"콩의 성분" 검색결과 181-200 / 12,831건

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 ... 또한 청국장 찌개는 콩이 떠다니는데 개인적으로 이 콩을 아주 좋아한다. ... 청국장을 만들기 위해서는 메주콩 1말과 소금 1/2컵, 고춧가루 1컵, 다진 마늘이 필요하다. 콩은 흠집이 없는지 확인을 하고 노란빛이 도는 콩을 골라서 깨끗이 씻는다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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  두유및 전두부 제조 레포트

  Subject두부 제조(전두부)Date2021년 03월 30일Name이영우Object본 실험에서는 콩을 원료로 하여 전두부를 제조하고자 한다.Principle콩단백질의 주성분인 glycinin은 ... 콩을 갈아서 콩젖(두유)을 만들면 콩에 들어있는 인산칼륨과 같은 염류에 의해 glycinin이 녹아나오게 된다. ... 콩알이 굵고 고르며 단백질과 지방함량이 높은 것이 좋다.우리나라의 콩은 금강대립, 전주재래, 금두 등이 두부 제조용으로 적당한다.1) 불리기(담그기) : 대두 100g: 콩을 깨끗이

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.10

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  [A+ 식사요법 및 실습 레포트] 위와 장 관련 질환 식이실습 - 고섬유소식

  : 대두, 팥, 녹두, 강낭콩, 말린 완두콩· 감자류: 고구마, 마, 토란, 감자· 종실류 및 견실류: 참깨, 땅콩, 들깨, 잣, 은행, 밤, 호두, 해바라기씨, 아몬드· 채소류: ... 만약 소화기능이 약하면서 이완성 변비의 증세가 있을 때에는 이러한 고섬유식은 줄 수 없다.이 밖에 이완성 변비의 주식에는 채소밥, 완두콩밥, 감자밥, 고구마밥, 콩밥, 김밥, 오트밀 ... 아직 일부가 남는다.호두의 껍질과 땅콩 껍질, 밤 껍질에도 탄닌이 들어 있으므로 조리를 하거나 먹을 때에는 껍질을 완전히 제거해야 한다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.01.08

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  <식품영양학과 조리원리>두부제조 실험레포트(A+맞은 레포트입니다)

  면보에 남은 것을 비지라고 하는 데, 두부를 만들고 쓰지 못하는 것이라고 생각했었는데, 콩이나 두부보다는 성분적인 면에서 약간 떨어지지만, 칼로리가 낮고 맛도 훨씬 담백한 것이 비지만의 ... 이번 실험에서는 콩과 응고제를 이용하여 두부가 되는 것을 관찰했다. ... 다진 고기와 섞어 햄버거를 만들거나, 쿠키나 도넛 반죽에 섞는 등 입맛에 맞춰 다양하게 요리할 있고, 부피감이 있기 때문에 소량으로도 배가 부르므로 다이어트에도 맞춤 맞다.비지의 성분

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11

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  두부 제조 실험

  또한 浸漬를 너무 오래하면 온도가 높은 여름철에는 변패가 일어날 수 있을 뿐만 아니라 콩의 발아가 일어나 성분이 변화될 수 있다. ... 4% 정도 함유되어 있다.콩은 예로부터 ‘밭에서 나는 쇠고기’라고 불릴 만큼 풍부한 영양성분을 가지고 있으나 단단한 조직으로 인해 소화율이 낮고, 콩에 존재하는 영양 저해인자들로 인해 ... 단일색은 황색, 검은색, 밤색, 푸른색 등이 있는데 이 중 황색이 가장 많으며 동부콩, 노란콩, 완두콩, 쥐눈이콩(서목태), 흰콩(백大豆), 강낭콩, 푸른콩(청태), 검은콩, 작두콩

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  [농학과] 2020년 2학기 농축산식품이용학 기말시험 과제물(주관식 문제)

  마늘의 향을 내는 '알리신' 성분은 향균 작용과 살균 효과가 뛰어나 헬리코박터 파일로리균을 제거하는 역할을 한다.- 중략 - ... 그러나 콩에 부족한 함황아미노산은 쌀에 많아 쌀과 콩은 서로 보완작용을 한다. ... 서 론우리나라의 대표적 음식은 밥(쌀), 콩 관련 식품(된장 등), 김치이다. 쌀에는 리신과 트립토판이란 필수아미노산이 부족한데 콩에는 매우 많다.

