"알코올 발효" 검색결과 481-500 / 7,836건

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  영양과건강 ) 조리는 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 본인의 가정내 식사 한끼를 [조리계획]-[원료전처리]-[조리 및 제공] 단계로 구분하여 다음과 같은 요인을 고려하여 상세히 설명하시오

  (단, 맥주의 도수는 4.5%로 한다) (4점)2) 1)에 해당하는 음주를 한 경우, 이 때 혈중 알코올 농도 최고치는 얼마인가? ... 설명하시오.3) 조리 단계: 본인의 식사 한끼를 준비하기 위한 조리법을 습열조리와 건열조리로 구분하여 상세히 설명하시오.3. 1) 본인이 500ml의 맥주를 3잔 마셨을 때, 섭취한 알코올의 ... 조리계획단계: 본인의 식사 한끼를 식품원료, 조리방법등을 고려하여 계획하시오.(①밥, ②국 또는 찌개, ③반찬 1가지, 총 3가지 음식에 대한 계획을 하되,이미 조리가 완료된 김치와 같은 발효식품

  방송통신대 | 6페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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  김치의 재료 종류 및 발효숙성에 관여하는 미생물

  젖산을 생성하는 경로 이고, 이형젖산발효는 당을 분해하여 젖산을 생성할 때 그 외의 이산화 탄소, 아세트산, 알코올 등과 같은 여러 부산물도 함께 생성하는 경로이 다. ... fermentation)을 통해 대사에 필요한 에너지와 물질을 생성하는데, 김치 내의 발효는 동형젖산발효 와 이형젖산발효의 과정으로 나뉜다.동형젖산발효는 발효과정에서 주요 부산물로 ... 관여하는 미생물○ 김치 발효를 학계에서는 전문적으로 '젖산 발효'라고 구분한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  식품에 함유된 유기산

  카복시기에 메틸기가 연결되어있는 구조이다. ( CH3COOH ) 산소가 없을 때 효모를 넣어주면 알코올 발효가 일어나 에탄올이 만들어지는데, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어주면 ... 카복시기3개에 탄소2개가 사이사이 연결되어 있으며 가운데있는 카복시기에 알코올기가 연결되어 있는 구조이다. ( C6H8O7 ) 물에서 결정시키면 큰 막대 모양 결정이 생긴다. ... 당류를 기질로 하고 미생물을 배양하면 시트르산이 축적되는 시트르산 발효가 일어난다. 시트르산 회로의 중요한 중간체이며, 물질대사에 매우 중요하다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.19 | 수정일 2022.03.13

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  술문화의 이해 정리

  양, 술을 마신 기간, 개인적 특성, 술의 종류에 따라 다르다.종류: 발효주, 증류주, 혼성(합성주)등으로 분류만드는 법: 과실이나 동물의 젖을 발효시켜 만드는 과실주, 유주와 전분질 ... 정(精)-이를 미루어 보았을 때 술은 인간의 일상생활과 문화에 중요한 역할을 담당해 왔음을 엿볼 수 있다.술: 에틸알코올, 에탄올은 1% 이상 들어있는 음료-인체에 미치는 영향은 알코올 ... -술을 마실 때 담배를 피우면 알코올 흡수를 촉진시키고 알코올은 니코틴 흡수를 가속화 시킴-술을 마시면서 담배를 피우면 심장, 간, 뇌 등에 거의 연탄가스 중독(일산화탄소 중독)때와

  리포트 | 235페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.17

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  [가천대학교 A+] 유기합성실험 , n-butyl acetate synthesis 뷰틸 아세틸합성 결과보고서

  또, 녹말의 B-acetobutylicum에 의한 발효로는 아세톤, 에틸 알콜과 함께 생성한다. ... 침제, 완화제, 종이의 충전제 등으로 쓰여진다.4) n-butyl alcohol끊는점 117℃이며 녹는점은 -90℃, 글리세롤 및 만니톨의 Bacterium butylims에 의한 발효로 ... 비해 녹는점, 끓는점이 낮은 특성이 있다.물에 잘 녹지 않고 알코올, 아세톤 등 유기 용매에 잘 녹는다.실험에서 합성된 N-butyl acetate는 무색의 가연성 액체이며 많은

