"된장의 역사" 검색결과 201-220 / 1,651건

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  콩과장류

  장류의 역사3. 다양한 우리 장4. 장에 관한 신앙5. 장에 관한 민속6. 장의 종류1) 된장2) 고추장3) 간장4) 청국장Ⅳ. 결론Ⅴ. 출처Ⅰ. ... 장은 콩의 역사에 비해 그다지 길지 않다. ... 장류의 역사우리나라 장류의 역사가 얼마나 되는지는 정확한 근거가 없다.

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.02

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  성소수자 관련 피피티 발표자료

  자신을 교회 장로라 소개한 이씨는 내 인분과 된장을 섞어 직접 먹어보고 가져왔다 며 인분과 된장을 섞은 게 동성애의 현실 이라고 말했다 . ... 그는 우리의 개별적 이야기들이 모여 하나의 큰 미국 역사를 만든다 고 말했다 .

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.07 | 수정일 2023.06.03

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  우리가 계승해야 할 민속문화

  , 민속적 세계화는 우리의 전통음식인 김치와 된장을 먹으면서 외제 음식과 맞서는 가운데, 항암 효과가 탁월한 우리 김치와 된장을 경쟁력 있는 상품으로 개발하여 치즈 먹는 외국인들에게 ... 김치와 된장을 먹지 않고 세계화에 걸맞게 피자와 치즈를 먹거나, 서구사람들이 싫어하는 김치와 된장을 감춰두고 치즈와 피자를 만들어 팔아야 국가경쟁력을 확보한다는 것이 담론적 세계화라면 ... 가령 우리 나라의 대표적 음식문화인 김치와 된장의 경우를 살펴 보자.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.12

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  (A+) 남북한 어문 규정의 차이

  들어가는 말언어는 생성 소멸을 하는 ‘역사성’을 가진다. 시간이 흐름에 따라 없었던 말이 생기기도 하고, 있었던 말이 없어지기도 한다. ... ) ㅆ(된시옷) ㅉ(된지읒)ㅏ(아) ㅑ(야) ㅓ(어) ㅕ(여) ㅗ(오) ㅛ(요) ㅜ(우) ㅠ(유) ㅡ(으) ㅣ(이) ㅐ(애) ㅒ(얘) ㅔ(에) ㅖ(예) ㅚ(외) ㅟ(위) ㅢ(의) ㅘ ... - 썰어[써:러]북한의 문화어발음법은 ‘조선말발음법은 혁명의 수도 평양을 중심지로 하고 평양말을 토대로 하여 이룩된 문화어의 발음에 기준한다.’이며 자세한 규정은 다음과 같다.제1장

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12 | 수정일 2018.06.16

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  [세계음식문화] 미생물의 신비 `된장`

  미생물의 신비 ‘된장’목 차1. 된장의 역사와 유래2. 된장의 효능1) 메주에 대하여2) 콩과 된장의 함암성3) 된장에 대한 잘못된 인식3. ... 된장의 역사와 유래우리나라의 장은 주로 콩으로 만든 메주를 소금물에 담가서 얻는 간장과 된장이 주종을 이룬다. ... 된장의 종류와 방법1) 된장의 종류- 막된장 : 간장을 빼고 난 부산물이 막된장이다.- 토장 : 막된장과 메주 및 염수를 혼합 숙성했거나, 메주만으로 담은 된장으로 상온해서 장기 숙성시킨다

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.27

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  <일본여행 후 직접 느낀 일본문화(음식문화/식사예절문화)

  양념을 사용할 때 순서를 사-설탕, 시-소금, 스-식초, 세-간장, 소-된장 순으로 사용하는 것인데 뒤로 갈수록 맛과 향이 강한 양념이라 순서를 바꾸면 간을 볼 때 감각이 둔해지기 ... 각 민족의 역사적 배경이나 그 나라의 자연환경에 따른 생활방식을 독특한 맛과 냄새로 하나의 나라를 보여주는 것은 음식의 특징이라 할 수 있다. ... 튀김을 먹을 때는 쓰게지루(양념장)를 상 위에 놓고 먹어도 되고 양념장이 바닥에 떨어지지 않게 손에 들고 먹어도 된다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.15

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  [서평] 과학이라는 헛소리

  된장 말린 것 같은 것을 보여주고는, 떠 먹으면 몸에 좋다, 했다. 저자는 효소 떠 먹어봐야 아미노산을 바뀌어 흡수될 뿐이라, 한다. ... 유사 과학슈도 사이언스, 즉 유사과학 판별법에 대해 알려준다.(1) 모르는 게 아는 척, 못난 게 잘난 척, 없는 게 있는 척 하는 삼척동자 때문에 나라가 망했다고중학교 역사 선생님께서

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.07.19

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  일본 음식문화에 대한 고찰

  전혀 사용하지 않고 소금 대신에 압력을 가하여 채소의 세포를 파괴시켜 만드는 것도 있다．이러한 방법으로 만들어 지는 즈케모노는 야채의 종류，함께 넣는 어패류， 식초나 간장 또는 된장의 ... 박테리아가 그 질소를 땅 속에 저장시키는 현상을 염두하였기 때문이다．대두는＇밭의 쇠고기＇라고 불려질 만큼 영양학적으로 양질의 단백질을 함유하고 있다．이렇게 영양이 풍부한 대두는 일본에서 된장과 ... 오랜 역사 속에 발전해온 일본의 음식① 즈케모노(つけもの)② 다이즈（だいず）③ 나레즈시（なれずし）④ 쇼유 (?

