"보쌈김치 만들기" 검색결과 201-220 / 324건

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  한식조리기능사 레시피 요약정리

  보쌈김치 (35분)① 배추 : 줄기, 잎 나눠 썰 > 잎(보쌈)② 배추줄기 : 0.3×3×3cm > 소금무 : 0.3×3×3cm > 소금마늘, 생강 : 채썰갓, 미나리, 실파 : 3cm배 ... 1cm남기고 +모양 칼집 > 소금물② 파, 마늘, 생강 : 다지기③ 부추 : 0.5cm④ 소 : 고춧가루 1T+물1t > 생강, 마늘, 파, 소금 > 부추 > 소 넣기⑤ 담기 > 소 만든 ... ) > 비닐(숙성) > 만두피(8cm, 5개)② 육수 끓이기 : 찬물+쇠고기, 파, 마늘 > 거르기 > 국간장(색), 소금(간)③ 숙주 : 거두절미 > 데치기 > 다지기 > 물짜기김치

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.23 | 수정일 2016.02.05

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  한국인의 식생활 양상의 변화

  있고 김장김치는 겨울 동안의 채소 공급원을 준비하는 것으로 오랫동안 저장해 두고 먹는 것으로 통배추 김치, 보쌈김치, 동치미, 고들빼기 김치, 섞박지 등이 있다. ... 김치, 육장, 어장, 두장, 젓갈 등의 발효식품이 만들어지면서 기분 사용찬물이 되어 밥과 반찬으로 구성되는 반상차림이 일상식사의 기본 양식으로 형성되었다. ... 김치는 배추, 무, 열무, 오이 등을 소금에 절여 물기 뺀 후 젓갈, 고춧가루, 파, 마늘, 생강, 갓, 미나리, 청각 등 양념으로 만든 대표적 저장식품이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.08

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  [외식경영] 놀부보쌈과 원할머니 보쌈

  원할머니 보쌈에서 만든 김치에는 밤 굴 미나리 당근 배를 비롯한 수십 가지 재료가 들어간다. ... 현재 주력 메뉴인 놀부보쌈을 앞질러 제고관리 측면과 영업매출을 올리는 효자메뉴로 자리 잡았다.김치보쌈 절인 배추에 아삭아삭하고 맛깔스러운 무김치를 넣어 만든 김치보쌈은 밤 굴 당근 ... 보쌈김치와 담백한 수육이 환상적인 조화를 이루는 대표 메뉴로 주로 남성들이 즐겨 찾는다. 놀부보쌈 메뉴에서 키워드는 '배추절임'이다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.01

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  [식품영양과]김치역사에 관한 문헌적 고찰

  대표적인 김치로는 개성의 보쌈김치가 널리 알려져 있고, 그밖에 수삼 나박지김치, 마늘김치, 꿩김치, 숙김치, 고구마줄기김치, 순무김치, 용인오이지, 백김치, 장김치, 수삼채 김치 등이 ... 대표적인 김치로는배추시레기지 8)통배추김치 9)강지 10)봄동겉저리김치11)배추동치미 12)배추잎장아찌 13)보쌈김치 14)백김치 15)배추겉저리김치16)연배추 물김치 17)풋배추물김치 ... 사용되었다는 설이 있으며 김치무리를 만들어 저장한 것으로 생각하면 김장의 기원으로도 볼 수 있을 것이다. 2)나.

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.10.11

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  놀부의 성공전략

  보쌈김치가 일품인 놀부의 으뜸 메뉴2.놀부부대찌개 (1992년) 기존부대찌개의 이미지를 업그레이드 매장수:129개 고급스런 인테리어와 철저한 위생으로 20~30대 젊은이들에게 인기메뉴 ... 영향 놀부의 경쟁우위 전략 놀부의 성공 경영원칙 놀부의 점포운영 개선과제 및 항후 성공전략놀부 기업소개처음 칼국수,꼼장어 등 다양한 업종을 시도 하였지만 번번히 고배를 마시다가 김치담그는 ... 일본 현지 식재료만으로 '놀부의 맛'을 만들어내야 한다. 주어진 시간은 단 2개월, 놀부의 핵심 '4인방'이 일본에 급파된다.

