"수육류의 종류" 검색결과 181-200 / 441건

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  우리주위의 미생물 분리-배지배양

  많은 종류의 세균을 포함하는 재료로부터 목적균을 추출하기 위한 배지를 선택배지라고 한다. ... 육즙은 수육의 침출액을 농축한 것이기때문에 육중의 가용성 질소화합물과 비타민 등의 생육촉진 인자, 무기염류가 풍부하여 미생물의 배양에 광범위한 세균 배양에 사용하고 있다.- 호모즙 ... 수육 peptone은 광범위한 세균의 생육에 적당하고, 대두 peptone은 탄수화물과 티아민이 풍부하여 균류를 포함한 많은 미생물의 생육에 적당하지만 단독으로는 영양이 나쁘기 때문

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.27

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  물과 음식의 궁합, 조화 및 물과 와인의 조화

  FERRARELLE의 조화예) 라비올리, 찜닭, 크레페(27) 그 외의 브랜드 생수와 음식의 궁합생수 브랜드잘 어울리는 음식봉평샘물떡갈비, 칼국수, 김치찌개블루시저샐러드, 연어구이, 된장찌개석수수육 ... 아이들이 좋아하는 카툰 캐릭터 패키지를 첨가하고, 각각 다른 내용물을 첨가하여 다른 역할을 하는 네 종류의 워터로 구성되어 있다. ... 물과 술의 조화1)물 & 술 궁합의 규칙2)와인 종류별 물과 와인의 궁합3)여러 와인과 물의 궁합4)술&물 조화의 효과5)Gerolsteiner의 세가지 물과 와인의 궁합6.

  리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.07.03

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  조리과학 정리

  저온으로 보존하는 방법으로 단기 저장에 널리 이용되며 냉동은-5℃ 이하에서 식품을 보관하는 방법으로 식품을 동결시키므로 식품에 변화를 주는 단점이 있으나 장기간 보존이 가능하여 수육 ... : 맛의 성분을 두 종류 이상 혼합하면 각각이 가지는 맛보다 강하게 되는 현상* 억제 효과 : 다른 맛을 가진 2가지 종류 이상의 맛 정미 물질을 할 때 양쪽의 맛이 약해지는 현상 ... 생선은 계절에 맞춰 종류를 선택한다. 회로 사용하는 생선은 도미, 홍어, 준치, 농어, 새우, 전복, 민어, 장어, 숭어, 오징어, 문어, 민어, 병어 등이 있다.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.26

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  돌잔치 기획안 - 컨벤션관리론 컨벤션 사업론 컨벤션기획안(대학과제)

  일식요리-모듬 회(광어, 연어, 도미, 숭어, 돔), 초밥 4종류(참치, 알, 광어, 새우), 김밥, 메밀국수 또는 잔치국수? ... 일식요리-모듬 회(광어, 연어, 도미), 초밥 2종류(모듬, 알), 김밥, 메밀국수 또는 잔치국수? 중국요리-유산슬, 탕수육, 해파리 냉채, 송화단, 팔보채? ... 더운 요리 류-갈비찜, 장어구이 또는 도미뱃살 데리야끼, 한우 사골육수로 맛을 낸 도가니 수육, 토마토소스의 해산물 파스타, 훈제오리 가슴살 요리, 볶음밥, 왕새우 소금구이, 호박죽

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.16

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  음식점_원산지_표시제

  밖의 음식기 타튀김용찜용탕용구이용원산지표시대상 조리음식[돼지고기]삼겹살구이,갈비구이,목살구이,갈매기살구이, 제육볶음,바비큐,주물럭,막창구이 등감자탕,곱창전골,내장탕 등갈비찜,보쌈,수육 ... , 등심(호주산), 갈비탕(뉴질랜드산) ◇ 국내산과 수입산 혼합 : 갈비(국내산 한우와 미국산 혼합) 갈비탕(국내산 한우와 호주산 혼합) ※ 국내산 쇠고기의 경우 원산지와 식육의 종류 ... : 쇠고기 국(국내산 한우) ◇ 수입산 : 쇠고기 장조림(호주산) ◇ 국내산과 수입산 혼합 : 쇠고기장조림(국내산 한우와 미국산 혼합) ※ 국내산 쇠고기의 경우 원산지와 식육의 종류

