"콩의 성분" 검색결과 141-160 / 12,831건

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  [조리과학실험] 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

  크기가 제일 큰 대립은 콩조림에 많이 사용하고, 중립은 두부나 된장 등에 소립은 낫토 제조에 사용된다.② 흑대두(검은콩)검은콩은 흰콩과 같은 속에 속하며, 영양성분이나 맛은 비슷하고 ... 두류두류(legumes)는 콩과(Leguminosae)에 속하고 열매를 맺으면 콩깍지(꼬투리)를 형성하면서 그의 특수성분과 트립신 저해제, 헤마글루티닌 등의 유해물질이 함유되어 있어 ... 등과 같이 일부 성분을 추출한 식품이나 간장, 된장과 같은 발효식품, 발아시킨 콩나물, 미숫가루나 떡에 쓰이는 콩가루 등으로 다양하며, 표3.에서와 같이 여러 식품으로 이용되고,

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  분리대두단백을 이용한 두유 제조 및 두유단백질 용해 방법 탐색

  콩기름을 추출한 후 부산물로 남는 탈지 대두박으로부터 단백질이 아닌 대부분의 비단백질 성분(지방과 탄수화물, 기타 미량성분)을 제거하여 단백질의 함량이 90%이상이 되도록 제조한 분말 ... 중화 : 분리한 콩 단백질을 건조하기 전에 KOH 또는 NaOH로 중화시킨 것을 중성 분리 콩단백이라 하며, 중화의 과정을 거치지 않은 것을 산성 분리 콩단백이라 하며, 이 과정이 ... 이때 회수된 단백질 침전물을 몇번 반복하여 pH 4.5의 물로 세척하면 더 순수한 분리 콩단백 제품을 얻을 수 있다.3.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  볏짚과 청국장, 청국장의 미생물

  발효 : 음식물에 의도적으로 일정한 종류의 미생물이 자라게 하면서 해로운 미생물의 번식을 막고, 성분의 변화를 일으켜 저장성을 높임발효 : 음식물 성분이 변화하여 사람에게 유익하게 ... 삶은 콩에 번식시키면 많은 단백질이 분해되어 아미노산이 유리되고 맛과 소화율을 높인다. ... 메주콩을 10∼20시간 더운물에 불렸다가 물을 붓고 푹 끓여 물씬하게 익힌 다음 보온만으로 띄운 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.27

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  [농학과] 2023년 1학기 식용작물학2 중간시험과제물 A형(옥수수와 콩의 잎, 줄기, 뿌리)

  주성분인 밀, 벼, 옥수수 등의 주곡작물과 가장 잘 어울리는 대표적인 식량작물이다. ... 콩 단백질은 여러 가지 가공식품의 형태로도 이용된다. ... 또 콩의 지방은 우리가 이용하는 식용유 중에서 가장 큰 비중을 차지하며 공업원료로도 다양하게 이용되고 있다.이 레포트는 옥수수와 콩의 잎ㆍ줄기ㆍ뿌리 내부구조의 공통점과 차이점을 설명하였다.II

  방송통신대 | 9페이지 | 16,500원 | 등록일 2023.03.14

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  [한국열린사이버대학교 족보] 푸드코디네이션 기말고사 // 최신 A+자료 !!!!

  대표적인 콩 발효식품으로는 된장, 청국장, 간장 등이 있으며 여기서 사용되는 콩으로 검은콩과 노란콩 모두 이소플라본이 가장 많이 들어있다.정답 : X근거 : 검은콩과 노란콩으로 된장 ... 노란콩이 검은콩보다 이소플라본이 많이 있고 가장 많이 있다는 말은 없다.2. ... 양파의 흰색 색소로서 안토잔틴 안토크산틴 플라보노이드 성분이 피로회복에 좋은 것을 알 수 있다.

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.31

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  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

  콩을 익혀 메주로 만들고 여기에 각종 미생물들이 생육하여 이들이 만들어낸 각종 분해 효소들이 콩의 성분을 분해하여 탄수화물 정도 건조되어 표면이 끄덕 끄덕해지면 메주를 짚으로 묶어 ... 그리고 대사 과정에 관여하는 효소들은 세포 성분을 합성하는 데 필요한 전구물질을 생성한다.그 결과, 각 발효 식품에 독특한 맛 성분과 냄새 성분이 생성되며 조직 감이 변화한다. ... 이들의 공통점은 주로 콩을 주원료로 하여 제조한다는 점이다.

  리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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  학교급식 영양교육자료

  뇌세포의 노화를 예방하는 콩콩에는 뇌세포의 회복을 도와주는 레시틴이 풍부하게 들어있고, 사포닌 성분이 다량 함유되어 있어 뇌의 노화를 막아 준다. ... (호두, 잣, 아몬드, 땅콩, 참깨, 검은깨, 현미)3. ... 건강에 좋은 가을 제철 식품 5가지(1) 콩밭에서 나는 쇠고기라 불리는 콩은 중요한 단백질 공급원이다. 비타민과 불포화지방산이 많아 암과 당뇨병에 효과적이며 피로회복에 좋다.

