"된장의 역사" 검색결과 181-200 / 1,651건

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  한국 순대의 역사 레포트

  순대의 기원먼저, 순대란 동물의 창자에 숙주 ·우거지·찰밥 등과 돼지 선지를 섞어서 된장으로 간한 것 을 채워 삶은 음식이다.1985년 5월 15일 자 기사에 예일대학교에 보관 중인 ... 돼지고기ㆍ부추, 절여서 다진 배추, 채 썬 양배추ㆍ양파, 불려서 잘게 썬 당면, 선지에 양념을 넣어 버무린 순대소를, 손질하여 한쪽 끝을 묶은 돼지창자에 채워 넣고 끝을 실로 묶 은 다음 된장과 ... 우리나라 순대 역사이름: 과목명: 담당교수: 학과: 학번:목차Ⅰ. 서론순대 탐구 목적Ⅱ. 순대의 역사 1. 순대의 시작 2. 국내 유입경로Ⅲ. 순대 종류에 따른 역사1.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.28 | 수정일 2023.05.07

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  세계각국의발효식품

  일본된장은 단일균이기에 각종 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있고, 우리가 보통 슈퍼 같은 곳에서 '사먹는 개량된장'은 전통재래장과 일본된장(미소)의 장점을 섞어 놓은 것이라고 ... 맛은 우리나라의 된장과 고추장을 1:1의 비율로 섞은 것과 비슷하며, 원형의 '두반장'을 보면 그 안에 콩나무의 송자와 꽃화자를 붙여서 송화단이라 불리 운다. ... 일본 된장(미소)은 곰팡이의 일종인 코지균(Aspergillus orizae)을 쌀에 미리 길러 콩과 섞어 만든다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.20 | 수정일 2021.07.24

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  사람을 구하는 집, 제중원 A+받았어요

  지금도 여전히 어디엔가 남아서 전해지는 배 아플 때 숯가루 먹기, 다래끼 난 눈에는 참기름 바르기, 벌에 쏘였을 때 된장 바르기 같은 전혀 검증 안 된 민간요법들을 보면 과거에는 얼마나 ... 역사가 너무 재미없고 싫어서 제중원이 뭔지 관심이 없었기에 제중원이 무엇인지 알아보려고 하지도 않았지만, 이 책을 읽으면서 제중원이라는 서양식 병원이 조선에 가져온 새로운 의학이 미친

  리포트 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  우리나라의 장 종류, 담그는 방법

  역사를 지니고 있어 단연 장류 문화권의 종주국이라고 자부할 만하다.▶ 장의 종류와 담그는 방법Ⅰ. ... 일본, 중국의 동부 등 다른 나라에도 분포하여 장류 문화권을 이루지만 우리나라만큼 장의 종류가 다양하지 않다, 우리나라는 장의 역사도 깊고 독특하며, 중국과 일본에 장 문화를 전래한 ... 종류된장은 만드는 방법에 따라 재래식 된장과 개량식 된장으로 나뉜다.- 재래식 된장재래식 된장은 우선 삶은 콩으로 메주를 만들어야 한다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.30

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  6차산업 가상 계획서 마늘마을

  일본에서는 마늘비스킷, 마늘조미료, 마늘 된장, 마늘비누, 마늘 목욕제, 건강식품, 가축질병 예방약품 등이 개발되어 판매되고 있으며, 최근에는 마늘파우더 생산이 연간 7∼8%가 증가되고 ... 충북 단양 산 마늘은 재배역사가 오래되고 토양이 비옥해 구가 단단하며, 열구가 적고 겉껍질과 뿌리부위 및 줄기부착이 강하다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.21