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.28

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  동양-서양 식생활비교

  흰죽을 넣는 재료에 따라 죽이름이 달라지는데, 피단과 돼지고리를 넣은 피단수육 죽, 돼지내장을 넣은 급제죽, 닭고기를 넣은 계용죽, 전복을 넣은 전복죽 등이 있다.② 콩국은 불린 콩을 ... 중국1) 일상식중국음식은 종류도 많고 화려하지만 실제 그들의 식생활을 소박하다. 아침과 점심은 간단 한 국수?빵?만두? ... 그 다음 상아나 나무로 만든 긴 젓가락과 사기로 만든 스푼을 수저받침 위에 놓는다.④ 음식이 나오면 주빈 앞에 놓아 먼저 먹도록 배려하고, 마실 술의 종류도 주빈에게 물 어서 정하도록

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.31

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  공중보건학(KMS)_강의내용정리-04

  식품관련의 기생충 질병1) 기생충 질병의 종류① 수육과 관계있는 기생충병쇠고기 : 무구조충돼지고기 : 유구조충, 선모충② 민물고기와 관계있는 기생충병(a) 담수산 게, 참게, 가재 ... 생물학적으로 변화하는 현상1) 수질오염특성① 대도시나 공업도시 주변의 하천 및 강에 심각한 오탁이 발생, 인근까지 퍼지는 광역화② 오염물질의 질, 양 및 종류가 다양화③ 오염발생의 ... 사람에게 적합한 일을, 여러사람이 그들이 직무에 적 작용에 파탄이 생기면 체온의 항상성이 파괴되고 열경련, 열허탈, 열사병등과 같은 현상 발생(1) 열중증의 발생 환경 및 원인- 종류

  리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.14

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  [A+] 한식세계화 성공사례 조사보고서 - CJ푸드빌 '비비고' / 인사 / 생산 / 메뉴소개 / 경쟁사 비교 / 비비고 마케팅 / 7P분석 / SWOT / 해외진출 / 향후전망 / 경영전략 / 한식세계화 비전 / 비빔밥 세계화

  .- 고춧가루 : 국내산(반상용(찬:영양부추 무침), 수육용(새우젓), 나주곰탕)중국산(오삼불고기) / 국내산과 중국산 섞음(도토리묵 무침)2-2) 경쟁사 비교회사CJLG아워홈본아이에프슬로건신선함 ... -마실거리는 3가지 종류뿐임.-비빔밥을 전문적으로 하는 것이 아니라 비빔밥류는 한가지 뿐임.-전 메뉴 Take-out 가능.-비빔밥의 종류가 두 체인점에 비해 다양하다. ... -전체적인 메뉴의 종류가 두 체인점에 비해 많다.-도시락 메뉴를 따로 만들어 판매함.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.19

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  배지의 종류와 제조법

  ◎ 배지의 종류와 제조 방법- 미생물의 분리, 배양에는 미생물의 종류 및 사용 목적에 맞는 배지가 필요하다. ... 육즙은 수육의 침출액을 농축한 것이기 때문에 육중의 가용성 질소화합물과 비타민 등의 생육촉진 인자, 무기염류가 풍부하여 미생물의 배양에 광범위한 세균 배양에 사용하고 있다.- 호모즙 ... 수육 peptone은 광범위한 세균의 생육에 적당하고, 대두 peptone은 탄수화물과 티아민이 풍부하여 균류를 포함한 많은 미생물의 생육에 적당하지만 단독으로는 영양이 나쁘기 때문에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.04

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  육류의 연화효과

  서론식육식품에는 수육류, 가금류와 생선류로 나눠지는데 수육류는 대게 쇠고기, 송아지고기, 돼지고기와 양고기를 포함하며 동물의 적색육을 의미한다. ... tissue) >(1) 종류① 횡문근㉠골격근 ( 횡문근, 수의근 ) ; 골격에 연결되어 있는 근육 - 조리용이나 육가공의 주원료㉡심근 ( 평활근, 불수의근 ) ; 심장을 구성하는 ... 이번 실험에서는 수육류의 한가지인 쇠고기를 이용하게 실험을 하게 된다.수육은 근육조직, 결합조직, 지방조직의 세 가지 조직으로 구성되며 골격과 연결되어 있다.< 근육조직(muscle

