"식품학적 가치" 검색결과 181-200 / 242건

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  [유전 공학] 한천을 이용한 기능성 식품(제주도)

  보인다.1 부가가치가 높은 가공식품의 개발: 즉석식품, 편의식품, 냉동조리식품 또는 통조림식품등이 그 예이다.2 기능성 식품: 최소가공식품, 건강식품, 기능성식품에 대한 수요가 급증하고 ... 따라서 식품공업은 원료에서 가공처리까지 많은 제약을 받는 측면이 있다.2) 식품학적 특성1원료의 품질이 항상 일정하지 않다.2유해 미생물에 의한 변질과 부패가 용이하다.3식품이 가지고 ... -위생적인 처리와 이용성이 높아야 한다.식품원료는 크게 산업적 특성과 식품학적 특성으로 구분할 수 있다.(1) 산업적 특성: 식품공업의 전체 생산량이나 매출액에서 볼 때 제조업 중에서는

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.01

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  [식품] 영양과 삶의 질

  우선 소외계층을 위한 식품으로는 식품의 질은 다르되 영향학적 측면에서 질은 같게, 또는 오히려 저가제품의 영양적 질을 더 우수하게 유지, 생산함으로서 빈곤계층에 대하여 충분하고 적절한 ... 따라서 goldberg(1994)는 기능성식품에 관한 정의를 다음과 같이 영양적 가치 이외에도 개인의 건강이나 신체적 활동, 정신 상태 등에 긍정적인 영향을 주어 삶의 질을 향상시켜 ... 선진국에서 사람들이 안전하게 살고 있으며 식생활에 곤란을 겪지 않는다는 사실은 사람들의 가치관 변화에 많은 의미를 포함하고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.06

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  [식품공학, 식품가공학, 영양학]고추장의 제조

  혼합된 원재료가 분해되어 생성된 발효 산물에 의한 것으로 원부재료의 종류와 배합비에 따라서 품질의 차이가 크며, 각각의 원료, 발효공정 및 발효 미생물 등의 차이에 따라서 풍미와 식품학적 ... 식품가공학실험과목담당교수님교수님제출일식품공학과학번이름1. ... 고추장이 미생물에 의해 발효되면서 거나 곰팡이가 발생하여 상품적 가치를 상실한다.6.문헌고찰1)고추장의 유래고추장은 고추가 유입된 16세기 이후에 개발된 장류로서 조선 후기 이후 식생활

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.14

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  배아복제와 윤리적 쟁점

  학적 관점 - 유전자 조직으로 대량 생산단점 1) 일반적 문제점 - 사회 문화적 문제점 - 특허 등 산업 관련 문제점 2) 동물 복제의 문제점5. ... 장기이식용 동물생산 - 질병 모델 동물의 생산 - 세포 유전자 치료2) 수의학 축산적 관점 - 우량 동물의 번식과 보전 - 멸종 종들의 보전 - 특정 영양 물질의 생산 보유 3) 식품 ... 가져올 수 있다.단점 - 장기이식을 위해 태어난 쌍둥이에게 심리적 압박감과 같은 피해를 줄 것이다. - 인간복제 과정은 복제 인간에게 용납될 수 없는 위험을 끼칠 것이다. - 개인의 가치를

  리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.05.16

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  김치의효능

  또 적은 양이긴 하지만단백질의 아미노산 조성은 우수해 영양 학적으로 높이 평가 받고 있고 , 칼슘도 70mg 이나 들어있다.무비타민 A는 없지만 비타민 C는 44mg이나 들어있으며 ... 특별히 내세울 수는 없지만 자칫 비타 민류가 결핍되기 쉬운 겨울철에 비타민A 와 C 의 공급원으로서의 배추의 가치는 과소 평가할 수 없다. ... 특히, 젓갈류에서 공급되는 아미노산과김치의 발효, 숙성에 따른 유기산, 고추, 마늘, 생강 등 조미 채소류에 들어 있는 여러 종류의특수 성분은 김치의 영양학적 가치를 높이는 것으로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31