  리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.21

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  [전통음식]사계절 음식의 소개 및 특징

  , 굴깍두기, 백김치, 보쌈김치, 석박지, 짠지굴깍두기굴깍두기제철식품및 이용요리무밥, 당근쥬스, 생강티,쭈꾸미야채무침, 굴보쌈김치,가자미조림, 낙지강회, 간장게장 ... 먹었다.ㄴ) 쑥떡 : 어린 쑥을 절구로 찧어 부드럽게 만든 후, 찹쌀가루에 섞어 시루에 앉히고 푹쪄서 만드는 떡을 말한다.ㄷ) 두견주 : 진달래꽃을 다른 말로는 '두견화'라고도 한다 ... 구절판을 만드는 재료들을 볶아서 넓적하고 얇게 부친 전병에 말아 알맞게 썰어 먹는다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.16

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  [조리원리]김치

  젓갈은 새우젓, 조기젓을 많이 쓴다.대표적 종류로는 호박김치, 보쌈김치 등이 있다.● 함경도함경도 음식은 큼직큼직하고 장식이나 기교, 사치를 부리지 않는다. ... 음식은 소박하면서도 다양하나 개성 음식을 빼고는 이 지방만의 고유한 음식은 몇 가지 되지 않는다.대표적 종류로는 굴깍두기김치, 고구마줄기김치, 나박김치, 비늘김치, 섞박 지, 보쌈김치 ... 이런 절임법은 오늘날의 장아찌형으로 우리나라는 풍부 한 해산물과 양질의 채소를 훌륭한 발효기술로 만든 장아찌형 김치무리가 있 는가 하면 생선, 곡물, 채소, 소금으로 이루어진 오늘날의

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.18

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  [김치]김치의 역사,종류, 제조 방법 등과 세계화를 위한 방안

  김치를 맛있게 만드는 비법[秘法]은 채소류를 숨 죽이고 또는 절이고, 간을 맞추는 일이 핵심이다. ... 사철-> 통배추백김치, 총각김치, 시금치겉절이, 배추막김치, 풋배추겉절이, 당근깍두기, 깍두기, 알양파깍두기, 양배추동치미, 양배추물김치, 양배추겉절이, 양배추보쌈김치, 당근쌀겨절임 ... '규합총서'(閨閤叢書)에 이미 김치에 젓갈을, 김치 전용 냉장고에 보관하는 일이 많아졌다.-> 통배추 김치, 보쌈김치, 고들빼기 김치, 통무소박이, 통대구 김치, 오징어섞박지, 대구섞박지

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.10.13

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  전라도 향토음식, 차례상

  배추김치 뿐 아니라 각종 계절나물 김치,남도식 보쌈김치인 ‘반지’, 그리고 싱겁다는 뜻의 시원한 물김치 ‘싱건지’까지다양하다. ... 채소에 젓갈을 넣고 만들어 다시 삭혀서 먹는 김치야말로 남도 발효음식의 집합체인 것이다..3. ... ▷남도 발효음식의 정수, 김치를 만나다남도의 김치는 가짓수가 많다.

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.01.04

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  [한국전통음식][전통요리][각 지방 대표적 음식][요리][보양식][바람직한 식사예절][바람직한 식생활]한국의 전통음식(전통요리), 각 지방의 대표적 음식(요리), 보양식, 바람직한 식사예절, 바람직한 식생활 분석