  방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.17

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  (식용작물학2 D형) 콩은 질소비료를 적게 주어도 충분한 생육이 가능하다. 그 이유와 질소고정에 대하여 설명하시오

  콩에는 단백질이 36~40%, 지방이 18~22% 정도 들어있다. 그래서 콩은 탄수화물이 주성분인 밀이나 벼 등의 주곡작물과 균형적인 영양곡물 측면에서도 잘 어울린다. ... 흡수장해가 가장 큰 성분은 질소이고 그 다음이 석회와 마그네슘이다.토양이 지나치게 습한 상태가 계속 이어지면, 잎이 아래부터 누렇게 변하여 점차 위쪽까지 누렇게 변색된다. ... 콩의 생육과정1) 콩의 일생콩은 콩과에 속하는 1년생 초본이다. 밭에 콩 종자를 심으면 싹이 터서 자라며 꽃이 열리고 다시 새로운 콩이 열리기는 생육을 반복한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01

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  SPSS 바이오빅데이터 발표 ppt

  차이가 있는지 검정하고자 한다.이때, 단백질 급원 식품군에는 고기 및 난류, 콩류, 생선류가 포함된다. 1-2. ... 연구 배경 및 문제배경: 단백질은 신체 구성 성분이며, 에너지원, 호르몬, 면역 조절 등의 중요한 역할을 담당한다.문제: 20대 남녀의 성별에 따라 단백질 급원 식품군의 섭취빈도가

  리포트 | 46페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.13 | 수정일 2023.07.18

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  지시약적 효능을 가진 식물과 천연지시약의 원리에 대한 탐구보고서

  포도, 블루베리, 검은콩은 산성, 염기성 용액과 반응시켰을 때 비슷한 결과가 나온다. 그 이유는 안토사이아닌 성분을 공통으로 갖고 있기 때문이다. ... 시험지’ 대용품 만들기고체 천연 지시약의 문제점탐구 결론 및 시사점참고 문헌,도움 받은 사람 및 기관탐구 동기 및 탐구 목적탐구동기1학기에 [산과 염기]라는 단원을 배우면서 지시약 성분을 ... 시켰고,그 흥미는 ‘모든 식물이 지시약의 효능을 갖고 있는가.’또는‘몇몇 식물만 지시약의 효능을 갖고 있는가’만약 몇몇 식물만 지시약적 효능을 갖고 있는 거라면 ‘어떤 공통적인 성분

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.06 | 수정일 2020.10.22

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  아동영양학, 사계절이 뚜렷한 우리나라 전통 음식의 특성 및 다양한 식재료에 대해 알아보고 그 식재료에 함유된 영양소와 영양소의 기능, 그리고 가을철 식재료로 영유아가 할 수 있는 요리활동에 대한 계획안

  우리나라의 다양한 식재료의 종류 및 영양소와 영양소의 기능우리 몸을 유지하고 성장, 발육시키기 위해 섭취하는 식품의 성분에서 우리 몸에 이용되는 성분을 영양소라 한다. ... 잘 녹으며 중성지방, 콜레스테롤, 인지질탄수화물, 단백질보다 2배 이상의 에너지를 낸다.세포막의 중요한 구성 성분이다.지용성 비타민의 흡수를 돕고, 필수지방산을 공급.음식의 맛과 ... 땅콩, 완두콩, 말린 표고버섯, 김, 참치, 연어, 대구, 꽁치, 날치, 고등어, 뱀장어, 청어와 방어, 닭고기살, 쇠고기, 계란, 우유, 치즈, 요거트 등이 있다.지방은 유기용매에

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.13 | 수정일 2019.12.19

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  영양과건강-1. 평소 건강을 위해 섭취하는 건강기능식품이 있나요. 2. 먹는 콜라겐, 바르는 콜라겐 제품이 체내 콜라겐 형성에 큰 도움이 된다고 생각하나요 (yes or no) 그렇게 생각하는 이유는 무엇인가요. 3. 건강을 해치지 않고 안전한 식생활을 위해 피하거나 줄여야 하는 식품과 조리법에 관해 설명해보세요.