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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  한국 전통 음식에 관하여

  수육이나 어육은 날 것, 간하여 절인 것, 말린 것 등을 적틀에 담아 적육이라 하며 편도 편틀에 고여 담는다. ... , 술 등의 곡물 음식이 발달하였고 콩으로 메주를 쑤어 장을 담그는 발효 음식도 발달하였다.재배 채소뿐 아니라, 산야에 자생하는 산나물, 들나물 등 채소의 종류가 다양하여 생채, 쌈 ... 이후 곡물은 한국 음식문화의 중심이 되었고, 삼국시대 후기부터 밥과 반찬으로 주식, 부식을 분리한 한국 고유의 일상식 형태가 형성되었다.(2) 종류밥, 죽, 떡, 국수, 만두, 수제비

  리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.11.13 | 수정일 2015.10.01

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  공중보건학 요약

  가열처리 후 섭식-노로바이러스 ; 노와크 바이러스원인, (저온에 강함, 겨울철에)-독소형-포도상구균 식중독-보튤리누스균 식중독-윌치균 식중독 ; Clostridium welchii, 수육제품 ... 분석역학적 조사-단면조사연구-시간과 경비절감(2단계역학조사) -모집단을 대표-요인의 선후관계 불분명-동시에 여러 종류의 질병과 발생 요인과의 관련성을 조사-환자대조군조사연구-시간경비노력을 ... 차이항목세균성 식중독경구전염병2차감염거의 없음있음균량균량이나 독소량이 많아야 발병균량이 적어도 발병잠복기짧음길다면역잘 안됨잘됨증식장소음식물 내인체 내공통점경구적 침입, 여름철 다발식중독 종류-세균성식중독-감염형-살모넬라

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.05

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  씨즈닝,조미료,seasoning 파워포인트 발표자료 입니다. ^^

  (2)제조방법 (3)시판되는 제품3.화학조미료(1)종류①5＇-이노신산나트륨 이노신산은 어육, 수육 등에 비교적 많이 함유되어 있어서(0.1～0.7%) 이들 식품의 감칠맛에 기여함. ... 보통 가쓰오부시의 정미성분으로 표현되는 이노신산은 어육 또는 수육에서 추출하거나 발효법으로 얻는 이노신을 인산화 하거나, 또는 효모의 리보핵산을 효소 분해하여 얻음. ... Seasoning목차1.조미료의 개요 (1)조미료의 정의 (2)조미료의 기원과 역사 (3)조미료의 분류 2.천연조미료 (1)종류 (2)제조방법 (3)시판되는 제품3.화학조미료 (1)

  리포트 | 83페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.10.22

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  소시지 제조 실습

  원료와 제조방법이 일정하지 않고 각 지역의 풍토나 소비자의 기호에 따라 다양하나 식품위생법에서는 ‘수육에 조미료 및 향신료 등 첨가제를 섞어 케이싱에 충진하고 훈연하거나 열처리한 것 ... 소시지는 사용하는 케이싱의 성질과 제품의 종류에 따라 그 키기와 모양이 결정된다.⑥훈연 및 가열훈연은 천연 케이싱이나 통기성 케이싱에 충전한 소시지 반제품을 훈연기에 가열건조 후 연기를

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.15

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  한국의 의식주

  ·나물·경단·단자 등과 같은 떡류 짜는 법—기름류 가루를 내는 법--깨소금·고추가루·밀가루 등음식상 종류의 다양화 영접식--손님 접대용 음식 가례식--혼례식 음식 일상식--일상 음식 ... 가공식품 발달--두부·콩나물 국의 다양화--밥과 국이라는 기본적인 상차림 구조 정착 차(茶)의 유행 양조법 발달--소주 내리는 법 수입 기호식품 발달 한림별곡(翰林別曲) 의 술 종류 ... --생선조림·연근·우엉 등과 같은 근채류 조림 볶는 법--고기볶음·나물볶음 지지는 법--생선지짐·나물지짐·화전 등과 같은 떡류 무치는 법—나물 끓이는 법--죽·밥·탕류 삶는 법--수육

