"보쌈김치 만들기" 검색결과 121-140 / 324건

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  [한국음식연구] 김치

  경기짜지도 싱겁지도 않으며 온갖 김치가 다 모여 있지만 역시 섞박지,보쌈김치, 총각김치, 깍두기가 유명하다. ... 김치를 담그는 것은 채소를 오래 저장하는 수단이 될뿐 아니라 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산(有機酸 ; 유산 따위)과 방향(芳香)을 만들고 발효식품(醱酵食品)을 만드는 것이다. ... 배추김치는 김치 같으면서도 맵게 만든 양념소를 군데군데 넣어, 썰어 놓았을 때 배추에 붉은빛이 군데군데 보인다.

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.10

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  한국의발효음식

  등겨울(12～2월)섞박지, 통배추김치, 보쌈김치, 깍두기, 통무김치, 백김치, 동치미, 총각김치, 호박지 등배추통김치 감동젓무 매화김치 박김치더덕김치 고추소박이 비늘김치 알타리동김치오이소박이 ... , 즉 지형(漬型)으로 장아찌형이다.2) 삼국시대의 김치『위진이동이전』에 고구려 사람들은 선장량(善藏釀)이라 하였으니 곧, 장, 젓갈, 김치 계통의 것을 잘 만들었음을 알 수 있다. ... 침장하는 방법이 통용되었다고 한다.▷ 일본 : 장국(醬麴)을 만들지 않고, 대두(大豆), 쌀(?)

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.27

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  미생물과 생활

  - 서울 경기의 김치짜지도 싱겁지도 않으며 온갖 김치가 다 모여 있지만 역시 섞박지, 보쌈김치, 총각김치, 깍두기가 유명하다. ... 특히 고춧가루는 가루로 쓰는 것이 아니라 분마기에 걸쭉하게 간 고추에 젓갈을 듬뿍 넣은 고추양념을 미리 만들어 두었다가 사용한다. ... (감동젓김치, 배추김치, 깍두기, 백김치, 무청깍두기, 굴깍두기, 숙깍두기, 보쌈김치, 오이김치, 박김치, 열무김치, 갓김치, 장김치, 나박김치, 동힌 고추,청각 등 을 잘 쓴다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.01

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  한국의 발효음식 문화에 대하여

  등겨울(12～2월)섞박지, 통배추김치, 보쌈김치, 깍두기, 통무김치, 백김치, 동치미, 총각김치, 호박지 등배추통김치 감동젓무 매화김치 박김치더덕김치 고추소박이 비늘김치 알타리동김치오이소박이 ... , 즉 지형(漬型)으로 장아찌형이다.2) 삼국시대의 김치『위진이동이전』에 고구려 사람들은 선장량(善藏釀)이라 하였으니 곧, 장, 젓갈, 김치 계통의 것을 잘 만들었음을 알 수 있다. ... 침장하는 방법이 통용되었다고 한다.▷ 일본 : 장국(醬麴)을 만들지 않고, 대두(大豆), 쌀(?)

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.01

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  한식의 분류

  통김치, 깎두기, 보쌈김치, 장김치, 동치미. ... 섞박지, 오이소박이, 열무김치, 나박김치, 갓김치, 파김치, 박김치 등이 있다.3.떡류떡은 곡식을 빻아 가루로 낸 다음 찌거나 익힌 것으로 만드는 방법에 따라 찌는 떡, 치는 떡, ... 가루음식으로 메밀가루, 도토리가루 등으로 만들기도 한다.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2019.06.02

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  김치의 역사 & 김치의 종류

  나박김치,백김치, 열무김치, 동치미, 깍두기, 갓김치, 섞박지, 보쌈김치, 장김치전라도 - 대표적인김치= 가지김치전라도는 전국에서 가장 음식이 맛있고 다양하기로 유명한 지역으로 짜고 ... 숙채(熟菜)로 만드는 중국의 절임채소이나 1차 침채법만으로 만드는 각국의 절임채소류와는 전혀 다른 차원의 식품이 될 수 있었던 것이다..둘째,김치는 심미적(審美的) 감각을 갖춘 음식이다.아름다움을 ... 좌우하는 젓갈이 만들어 내는 발효미는 깊고 감칠맛 나는 특유의 매력을 가지고 있는 것이다.또 김치의 숙성과정 중 발생되는 탄산에 의한 코끝 찡한 탄산미도 결코 간과할 수 없는 김치의

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06

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  다양한 우리나라의 음식

  다양한 우리나라의 음식우리나라 대표 음식-김치(1) 김치의 정의 : 일반적으로 소금을 사용하고 젖산 발효가 일어난 것은 김치라고 정의하는 부류에 들어감 (2) 만든 목적 : 신선한 ... 양념이 간단하고 육수를 사용하여 단맛을 냄, 가지김치, 영변김장김치 등우리나라 대표 음식-김치- 경기도 :풍요하고 모양이 화려, 용인오이지, 순무김치, 꿩김치, 보쌈김치, 백김치 ... 먹는 김치는 10종 정도임(배추김치, 총각김치, 동치미, 열무김치, 백김치, 나박김치, 오이소박이, 파김치, 깍두기, 갓김치)우리나라 대표 음식-김치(7) 지역에 따른 특성과 김치의