  이러한 피코케미컬 성분이 함유된 식품으로 필자가 선호하는 식품은 토마토와 검은콩이며, 토마토에는 라이코펜과 안토시아닌 성분이 풍부하고 식이섬유 요소가 높아서 소화 흡수력이 매우 좋다 ... 또한, 검은콩에는 식물성 에스트로겐인 이소플라본과 안토시아닌, 비타민E 등이 풍부하게 함유되어 있으며, 이 중에서 이소플라본은 골다공증과 심혈관 질환, 난소암, 유방암을 예방하는데 ... 이를 위해서는 하루에 어떤 식품을 얼마나 먹어야 하는가에 대해서 알아야 하며, 기본적으로 여섯가지 식품군인 곡류, 고기·생선·달걀·콩류, 우유·유제품류, 과일류, 채소류를 적정한 비율대로

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.26

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  9급 농업직 공무원 식용작물학 5개년 기출정리

  대두)25/38/18→콩(대두)'-단백질 함량이 가장 많다콩(대두)은 단백질 함량이 탄수화물 함량보다 더 많다땅콩15/27/44→땅콩'-지질(지방) 함량이 가장 많다땅콩은 지방함량이 ... 많다"밀ㆍ보리의 후작으로 녹두ㆍ동부ㆍ팥은 알맞지만, 완두와는 알맞지 않다"■완두■완두※완두의 특징종실의 주성분은 당질(탄수화물)이다두류 중에서 발아최저온도가 낮은 편이다 → 서늘한 ... 작물)※조의 특징Setaria속에 속한다"자가수정(자가수분)을 원칙으로 하지만, 자연교잡을 하는 경우도 있다(타식률이 비교적 높은 편이다)"1개의 암술과 3개의 수술이 있다곡실의 성분

  시험자료 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.11 | 수정일 2024.05.07

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  단체급식 보고서(산업체 급식, 학교 급식)

  철의 흡수를 높이는 성분은 비타민C, 구연산, 육류 단백질 등입니다. 소장 상부에서의 철 용해도는 흡수에 영향을 미칩니다. ... (1)백미80g검은콩10g(1)백미70g기장20g(1)묵100g(0.5)고기.생선.달걀.콩류4회멸치15g(1)꽁치30g(0.5)참치통조림30g(0.5)돼지고기30g0.5)골뱅이40g ... 있다"고 말했습니다.저는 이러한 이유로 여고생들의 철분을 보충 할 수 있는 철분 보충 식단을 선택하였습니다.철의 섭취에 영향을 주는 요인:철 흡수율은 함께 섭취하는 식사 내에 여러 성분에

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.30

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  식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

  다시 말해, 교질용액이 불안정하게 되는데, 분산질 자체의 전하와, 분산질 표면의 수분층과 관련되는 특성이 크기 때문이다.그 예로 두부를 들 수 있다.두부는 콩을 불리고 끓이는 과정을 ... 설탕 첨가의 방법 등이 있다.2) 본론(40점) : 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 조리과학적 특성두부는 콩 단백질의 조리 변성, 응고 현상, 침전의 현상에 의해 만들어진 식품이기 ... 폴리펩타이드 사슬 간의 수소결합이나 소수결합에 변화가 생겨 용해도가 감소하고 응고나 침전물이 생성된다.이와 같이 두부는 아미노산과 단백질의 원리와 현상들을 활용하는 조리과학으로 콩을

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  식품 가공 기말 정리12장 두류가공1) 콩의 성분- 일반성분: 일반적으로 단백질 20-45%, 지방질 18-22%, 탄수화물 22-29%, 회분 4-5% 정도- 콩 단백질은 약 90% ... 흡수 저해 성분- 콩 속의 생리활성 성분: 대표적으로 식이섬유소, 올리고당, 이소플라본, 사포닌, 레시틴, 펩타이드, 비타민 E 등- 식이섬유소 : 변비완화, 콜레스테롤 감소, 항심혈관질환 ... 순두부 : 주로 튜브형필름에 두유를 넣고 응고 시킴2-1) 포장두부의 제조과정콩 : 두부 제조의 주원료인 콩 입고 및 보관석발/세척 : 돌 등 인경채류 등: 발아, 발근?

