"된장의 역사" 검색결과 161-180 / 1,651건

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  홍재노트) 소방공무원 국어노트 정리

  문방사우: 종이,붓,먹,벼루·희곡등 대화내용 제시·시,분,장,절 ex. ... → 음성과 음향의 구분 기준은‘ 분절음의 여부 ’언어의 기호적 특성·자의성: 음성↔의미 자의,임의,우연적관계·사회성: 사회적 약속 (맘대로 못바꿈)·역사성: 시간의 흐름 따라 변함( ... 어미의 예사소리/된소리 구분꾼심부름꾼,익살꾼,일꾼,짐꾼,장난꾼때기귀때기,볼때기,판자때기 예외)상판대기꿈치뒤꿈치,팔꿈치깔때깔,빛깔,성깔접미사 중 된소리로 적는 것*-박이: ‘박다’뜻

  시험자료 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.07.21

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  김치의 어원 및 기원, 김치의 발전사, 소금의 역사, 젓갈의 역사, 고추의 역사, 장의 역사(콩, 된장, 고추장, 간장)

  젓갈의 역사6. 고추의 역사7. 장의 역사1) 콩의 역사2) 된장의 역사3) 고추장의 역사4) 간장의 역사8. 맺음말참고문헌1. ... 여기서 우리는 김치와 함께 소금, 젓갈, 고추, 장의 역사를 알아보고자 한다.2. ... 또 '목은집'(牧隱潗)에도 '침채'(沈菜), '산개염채'(山芥鹽菜), '장과'(藏瓜, 된장에 담근 오이 장아찌) 등의 표현이 나온다.여기에서 김치란 우리말의 직접적인 한자 표기인 '

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.30

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  된장의 모든 것

  된장의 역사Ⅰ. ... 된장의 역사Ⅰ. 서론..PAGE:7장 담그는 법에 대한 구체적인 문헌이 등장하는 조선시대의 ≪구황보유방≫에는 오늘 적어 빡빡하다. ... 된장Ⅰ.서론정의, 역사, 어원Ⅱ.본론원료, 종류, 주요산지, 구성성분, 제조법,특징, 효능, 이용식품, 기타Ⅲ.결론Q&A, 앞으로의 방향, 참고자료목차..PAGE:31.

  리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.07

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  <한식의 뿌리, 된장> - 기록을 중심으로 살펴본 된장의 의미

  또한 조선 후기 실학자 한치윤의 「해동역사」에는 ‘발해의 풍속에서 귀하게 여기는 것은 책성의 시(메주)이다.’라는 기록이 있다. ... ‘기록을 중심으로 살펴본 된장의 의미’Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 된장의 기원2. 장 담그기 문화3. 된장의 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌과목명담당교수학과학번·이름Ⅰ. ... 즉, 개량식 된장은 우리의 전통된장과 일본된장(미소)의 장점을 섞어 만든 된장이다.

  논문 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.01

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  된장과 미소. ppt (30장)

  된장 and 미소1. 된장에 대한 모든 것 a. 된장의 역사 b. 된장에 사용되는 미생물 c. 된장의 종류 d. 된장의 구성성분 e. 된장의 효능 3. ... 된장 관련논문 INDEX 한국된장과 일본식된장 ( 미소 ) 만들어보기 된장에 대한 오해와 진실 , 그리고 궁금점들 4. ... 된장 VS 미소 한국된장과 일본된장 비교하기HISTORY 장 ( 醬 ) 의 기원 은 ? 우리나라에서 된장은 언제 부터 ? 된장이 결혼 혼수품 으로 ? 미소된장의 원조가 우리나라 ?

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.03 | 수정일 2018.04.06

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  전통식품(한국전통음식)의 종류

  고추장의 분류와 특징1) 찹쌀고추장2) 밀가루고추장3) 보리고추장4) 수수고추장5) 팥고추장6) 무거리고추장7) 약고추장8) 고구마고추장Ⅲ. 된장1. 된장의 역사와 유래2. ... 된장1) 된장의 역사와 유래된장은 옛부터 '오덕'(五德)이라 하여 "첫째, 단심: 다른 맛과 섞어도 제 맛을 낸다. 둘째, 항심: 오랫동안 상하지 않는다. ... 청국장의 역사와 유래2.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.16

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  식품재료학_된장

  콩의 유래와 역사 된장의 종류 된장의 효능 된장의 성분 일본의 된장 : 미소된장 , 낫토 된장으로 만들 수 있는 음식 그 외의 전통음식들 목 차간장을 걸러내고 남은 것 이 된장이다 ... 콩의 유래와 역사된장의 종류 된장만큼 그 종류가 많은 것도 드물다 . 무엇을 첨가하느냐 에 따라 이름이 달라지고 맛도 달라지기 때문이다 . ... 콩이 식용 으로 재배된 역사는 매우 오래 되었는데 중국에서는 4000 년 전부터 재배되었고 , 한국에서는 삼국시대 초기 부터 재배되었다는 기록이 있다 .

