"알코올 발효" 검색결과 201-220 / 7,862건

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  미생물학

  많음Hansenula속으로 분류되었던 많은 효모가 이 속으로 통합---Pichia는 질산염 자화 못하나 Hansenula는 자화(과거의 차이점)Saccharoes formosensis당밀에서의 알코올발효를 ... acid 발효에 있어서의 용균에 의한 발효정지- 기타 streptomycin의 제조에 있어서의 streptomyces의 용균에의한 발효생산 저해 등 각종 발효생산 저해Phage 대책Phage에 ... 질병의 원인발효생산에 큰 피해를 줌- 치이즈, 요구르트의 발효 저해Clostridium acetobutylicum에 의한 acetone-buthanol의 발효생산 저해- Glutamic

  시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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  미생물과 생활 정리본

  · 올리브· 피클(pickles)· 일부 고기제품(소시지나 살라미)* 알콜발효식품· 대개 효모의 작용으로 당이 분해되어 에틸알코올과 탄산가스가 주 성분으로 생긴다· 과일주 (와인)· ... 조직이 단단하다.· Cheddar, Swiss* 치즈의 제조원리· 우유의 처리 및 첨가물· 유산균 접종 및 숙성· 렌닛의 처리 및 응고· 물빼기· 숙성7) 알콜 발효 식품* 알콜발효 ... 따라서 이러한 당들은 효모와 같은 알콜발효미생물의 기질로 사용될 수 있다.· 종류: 각종 과일로 만들어지는 술· 포도주 (wine): 순환기계 질환에 효능?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19

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  [식품미생물학] 미생물의 물질대사

  .- 포도당이 pyruvate으로 전환되는 과정(1) EMP 경로- 포도당이 분해되어 pyruvate가 생성되는 경로- 알코올 발효, 젖산 발효, 기타 pyruvate의 혐기적 발효① ... 알코올 발효- pyruvate이 pyruvate 탈탄산효소에 의해 CO₂와 acetaldehyde가 생성- acetaldehyde는 aclohol dehydrogenase에 의해 ... 환원되어 알코올과 NAD가 생성② 젖산 발효- 혐기적 조건 아래에서 pyruvate이 NADH와 lactate dehydrogenase에 의해 환원되어 젖산 생성③ 기타 pyruvate의

  시험자료 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  연세대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  및 초음파 추출에 따른 그물버섯의 생리 활성 연구, 고리화 활성에 초점을 맞춘 박테리아 4-α-글루카노트랜스퍼라제의 촉매 특성 비교 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 눈개승마 발효추출물의 ... 패턴에 따른 소비자 영양, 위생, 안전 인식 분석 연구, 가압볶음 무말랭이 분말을 첨가한 쿠키의 품질특성 및 항산화 활성 연구, 고혈압 성인의 비타민 및 미네랄 보충제 사용과 비알코올성

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.25

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  레포트 양배추 호흡 실험 a+ 자료

  대해 조사하시오(알코올 발효, 젖산 발효, 아세트산 발효).그림 SEQ 그림 \* ARABIC 5 - 알코올 발효알코올 발효는 주정발효라고도 한다. ... 발효에는 젖산발효, 알코올발효, 아세트산발효 등이 있다.유기호흡은 산소가 존재하는 상태에서 산소를 이용하여 에너지를 만들어 내는 과정을 일컬으며, 대부분의 생물은 유기호흡(산소호흡) ... docId=1123038&ref=y" 알코올발효나 젖산발효와 함께 옛날부터 널리 알려져 왔다. Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn?

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.25 | 수정일 2020.04.28

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  증류주

  양조주보다 순도 높은 주정을 얻기 위해 1 차 발효된 양조주를 다시 증류시켜 알코올 도수를 높인 술 . ... 제조법은 원료를 찌고 엿기름을 더하여 당화 ( 糖化 ) 시킨 다음 효모를 섞어서 발효시킨다 . ... 증류는 알코올과 물의 끓는점의 차이를 이용하여 고농도 알코올을 얻어내는 과정으로 양조주를 서서히 가열하면 끓는점이 낮은 알코올이 먼저 증발하는데 , 이 증발하는 기체를 모아서 냉각시키면

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19

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  막걸리 제조, 유통과정 및 국내 시장 현황

  알코올을 생성하는 단발효주, 맥주와 같이 전분을 아밀레이스로 당화시킨 뒤 알코올 발효를 시키는 단행 복합발효주와 청주와 같이 당화와 발효를 동시에 진행하는 병행복발효주로 나뉜다. ... 발효 시킨 것으로, 1% 이상의 알코올을 함유한 것을 말한다(1). ... 과당이나 곡류 중에 함유되어 있는 전분을 전분당화 효소인 디아스타아제와 효모인 이스트를 작용 시켜 발효 양조하여 알코올이 생성된 음료를 말하며 발효형식에 따라 포도주, 사과주와 같이