  필수아미노산의 함량이 쇠고기 보다 높은 우수한 식품이다.예) 보쌈김치 - 재료도 다양하고 손이 많이 가는 개성지방의 고급 김치이다.소금에 절인 배추잎에 배추줄기, 무, 미나리, 갓, ... 김치2. 국수3. 냉면Ⅲ. 궁중의 일상식Ⅳ. 각 지방의 대표적 음식 특징1. 서울 음식의 특징2. 경기도 음식의 특징3. 충청도 음식의 특징4. 경상도 음식의 특징5. ... 또메밀로 만든 국수, 만두, 떡과 감자, 옥수수, 조, 고구마 등을 섞어 잡곡밥도 있다.예) 춘천막국수 - 메밀의 생산이 많은 강원도에서 메밀로 만든 국수가 유래되었다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.07.10

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  [실험자료]김치의 숙성에 대한 실험

  김치 속의 유기산은 소금 단독의 경우보다 방부력을 높이는 작용이 있고, 알코올과 에스테르를 만들어 방향을 띠게 한다. ... 양배추김치 ?굴깍두기 등이고, 김장김치는 겨울 동안의 채소공급원을 준비하는 것으로서 오랫동안 저장해 두고 먹는 김치인데, 통배추김치 ?보쌈김치 ?동치미 ?고들빼기김치 ? ... 김치의 종류크게 보통김치와 김장김치로 나눌 수 있다. 보통김치는 오래 저장하지 않고 비교적 손쉽게 담가 먹는 것으로 나박김치 ?오이소박이 ?열무김치 ?갓김치 ?파김치 ?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.09

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  유산균과 발효식품[김치]

  소금간을 싱겁게 하면서도 고추, 마늘 등의 양념을 많이 넣어 자극적인 맛을 즐기기도 한다.< 김치의 분류 >* 배추를 주재료로 한 김치배추김치, 백김치, 보쌈김치, 겉절이 등이 이에 ... 조기젓, 밴댕이젓, 병어젓 등 젓갈의 종류가 다양하며 참깨와 계피가루를 넣어 독특한 향과 쌉쌀한 맛을 내기도 한다.경상도김치특징고추가루와 마늘을 많이 사용해 얼얼하고 맵게 만드는 것이 ... 김치는 대장건강에 중요한 구실을 한다. 김치의 식이섬유 및 김치가 익으면서 생성된 젖산 등은 변비를 예방에 준다.. 김치란?

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.19 | 수정일 2016.01.17

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  향토음식조사

  - 개성편수 조랭이떡국 제물칼국수 팥밥 오곡밥 수제비 냉콩국수 등찬 류 - 삼계탕 갈비탕 곰탕 개성닭젓국 냉이나 아욱토장국 민어탕 감동젓찌개 종갈비찜 통해삼 개성무찜 용인외지 개성보쌈김치 ... 무비늘김치 순무김치 등병과류 - 떡 : 개성경단 우메기떡 수수도가니개떡 여주산병 등과자 : 개성약과음청류 - 모과청화채 오미자화채* 우메기떡 *우메기떡은 개성지방의 향토음식으로 개성 ... 음식주식류 - 설렁탕 장국밥 비빔국수 국수장국 메밀만두 떡국 편수 잣죽 흑임자죽생치(꿩)만두 등찬 류 - 육개장 추어탕 선지국 각색전골 갑회 너비아니 신선로 어채 구절판도미찜 장김치

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.11

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  놀부의 창업 성공

  지식제안이나 학습동아리 모임을 통해 고기 삶는 법, 보쌈김치관리법 등이 개발된다. 새 메뉴가 개발되면 전 가맹 점주들은 본사로 모인다. 메뉴 적응훈련을 하는 것이다. ... 이는 한국적인 음식을 만드는 놀부에게는 아주 큰 기회라 할수 있다. ... 중앙 공급식 시스템에 의한 안정적인 식자재 공급과 재무구조의 안정성은 놀부가 높은 가맹점 성공률을 보유하게 만들어 주었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.23