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.15

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  카탈라아제, 배지의 종류와 제조 방법 (실험)

  분리, 배양에는 미생물의 종류 및 사용 목적에 맞는 배지가 필요하다. ... 육즙은 수육의 침출액을 농축한 것이기 때문에 육중의 가용성 질소화합물과 비타민 등의 생육촉진 인자, 무기염류가 풍부하여 미생물의 배양에 광범위한 세균 배양에 사용하고 있다.- 호모즙 ... 수육 peptone은 광범위한 세균의 생육에 적당하고, 대두 peptone은 탄수화물과 티아민이 풍부하여 균류를 포함한 많은 미생물의 생육에 적당하지만 단독으로는 영양이 나쁘기 때문에

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.03

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  푸드코디 - 05 일본 테이블

  피겨 풍습이나 행사의 아이템을 이용한 디자인으로 젓가락 받침의 종류가 다양 8. ... 아스카 시대(6세기 후반 – 7세기 중엽) - 조개류, 채소 : 생식 곡물 , 어수육, 야초 : 발효 염장 식품이 등장 - 조미료, 향신료 사용 - 양조법 발달 : 쌀로 술 만듬 - ... 교토, 오사카 요리 - 교토 : 야채, 건어물을 사용한 요리가 발달 - 오사카 근에서 온 승려들에 의해 차가 수입된 것으로 추정 차의 종류 센차 호우지차 말차테이블 데커레이션의 아이템과

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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  조리원리의 과학적 연구 보고서-식품및 조리원리

  /삼겹살 : 풍미가 좋고 구이나 가공용 베이컨으로 이용. / 앞다리 : 불고기, 찌개, 수육용 / 뒷다리: 튀김, 장조림, 불고기로 이용./ 갈비: 지방이 발달되 있고 풍미가 좋아 ... 깍둑썰기 : 재료를 막대썰기 한 다음 가지런히하여 다시 주사위모양으로 썬다.5) 혼합, 성형 - 두 종류 이상의 재료를 균일하고 일정하게 섞이도록 해주는 방법으로 다른 조리조작이 잘 ... 밀가루 -1) 밀의 구성성분 : 단백질(7~16%), 탄수화물(전분 약 70%), 지방, 비타민과 무기질(배아에 비타민B, 비타민 E 다량함유) 2) 밀가루 종류 : [글루텐함량에

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25

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  식품위생

  이상증식이나 담즙분비 장애.④ 유독물질의 분비로 오는 장애⑤ 이질아메바에 의한 간농양, 폐농양 등⑥ 유구낭충에 의한 뇌, 피하, 안부 등의 낭충증으로 오는 장애.3) 기생충질병의 예방① 수육을 ... 식품과 기생충질병1) 식품관련의 기생충 질병 종류① 수유과 관계 있는 기생충병a. 쇠고기 : 무구조충b. 돼지고기 : 유구조충, 선모충② 민물고기와 관계 있는 기생충병a. ... 식품관련의 전염성 질환① 세균성 전염병 : 장티푸스, 세균성 이질, 파라티푸스, 콜레라 등② 바이러스성 전염병 : 소아마비, 전염성 설사증, 유행성 간염 등2) 인축(수)공통전염병의 종류

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.09

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  한식당 사업계획서(대구 한식당)

  된장찌개, 생선조림 외 찬류 10가지 후식 : 과일 + 냉차주메뉴에 어류와 육류가 다양하게 조합자연을 담은 전통한정식 '수림'에피타이져 : 물김치, 단호박, 모듬전 , 샐러드, 돈수육 ... 등 주메뉴 : 생선회 , 돈수육, 해물볶음, 가오리찜, 갈비찜 등 진지 : 된장찌개, 생선조림 외 찬류 10개 후식 : 과일 + 냉차단체는 30인 이상을 기준으로 하여 다양한 요리자연을 ... 컨셉전통한국음식점 '사랑채'전통한국음식점 '사랑채'전통한국음식점 사랑채단점 분석 주메뉴의 불확실함 손님들은 정해진 메뉴를 알 수 없어 식사시에 입맛에 맞게 메뉴를 선택할 수 없음 음식의 종류가

  리포트 | 47페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.26 | 수정일 2013.12.17

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