"알코올 발효" 검색결과 281-300 / 7,861건

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  A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

  유기산, 당알코올, 덱스트란 등 대사산물이 생성되며 효모로 발효할 때에는 에탄올, 탄산가스, 유기산 및 여러 가지 방향성 물질이 생성된다. ... 우수한 향을 가지고 있는 조미료로 간의 해독 작용을 촉진시켜 간의 피로를 줄여주고 니코틴과 알코올의 해독 효능이 있다. ... Report젖산균을 이용한 발효식품의종류와 특성목 차Ⅰ. 서론1Ⅱ. 본론 21. 젖산균의 발효 원리21) 정상젖산발효22) 이상젖산발효22.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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  대기업 식품제조사_패키징개발(경력직)_최종합격 경력기술서_전문가에게 유료첨삭 받은 자료입니다.

  특성 고려한 설계 기술(포장 팽창 방지)- 열성형 포장(멀티박) 설계 능력 보유- 제품 특성에 맞춘 선도유지제 설계 능력 보유: 알코올휘산제, 산소흡수제, 가스흡수제 등2. ... 가스치환포장 개발: 토핑 이탈 최소화 및 가스치환 가능한 트레이 구조 설계- 조각 과일 전용 용기 개발: 하단 물빠짐 구조 설계 (실용실안 등록)- 김치 포장 개발 능력 보유: 발효

  자기소개서 | 2페이지 | 4,600원 | 등록일 2024.05.16

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  식품 가공학 및 실험 레포트_글루텐 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵)

  그리고 생산물의 이름을 붙여 알코올 발효, 젖산 발효 등으로 부른다.빵의 발효는 효모가 밀가루 중의 당을 발효하여 알코올과 탄산가스를 생성한다. ... 노화된 전분은 가열해도 다시 용해되지 않는다.4) 발효의 원리발효는 혐기적 호흡이다. ... 한 팬에 3개씩 넣고 말아준 부분이 밑으로 향하도록 팬닝한다.⑥ 2차 발효하기 & 굽기a. 발효실 온도 34~43 ℃, 상대습도 80~95% 조건에서 40~45분간 발효한다.b.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  [A+ 받은 보고서] 미생물실험 - 세균 염색 및 현미경 관찰

  증류수를 빨리 건조시키기 위해 면장갑을 끼고 알코올램프 위를 스치면서 건조시켜도 된다.* 알코올램프 위를 스칠 때에는 유리가 녹지 않게 주의한다.증류수가 다 마르면 Methylene ... 젖산균은 당으로부터 젖산만을 생성하는 정상발효젖산균과 당으로부터 젖산 이외에 초산, 에탄올 등을 생산하는 이상발효젖산균이 있다,Lactobacillus 속Gram양성의 비운동성이고 ... 젖산균은 에너지원을 당에 의존하고 당을 발효하여 50% 이상의 젖산을 생성하는 세균을 총칭한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.04

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  국내 소주 시장(산업) 분석

  물과 섞어서 만드는 희석식 소주이지만 증류 과정을 거치는데, 거대한 탱크 안에서 곡물로 만든 발효액을 200번 넘게 증류를 하고, 이 과정으로 알코올 도수 95% 이상의 주정을 만듭니다 ... *술덧: 주정이 발효한 시작점부터 증류되기 직전에 상태를 말한다. ... 소주에 대해 설명 - 소주의 정의 상업적으로 곡류나 감자류 등을 원료로 하는 주정의 발효를 거쳐 숙성된 술덧을 증류하여 만들거나 무수주정을 물로 희석하고 설탕·포도당·구연산 등을 첨가하여

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.07.26 | 수정일 2024.09.02

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  제빵사 지격증 필기시험 암기 요약 자료

  1차 발효 목적: 풍미 효모가 알코올과 탄산가스를 만들도록2차 발효 목적: 1. 원하는 크기 2. ... 산소가 아주 적거나 없으면(혐기성) 당류를 중간 단계까지 분해하고 소량의 에너지를 얻어 에틸알코올과 co2를 생산하는데 빵이나 술은 후자를 이용생이스트 1g속 80억마리의 균수가 존재ㅇ ... 이스트와 효소프로타아제단백질분해, 아미노산 생성, 이스트의 영양물질리파제지방분해, 지방산+글리세린인베르타제설탕분해, 포도당+과당말타제맥아당 분해, 2분자 포도당치마제포도당 과당 분해, 알코올