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.30

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  유통기관인 프랜차이즈업체 놀부네(NBG)

  오늘날 놀부의 신화를 이루어낸 한국의 맛과 전통이 담긴 브랜드 가족단위의 고객이나 중 장년 층의 남녀 고객 대단위 아파트 단지 , 같은 주거지역을 위주로 가지고 있는 상권에 적합 보쌈김치와 ... 그러므로 기존 고객을 다시 재 구매하는 고객으로 만들게 되는 것이다 .나아갈 방향 결론 앞으로 나아갈 방향 현재는 외식산업이 성숙기의 정점을 찍고 있다 . ... 따뜻한 돼지고기와 아삭한 김치는 할머니의 특별한 손맛과 정성이 더해져 수많은 이들의 입맛을 사로잡았고 , 보쌈 집은 언제나 문전성시를 이루었습니다 .

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.03

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  한국의음식문화

  음식의 간이나 양념은 서울 음식과 비슷한 편이지만 약간 소박하다.대표음식으로는 조랭이떡국, 홍해삼, 무찜, 주악, 편수, 닭젓국, 장떡, 보쌈김치, 비늘김치 등이 있다.(3) 충청도 ... 조선시대인 17~18세기에는 배추를 주재료로 하여 붉은 고추를 사용한 오늘날과 같은 김치를 만들었다. ... 간은 대체로 짠 편이고 양념을 적게 써서 간단하게 만들며, 생선을 이용한 회 ? 국 ? 죽이 많다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.06

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  우리나라의 지역별 김치

  동치미 · 호박지 · 고수김치 · 보쌈김치 등이 있는데 특히 늙은 호박에 무청과 배추우거지를 넣어 담그는 호박지는 이 지역의 대표적인 김치라고 할 수 있다 .지역별 김치 경기도 경기도의 ... 특히 각종 해물을 듬뿍 넣어 담그는 해물김치는 이 지방의 별미로 손꼽힌다 .지역별 김치 경상도 경상도의 음식은 고춧가루와 마늘을 많이 사용하여 얼얼하고 맵게 만드는 것이 특징으로 , ... 산간지방에서는 고기와 생선을 많이 쓰지 않고 야채로만 만드는 음식이 많은 반면 , 해안지방에서는 해물을 많이 넣어 싱싱한 해물맛을 느낄 수 있는 음식들이 많다 .

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.21

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  일본음식문화와 한국음식문화에 대한 비교

  준비하는 것으로서 오랫동안 저장해 두고 먹는 김치인데, 통배추김치 ·보쌈김치 ·동치미 고들빼기김치 ·섞박지 등이 있다. ... 다른 고기로 만들기도 하지만 보통 쇠고기를 많이 사용한다. ... 크게 보통김치와 김장김치로고 비교적 손쉽게 담가 먹는 것으로 나박김치 ·오이소박이 ·열무김치 ·갓김치 ·파김치 ·양배추김치 ·굴깍두기 등이고, 김장김치는 겨울 동안의 채소공급원을

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.26

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  세계 발효식품 동향

  한국산 수입김치의 형태는 배추김치가 95%정도로 점유율이 가장 높고, 다음이 깍두기(3%), 기타 총각김치나 보쌈김치 등이 2% 정도이다. ... 일본 현지에서 생산하는 김치는 발효식품이 아닌 조미액을 넣어 만든 김치로 제조방식이 표준화되어 있고 맛의 변화가 없어 오랜 기간 섭취할 경우 식상하게 되어 한국식 김치소비로 전환되는 ... 미림은 일본에서 만들어진 일종의 술이면서 조미료라고 말할 수 있는데 역사는 400년쯤 되는 것으로 보인다.

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.18

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  북한음식에 대해 조사

  보쌈김치는 북한에서 우리민족이 예로부터 만들어 온 우수한 남새(야채)음식으로서 주로 개성지방에서 만들어 먹었지만 오늘은 다른 고장들에서도 널리 담가먹고 있다. ... 보쌈김치는 다른 김치보다 독특한 맛과 향기를 가지므로 입맛을 돋구어주며 국물이 달고 영양가도 높다. ... 또한 북한은 가자미식해, 명태식해, 동치미, 깍두기, 보쌈김치, 통배추김치, 백김치 등 모두 오랫동안 저장시키고 발효시킨 다음에야 새 맛을 즐길 수 있는 발효음식들이 발달했다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.02