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07

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  삼국시대 사람들은 어떻게 살았을까?

  또한 김치나 된장 등의 발효식품을 개발하여 먹을 것이 없는 겨울에도 먹게 되었고 염분 보충을 할 수 있었다.예나 지금이나 굶주림은 인간사회에서 생존의 가장 큰 적이다. ... 지금부터 《삼국시대 사람들은 어떻게 살았을까》에 대하여 자세히 살펴보자.삼국시대 사람들의 의(義)인간의 역사를 볼 때 옷은 다양한 목적에서 착용되었다. ... 그들의 사소한 일상부터 한 시대의 역사까지과 목 명 : 향가·여요론담당 교수 :학 과 :학 번 :이 름 :제출 날짜 :삼국시대 사람들이어떻게 살았는지에 대하여 궁금해본 적이 없었는데

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  콩의 정의, 콩의 성분, 콩의 역사와 식문화, 콩의 품종, 콩의 효과, 콩의 폐암에 대한 효과 분석(콩, 콩의 정의, 콩의 성분, 콩의 역사와 식문화, 콩의 품종, 콩의 효과, 콩의 폐암에 대한 효과)

  콩의 역사와 식문화1. 한국 콩의 역사1) 한국 콩의 기원2) 콩 품종2. 한국인의 식생활과 콩1) 두부2) 콩나물3) 된장4) 청국장3. ... 다른 나라에서는 녹두나물을 주로 사용하고 있는 것으로 보아, 콩나물은 한국인이 만들어 우리가 가장 많이 식용하고 있는 고유 식품이다.3) 된장한국의 장(醬)은 넓게는 된장, 고추장, ... 된장과 간장 - 한국 음식문화의 인프라Ⅶ. 콩의 폐암에 대한 효과참고문헌Ⅰ.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.10.14

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  발효원리를 이용한 음식조사

  현대에는 재래식 고추장보다는 밀가루에 황국균을 배양한 코지에 고춧가루·소금·물엿 등을 섞어 만드는 개량식 고추장을 주로 이용한다.고추장의 효능오랜 역사와 전통을 자랑하는 고추장은 그 ... 된장을 만든다. ... 개량식 된장은 19세기말 일제 강점기를 거치면서 우리고유의 재래식 된장이 일본 된장인 미소 제조법의 영향을 받아 만들어진 것이다.된장의 효능최고의 건강식품으로 새롭게 조명을 받고 있는

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

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  한국의 장(醬)

  된장의 역사우리 민족은 언제부터 메주를 쑤어왔던 것일까? 메주의 원료인 콩에 대해 먼저 알아보자. 우선 콩의 원산지 함께 배추김치를 넣어 지져 먹으면 별미이다. ... 대해 생각해 보자.Ⅰ.된장1. ... 된장은 대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 하여 식염, 종국을 섞어 제국하고 발효?

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.27 | 수정일 2021.05.03

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  남북 맞춤법 비교 레포트

  적는다.여자, 요소, 유대, 익명제11항 한자음 ‘랴, 려, 례, 료, 류, 리’가 단어의 첫머리에 올 적에는 두음 법칙에 따라 ‘야, 여, 예, 요, 유, 이’로 적는다.양심, 역사 ... 띄어쓰기《조선말 규범집》에서는 총칙과 5장 22항으로 이루어진 띄어쓰기 규정을 별도로 마련하고 있는데 남한은 북한과 달리 《한글맞춤법》에서 띄어쓰기 규정을 제 5장에 포함시켜 10항으로 ... ) ㅃ(된비읍) ㅆ(된시읏) ㅉ(된지읒)으로 표기하고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.16

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  '장'의 종류

  한국 사회의 장류는 그 중요성이 매우 커서 장을 만드는 행사에는 택일과 택수 및 장만드는 날의 외인금기 관습도 있었다.이처럼 장류는 오랜 역사를 거쳐 오는 동안 그 제법이 변화 발전되었으며 ... 옛 부터 `그 집의 음식 맛은 장맛에 달려 있다'란 말이 있을 만큼 한국음식의 기본적인 맛을 지켜온 장류로 간장 된장 고추장으로 대표되는 장류는 단순한 먹거리에서 그치는 것이 아니라 ... 우리 민족은 쌀 위주의 식생활에 채소를 즐겨 먹으며 모든 음식을 콩으로 만든 장으로 간을 맞췄다. 전통 장류인 간장과 된장의 주원료는 콩이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.11.08