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.28

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  술이야기 독후감

  와인은 프랑스 보드도, 브르고뉴 지방에서 재배되는 와인이며 이외 칠레, 이탈리아, 호주 등에서 생산되는 와인도 인기를 끌고 있다.맥주: 값이 싸고 계절을 불문하고 제조할 수 있으며 알코올 ... 발효한 것을 로제 와인이라고 한다. ... 옥수수 등 전분을 발효시킨 술은 보드카라고 한다.

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.06

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  독일의 맥주문화

  하면 발효 맥주 가운데 가장 대표적이며 세계적으로 보편적인 라거 타입의 맥주이다. 알코올도수는 4.5~5.5%이며 홉의 쌉쌀함보다 맥아 향이 강조된 맥주이다. ... 색깔은 약간 어둡고 알코올도수는 약 4.5~4.8%이다.④ 둥클레스 비어(Dunkles Bier)dunkel은 독일어로 ‘어두운’이라는 뜻이며, 맥주를 만들 때 맥아(보리 엿기름)를 ... 이때 당시의 맥주는 모두 상면발효방식으로 만들었다고 볼 수 있는데, 상면발효란 효모가 맥아즙을 발효시키면서 발효통 위로 둥둥 뜨는 방식으로 우리나라의 막걸리 양조법과 비슷하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.29

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  2024 식생활과 건강 기말고사

  반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.4 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.5 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.7. ... 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.1 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.2 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.3 우롱차는 발효과정을 녹차의 ... 알코올과 관련된 내용으로 맞지 않은 것을 모두 고르시오.1 약간의 알코올은 기분 전환제로(mood-altering effect)로 작용한다.2 여성은 남성에 비해 알코올 분해 효소의

  시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.15 | 수정일 2024.08.21

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  우리나라 전통주인 막걸리( 역사와 제조과정을 중심으로)

  피루브산은 산소가 없을 때 아세트알데히드를 거쳐 에탄올과 이산화탄소를 생성하는 알코올 발효가 발생한다. 발효가 끝나면 여과 망으로 술지게미를 거르면 막걸리가 된다. 3. ... 발효 초기에는 산소를 공급하여 효모가 증식될 수 있게 해주고, 효모가 충분히 증식한 후 산소의 유입을 막아 알코올 발효가 되도록 유도한다.막걸리를 담글 때 누룩을 넣어주면 황국균이 ... 이때 발효 온도가 너무 높으면 효모의 노화가 빨리 되어 제대로 발효시킬 수 없고, 발효 온도가 너무 낮으면 효모의 활동이 느려져 발효가 제대로 되지 않기 때문에 온도를 정확하게 맞춰야

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23

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  화공생물공학기초실험 A+레포트- 실험3 유산균 음료로부터 미생물 분리- 평판 계수법

  발효는 크게 젖산발효(젖산 균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.3. 2. ... 발효 포괄적 의미로 미생물 등을 이용해 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말하며, 좁은 의미로 산 소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정을 말한다. ... 미생물에 의해 유기물의 분해가 일 어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.04

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  2022년도 2학기 식생활과 건강 기말고사 족보

  체중 80kg의 성인이 소주 1병(알콜 농도 20%, 360ml)을 마셨을 경우 분해하는 데 소요되는 시간은?(1) 8(2) 6(3) 9(4) 7(5) 54. ... 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.(1) 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.(2) 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.(3) 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 ... 많은 알코올 중독자들은 총에너지 요구량의 몇 %까지 에너지를 알코올로부터 충당하는가?(1) 30%(2) 60%(3) 50%(4) 70%(5) 40%22.