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.13

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  한국음식, 그 맛있는 탄생을 일고

  막걸리를 넣긴 하지만 익히는 과정에서 알코올은 거의 대부분 날아가므로 먹는다고 취하지는 않는다. 술향은 은은하게 난다. ... 술지게미가 발효작용을 일으켜서 쪄낸 빵이 이전 무발효빵과는 전혀 맛이 달랐다. 빵이 훨씬 부드럽고 맛이 있었으며 감미로운 술 향기가 났다. ... 술떡은 고르게 발효되어 균일해야 하므로 정성이 들어가는 물건이고, 술빵은 그에 비하면 훨씬 터프한 음식이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.12

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  Lucas test (일차, 이차, 삼차 알코올의 분류)

  당분과 다른 탄수화물의 발효의 작은 산물로서 발생-인공 향료 및 산업용 용매의 제조에 사용④ sec-butyl alcohol-2차 알코올-강한 상쾌한 향기를 가진 무색 투명의 액체-용제 ... 이번 실험은 알코올의 분류에 대해 이해하고 알코올 화합물로부터 Lucas 시약을 이용해 알코올의 종류(일차, 이차, 삼차 알코올)를 구분하는 것을 목적으로 한다.3. ... 실험 목적알코올은 자연에 널리 존재하며, 알코올성 음료, 부동액, 연료, 용매 등으로 사용되고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.24

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  2013~2020.1 식품기사 (5과목) 기출 개념 정리

  표준한천평가배지- 식품의 현재 오염도나 부패진행도 알 수 있다* Howard법, Breed법 :　총균수 측정# 페놀프탈레인 시액 규정- 페놀프탈레인 1g +　에탄올 100ml# - 발효 ... : 탄수화물이 미생물의 분해작용을 받아 유기산/ 알콜 등을 만드는 현상- 부패 : 단백질 식품이 미생물의 작용으로 분해되어 악취와 유해물질을 생성하여 식품 가치를 잃어버리는 현상- ... . mesentericus* Leuconostoc mensenteroides는 설탕용액에서 dextran 생성균주# 단백질 식품의 부패생성물- 암모니아- 황화수소- 아민틀린보기) 알콜

  시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.28 | 수정일 2024.05.09

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  양배추 호흡관찰 실험

  젖산인 경우 젖산 발효가 되고, 에탄올인 경우 알코올 발효가 된다.전자전달계는 전자 공여체와 전자 수용체사이에 전자를 전달하는 연속된 막 단백질 복합체로 이루어져 있다. ... 발효에 의해 NADH가 NAD+로 산화되어 다시 해당 과정에 쓰인다. 발효 과정에서 발생하는 세포 내 폐기물이 무엇인가에 따라 발효의 종류가 결정된다. ... 세포 내에서 피루브산이 만들어진 후 산소가 없을 때에는 발효 과정이 일어난다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  경상지역양조장

  .- 대표 술경주 교동법주로 알코올 도수가 16%이며 교동법주 홈페이지에서 구매할 수도 있고 직접 방문하여 구매할 수 도 있다.☞ 증류식 소주 - http://www.adsoju.com ... 데 앞장서고 있다.8. 45도 제품뿐만 아니라 전동방식 그대로 35도, 22도, 19도의 소주를 생산하여 다양한 소비자 층을 형성하고 있다.- 대표 술명인안동소주로 대표되는 것은 알코올 ... 위한 새로운 맛, 달콤한 맛의 쌀막거리마일드를 새로 출시하였고 생효모가 살아있고 특유의 감칠맛이 있어 젊은 층과 여성들의 입맛을 사로 잡았다.네 번째로 일본 입맛에 딱 맞으며 또한 알코올

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.04

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  제과기능사 필기대비 요점정리

  이스트① 팽창작용② 향기성분의 생성(알코올 및 유기산)③ 반죽 물리성 변화(숙성)이스트 푸드① 물의 경도 조절(황산칼슘)② 반죽의 pH조정(산성인산칼슘)③ 반죽의 물리성 조절④ 이스트 ... 영양 보금(질소원)설탕① 이스트의 발효원: 0~7%② 껍질색 향상③ 맛과 식감 향상④ 노화 지연 : 보습성⑤ 반죽을 부드럽게 하고 유연성 증대유 지 (쇼트닝)① 반죽의 가공성을 개선②

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.12

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  농축산식품이용학4공통) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 발효식품(fermented food)의 저장성을 확보 방법서술하시오0k

  또한 숙성기간 중 생육하는 효모나 젖산균의 작용으로 생성된 알코올과 유기산에 의해 특유의 향기와 풍미가 생겨 독특한 풍미를 나타낸다. ... 있다.(30점) 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.Ⅰ. ... 있다.(30점) 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하기로 하자.Ⅱ.