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  떡,부엌살림박물관 보고서

  김치는 통배추김치, 백김치, 보쌈김치, 오이소박이 등이 모형으로 전시되어 있었는데, 실제 김치와 매우 흡사한 모형이었다. ... 부엌공간의 모형을 통해 부엌은 단순히 음식을 만들고 식품을 조리할 수 있도록 만들어진 공간만이 아니라 방의 온도를 조절해주는, 난방기능을 담당하는 곳으로, 음식물을 비롯해 식품, 연료 ... 다음으로, 떡은 만드는 방법에 따라 종류별로도 전시되어 있었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.16

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  통합교육과정 및 지도안

  안내원: (배추김치, 나박김치, 보쌈김치, 열무물김치, 파김치, 깍두기,백김치, 총각김치,깻잎김치, 갓김치, 오이소박이등 김치에 대해설명해준다.)아 동: 김치는 왜 먹어야 되나요? ... 대해 알고 싶 파김치도 있고, 오이로 담는 오이소박이도 있고, 갓으로 담는 갓김치등 여러 종류의 김치가 있지.2) 김치 만들어 보기① 김치 만들기어머니와 김치를 만들어 보기 전 유아와 ... 만드는 재료와 만드는과정을 알고 싶어요.요리책 찾아보기김치를 담글수 있는 분 초빙2) 김치의 재료인 배추와 무는어디서 나오는지 알고 싶어요.배추와 무씨 뿌리고 거두기3) 김치의 종류에

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.15

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  우리나라의 전통적인 향토음식과, 일본 중국의 음식 비교

  ♠대표적인 향토음식(1)조랭이 떡국, 개성편수, 공릉장국밥-, 여주산병, 우매기, 석탄병, 종갈비찜, 홍해삼, 수원갈비, 보쌈김치, 용인외지, 이천 게걸무 김치, 쑥굴레, 근대떡, ... 특이한 식해이다.(2)행적 : 배추김치와 돼지고기, 고사리, 실파를 대꼬치에 꿰어 밀가루와 계란 푼 것을 입혀 만든 지짐 누름적이다. ... 수육을 만들 때에는 주로 돼지고기와 닭을 쓴다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.13

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  전통음식과 불교

  사계절이 뚜렷하고 지역적 특성이 강하다.경기 충청지역은 주로 잣을 이용하는 백김치, 보쌈김치, 고수김치, 깍두기전라도 지역에서는 들깨죽을 이용한 고들빼기김치, 갓김치, 죽순김치경상도 ... 무엇을 먹고 어떻게 먹느냐 하는 것이 음식문화를 만들어 낸다. ... 지역에서는 늙은 호박죽과 보리밥을 이요한 콩잎김치, 우엉김치, 깻잎김치 등이 있다.북한 지역에스는 소금, 고추, 생강, 청각 등을 이용한 동치미나 백김치가 있다.5) 나물 및 무침시금치

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.13

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  한국의 상차림과 식단작성

  (장김치, 닭김치, 보쌈김치, 오이김치)교자상잣죽, 열구자탕(신선로), 편육(양지머리, 제육), 찜, 전유어, 겨자채, 화양적, 회(갑회, 어회), 김치(배추김치, 장김치), 온면, ... 특히 우리나라의 음식문화는 건국 이래 우리민족의 애환을 담고 수천 수백년을 내려오면서 만들어진 우리 고유의 전통적인 음식 문화이다. ... 조림과 구이 중 한 가지 는 고기류, 다른 한 가지는 생선으로 만드는 것이 좋은데, 대체로 조림에는 생선, 구이에는 고기류가 쓰인다. 7첩반상 이상의 상을 차릴 때에는 곁상이 따르게

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.25

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  외식문화의 이해- 김치와 기무치[A+레포트]

  있지만 역시 섞박지, 보쌈김치, 총각김치, 깍두기가 유명하다. ... 않은 백김치, 보쌈김치, 동치미가 많고, 따뜻한 남쪽지방에서는 고춧가루나 소금을 많이 넣은 김치를 담그는 것이 특징이다.① 서울, 경기도짜지도 싱겁지도 않으며 온갖 김치가 다 모여 ... 기무치는 우리나라에서 김치를 만드는 배추, 무 등의 갖가지 채소류와 더불어, 콩나물 등의 나물류까지 재료로 하고 있다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.07

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  북한음식

  ,편수,설렁탕,추어탕,경단,우메기(떡의 일종),약밥,신선로 등이 알려져 있음 보쌈김치는의 경우 우리민족이 예로부터 만들어 온 우수한 야채음식으로서 주로 오늘날에 다른 고장들에서도 널리 ... 밀가루를 반죽하여 두 가락으로 꼬아 타래를 짓고, 그것을 끓는 기름에 익혀낸 다음 엿물을 바르고 볶은 참깨를 뿌린 것개성 음식개성은 비교적 요리의 가지 수가 많지만 그 중에서도 보쌈김치 ... 일반 어죽과 달리 물고기가 아니라 닭고기로 만든 것이 특징.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.12

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