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  진로소주 일본 해외 진출

  의한 직판 체제 도입 04월 관 신게쯔(信越) 지점 개설 09월 홋카이도(北海島) 지점 및 나고야 지점 개설 당사 CM이 ACC 우수 상，및 우정 장관상을 수상 12월 외식 및 식품 ... 일본시장의 SWOT분석STP 전략목표시장선정세분화포지셔닝세분화(Segmenting) 지리적 학적 분류 ▷ 일본의 지리적 특징 ▷ 일본의 지리학적 세분화 인구통계학적 분류 ▷ 연령별 ... 한단계 높아진 갑류 소주 d) 다카라소주―다카라 브랜드와 같은 이름인 소주로 하드타입 알콜 향과 숙취미가 적은 경쾌한 맛의 종류가 있음ㄹ) 다카라의 경영 방식 ① 가격경쟁을 피함 ② 가치사슬에

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.28

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  [식품영양] 분리대두단백 연구

  가치는 매우 높다. ... 대한 관심도 또한 높아지고 있다.대두 단백질 이용 식품의 양적 증가는 식품학적 기능특성, 높은 영양가, 대량생 산과 응용의 다양성, 저렴한 가격에 기인한다.대두 단백질의 이용에도 ... 없어야 한다4 기호성, 소화성, 가공성, 안정성 등 가공적성이 좋아야 한다.위의 조건을 충족시키기 위한 여러 연구와 가공방법이 시행·개발되고 있으며 여러 단백질 자원 중 두류의 식품학적

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.16

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  [항산화]추출 조건에 따른 진달래 화분의 항산화 효과

  소재로 많이 이용되고 있으며(1), 동의보감 등의 한방과 임상 시험에서도 영양효과, 신경장애, 정장 작용, 동맥경화증, 성인병 등에 대한 예방과 개선등의 효과가 높아 그 생리학적 가치가 ... 일환으로 페놀성 화합물 의 추출방법과 DPPH에 의한 전자공여능에 의한 항산화활성등을 용매의 종류와 용매비, 추출온도, 시간, 추출횟수에 따른 추출조건별 진달래 화분 추출액의 이화 학적 ... 요 약최근 기능성 식품의 개념이 도입되면서 식품 산업에서 합성 항산화제의 첨가는 매우 효과적이었음에도 불구하고 건강에 대한 소비자들의 관심과 합성 항산화제의 독성에 대한 법적 규제가

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.03

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  [식품학 개론] 식품 가공식품 기능성식품 약품 화장품의 정의와 종류, 전망

  기계기구 아닌 것, 또는 사람 또는 동물의 구조기능에 약리 학적 영향을 주기 위한 목적으로 사용되는 것으로써 기계기구가 아닌 것"을 말한다. ... 특히, 고령화 추세와 물질적 풍요, 가치관의 다양화 등 21세기의 사회, 문화적 변화의 방향은 건강하고 아름다운 삶에 대한 요구를 양적, 질적으로 확장, 심화시킬 것 이다. ... 또한 여성들의 사회참여가 늘어나고, 철저한 계약사회의 개념이 확산되면서 자신의 상품가치 향상을 위한 화장품의 사용이 늘어날 것이다.화장품 산업은 이와 같이 미래지향적 산업이며, 정밀화학의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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  [식품의 이해] 전통식품에 대한 고찰

  도라지는 거담작용, 배농작용등의 약용식품으로서의 가치가 높다. 더덕은 우리나라에서 봄철에 초목이 싹틀 때 산중에서 뿌리를이다. ... 콩은 양질의 고단백질과 고지방을 함유하고 값싸게 얻을 수 있으며, 또한 보존과 운반이 편리하다는 점에서 식품학적 의의가 있다. ... 김치는 독특한 방향과 질감, 감칠맛, 상쾌한 산미 등의 조화된 맛을 가지고 있어 식욕을 증진시킬 뿐 아니라 각종 비타민을 비롯한 풍부한 영양소를 함유하고 그 제조방법의 합리성이나 식품학적

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.03.19

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  외식산업을 대표하는 패밀리레스토랑사업에서, 최고의 경쟁력을 갖추고 있는 빕스를 통해 그 경쟁력과 타업체와의 계량적 비교를 해보고 올바른 시장대응방안과 마케팅전략을 수립한 자료입니다.