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.14 | 수정일 2019.08.19

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  A+실험보고서- 효모관찰

  Projects①효모의 종류 및 특성, 그리고 이용에 대해 조사하시오.의 발효 여부에 따라당의 발효에 의해 알코올이 생성되는 것은 Saccharomyces, 발효가 없는 것은 Debaryomyces ... 효모는 당을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만들어 발효를 하기 때문에 술 제조에 많이 이용되고 있다. ... 이전의 실험과는 달리 이 독특한 과실험을 하며 다른 생물과는 달리 효모와 여러 미생물들이 발효를 하는 이유에 대해 궁금증이 생겼고, 당을 발효시켜 알코올을 생성한다는 점을 통해 세포호흡과

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.03

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  [화공생물공학기초실험 A+예비레포트] 유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법

  발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.미생물미생물이란 현미경을 통해서만 관찰할 수 있는 작은 생물들로서 세포구조가 간단한 하등생물들을 ... 이후 실험은 클린벤치에서 오염되지 않도록 조심스럽게 실험한다.)배지 제조클린 벤츠 내 멸균 상태로 만들어 주는 UV 등을 끈 후, 알코올램프를 켠다. ... 클린벤치 내에서 알코올 램프를 사용하는 이유는 실험 중의 오염 가능성을 줄이기 위해서이다.70% 에탄올을 이용하여 소독하는 이유에탄올은 삼투 능력이 커서 미생물 표면의 막을 잘 뚫고

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.31

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  원생생물 및 효모균의 관찰 레포트(대학 생물학 및 실험)

  -알코올 발효알코올 발효알코올 발효의 결과 생기는 생성물포도당 1분자당 2에탄올, 2이산화탄소, 2ATP특징? 피루브산 탈수소효소와 알코올 탈수소효소를 필요로 함.? ... 나는 효모가 어떠한 과정으로 발효를 진행하는지 궁금하여 알코올발효에 대해 찾아보게 되었다. 찾아본 자료는 대학생물학 및 실험1의 이론 수업에서 배운 내용을 토대로 작성하였다. ... (알코올램프에 너무 가까이 가져가면 효모균이 터질 수 있으니 주의한다)3) 메틸렌블루시약을 건조된 막걸리 희석액 위에 한 방울 떨어뜨린 후, 실온 or 알코올램프를 이용하여 건조시킨다

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.28

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  식품미샘물 실험 결과 보고서 효모의 당류발효성 실험

  이것을 효모의 당 발효성이라 하여 효모의 분류 동정 기준이 된다.예를 들어 알코올 발효력이 강한 효모(saccharomyces cerevisae)를 이용해 당액에서 발생하는CO _{ ... 당 발효성 양성으로 판정할 수 있다.당류효모포도당갈락토스과당맥아당젖당라피노오스비고Saccharomycescerevisiae++(s)++(s)-{1} over {3}알코올빵효모Saccharomycescarlsbergensis ... 즉, 당에 따라 발효를 시킬 수 있는 종류와 발효를 시킬 수 없는 종류가 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  식품가공저장학 기말고사 정리, 시험정리

  주류: 알코올 함량1% 이상2. 발효주, 증류주(소주, 위스키), 혼성주단발효 포도당→ 에틸알코올 포도주, 사과주, 과실주

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.28 | 수정일 2021.06.30

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  효모 관찰 A+레포트

  당으로부터 발효에 의하여 알코올, 유기산을 생성한다. ... 덱스트린과 이눌린을 발효시킬 수 있는 능력이 있으며, 알코올 발효능력이 강하다.Pichia 속유포자효모과의 1속이다. ... 막걸리의 발효 과정을 살펴보면, 곡물이 가진 녹말은 미생물인 곰팡이가 가지고 있는 효소에 의해서 당을 이루게 되고, 이렇게 만들어진 당을 효모가 알코올과 이산화탄소로 분해하는 것이다

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2022.09.16

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  식품미생물학 효모

  특징• 진핵세포로된 고등미생물로서 출아에 의하여 증식하는 진균류를 총칭하는 것이나 곰팡이나 버섯과는 구별• 효모는 발효를 지칭, 알콜발효에서 나오는 거품(foam 또는 부풀리다)에 ... Hanseniaspora 속 및 Kloeckera (5) 소시지형 (막대형): 맥주 양조 시 불쾌한 냄새가 나는 야생효모- Saccharomyces pastorianus와 maloalcohol 발효하는