  노하우 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22 | 수정일 2023.07.25

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  리포트(달콤한 약을 만들 수는 없을까.)

  가장 많이 사용되는 대체고기는 콩고기다.콩과 밀가루 등을 섞고 숙성의 과정을 거쳐서 만든다고 한다.실제 고기에 들어있는 물질을 거의 또는 전혀 사용하지 않는 대체육이 지금 개발 중에있으며 ... 바로 알칼로이드라는 성분이다.옛날부터 천연 약초로 널리 알려진 쑥, 삼백초 등에 포함되어 있는 이 성분은 식물체 속에들어 있는 질소를 포함한 염기성 유기 화합물을 통틀어 이르는 용어이다.쓴맛이 ... 약이 소장에서 몸 밖으로배출되지 않고 우리 몸으로 흡수가 잘 되려면 물에 잘 녹지 않아야 한다.소장의 벽은 꼭 필요한 성분이 새어 나오지 않도록 기름이 들어있는 막으로 덮여 있다.이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.02.20

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  스킨케어 화장품 중 하나를 선정하여 해당 제품에 사용된 성분을 분석하고 그 중 기능성 성분에 대한 자료를 조사합니다

  초임게 추출 소이 이소플라본은 콩에 많이 들어있는 콩 단백질의 하나로 체내의 여성호르몬인 에스트로겐과 구조가 유사하여(천연 여성 호르몬)으로 불리 우며, 피부 탄력을 저하시키는 과산화 ... 제가 주로 사용하면서 건조현상으로 도움 받았던 부분에서 이 화장품에 사용된 성분 분석과 그 중 기능성 성분에 대해서 자료 조사하고자 합니다.2. ... Glycerin),부틸렌글라이콜(Butylence), 다이프로필렌글라이콜(Dipropylence Glycol), 메틸글루세스-20(Methyl Gluceth-20), 락토바실러스/콩발효추출물

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.03

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  한방화장품의 정의 및 재료와 효능

  배농, 해독작용을 해주고기미, 거칠고 건성인 노화피부에 효과적벼과의 1년생 초본으로율무종자의 종피를 제거한것.피부 산화환원 능력과 색소침착 방지기미, 미백, 부종, 사마귀에 좋다콩과에 ... 준다여드름 피부에 특효,화농균 억제 및 살균 작용.내복자ㆍ선복화ㆍ백지ㆍ측백엽을요구르트에 갠 뒤 30분 정도 지나서따뜻한 스팀타월로 닦으면여드름으로 인해 거칠고 상처 난피부에 좋다.콩과에 ... 살균, 항균, 소염 작용,해독, 피부재생, 화장독 제거, 여드름 진정, 아토피성 피부염 등에 좋다.특히 여드름 균을 죽이고 곪은 부분을가라앉히는데 도움.콩과 식물인 결명의 선숙한 종자로맛은

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.07

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  주름개선 기능성 화장품과 원료

  따라서 부족한 ECM 성분들의 생성을 촉진하거나 생성된 ECM 성분들을 분해하는 효소들을 저해할수 있는 물질들의 개발이 이루어지고 있다. ... 약물의 피부흡수력이 크게 증가하기 때문에 화장품 분야에 폭넓게 사용될 것이다. 5)콩 유래 피토에스트로겐 피부가 노화되면 ECM에 구조적 변형이 일어난다. ... 아미노산, 폴라노이드, 이소폴라본 등의 성분이 들어있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26

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  (2024) 살빼기 운동과 영양조절 중간 족보 정리

  ① 콜레스테롤이 지나치게 많고 몸에 필수적인 비타민과 미네랄이 부족한 동물성 식품을 줄여라.② 각종 콩들은 단백질 피막으로 둘러싸여 있으며 식이섬유와 탄수화물을 잘 녹이는 성분을 함유하고 ... 있는데 이런 성분은 소화를 잘 되게 하고 혈관에 빨리 흡수되는 역할을 한다.③ 모든 통곡물과 감자, 고구마 얌 등은 복합탄수화물 중 중요한 음식으로 식이섬유가 많아 포만감을 주고

  시험자료 | 9페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.06.30 | 수정일 2024.08.28

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  청국장 발효 및 제조 예비레포트 A+

  온도는 40~42℃- 30분마다 배로 늘어나는 빠른 번식력으로 여러 가지 효소를 분비하여 콩 성분을 분해함- 포자는 토양, 수중 등에 존재하고 공중에도 자연계에 널리 분포- 식품으로의 ... 트립신 저해제 : 단백질의 소화 저해함.- 피트산 : 금속이온과 불용성 물질을 형성하고 무기질의 체내 흡수를 방해함.- 헤마토글루타닌 : 당단백질로 적혈구응집을 촉진함.ⓑ 생리활성성분 ... 납두균을 넣어 발효숙성시켜 만든 일본의 대두발효식품- Polyglutamic acid와 levan을 성분으로 나는 낫또의 실인 점질물 합성- 낫또균파지에 감염하는 것, 낫또균 플라스미드를