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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  금연, 금주 캠페인 PPT 교육자료, 깔끔하고 발표에 맞게 요점만 정리되어있습니다.~

  검은콩 손상된 간 기능을 회복시키고 독성을 소변으로 배출 한다 . 시금치 , 당근 , 오이 등의 채소 기관지와 폐점막을 재생시키며 몸속의 니코틴을 중화 시킨다 . ... 14담배 성분 담배와 그 연기에는 발암 물질이 포함되어 있으며 우리 몸에 유해한 화학물질이 7,000 가지 이상 들어있습니다 . ... 과일 - 풍부한 비타민을 포함하고 있으며 , 몸속의 담배 노폐물 배설을 촉진 시킨다 . 22금연 보조 요법 금연 보조제는 담배에 들어있는 니코틴 성분만 을 우리 몸에 공급하여 , 금단

  ppt테마 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.19

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  식용작물학2_전통적인 작물개량법, 분자육종법 그리고 형질전환 방법의 차이점을 비교 설명하시오. (2)

  이 방법은 주로 자가수정 작물을 대상으로 하는 것으로 순수한 유전적 계통에 대한 선발과정을 통해서 증식시켜서 품종으로 개발되어서 이용했다.대표적인 품종으로는 보리, 콩, 팥, 조 등이 ... 이러한 재래종 중에서는 교잡에 의한 육성종, 우수 도입품종에 의해서 영향을 받아 사라지거나 재배되지 못한 품종도 많이 있다.재래종에서 분리된 품종으로는 춘천재래, 홍성보리, 중보리, 콩 ... 이후 1986년에 벨기에, 미국, 프랑스에서 제초제저항성 담배의 야외실험포장재배가 공식적으로 이루어졌으며 이후 1987년 목화, 1988년 콩과 벼, 1990년 옥수수, 1992년

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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  조리원리-두류의 종류, 두류의 성분과 영양, 두류의 조리, 두류의 제품

  단백질, 지방함량多 → 대두, 땅콩? 단백질, 당질함량多 → 팥, 녹두, 완두, 강낭콩, 동부? 비타민C多 채소류 성질 → 풋콩, 풋완두1) 대두 - 성분? ... 아미노산 간장(산분해 간장)콩 단백질이나 밀 단백질인 글루텐 → 염산으로 가수분해 → 알칼리로 중화 → 여과 후 탈취 → 농축? MCPD 유해성분 생성 → 최소화 ? ... 두류의 성분과 영양3. 두류의 조리1) 흡습성?

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  노인체육론 레포트 - 치매 예방 프로그램

  견과류에는 건강한 지방과 섬유질 및 항산화 성분이 들어 있어서 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장질환위험을 낮춘다는 것을 보여준다.5. ... 8알브로콜리 샐러드케일주스아몬드 8알호두2알자율식자율식점심잡곡밥고등어구이잡곡밥된장찌개잡곡밥콩비지찌개잡곡밥고등어구이잡곡밥생선조림자율식자율식저녁콩밥시금치볶음콩밥생선조림콩밥볶음요리콩밥시금치볶음콩밥닭가슴살 ... DHA는 뇌의 회백질을 구성하는 성분으로 뇌의 지방은 세포막을 형성할 뿐만 아니라 세포의 작용에 매우 중요한 역할을 한다. 뉴런에도 오메가-3 지방산이 풍부하다.2.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.27

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  [비교거부 A+ 독후감]하리하라, 하리하라의 음식 과학, 음식 과학, 이은희, 독후감, 후기, 요약, 서평, 줄거리, 감상문

  그럼에도 불구하고 여전히 콩을 먹는 것은, 고기가 지니고 있는 다량의 지방과 콜레스테롤과 같은 과도하게 필요치 않은 성분이 없기 때문이다. ... 그런데 이 두 가지 쌀은 그 성분의 구성 비율이 다르다. 찹쌀이 아밀로펙틴이라는 성분으로만 구성된 것에 비해서 멥쌀은 10~30% 정도의 아밀로오스 성분이 따로 들어있다. ... 다음 콩 음식에 대한 설명이 있는데, 지금은 콩 음식이 누구나 즐겨먹는 건강 식품이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.02 | 수정일 2024.07.11

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