"식용유지의 산가 측정" 검색결과 201-203 / 203건

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  기능성식품

  다만, 제품이 유지성 원료 이외의 성분을 함유하는 경우 앞의 산가에서 추출한 유지를 검체로 사용하여 시험한다.④ 대장균군: 제7. 일반시험법 8. ... 접종, 발효시켜 식용유래성분과 발효생성물을 섭취에 적합하도록 가공한 액상의 것을 말한다.2. ... 시험용액이 착색되어 있는 경우에는 pH측정기를 사용하여 pH 8.3까지 적정한다.유기산 산도(%)(젖산으로서)＝rm { a f 0.009} over {검체채취량(g) }100a: 0.1N

  리포트 | 51페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.09

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  유지의 화학적실험

  깨끗한 유지의 과산화물가(유지에 존재하는 과산화물의 양을 측정하는 것으로 유지 1kg에 반응하는 요오드의 mg당량으로 유지의 산화 안정도 및 유지의 신선도의 지표로서 유지의 산패정도를 ... 비중을 이용하면 고체상 유지와 액체상 유지의 비율을 결정할 수 있다.6)굴절률대체로 1.45~1.47의 굴절률로 산가가 낮을수록, 비누화 값이 낮을수록, 요오드값이 높을수록, 불포화도가 ... 알 수 있다. )을 구하여 유지의 산패정도를 비교하는 것이다.우선 이 실험을 위하여 깨끗한 식용유와 사용했던 식용유를 준비한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.26

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  [제빵] 제빵개량제

  혹은 화학적 합성으로 얻은 물 질 등 식용에 적합한 물질들의 혼합으로 이루어져 있다. ... 또한 측정단위로서 사용 되어 온 ppm(part per million)을 ppb(part per billion)로 바꾸기도 하여 매우 예민한 산화제 사용의 중요성을 말해주기도 한다. ... Dough conditioner KBrO3, KIO3, CaO2, Ascorbic acid 반죽의 산화작용 촉진pH conditioner Ca(H2PO4)2, Lactic acid 산가

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.09

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