  방송통신대 | 7페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.29

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  기본간호학2_요점정리_6.영양

  Glucose), 과당 (fructose (fruit)), 갈락토스(galactose)F 이당류 (Disaccharides) F Lactose (milk), maltose (발효되어 ... 알코올), sucrose (honey, syrup, fruits, sugar products) - 복합탄수화물 Complex carbohydrates F 다당류 (polysaccharides

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.10

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  막걸리 제조법을 이용하여 품질조사 실험 보고서 결과

  함유하고 있어 기능성 품종에 따른 식이 섬유 및 알코올 함량의 증대, 당 함량 등의 품질 특성의 향상을 보인다(Lee와 Eun, 2008). ... 국내 대부분의 막걸리는 당화와 발효가 동시에 진행되는 방법으로 미생물이 번식된 누룩과 효모를 첨가하여 발효시켜 제조하는 병행복발효 방식으로 만들어지며, 다양한 영양성분과 함께 생리활성물질을 ... 막걸리는 원료 곡물의 종류 및 발효조건 등에 따라 품질의 차이를 나타내며, 당질, 비타민 B 군 및 단백질을 함유하고 있고, 누룩의 protease에 의한 다양한 종류의 유리아미노생성하여

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  선택배지와 PCR

  Salmonella 균을 알콜 살균을 거친 루프를 이용하여 SS에 도말한다.6. ... MYP배지에서 mannitol 발효의 결과로 밝은 분홍색 colony를 형성하게 되고 Polymyxin이 그람음성군 억제제로써 다른 그람음성균들은 이 배지에서 자라지 않게 된다.라. ... 선별실험에서 MSA 배지에선 mannitol 발효의 결과로 노란색의 집락을 형성하며 BPA배지에선 egg yolk tellurite의 환원반응으로 검회색의 집락을 형성하며, lecithin의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.24 | 수정일 2020.11.13

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  교과별 모범 세특 작성 사례 예시입니다.

  발효를 기반으로 하여 발효를 이용한 오미자 항균제 제조’라는 주제로 과제연구를 함. ... 재미있게 표현하고, 책의 내용 요약 및 영작 활동에서 어려움을 겪는 모둠원들을 적극적으로 도와줌.생명과학 II 세특 예시 1옥시크린 문제에 대한 심각성을 인식하고, 교과 시간에 배운 알코올 ... 사례연구를 바탕으로, 발효를 이용해 오미자의 살균효과를 증대할 수 있을 것이라는 결론을 찾아냄.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.14

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  각 나라별 대표 위스키를 파악하고 특징 조사

  후 이를 증류하여 만든 술로 알코올 함유량은 41~61%이며 영국산 스카치위스키가 세계적으로 유명하다라고 나와 있다.더 자세하게 책의 내용을 참고 하자면 위스키는 보리, 호밀, 밀 ... , 옥수수 등의 전분질 원료를 싹을 내거나 갈아서 발효후 증류시켜 통에 숙성시킨 술이다. ... 짐 빔은 최고급 재료를 사용하고 짐 빔 특유의 이스트를 이용하여 발효를 한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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  화학공정실험2 4. 착염의 합성 예비보고서

  산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어 주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. ... 삼수산 제2코발트칼륨은 짙은 청록색의 삼사정계에 속하는 결정으로 암실에서 안정하며 물에는 잘 녹으나 알콜에는 녹지 않는 성질을 가지고 있다. ... 이를 아세트산발효라고 하며, 식용식초를 만들 때 자주 사용하는 방법이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.21 | 수정일 2020.11.29

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  정신실습 알코올사용장애 대상자 CASE

  알코올의 본질알코올은 에틸알코올(CH₃CH₂OH)로 식물에 자연적으로 존재하는 당의 효모균에 의해 발효되면서 만들어지며, 마취 효과가 있는 중추신경 억제제이다. ... 문헌고찰 : 물질사용장애(알코올)1. ... 의학적 진단명 : 물질사용장애(알코올)?

  리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.06.26

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  리투아니아 개관(PPT, 러시아CIS인문자연지리)

  사회 , 문화 - 사회 이슈 알코올 소비 및 알콜중독 문제 리투아니아는 2016 년 기준 최대 알코올 소비국가 연 1 인당 평균 알코올 소비량은 16 리터 맥주로 따지면 500ml ... 잔으로 910 잔 알코올중독 , 자동차 사고 , 자살률 , 폭력 문제 대책 18 년 1 월 1 일붙터 주류광고 금지법안 발효 음주허용연령 18 세에서 20 세로 상향 저녁 8 시이후

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.10

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