891011 메밀묵 만들기 메밀12 메밀로 만든 다른 음식 메밀막국수 메밀 전병 메밀묵무침 메밀차13 본점 031)944-7022 경기도 파주시 야동동 369 ... 천원 빈대떡 6 천원 메밀묵 음식점14 메밀묵 음식점 느티나무집 055)552-2236 경상남도 창원시 진해구 안골동 361-5감사합니다 .

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.31

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  <한식메뉴조리> 식객 임자수탕과 연어 그리고 메밀묵

  오장이 윤택해지면서 머리가 좋아진다고 전래 .임자수탕임자수탕식탁 위의 정물화정물화정물화 과일 , 꽃 , 화병 따위의 스스로 움직이지 못하는 물체들을 놓고 그린 그림 .연 어연 어연 어메밀묵메밀묵메밀묵 ... 특징 : 구수하고 맛이 담백하며 사계절 음식 .메밀묵메밀묵Q A감사합니다 .{nameOfApplication=Show} ... 식객 임자수탕과 연어 그리고 메밀묵차 례 가족 - 줄거리 - 임자수탕 정의 , 만드는 법 , 효능 식탁 위의 정물화 - 줄거리 - 종류 연어 - 줄거리 - 효능, 종류 메밀묵 - 줄거리

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.18

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  쇠족편,메밀묵,과하주 만들기

  메밀묵 영양정보3) 만드는 법1. ... 메밀묵1) 재료거칠게 빻은 메밀, 물 (1:4 비율)2)식재료의 특징가. ... 전통식품 Recipe쇠족편, 메밀묵, 과하주밑술1. 쇠족편족편은 궁중요리의 한종류로 민간에서는 명절인 설날에 먹는 고급음식이었다. 식감은 젤리와 비슷하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.07

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  상압가열건조법과 적외선수분측정법을 이용한 양파, 메밀차, 햅쌀, 묵은 쌀의 수분정량

  ,메밀차,햅쌀,묵은 쌀의 수분함량을 측정하였다.재료 및 방법이번 실험 상압가열건조법을 이용한 수분정량에 사용한 재료는 양파(국내산), 메밀(타타리100%, 중국산, 설록) 이다. ... 상압가열건조법과 적외선수분측정법을 이용한 양파, 메밀차, 햅쌀, 묵은 쌀의 수분정량The Moisture Content Use to Drying Method by Heating and ... 묵은쌀의 평균수분은 8.69%가 나왔고 표준편차는 0.24이 나왔다. 같은 쌀인데도 생산연도가 달라짐에 따라 햅쌀과 묵은쌀의 수분함량이 차이가 나는 것을 확인할 수 있었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.07

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  조리과학 ) 묵의 형성 원리를 설명하시오. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성

  메밀묵은 구수하고 도토리묵은 씁쓸하고 녹두묵은 부드러운 촉감이 있는데, 단순히 가루로 만드는 것이 아니고 여러 차례 수침 과정을 거쳐 가라앉은 앙금을 건조하여 만든 것으로 전제된 전분과는 ... 이용하고 있으며, 옥수수, 밀, 쌀 등의 곡류 전분은 사용되지 않는다.묵의 기호도는 도토리, 동부, 녹두, 메밀, 고구마, 감자 묵 순으로 나타났으며, 감자는 실제 이용 가능성은 ... 재료로 이용됐다.묵은 각종 전분을 사용하여 수분과 함께 가열, 호화시킨 후 냉각시킬 때 일어나는 전분의 노화 현상에 의해 형성되는 겔 형태의 식품으로 주로 도토리, 메밀, 녹두 전분을

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.23

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  [시감상문] 적막한 식욕(박목월)

  메밀묵이라는 음식을 통해서 삶을 생각?대화체를 활용하여 독자에게 친근감과 공감을 유발４）이 시에서 말하는 시어 시구의 의미：?모밀묵： 우리의 삶을 나타내는 음식? ... 작품소개 및 참고문헌３적막한 식욕００００ 년 ００월 ００일 ０요일 제출제목적막한 식욕지은이박목월감상기간００００년 ０월～０일갈래자유시 서정시각 연의 해석１행： 메밀묵을 먹고 싶은 소망－모밀묵이 ... 소재를 통해서 인생에서 느끼는 쓸쓸함을 표현하고 있는 작품２）시를 읽으며 느꼈던 점： 이 작품을 읽고 나서 느꼈던 점은 화자가 소박하고 점잖은 메밀묵을 먹고 싶은 마음에서 자신의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.05.21