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  발효식품의 기능성(낫도)

  분석한 결과, 성분이 쇠고기나 돼지고기에 버금 가는 것으로 나타남에 따라'밭의 고기'라고 한다.콩은 주성분인 단백질(40%), 탄수화물(30%), 지방(20%) 등과 각종 비타민, ... ◇낫도의 영양성분1. ... 이 점성 물질에는 무틴질(質)등 우리몸에 좋은 효소가 다량 들어있다.2.낫도키나제(NattoKinase) 란콩은'밭에서 나는 고기'라는 말이 있다.1884년 독일에서 콩을 과학적으로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  FriedelCraftsAcylation A+ 예비레포트 건국대학교 유기화학실험

  콩기름의 추출 등이 그 예이다.추출과정을 예를 들어 설명하면, 콩을 분쇄한 고체에 헥세인을 가하면 콩의 유지성분은 헥세인에 녹아 나오게 되고 나머지 고체 성분은 그대로 남게 된다. ... 유지 성분이 녹아 나온 헥세인을 고체 성분과 분리한 다음 헥세인을 증발시키면 식용이 가능한 콩기름만 남게 된다. 만일 헥2~3mmHg, 약 250℃)가 행해진다. ... 분리 방법이다.두 가지 이상의 물질이 섞여 있는 혼합물 속에서 특정한 물질을 용해할 수 있는 용매를 사용하여 성분을 분리해 내는 방법을 추출이라 한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.03

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  맛 성분? ... 영양서분에 따른 두류의 분류- 전분 많고 단백질 많은 두류: 강낭콩, 녹두, 동부, 팥 -> 수프, 샐러드, 앙금, 삶은 콩- 전분 적고 단백질, 지방 많은 두류: 대두, 땅콩 -> ... (신미): 통각- 맛난맛(지미, 우마미)- 떫은맛, 아린맛② 냄새 성분- 냄새 성분: 휘발성- taste: 맛, flavor: 맛+냄새 ex) 딸기맛 우유③ 색소?

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  식품영양분석 및 실험 식품 중의 조지방 정량 (A+ 만점레포트)

  l 실험목적이 실험에서는 Soxhlet 지방추출기를 이용하여 생콩가루와 볶은 콩가루의 조지방 양을 구하고 비교한다. l 실험원리1. ... Soxhlet법은 생체성분 분석이나 식품분석, 사료분석 등을 할 때 사용하는 조지방의 정량법으로, 속슬렛추출기를 이용하여 디에틸에테르의 증발·액화를 연속적으로 되풀이하며, 고체·액체시료로부터

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  [농학과] 2021년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(발효식품 제조와 특성, 가치)

  탄산가스의 거품이 방출되어 비등하는 모양, 즉‘액체가 끓어오르다’라는 뜻이다.발효식품은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 ... 특히, 된장은 콩을 주원료로 해 만들어진 부식이다. 된장은 콩으로 만든다. ... 한국방송통신대학교 출판문화원. 2011, p.163..노랗던 콩이 갈색으로 변하는 것은 콩의 영양분이 각각 아미노산과 당으로 분해되면서 갈색화 반응을 일으키는 경우와 산화 효소들에

  방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.09.03

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  (식용작물학2 D형) 콩은 질소비료를 적게 주어도 충분한 생육이 가능하다. 그 이유와 질소고정에 대하여 설명하시오

  함황아미노산이 적기 때문에 콩팥을 통한 염분의 배출을 감소시켜 칼슘 손실을 막아준다.또한 콩에 함유된 지질 성분은 동물성 지방과 달라서 심혈관계의 질환을 예방하며 콩의 주요 기능성물질 ... 하지만 한국에서 주로 재배하는 품종의 경우 생육기간이 90~160일 정도라고 한다. 5월부터 10월 사이 재배한다.콩은 탄수화물이 주성분인 밀이나 벼와는 다르게 단백질이 40%나 함유되어 ... 콩의 영양적 가치3. 콩의 질소고정Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론콩은 콩과에 속하는 1년생 초본이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.21

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  우울증효과 식습관 영양소의 관계 결핍영양소 우울증음식

  우울증 치료와 예방이 필수적인 성분 중 하나이다셀레늄 식품 - 살코기 , 생선 , 콩류 , 달걀 , 해산물5. ... 셀레늄셀레늄은 뇌 기능과 기분 안정에 있어 꼭 필요한 영양분이다셀레늄은 갑상선 기능에 중요한 역할을 한다동시에 정신 건강에도 필수적이다항산화 성분이 함유되어 있고 , 재생 효과가 있어 ... 조기 노화의 위험도 감소시킨다우울증 치료를 할 때 코티솔을 최소화하고 , 세로토닌 생성을 증가시키기 위해 챙겨먹으라고 권장하는 영양소이기도 하다오메가3 식품 - 생선 , 견과류 , 콩류

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.25

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