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  2017년 상반기 장금상선 합격 자기소개서

  혹자들은 변인지 된장인지 먹어보아야 아느냐며 비아냥 거리지만 세월이 흘렀을 때 어차피 후회를 할 거라면 '해볼걸'이라는 후회보다는 '왜 그렇게 했지'라는 후회를 남기고 싶습니다. ... 강사인 저에게 집중을 시키기 위해 철저한 수업준비는 기본이며 그들의 은어를 공부하고 역사적 인물들이 신세대 은어를 사용하는 것처럼 수업을 역사극 시연하듯 일인다역의 콩트 식으로 풀어나갈때도

  자기소개서 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.21 | 수정일 2023.02.12

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  콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료

  콩의 효과콩의 올리고당 효과 콩의 식이섬유 효과 메티오닌의 지방간 제거 효과 콩 지질의 콜레스테롤 저하효과 콩의 항암 효과 청국장의 혈전 용해 효과Ⅱ.장의 역사와 유래1.콩의 역사 ... 된장류[된장류의 분류] 1)조선된장 -막된장,토장,막장, 즙장 등 2) 일본된장(미소) - 원료에 따라 : 쌀미소, 보리미소, 콩미소 - 산지에 따라 : 개이세이 미소, 애도 미소, ... 형태로 콜레스 테롤 함유량이 낮음 재래 된장은 개량 된장에 비해 수분, 회분, 염분, 섬유 등은 많으나 단백질, 지방, 당질은 부족 된장 특유의 구수한 맛을 내는 균주 Bacillus

  리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12

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  우리나라 장수브랜드 몽고간장과 FILA(휠라) 마케팅 전략

  간장 된장 고추장 등을 만드는 장 류 전문 업체입니다 . 110년 전통 몽고 간장몽고 간장의 역사 PART 3몽고 간장의 장수 비결 PART 3 첫째 창립 11 년을 맞은 몽고식품의 ... 신발 모든 영역에서휠라의 상징인 F박스 로고와 화이트와 네이비, 레드 색상을 적극 활용 좋은 효과를 봄 헤리티지(heritage, 유산) 마케팅 이란기업과 제품의 오랜 전통 및 역사를 ... 다가가기 위하여 친근감 있는 연예인을 모델로 기용함.헤리티지 마케팅 PART 4 FILA 는 레트로 트렌드에 자사의 헤리티지를 가장 적극적으로 활용하여 100년이 넘는 자사의 브랜드 역사를

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.05 | 수정일 2019.04.29

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  [ 각 나라별 식문화 알아보기 ] 식생활과문화 레포트

  미소지루를 만들 때 겨울에는 백 된장, 여름에는 적 된장을 쓰며, 봄과 가을에는 백 된장과 적 된장을 섞어서 쓴다. 뜨거운 국은 된장을 푼 묽은 국물에 두부?미역? ... 닭고기를 주로 이용하며, 해초와 된장으로 소박한 맛을 낸다. 간은 대체로 짠 편이고 양념을 적게 써서 간단하게 만들며, 생선을 이용한 회?국? ... 국물요리에는 맑은 다시(맛국물)를 그대로 써서 재료 자체의 맛과 향을 나타내는 스마시지루(맑은 국물)와 된장을 풀어서 끓인 미소지루(된장국)가 있다.

  리포트 | 17페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.05.21

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  한국과 일본의 의식주의 차이점과 유사점에 대해 설명하고 그 이유에 대해 개인적 견해를 서술하시오

  일본의 된장인 미소는 나라시대에 한국의 된장을 전해 받아 발전시킨 것한 재료를 푹 고아 오랜 시간동안 끓여낸 것으로 구수한 맛이 난다. ... 아주 예전부터 일본과 우리나라는 수많은 왕래와 역사를 공유하였고, 일본과 우리나라는 지리적으로도 가깝기 때문에 일본과 우리나라의 문화나 정서가 거의 비슷할 것이라고 많은 사람들이 생각하고 ... 의생활 문화의복이라는 것은 그 나라의 풍토, 기후, 계절에 따른 환경적인 요인과 각 나라의 역사에 따라 각 시대에 흐르고 있는 사회 문화적 요인들의 관계 안에서 이 전 시대의 전통을