  편익과 목적 – 기본적인 배고픔의 해소 - 가족의 화합 - 친목모임 - 문화적 가치 추구 - 건강주의 2. ... 매장위치 전략1. 50년간의 제일제당의 식품가공 기술우위, 품질우위 전략 2. 한국식 식생활을 반영한 샐러드 바의 다양한 구성. 3. 신메뉴 전략 4. ... 환경분석인구 통계적 환경기술 환경경제 환경사회 문화환경- 경제성장으로 인한 외식 소비증가 -주 5일 근무 -여성의 경제 활동 참여의 증가- 주방 기기 발 달로 주방의 과 학적 시스템화

  리포트 | 26페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.04.11

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  [마케팅]광동제약 옥수수수염차의 마케팅과 향후 전략

  인구통계적 학적 세분화 구매장소에 따른 세분화 3. 심리분석적 세분화 소비자의 라이프스타일, 사회계층, 개성에 따른 세분화 4. ... 결 론1963년 '한방의 과학화'를 창립이념으로 설립 된 광동제약은 투명경영, 비전경영, 고객만족경영, 가치경영이라는 4대 경영모토를 가지고 있다. ... 230502629256425055010단위(억 원)매출액기업소개사회· 문화적 배경정치적 환경기술적 환경▶ 여성의 사회 진출 증가 ▶ 건강, 미용에 대한 관심의 증가 ▶ 녹차에 대한 언론보도▶ 식약청의 식품공전

  리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.16

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  [생명과학]생명과학과 다른 학문과의 연대성

  즉 35억년 전에 지구상에 처음 생성되기 시작해서 현재까지 계속해서 살아오고 있는 하나의 생명인 것이다.4)환경학적 측면생명과학을 환경학적 측면에서 봤을 때 대단히 불행하고 걱정스러운 ... 결코 무가치한 생명이란 존재하지 않는다.둘째, 인간으로서의 '나'는 '나'와 세계의 통일성에 대한 물음과 세계와 하나가 되는 것에 대한 물음을 통해 형성된다.셋째, 생명윤리의 보편적인 ... 농경생활이 시작된 이래 인간은 우연히 발생한 특정의 생물종들을 선택적으로 사육함으로써 오늘날 우리가 식품 등으로 활용하는 대부분의 사육 동식물 종들이 생겨나게 하는 데에 크게 기여했으며

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.29

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  [올리고당] 올리고당이란

  비피더스균과 올리고당이 frozen soy yogurt의 품질특성에 미치는 영 향대두는 양질의 식물성 단백식품으로 우수한 영양적 가치 뿐 아니라 생기기능성, 식품학적 기능 특성, 경제성 ... 하지만 상대적으로 단백질과 지질보다 경제적 가치가 낮고 특히 대부분의 탄수화물 성분이 난소화성 성분으로 인간에게 소화, 흡수가 되지 않고 대장에서 장내균총에 의해 발효되어 CO2나 ... 질감이 조화된 dairy snack dessert로서 아이스크림에 비해 지방함량이 50%이상 감소되어 량으로 생산될 가능성이 높은 단점이 있다.한편 최근에는 해조 및 해조 다당의 고부가치적

  리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.11

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  슬러지(sludge) 처리 및 처분 방법

  이를 탈수기를 이용하여 함수율 60~75%까지 낮추게 되면 cake(고체)가 된다.일부 슬러지는 중요한 영양물질과 유기물질을 포함하여 자연의 자원으로 가치가 있으나 이와 같은 슬러지는 ... 각종 산업장 및 제한된 토지 면적을 가진 도시에서 고형폐기물과 더불어 심각한 문제로 대두되고 있고 슬러지의 함수율, 부패성, 병원성, 유해물질 함유는 환경학적 잠재적 위험성 및 처리의 ... 인위적으로 촉진하는 미생물하적 과정- 의의 ㉠ 토양구조를 양호하게 해준다.㉡ 용수량을 증가시킨다.㉢ 가용성 무기 질소의 용출량을 감소시킨다.㉣ 난용화한 인산을 가급적 인산으로 바꾸어 식품에

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.01

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  [품질경영]머천다이징이란?