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.05

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  미생물 관찰(학생용) - 결과보고서

  또한 물질대사에 필수적인 산소 요구도에 따라 발효를 통해 알코올과 같은 산화물을 배출하는 호기성세균과, 산소를 매개로하는 호흡을 통해 에너지를 얻는 혐기성세균으로도 나뉠 수 있다. ... 막걸리와 같은 주류발효의 주균으로서 널리 알려져 있다. ... 긁어 백금이로 취한다.④ 알코올램프 불꽃 위를 스쳐지나가듯 시료를 건조 시킨다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.14

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  [평가기준안][계획서] 1학기 생명과학2 평가기준안입니다. 생명과학2 평가기준안은 작성하기가 매우 까다롭습니다. 따라서 본 샘플을 참고하시면 작성하기가 훨씬 수월하실 겁니다.

  알코올 발효와 젖산 발효과정의 의미를 해당과정에 필요한 NADH의 산화와 연관지어 설명할 수 있다. ... 수행평가 계획(1학기)■ 알콜 발효(100점)항 목내 용성취기준생1211-11. ... , 알코올 발효와 젖산발효, 발효와 부패, 광합성 색소 분리, 캘빈회로(암반응), 광합성 요인, 명반응과 세포호흡유전자와 생명공학유전자와 형질발현유전물질의 본체, 핵산의 종류, DNA

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.02

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  식품 위생 미생물학 실험 레포트 3 대장균군 정성시험

  획선 도말 결과E. coli는lactose발효를 통해 Endo배지의 색을 어두운 빨간색으로 만든다. 또한, 발효 시 gas를 생성하기 때문에 기포가 발생한다. ... 그리고 E. coli는lactose발효를 통해EMB 배지의 색을 어두운 초록색으로 만든다. ... 추정시험알코올 램프를 켜고 배지가 담긴 bottle의 입구를 화염 멸균한 후 살짝 열어둔다. 50mL tube입구를 화염 멸균 한 후 열어2x Lactose Broth를 알코올 램프

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.13

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  약주와 탁주의 제조공정, 제국방법, 원료전처리, 양수용수조건, 제성 등

  혼합한 것- 전분질 원료의 당화와 효모에 의한 당의 알콜발효가 동시에 진행. ... 체로 거칠게 걸려서 혼탁한 상태를 이루며 알코올 8% 내외└ 약주 ? ... 술덧을 압착기를 사용하여 짜고 앙금질을 하거나 여과기로 여과하여 알코올 11% 내외의 투명한 상태로 만든 것1) 양조용수의 조건① 무색?무미?무취?

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.15

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  녹차맥주 만들기 레포트

  이러한 종류의 맥주는 무겁고, 알코올 함량이 높은(다이어트 맥주) 경우는 반대로 바디감이 높아진다. ... 캔맥주는 주입 시에 산소 농도를 낮게 유지하는 것이 어려운 문제이다.맥주의 일반적인 특성맥주의 비중은 1.01~1.02g/cm3이며 맥주에 존재하는 알코올에 따라 다르다. ... 이 방식은 고전적인 빌효 및 숙성조를 이용하여 수행할 수 있으며 약 20일가량 소요된다.고온발효-저온숙성이 공법은 발효 및 숙성을 빠르게 진행하는 방식으로 발효를 8℃에서 시작하여

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.29

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  [생활과학과] 2023년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이

  방송통신대 | 74페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.11.05

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  [생활과학과] 2024년 식품미생물학 하계계절시험 핵심체크

  식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이

  방송통신대 | 83페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.06.11

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  동물사료학 ) 현재 국내 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지 선택, 그 사료의 특성에 대하여 기술

  따라서 사과박을 효과적으로 이용하기 위해서는 저장 중 혹은 운송 과정 중에 처리나 보관방법 상의 제약이 거의 없는, 방치에 의한 알코올로의 자연 발효 상태를 경유를 하는 것이 수송, ... 반면 급격한 자체 알코올 발효로 인해 대부분의 사과박이 그대로 폐기되고 있고, 사과박 제조공장 인근의 축사에서 가축에게 소량 급여되고 있는 실정이지만 이것 또한 과한 보관 등으로 인한 ... 알코올의 과다급여가 우려되기도 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.23 | 수정일 2023.07.19

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