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  [식품조리] 분자요리, 한국 전통요리

  시 만들기 원리를 응용하여 숙성한 두장을 소쿠리에 받아 그 즙액을 간장으로 먹거나 두장에 소금을 섞어 숙성 후 된장형태로 이용한 것04) ... 가니에르만의 창의성이 돋보이는 프랑스 요리를 완성해 파리 현지의 훌륭한 맛과 서비스를 그대로 재현하는 등 현지화에 성공했다는 아 용수 안에 고이는 즙액을 떠 간장으로 쓰고 건더기는 된장으로 ... 또한 시의 냄새를 고려취라 한 사실로 보아 고려의 메주가 오랜 역사를 거쳐 중국으로 건너가 전해진 것으로 추정된다.

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.05.14 | 수정일 2017.06.04

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  <일본 여행> 자료 조사 - 공항 탑승 수속, 후쿠오카, 유후인의 장소를 중심으로

  간장육수와 된장육수 중에서 고르면 되는데, 간장육수 먹었다고 함(곱창의 양은 적지만 육수 맛이 끝내주며 마지막에 면까지 넣어 먹으니 환상. ... [신텐초 아케이드]: 역사와 전통이 느껴지는 시장골목. 입구에 매 정각마다 움직이는 벽에 걸린 인형들이 있는데 아케이드 자체는 그닥 그렇지만 이건 볼만하다는 의견. ... [유후인 마을]: 유후인 정류장에 내리면 사람들이 많이 가는 방향으로 그저 따라 걸으며 마을경치를 감상하면 됨.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.27

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  세계의음식·음식의세계 ,인간의 ‘식습관 형성 과정’, 현재 자신의 식습관

  따라서 기름, 파, 마늘, 생강 등 조미료가 많이 들어 감.깊은 맛을 추구하는 한국요리채소 야채 음식이 발달하였다 또한 된장, 고추장, 청국장과 같은 장문화가 발달고기음식도 발달했지만 ... 다만 짠 김치, 짠 된장은 염분 섭취 과다를 초래하므로 주의.주부식의 분리곡류음식이 주식, 곡류음식의 가공 발달 : 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿, 식혜(음료), 고추장간을 중요시 ... (된장, 간장 등)의례음식 발달(통과의례) : 유교사상의 영향수저 사용 문화 : 습성 음식 발달저장음식 발달 (계절의 영향이 큼): 장아찌류, 젓갈류, 부각, 자반, 김장 등공간전개형

  방송통신대 | 19페이지 | 5,600원 | 등록일 2017.06.28 | 수정일 2021.05.25

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  일본음식문화의 이해

  채소는 이 엷은 간장으로 조리는 것이 자연색이 나와 보기 좋다. ◆ 된장  붉은색 된장(아카미소): 센다이, 신슈우, 에치고 된장 등이며, 일반적으로 토오쿄오를 중심으로 사용된다. ...  엷은색 된장(시로미소): 관서 지방이 본고장이며 서경 된장이 대표적이다. ... 일본음식 특유의 맛은 미소(일본된장), 미림(조미술), 가쓰오부시, 다시마, 곤약, 와사비(고추냉이) 등을 사용하는게 일반적이다.3.

  리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.19 | 수정일 2015.11.26

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  서양요리에 와인이 미치는 영향과 상관관계

  가벼운 스파클링와인은 고추장이나 된장의 매운맛이나 묵직함을 상쾌하고 가볍게 해준다.⑥ 소비뇽 블랑 : 전이나 튀김 등 기름진 음식의 느끼함을 깔끔하게 없애준다.⑦ 그라벨로 : 김치와 ... 포도주의 역사는 인류의 역사와 함께 있었다고 하며, 그 발견은 유사 이전으로 거슬러 올라간다. ... 본론1) 이탈리아 와인의 역사- 이탈리아는 로마시대부터 와인의 종주국으로 3000년의 와인 역사를 가지고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.10

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  한국음식의 세계화

  된장은 쌀을 주식으로 하는 한국의 전통 식생활에서 단백질 공급원으로 큰 몫을 담당해왔다. ... 발전하여 왔고, 오천년 역사 속에서 우리나라도 고유한 식생활 문화를 형성해왔다. 수천 년의 역사를 간직한 만큼 한국음식에는 그 가치와 아름다움을 찾을 수 있다. ... 고추장은 콩단백질의 분해로 생성된 아미노산의 구수한 맛, 전분분해로 당분의 단맛, 소금의 짠맛, 고춧가루의 매운맛이 잘 어우러져 있는 전통 발효식품이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.15

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