  식료품 머천다이저는 신선식품, 저장식품, 냉동식품, 즉석식품의 공간과 일 년 동안의 시기별 상품 구색과 가격을 어떻게 달리 할 것인지를 결정한다. ... 의류 업체와 외부 단체는 문화적, 상태학적, 경제적, 정치적, 법적, 사회적, 기술적 환경안에 존재한다. ... 상대적 우월성은 혁신이 대체되는 아이디어보다 우월하게 인식되는 정도이며, 일치성은 기존가치관, 과거 경험, 잠재적 수용자의 요구와 일치되는 정도이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.13

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  [식품공학] 식품 보존의 원리

  식품의 배소 Flavor가 다수의 복잡한 성 분으로 구성되는 것은 이 때문이다. 식품은 이와 같은 상태에서 극히 심한 화 학적 변화가 일어나, 화학적 열화를 받을 경우가 많다. ... 여기서 식품의 품질이란 성분상의 품질과 기호적인 품질로 나누어 생각할 수 있는데, 흔히 성분상의 품질이라고 하면 식품의 영양학적 가치를 의미하게 되고, 기호적인 품질이라고 하면 식품의 ... 색, 향, 맛, 조직(texture),신선도(freshness)등의 기호적 가치를 의미하게 된다.그러므로 식품 보존의 목적은 이 두 가지 면의 식품의 품질을 균형 있게 유지시키는

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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  영아기(인간행동과 사회환경)

  모유는 신생아와 영아의 성장과 발달에 가장 적합한 식품으로 영아에게 가장 좋은 음식은 모유라고 한다. ... 영아 지능검사는 해당 연령당시의 발달수준으로 보는 데는 무방하나 나중의 발달을 예측하는 데는 별 가치가 없는 것으로 밝혀졌다. ... 유전적으로 타고난 것, 환경, 생물학적 욕구, 반사와 그를 돌봐주는 어머니 역할을 하는 사람과 맺는 상호작용에 좌우된다.소아 정신분석의인 Gemelli는 영아기 에게 부여된 주요 발달학적

  리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.14

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  강소국의 개념 및 사례연구(네덜란드, 스위스, 아일랜드, 핀란드)

  작으면서도 경제적으로 부유하고 강한 국가를 가리킨다.이들 강소국의 특징은 무엇보다도 일찍부터 미래를 위한 국가 비전을 세우고, 이를 성취하기 위해 국민적 에너지를 집결시켜 자신들의 지경학적 ... 소득 추이* 1인당 GDP는 1977년에 1만 달러 돌파하였고 1986년 2만 달러를 돌파하였음.- 2차 대전 이후 주력산업이 섬유산업으로부터 정밀기계 및 화학 산업으로 전환되었고 식품 ... 합심해 기업하기 좋은 나라를 만들려고 노력한다는 공통점을 가지고 있다.이처럼 강소국은 크기는 작지만 강하고최적의 산업을 전략적으로 육성.- 자본 집약적인 농업의 육성을 통한 고부가가치화

  리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.14

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  [사회과학][A+] 장애인 복지의 개념과 정책 연구

  (문화, 사화, 정치, 경제 등의 제반 여건, 수준에 따라 변화하는 개념)1) 해부학적, 신체구조학적, 지능적 및 심리적인 이상성이나 상실의 개념2) 신체구조적 또는 심리적 과정에 ... 임신 중 원인10대 임산부, 35세 이후의 초산, 40대 이후의 임산부, 다섯 번째 이후 출산이 통계적으 로 장애확률이 높게 나타나며 습관성약품의 복용, 술, 담배, 커피 등의 기호식품과 ... 정상화- Wolfensberger는 정상화의 원리를:“가능한 한 사람들에게 가치 있는 사회적 역할을 습 득, 정리, 유지시키기 위해 문화적으로 가치 있는 수단을 이용하는 것“이라고

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.31

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