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  조리과학 ) 1. 묵의 형성 원리를 설명하시오 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의

  도토리묵 제조방법묵 있는 동부, 녹두, 도토리, 메밀, 고구마, 감자 등 각종 전분 가루를 사용하여 가루 1컵, 찬물 6컵을 섞은 후에 서서히 끓이고, 끓기 시작하면 양에 따라 5~ ... 가능성이 큰 것은 동부, 녹두, 도토리, 메밀, 고구마, 감자 순이며, 옥수수 전분과 밀가루는 묵의 제조가 불가능하다.묵을 만드는 전분 겔의 3차원의 망상구조는 아밀로오스와 아밀로펙틴 ... 된 전분 입자가 박혀 있는 복합체이며, 젤 텍스처에 영향을 주는 요인은 매트릭스 겔과 팽윤 된 입자의 물리적 특성 및 입자의 체적 비율과 형태로 알려져 있다.묵이 형성되는 원리는 메밀

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.08

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  조리과학

  대표적인 묵으로는 다음과 같은 것들이 있다.도토리묵; 도토리를 갈아서 만든 묵이다.메밀묵; 메밀을 갈아서 만든 묵이다.칡묵; 칡뿌리를 갈아서 만든 묵이다.녹두묵; 녹두를 갈아서 만든 ... 묵이다.콩묵; 콩을 갈아서 만든 묵이다.5. ... 묵의 활용묵은 다양한 요리에 활용된다. 묵을 썰어서 국이나 찌개에 넣거나, 묵국, 묵밥, 묵볶음 등을 만들 수 있다. 묵은 건강에도 좋은 식품이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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  조리과학 ) 1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오. 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화에 미치는 효과를 실험을 통해 비교하여 설명하시오.

  그래서인지 묵의 종류 또한 굉장히 다양해서 도토리 가루로 만드는 도토리묵, 메밀가루로 만드는 메밀묵, 녹두 가루나 동부 가루로 만드는 청포묵, 그리고 올방개 전분으로 만드는 올방개 ... 이와 같은 전분의 호화와 젤화 성질을 이용하여 도토리 가루, 메밀가루, 녹두 가루 또는 여러 가지 아밀로오스를 많이 함유한 전분을 끓이고 틀에 넣어 식혀서 우리가 즐겨 먹는 묵을 만드는 ... 나도 도토리묵을 좋아해서 도토리묵무침이나 묵밥 등을 즐겨 먹는 편이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.26

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  [식품가공학]A+ 도토리묵 제조 실습 예비&결과 고찰 자세히

  실험목적묵을 제조함으로써 묵에 기반이 되는 겔과 호화의 원리를 이해할 수 있다..실험재료 및 기구도토리 또는 도토리가루, 메밀 또는 메밀가루, 식용유, 냄비(증발솥), 버너, 도마, ... 그리고 관능평가에서 인장강도란 물체가 잡아당기는 힘에 견딜 수 있는 최대한의 응력으로, 1,2조는 도토리묵의 특성 때문인지 3,4조의 메밀묵보다 좀 더 인장강도가 높았다. ... 그 이유는 만약 소금이나 참기름을 넣지 않고 만든 도토리묵이나 메밀묵은 전체적인 기호도가 떨어질 것이고 관능평가가 매우 좋지 않게 나타날 것이며, 그리고 만약 참기름을 넣지 않은 조는

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  방송통신대학교 조리과학 출석(중간)레포트 1학기

  묵의 형성 원리를 설명하시오.묵은 전분가루 (메밀이나 도토리) 등을 불린후에, 남은 앙금(전분) 을 말린뒤에 그 가루를 호화시켜(열에 의해 저어줌) 식히는 것이다. ... 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여설명하시오Ⅲ. ... 묵의 형성 원리를 설명하시오Ⅱ.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.23

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  학교급식 표준 요리법-수제 메밀전병(중식)

  어울리는 식단 또는 행사묵말랭이 볶음, 양상추샐러드, 덜 매운 반찬류사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준메밀 부침가루(시판용) 2kg, 당면 0.5kg, 돼지고기(갈아서 ... 인기 메뉴명수제 메밀전병(중식)? ... 메밀부침 가루를 묽게 반죽하여 넓게 편 다음 6번 속을 넣어서 달걀말이처럼 말듯이 부친다.나만의 요리 팁또는 참고 사항1.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  묵에 관한 연구결과