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.28

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  미생물의신비-된장

  한민족 역사와 함께한 된장한민족은 옛날부터 '장 잘 담그는 민족'으로 소문났다. 290년 중국에서 쓰여진 '삼국지 위지동이전'을 보면 '고구려인은 장 담그고 술 빚는 솜씨가 훌륭하다'고 ... 한국된장 VS 일본된장(미소)한국 전통 된장은 '바실러스 서브틸러스'라는 세균과 자연계 국균을 이용한다. 일본 된장인 미소는 '아스퍼질러스 오리제'라는 순수한 국균만 사용한다. ... 청국장청국장은 된장의 한 종류이지만 발효세균이 다른다. 된장은 누룩곰팡이 주 발효균이나 청국장은 콩과 볏집에 붙어있는 바실리스 서브틸리스균이 주 발효균이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

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  우리 된장 속의 미생물

  고기를 먹을 때에도 된장은 빠지지 않고 등장한다. 고기를 상추나 깻잎에 싸 먹을 때 짭짤한 맛을 더해 한층 풍미를 더해주는 것이 바로 된장이기 때문이다.Ⅱ. 된장의 역사1. ... 재래식 전통 된장과 일본 된장의 장점을 섞어 만든 된장이라 보면 된다.재래식으로 담은 전통 된장의 깊고 구수한 맛은 사 먹는 된장과는 비교가 되지 않는다. ... 부산대 식품영양학과 박건영 교수는 ‘재래식 된장 다음으로 효능이 좋은 것은 상품용 개량식 된장(콩 70%, 밀 30%), 청국장, 일본식 된장(콩 50%, 쌀 50%)의 순’이라고

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.17

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  된장

  된장의 효능된장의 유래.역사. ... 된장에 대해서목 차된장의 유래/ 역사/ 제조방법2. 된장의 성분 / 영양/ 발효균 기타 일반 상식3. 재래된장/일본된장비교 재래된장/개량된장비교 기능성된장 등4. ... 제조방법에 관해서목 차된장이란1된장의 유래2된장의 역사3된장 제조4된장에 숯을 넣는 이유5된장의 발효균6된장이란..전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 사용하고, 소금물에 메주를 침지하여

  리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18

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  장류의 모든것

  된장 일본된장 미소 , 인도의 tauco 를 비롯한 춘장 재래된장의 제조공정 재래된장 재래된장의 성분 재래된장 재래된장의 성분비교 성분 재래된장 개량된장 수분 단백질 지방질 당질 섬유 ... : 콩과 Aspergillus oryzae 를 번식시킨 밀코지를 이용하여 제조 개량식 된장 : 재래식과 일본식 방법올 혼용해서 공장에서 대량으로 제조하는 공장식 된장 또는 절충식 ... ㄴ 일본 된장의 성분 일본된장 미소의 성분분석 미소 열량 (kcal) 수분 (g) 단백질 ( g) 지방 (g) 탄수화물 (g) 회분 (mg) 칼슘 (mg) 소금 (g) Ama (

  리포트 | 96페이지 | 8,000원 | 등록일 2017.12.27

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  된장

  라고 하여, 옛부터 전해 내려오는 우리 나라의 전통식품으로 구수한 고향의 맛을 상징하게 된 식품●된장의 역사장이라는 개념이 처음 나타난 것은 기원전 3세기에 쓰인 중국의 ‘주례’라는 ... 있다.우리나라 역사서 중에서 된장과 관련된 가장 오래된 기록은 삼국사기의 기록인데 그 내용을 살펴 보면 신라 신문왕 3년(683년)에 왕이 왕비를 맞이하면서 폐백품목이 15수레 쌀, ... ●된장의 정의된장은 한국의 대표적인 장(醬)메주로 간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 내지 않고 그대로 먹는 장.된장의 '된'은 '되다(

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.15

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  [발효식품][발효][요구르트][치즈][젓갈][간장]발효식품 요구르트(요거트), 발효식품 치즈, 발효식품 젓갈, 발효식품 간장, 발효식품 된장, 발효식품 청국장,발효식품 김치 분석

  치즈의 역사2. 치즈의 제조법Ⅲ. 발효식품 젓갈Ⅳ. 발효식품 간장1. 재료2. 만드는 법Ⅴ. 발효식품 된장Ⅵ. 발효식품 청국장1. 재료2. 만드는 법Ⅶ. 발효식품 김치참고문헌Ⅰ. ... 발효가 잘된 메주로 장을 담그면 간장 맛은 좋지만 된장 맛은 떨어지고, 덜 숙성된 메주로 담그게 되면 성분이 된장에 남아 있어서 간장보다는 된장 맛이 좋다. ... 발효식품 된장된장은 크게 재래된장과 개량된장으로 구분된다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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  Mohr법을 이용한 고형카레와 고형짜장의 식염 함량 측정

  짜장면은 돼지고기 간 것과 양파, 호박, 생강 등을 다져 중국된장과 함께 볶은 양념을 국수에 넣어 비벼 먹는 중화요리이다. ... 자장면이라 불렸던 그 음식은 역사적으로 볼 때 우리의 근대화와 역사를 같이한 음식이다. 1883년 인천항 개항과 더불어 중국인 노동자들이 들어오면서 산둥성 출신의 화교들이 인천항 부두 ... Mohr법을 이용한 고형카레와 고형짜장의 식염 함량 측정Measurement of table salt contents in soild black bean sauce and solid