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.26 | 수정일 2019.03.27

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  [A+] 한식·중식·일식의 세계화 전략 방안 (음식과 문화 레포트)

  고추장과 된장, 김치와 같은 저장발효음식이 발달한 것이 한식의 고유한 특징이며 이런 저장발효음식으로 갖은 양념을 해 식품 자체의 맛보다는 복합적인 감칠맛을 즐긴다. ... 이는 음식 맛의 간이 맞지 않게 되는 것을 초래하며 결국은 ‘간이 맞지않다’ 즉,‘맛없다’이야기를 듣게 될 것이다.⑵ 갖은 양념으로 인한 맛의 일편화고추장, 된장의 과도한 사용으로 ... 대표적인 음식으로는 김치, 비빔밥, 갈비찜 등이 있다.2) 중식수천 년의 역사와 문화, 넓은 영토를 가진 중국은 음식에서 또한 중국의 기운을 엿볼 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.08 | 수정일 2020.05.26

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  전통 발효식품과 건강에 대하여

  전통음식으로 각광받고 있다.>> 된장의 역사우리나라에서 언제부터 된장을 먹었는지에 대한 기록이 없어 확실히 알 수 없다. ... 간장, 된장을 분리하는 기술이 발달된 것으로 추정된다.된장은 옛부터 '오덕'(五德)의 상징하는 전통식품으로 유명하다. ... 찌개, 토장국, 나물무침, 쌈장 등에 다양하게 사용되는 된장에는 여러 가지 장점들이 있다. 된장은 단백질 함량이 높고 아미노산 구성도 좋으며 소화율이 높다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.08.06

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  예비&결과보고서-10주차-오이피클 제조

  >싸장(평안도)= 기장쌀로 밥을 지어 된장에 두부장과 같이 박아서 삭히면 도루묵알처럼 보이고 끈끈해지고 맛이 있다. ... *장아찌장아찌의 역사와 유래장아찌에 대한 최초의 기록은 고려 중엽 이규보의 ‘가포육영’에 “좋은 장을 얻어 무 재우니 여름철에 좋고, 소금에 절여 겨울철을 대비한다”고 나와있다. ... >콩잎·팥잎장아찌(경상도)= 콩잎·팥잎을 골라 부드러운 것을 차곡차곡 겹쳐서 된장에 박아두면 노랗게 익는다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  전통장류 발효식품의 식품학적 우수성과 발전 현황 및 전망에 대한 조사

  장류 발효 식품의 역사와 유래'장(醬)'이라는 개념은 중국에서 온 것으로 좁은 뜻으로는 액체상태인 간장을 뜻하는 것이며, 넓게는 된장, 고추장, 청국장, 즙장, 막장, 담북장, 춘장까지도 ... 장류 발효 식품의 역사와 유래3. 콩의 역사 및 영양4. 메주의 역사 및 제조공정1) 메주의 역사2) 메주 속의 미생물3) 메주 제조공정5. ... 전통 장류발효식품과 인류의 건강1) 된장의 영양2) 전통된장에서도 피 응고 막는 물질 발견3) 염분 공급 식품으로 좋은 간장, 고추장, 된장4) 된장 간장이 약이 되었다는 이유5)

  리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.25

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  제주 향토음식과 건강

  향토음식과 영양1) 주식은 잡곡류를 이용하였다.2) 찌개보다 국의 사용 빈도가 높다.3) 나물 반찬과 함께 생채, 쌈채, 냉국에 의한 생식 요리가 많다.4) 해조류 섭취도 풍부하다.5) 된장 ... 또 점심은 먼 곳에 나가서 일하는 경우, 대로 엮은 도시락에 잡곡밥을 담고 찬은 된장과 자리젓을 옆에 담아 밭에서 연한 콩잎을 따 쌈을 싸서 먹었는데 그 맛이 일품이었다고 한다. ... 몽쿠실은 멀구슬 나무의 열매인데 3,4월에 몽쿠실을 따다 엿을 고면 만병 통치약이라 하였다.(4) 양념류① 된장과 간장콩을 물에 불려 10월경 메주를 삶고 메주덩이를 바람이 잘 통하는

  리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.02.28

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  식용작물학2 A형 과제물, 동일면적에 재배할 때 벼에 비하여 콩의 수량이 적은 이유는 무엇인지 재배·생리적 특성면에서 설명하시오.