  , 메밀묵, 청포묵 등 재료에 따라 다양하다. ... 지금은 계절에 상관없이 먹지만 청포묵은 봄, 올챙이묵은 여름, 도토리묵은 가을, 메밀묵은 겨울에 먹어야 제격이다.곡식이나 열매 안에 들어 있는 전분은 식물 백색체 내에서 전분립으로 ... 나타난다.묵은 메밀, 녹두, 도토리 등을 물에 불려 갈아서 앙금을 내어 윗물은 버리고 가라앉은 전분만 말린 다음 가루를 내어 풀 쑤듯이 쑤어 식힌 음식이에요.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.05 | 수정일 2021.08.11

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  조리과학 ) 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.

  우리가 흔히 도토리, 메밀, 녹두를 가지고 묵을 만드는 데에는 과학적인 이유가 있다는 것이다. ... 이로 인해 도토리, 메밀, 녹두 전분은 온도가 올라갈수록 입자의 형태에 심한 중첩이 일어나 묵을 형성하는 데 유리한 것으로 알려져 있다. ... 도토리, 메밀, 녹두 전분은 각각 수분을 포함하고 있는 양과 아밀로스라는 물질의 함량이 비슷하게 나타났고 다른 전분에 비해 호화 온도의 범위가 넓은 것으로 알려져 있다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.15

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  [생활과학과] 2020년 1학기 조리과학 중간시험과제물 공통(곡물가루가 묵이 되는 현상)

  , 사전적 의미로는 도토리, 메밀, 녹두 따위의 앙금을 되게 쑤어 굳힌 음식(국립국어원)이라고 정의되고 있다. ... 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경묵은 여러 학자들에 의해 정의되고 있으나, 일반적으로 묵은 곡식이나 열매를 가루로 만들어 물에 섞어 풀 쑤듯이 쑤어 굳힌 음식이라고 알려져 있으며 ... 즉, 묵은 용어의 의미에서도 알 수 있듯이 전문이 들어있는 식품의 가루를 물에 넣어 풀처럼 쑤어 만들어 내는 음식이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.03.10

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  음식 식재료별 효능

  메밀국수: 메밀은 대표적으로 콜레스테롤을 낮추는 기능을 가지고 있다. 소화를 돕고 정건강을 원활히 해 준다.3. ... 도토리묵: 불포화지방산 함량이 높아 체내에 있는 나쁜 콜레스테롤을 배출하는 데 도움을 준다. 수분함량이 80%나 되기 때문에 포만감을 줘서 체중 관리를 사람에게 적합하다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.05

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  '언택트(untact)' 생활 부분 및 코로나로 인해 변화한 생활 및 사례 분석 -잡지 레이아웃

  엄마의 목소리가 아닌 스마트폰 음성 인식으로 맞춘 알람을 듣고 일어나고, 찹쌀떡 메밀묵 아저씨들이 아니라 찹쌀떡 메밀묵이든 택배 상자를 문 앞에서 만나게 되었으니 말이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.01

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  메밀의 이용형태 레포트

  메밀의 이용형태메밀국수, 빵, 묵, 과자, 전병, 떡, 차, 베개 등이 있다.메밀은 탄수화물(74.7%), 단백질(11.5%), 지질, 무기질, 비타민 등을 함유하고 있다. ... 또한 메밀에는 루틴(Rutin)의 함량이 높은데, 루틴은 성인병과 고혈압 예방에 효과적이며 이뇨작용을 도와 대, 소변을 원활하게 해주고 항산화 효과가 있다.메밀국수메밀 빵메밀묵메밀 ... 과자메밀전병메밀 떡메밀차메밀 베개메밀라면메밀 싹즙메밀의 기능성1.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.01

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  강원도의 세시풍속과 시절음식

  올챙이묵올챙이묵은 강원도 평창의 토속음식 중 하나이다.고지대에서 재배하는 찰기가 없는 옥수수인 메옥수수 가루로 묽은 반죽을 만들고, 이걸로 면을 뽑아 만든 음식이다. ... 강원도 평창의 토속음식 중 하나이다.메밀은 한해살이 풀이다. ... 이런 장점 덕에 메밀은 우리 민족이 이땅에서 수천 년을 버티는 데 큰 역할을 하였다고 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.07 | 수정일 2021.04.10

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