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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  된장의 연구동향 및 시장제품

  된장의 역사2. 된장의 종류3. 된장의 기능성 성분 및 효과6. 된장의 시장성7. 된장의 연구 동향5. 된장 제품4. 된장 제조 공정8. ... 《증보산림경제》에는 ＜콩을 물에 씻어 하룻밤 물에 담갔다가 건져 익힌 것을 절구에 찧어 둥글게 메주 모양으로 만든다＞라고 기록.된장의 역사..막된장토 장막 장담북장즙 장생황장청태장간장을 ... 크다개량식 된장과 전통식 된장의 시장성◈ 개량식 된장 판매 추이단위 : 백만원단위 : 백만원롯데마트의 상표별 개량식 된장 판매 현황단위 : 백만원◈ 전통식 된장 판매현황 롯데마트단위

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.18

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  일본문화의이해-일본의 음식문화

  미소지루(된장국)를 만들 때 겨울에는 흰 된장, 여름에는 적 된장을 쓰며 봄과 가을에는 흰 된장과 적 된장을 섞어서 쓰는 것이 보통이다. ... 국물요리에는 맑은 다시(맛국물)을 그대로 써서 재료 자체의 향기와 풍미를 나타내는 스마시지루(맑은 국물)와 된장을 풀어서 끓인 미소지루(된장국)가 있다. ... 그 중 일본은 역사,문화,경제 등 많은 부분들 속에서 한반도에 영향을 미쳐왔고 우리나라 또한 일본에 영향을 주기도 했다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.30

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  일본문화 ) 일본의 의식주와 우리나라의 의식주의 차이와 공통점에 대한 내용

  이에 따라 일본의 '낫토'의 경우 콩을 발효시킨 음식이라는 점에서 된장과 유사하지만 발효가 된장만큼 원활히 이루어지지 않아 된장에 비해 끈적끈적한 식감을 가지고 늘어지는 모양새를 가지게 ... 뿐만 아니라 된장과 간장 등 발효된 양념을 사용한다는 점이나 절인 채소 등을 통해 음식의 보존을 노렸다는 점 등에 있어 비슷한 모습을 보여 이를 이용한 음식이 많다는 점도 하나의 공통점이라고 ... 역사학자들은 이와 같은 양국 식문화와 음식의 유사성을 설명하기 위해 과거 한반도에서 일본으로 문물이 전달되는 가운데 다양한 음식과 식문화가 전해졌다는 주장을 하기도 한다.

  리포트 | 6페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.10.01

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  된장,간장,고추장,김치

  된장의 역사우선 콩의 원산지는 바로 만주 남부로, 만주 남부는 본래 맥족의 발생지로 고구려의 옛 땅이니, 콩의 원산지는 우리나라인 셈이다. ... 된장1. 된장이란? ... 초기의 된장은 간장과 된장이 섞인 것과 같은 걸쭉한 장이었으며, 삼국시대에는 메주를 쑤어 몇 가지 장을 담그고 맑은 장도 떠서 썼을 것으로 추측하고 있다.3.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.04

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  [콩][땅콩][팥][완두콩][대두][풋콩][청태][강낭콩][식품][아몬드]콩의 정의, 콩의 유래, 콩의 성분, 콩의 효능, 콩의 가치, 콩의 재배방법, 콩의 질병예방효과 분석

  경기도 팔당 수몰지구에서 발굴된 토기에 콩의 자국이 있어서 우리나라 콩 재배의 오랜 역사를 증명해 주고 있다.우리 조상들의 콩 식품 개발은 그야말로 인류사의 위대한 식문화의 한 장을 ... 콩의 효능미국의 유명한 미용 영양학자인 게이로드 하우저 박사는 구미 여러 나라에 비해 동양인에게 뚱뚱한 사람이 적은 까닭은 작은 물고기나 해조류를 많이 먹고 거기에 된장, 두부 등 ... 구체적인 콩의 이용에 관한 예를 들어 보면, 된장과 간장, 식용유, 두유, 유아식품, 콩나물, 고단백 식품, 마아가린 등의 식용뿐만 아니라 의약품, 잉크, 비누, 화장품, 페인트,

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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  한국 전통음식과 건강 관리법

  뿐만 아니라, 된장에는 단백질, 지방, 탄수화물, 철분, 인, 칼슘, 비타민 등 여러 영양소가 함유되어 있고, 된장의 키토올리고당은 폐암을 억제한다.된장에는 비타민 B2가 풍부해 간의 ... 또한, 된장에는 간기능 촉진 효과가 있고, 된장은 간 독성 지표인 아미노기 전이효소의 활성을 떨어뜨리는 효과를 가지고 있다고 한다.? ... 또한 된장 콩에 들어있는 황색물질은 우리 몸에 일어나는 산화작용을 막아서 항산화 효과가 뛰어나다고 한다. 따라서 된장을 먹으면 피를 맑게 해주기 때문에 혈액순환에 좋다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.25

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