  우리나라에서는 콩이 된장과 간장, 두부, 식용유, 두유, 콩나물, 밥밑콩 등 아주 다양하게 식용으로 이용되고 있다. ... 특히 콩은 된장, 간장과 같이 우리나라의 전통음식 원료로 사용하는 아주 중요한 작물이다. 외국에서는 기타 산업원료로도 매우 다양하게 이용된다. ... 이 단어의 사용역사를 볼 때 콩의 역사는 기원전 11~7세기경으로 추정된다. 콩의 기원지는 야생콩 분포지를 볼 때 한국을 포함하는 동북아시아로 보고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.02.09 | 수정일 2020.08.15

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  장아찌에 대해서

  고추장이나 된장에 박을 때도 재료의 수분을 조심해야 된다. ... 옛 문헌에서는 장아찌를 '장앳디히'라고 했다. '장앳디히'를 풀어쓰면 '장+애+ㅅ+디히'로서 '고추장이나 된장, 간장 같은 장에 넣은 채소'란 말이 된다. ... '장아'는 간장, 고추장과 같은 장을 말하며 '디히'는 간에 절인 채소를 일컫는다. '디히'는 '지'로 변하고 이후 된소리화되어 '찌'가 되었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22

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  전통음식 발효음식 발효식품

  .김치 P.3- 김치의 역사- 김치의 종류- 김치의 효능3.장 P.6- 장이란- 된장- 고추장- 간장4.막걸리 P.15- 막걸리란- 막걸리의 역사, 유래- 막걸리의 효능- 막걸리의 ... 》에서 보이기 시작하여 오늘날 된장제조법의 근간이 되었다. ... 고추장은 그 역사에 비해 많은 변화를 거듭하였고 독특하고 자극적인 맛을 선호하는 현대인의 기호에 따라 그 쓰임새는 날로 늘어나고 있다.-9-고추장의 역사와 유래전통장류 중 가장 늦게

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.03

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  한식의 세계화

  또한 ‘고려사’ 식화지에는 1018년(현종9) 거란의 침략 때와 1052년(문종 6) 기근 때 굶주린 백성에게 간장과 된장을 나누어 주었다는 기록이 있다. ... 또한 수산물이 풍부해서 수조육류와 채소류등 다양한 재료를 이용한 음식이 발달되는 계기가 되었다.3.세계에 알릴만한 한국음식 3가지1)청국장★청국장의 역사청국장은 조선시대 홍만선의 ‘ ... 간장의 역사안악3호분(安岳三號墳)의 벽화와 ‘삼국사기’의 기록에서 장을 담그기 시작했다는 흔적을 찾아볼 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.01

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  그랜드소스에대한 이해

  또한 인터넷의 발달과 문화의 발달로 인해서 다양한 외국 음식도 유입이 되고 있어 고추장 파스타, 간장 토마토 소스 와인과 된장의 조함 등 그 나라의 고유 소스에 다른 나라의 식재료나 ... 서론제 2장. 이론적 배경1) 소스의 정의, 어원, 역사2) 소스의 분류(1) 베샤멜 소스(2) 벨루떼 소스(3) 홀렌다이즈 소스(4) 데미글라스 소스(5) 토마토 소스제 3장. ... 우리나라 같은경우는 고추장이나 간장 된장을 주로 이용한 소스를 많이 사용하고, 중국같은 경우는 굴소스나 특유의 기름진 맛과 느끼함을 잡기 위해 매운고추를 소스에 많이 사용하고 배트남같은

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.11 | 수정일 2018.04.05

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