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  [한국조리]한국조리-김치에 대해서

  지 역김치의 종류서 울감동젓김치, 배추김치, 깍두기, 백김치, 무청깍두기, 굴깍두기, 숙깍두기, 보쌈김치, 오이김치, 박김치, 열무김치, 갓김치, 장김치, 나박김치, 동치미, 섞박지 ... , 무·오이송송이, 석류김치경기도호박열무김치, 고수김치, 호박배추김치, 총각김치, 들깻잎짠지, 보쌈김치, 백김치, 비늘김치, 숙김치, 용인외지, 씀바귀김치, 순무김치, 꿩김치, 동치미 ... 특히 깍두기는 창란젓을 사용하여 만들기도 한다.(10)제주도제주도는 우리나라 서남쪽에 자리한 가장 큰 섬이다.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.03.13

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  경기도지방의 음식

  주식류는 개성편수,조랭이떡국,팥밥,오곡밥,수제비,냉콩국수등이 있다,찬류는 삼계탕,갈비탕,곰탕,개성닭젓국,냉이나 아욱토장국,민어탕,감동젓찌개,종갈비찜,통해삼,개성무우찜,용인외지,개성보쌈김치 ... ,무우비늘김치,순무김치등이 있다.병과류의 떡은 개성경단,우메기떡,수수도가니,개떡,여주산병이 있고 과자류로는 개성약과가 가장 유명하고 음료로도 모과청화채,오미자화채가 있다. ... 또 떡이 식기 전에 만들어야 모양이 제대로 나오므로 미리 참기름을 준비하였다가 바르면서 만들어야 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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  [김치]가장 한국다운 것은 무엇인가?

  싱겁지도 않으며 온갖 김치가 다 모여 있지만 역시 섞박지, 보쌈김치, 총각김치, 깍두기가 유명하다. ... , 비늘김치,호박김치, 무송송이겨울 = 통배추김치, 감동 젓무 ,섞박 동치미,동치미, 백김치, 오징어 섞박지, 섞박지, 오징어채 김치, 고들빼기 김치, 해물김치, 총각김치, 깍두기보쌈김치6 ... 또한 통일신라에는 국물 김치가 개발되어 널리 이용되었다. 이전에만 해도 김치무리는 대체로 채소를 소금에 절여 만든 장아찌류가 대부분이었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.12

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  놀부(NBG)

  처음 시작한 보쌈의 성공을 위해 창립자인 오진권, 김순진 전 부부는 돼지고기를 부드럽게 삶고 맛있는 보쌈김치를 만들기 위해 끊임없는 노력과 연구를 거듭해왔다.

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.12

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  [북한음식문화]북한의 음식문화 모든것

  보쌈김치는 우리민족이 예로부터 만들어 온 우수한 남새(야채)음식으로서 주로 개성지방에서 만들어 먹었지만 오늘은 다른 고장들에서도 널리 담가먹고 있다.개성지방음식으로서는 또한 설렁탕과 ... 있다.보쌈김치는 다른 김치보다 독특한 맛과 향기를 가지므로 입맛을 돋구어주며 국물이 달고 영양가도 높다. ... 주로 어 푸짐한 명절음식 상에 놓는다.2)개성개성은 비교적 요리의 가지수가 많지만 그 중에서도 보쌈김치, 편수, 설렁탕, 추어탕, 경단, 우메기(떡의일종), 약밥, 신선로 등이 알려져

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.02.16

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  한식조리에 관해서..

  새콤달콤한 보쌈김치, 풍부한 양념의 생굴젓과 담백하고 고소한 우렁이죽이 전라도의 토속음식이다. 목포의 코끝이 찡할 정도로 푹 삭힌 홍어회와 홍어찜도 빼놓을수 없다. ... 삼짇날에는 진달래꼴으로 화전을 만들어 먹었다.3. ... 쑥떡 : 어린 쑥을 절구로 찧어 부드럽게 만든 후, 찹쌀가루에 섞어 시루에 앉히고 푹 쪄서 만드는 떡을 말한다.4 두견주 : 진달래꽇을 ‘두견화’라고도 한다.

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.28

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