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  ,Gin의 역사,칵테일,중성보드카,골드보드카,데킬라 토닉,모킹 버드,사우

  옥수수 , 호밀 등을 혼합후 당화시켜 발효 2. 연속증류기로 증류, 알코올을 90~95% 까지 주정을 얻음 3. 증류수로 희석 4. ... 옥수수 , 대맥 등 곡물을 당화후 발효 2. 발효액 속에 향료 식물을 넣어 단식증류법으로 2~3 회 증류 후 50~55% 의 주정을 만듬 3. ... 증류된 알코올을 약 38~43% 정도로 함량을 조정해 상품화.

  리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.12.08

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  Biogenic Amines 레포트

  포도주와 맥주는 알코올 발효과정 중에 agmatine, ethanolamine, histamine, putrescine 등이 높은 농도로 생성된다. ... 천연 복분자 발효 와인 유래 고알코올, 저바이오제닉아민 생산 토종 효모의 분리 및 특성. 2013. 전북대학교 교육대학원, p. 11-19.3. 김종원. ... 한국의 대표적인 음식인 된장, 간장, 김치 및 주류와 같은 발효식품에서도 발효 전 보다 발효 후에 더 많은 양이 발견되었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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  식품미생물학 발표자료_기타유기산(글루콘산,젖산,기타유기산)

  , 제빵 첨가제 ( 글루콘산의 진한용액에서 결정화시킨 glucono - δ -lactone 베이킹파우더에 배합 )글 루콘산 생산균주 Acetobacter 그람음성 , 타원형 간균 알코올이나 ... 염류를 첨가하며 , 중화제로 CaCO3 를 사용푸 마르산 생산균 Rhizopus 속 곰팡이 자연계에 널리 분포 , 내생포자를 만들고 생육이 빠름 전분당화력이 강하고 , 근소량이지만 알코올 ... ↓ 발효 6 일후 ↓ 당농도는 0.2% 까지 떨어짐 젖산이 칼슘염으로 축척 ( 젖산의 수량은 소비당의 80~90%) ↓ 발효가 끝남 ↓ 석회유 (Ca(OH)2) 를 가하고 PH 를

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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  [A+] [보건교육학 과제] 금주 보건교육 보고서 [보건교육학 과제]

  발효주를 증류를 통해 알코올을 분리해 고농도 알코올을 함유시킨 술을 증류주라고 한다. 증류주에는 소주, 위스키, 브랜디, 일반 증류주 등이 있다. ... 술의 종류는 제조 방법에 따라 구분하는데 발효주는 곡류나 포도, 사과 등 당분이 있는 것을 발효시켜 만든 술로 탁주, 약주, 청주, 맥주, 과실주 등이 있다. ... 뇌에 미치는 영향을 말할 수 있다.대상자에게 알코올이 뇌에 미치는 영향을 설명하는데 어떤 곳에 어떤 영향을 미치는지 그리고 알코올 성 치매가 되는 과정과 알코올성 치매 초기 증상에

  리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.20

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  [수업자료] 음주와 청소년 건강에 관해 상세히 제작된 프레젠테이션 자료입니다. 유용하게 사용하시길 바랍니다.

  과일 당분 + 공기 중 효모 =( 발효 ) 알코올간에서 알코올 처리 방법 3 장 . ... 원숭이 가 나뭇가지의 갈라진 틈에 저장해둔 과실 이 우연히 발효 된 것을 인간 이 먹어보고 맛이 좋아 계속 만들어 먹었다 . ... 약물 오남용 예방 간 경화‘ 알코올 ’ 의 몸속 여행 경로 알코올은 위 , 소장 에서 흡수 알코올은 간 에서 분해 알코올은 뇌를 억제신체적 영향 ㆍ 심혈관계 억제 - 혈액순환 , 심장수축장애

  리포트 | 22페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.08

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

  가라앉지 않은 미세 부유물은 마이크로필터나 원심분리기 등을 이용하여 여과하고 병입한다.2) 맥주의 특성맥주는 알코올 도수가 약 5도 가량으로 약해서 부담없이 마실 수 있는 술이다. ... 상면발효맥주는 3~4일, 하면발효맥주는 7~19일 정도 발효하게 된다.(6) 저장 및 병입발효가 끝나면 맥주가 완성된다. ... 상면발효맥주는 10~21℃, 하면발효맥주는 3~10℃정도를 유지하여 효모를 첨가하여 발효시킨다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.18

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