"쇼트닝" 검색결과 181-200 / 1,242건

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  조리과학실험 - 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

  흡수되고, 식품내부에 열이 전달되어 식품이 익어간다.(1) 튀김유튀김에 적합한 기름은 정제가 잘 된 콩기름, 옥수수유, 면실유 등 발연점이 높은 식물성유나 유화제가 들어있지 않은 쇼트닝이다

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  영양과 식단

  식품이나 비타민 제재를 통하여 섭취하여야 한다.비타민급원식품 : A-난황, 연어, 당근, 귤D-생선간유, 달걀, 유제품, 강화우유, 효모, 버섯E-씨앗, 푸른잎채소, 마아가린, 쇼트닝

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.12

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  영양에 관한 정보

  (지방의 급원)지방은 각종 식용유, 참기름, 들기름, 마가린, 쇼트닝, 버터, 돼지기름이나 소기름과 같은 동물성 기름, 식물성 기름으로 만든 샐러드 드레싱에도 들어있다.눈에 보이지는

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.10 | 수정일 2020.03.29

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  보건영양 심혈관 환자 식이 PPT

  생선 중에는 고기나 가금류보다 지방 , 포화지방 , 콜레스테롤이 적은 것이 많음 EX) 대구 , 명태 , 참치 유용 지중해식 식이 유용성 지중해에 살고 있는 사람들은 마가린 , 쇼트닝과

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.27 | 수정일 2020.10.02

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  제빵기능사 필수암기

  = 마이야르 반응과 캐러멜화 반응이 동시에 일어나서+++ 마이야르 반응 = 환원당과 아미노화합물의 축합이 이루어질 때 생기는 갈색 반응+++ 제빵에서 쇼트닝의 가장 중요한 기능 =

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.26

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  생활 속 화학물질과 건강 기말 자료 정리본

  있다중금속명기준치 (mg/kg)대상식품(가공식품)[식품 의약품 안전처, 2019]무기비소0.1 이하(크릴유에 한한다)식물성유지류, 어유, 기타동물성유지, 혼합식용유, 항미유, 가공유지, 쇼트닝

  리포트 | 76페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.16

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  조리원리-밀가루: 밀가루의 종류, 밀가루의 성분과 영양, 밀가루 반죽, 팽창제, 밀가루의 조리

  지방글루텐 형성↓ → 쇼트닝 효과글루텐 표면 둘러싸 → 글루텐발달↓물과 결합 방해→수화↓→글루텐↓→부드럽고 바삭함?액체글루텐 형성에 중요(물, 우유, 달걀 내 수분 등)?

  시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  건축 면접 대비 전공 정리(건축기사)

  또는 2개의 전극간에 생기는 아크열을 이용하는 용접법(2) 라멜라 테어링: 용접에 의해 판두께 방향으로 강한 인장 구속력이 생기는 이음에 있어 강재 표면에 평행방는 구조(4) 칼럼 쇼트닝

  자기소개서 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.30

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  건축기사실기(필기)

  철강제품품질보증공인기관품질보증서쉬어커넥터:철골&C일체성확보C속매립된철골전단연결재(종류:합성슬라브”,철골조”,GPC공법”)/앵커볼트정착:고정,가동,나중매입철골공사중지:풍속10,강수강설1/칼럼쇼트닝

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.17

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  영양과 건강 기말고사 예상문제

  ① 트랜스지방은 마가린과 쇼트닝, 튀김유로 사용한 식품 등에 많이 들어 있다.② 지질 섭취기준은 15~30%로 식물성식품과 동물성식품으로부터 고르게 섭취어내거나 고깃국은 냉장보관하여

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.06 | 수정일 2024.03.31

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  생활속의 융합과학 중간고사

  ● 마가린과 쇼트닝- 경화 : 식물성유지에 다량 함유되어 있는 불포화지방산에 공업적으로 수소를 첨가시켜 고체 상태의 포화지방산으로 만드는 과정활성산소와 반응하면 지방이 산화 될 수

  시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.16

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  건축기사 실기 시공요약집 (가성비 요약본 - 시공은 이것만 봐도 충분)

  설치한다, 기초를 경질지반까지 깊숙이 박는다, 마찰말뚝을 사용하여 지지말뚝과 혼용을 금지한다, 언더피닝공법을 이용한다콘크리트 헤드 : 콘크리트 윗면에서부터 최대측압면까지의 거리칼럼쇼트닝

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.01

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  조선대학교 식품과영양 21 중간고사 요약본

  밀어내는 설질이 있어 구부러진 모양대부분의 자연 식품에 포함된 불포화지방트랜스형 지방산2개 결합된 수소 원자가 다른 방향 똑바른 모양, 포화지방산과 비슷한 물리적 성질예 : 마가린, 쇼트닝액체상태의

  시험자료 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.10

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  식생활과건강 중간 족보

  액체 유지의 산패방지와 제과적성을 향상시키기 위함) 식물성 기름에 수소를 첨가(경화)) 고체상태의 마가링과 쇼트닝을 얻음) 자연적인 불포화지방산은 대부분의 이중결합이 시스(cis)형

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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  한식조리기능사필기 핵심 요약집

  ,호두,잣- 반건성유:대두유,면실유,유채기름,참기름- 불건성유:땅콩기름,동백,올리브유② 경화유(가공유지)- 유지에 수소를 첨가하고 니켈과 백금을 촉매제로 하여 고체화(ex.마가린,쇼트닝

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19

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  살빼기운동과 영양조절 중간 시험자료

  ◆일곱째, 마가린과 식물성 쇼트닝, 시판되는 빵 종류, 튀김식품과 반조리 스낵, 각종 믹스 및 인스턴트식품을 피해 트랜스지방의 섭취량을 줄인다.오메가 3 부족시 생기는 증상- 주의력

  시험자료 | 52페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.31 | 수정일 2019.12.11

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  지방 첨가량에 따른 Biscuit의 연화효과

  가소성, 쇼트닝성, 크리밍성을 가지고 있고 특요의 풍미가 있어 제과, 제빵에서 중요한 역할을 한다. ... 천연유화제와 자연유화제가 있는데, 버터는 자연 유화제에 해당한다.(2) 가소성가소성이 클수록 쇼트닝성이 크다. ... 쇼트닝성4. 크리밍작용5. 버터Ⅲ. 실험준비?및?방법1. 실험준비(1). 실험재료(2). 기구?및?기기2. 실험방법?Ⅳ. 실험결과?1.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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  건축기사 실기 필답 핵심 요점 정리

  철골조에서의 “컬럼 쇼트닝“ 이란?[건축물이 초) 나중채워넣기 중심바름법4) 나중채워넣기 +자바름법44.

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.30

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  [건축기사] 시공 (헷갈리는 과년도 기출 모음집)

  철골조에서의 칼럼 쇼트닝(Cloumn Shortening) 에 대해서 기술하시오.- 철골조 초고층건물의 축조시 내외부 구조차이, 재질이나 응력차이, 하중의 차이에 의해서 발생되는 기둥의

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.13

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  지방 첨가량에 따른 비스켓의 연화효과

  오븐 테스트- 조리 시 지질의 기능(1) 연화ⓐ gluten 화합을 막아 연하고 부드러운 형태 (케익, 쿠키)ⓑ 연화를 나타내는 능력 (Shortening Power)라드 > 쇼트닝 ... 수분 15%ⓒ HLB가(Hydrophile Lipophile B)기름(0) -------(HLB 10) ------- (20) 물친유성 친수성(3) 크리밍성(Creaming)ⓐ 쇼트닝 ... 고찰이번 실험에서는 지방의 첨가량이 비스킷의 연화에 미치는 영향을 이해하고 지방의 배합비와 밀가루 제품의 텍스처와의 관계를 비교 평가해봤다.쇼트닝성은 쿠키나 파이 등을 무르고 부서지기

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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