"알코올 발효" 검색결과 401-420 / 7,861건

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  전통발효식품연구및실습 ) 내가 추구하는 우리 술의 맛과 변신 - 시중에 판매되고 있는 막걸리 2종을 시음한 후 맛을 평가하고 본인은 어떤 맛의 술을 만들고 싶은지

  막걸리는 고두밥과 물, 누룩을 혼합하여 발효시킨 후 양조한 술덧을 걸러내고 마시기 적당하도록 물을 타서 알코올 함량을 낮춘 술이다. ... 전통발효식품연구 및 실습내가 추구하는 우리 술의 맛과 변신시중에 판매되고 있는 막걸리 2종을 시음한 후 맛을 평가하고 본인은 어떤 맛의 술을 만들고 싶은지 서술하세요전통발효식품연구 ... 알코올 도수는 4도로 비교적 낮은 도수이기 때문에 술이 약한 사람이 즐길 수 있으며, 도수가 낮아 숙취도 적을 것으로 예상된다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.10

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  식생활과 건강 기말고사

  -녹차는 발효차로 녹색을 띈다.23. 체중 90kg의 성인이 소주 1병(알콜 농도 15%, 360ml)을 마셨을 경우 분해하는 데 소요되는 시간은?답 : 624. ... 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오답: -우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다. ... 알코올성 치매는 성인 치매의 몇 %에 해당되는 가?답. 15%17.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.19 | 수정일 2021.02.05

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  식생활과 건강 기말고사 족보

  녹차는 발효차로 녹색을 띤다. (비 발효차) 3. 우롱차는 발효과정을 녹차의 반정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은색이고 향기는 녹차에 가깝다.(홍차의 반정도)8. ... 체중90kg의 성인이 소주 1병(알콜 농도 15% 360ml)을 마셨을 경우 분해하는데 소요되는 시간은?정답: 3. (6)31. ... 혈중 알코올 농도 중 면허가 취소되는 농도는 몇%이상인가?정답: 3. 0.1025. 많은 알코올 중독자들은 총 에너지 요구량의 몇%까지 에너지를 알코올로부터 충당하는가?

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.10

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  호르몬과 맛있는 것들의 비밀 중 식탁위의 가짜들

  단백 가수분해처럼 염산을 동원하고 주정(고농도의 에틸알코올에 초산균을 더함), 스테비아, 파리옥시안식향산 에틸(합성 보존료로 변질을 방지하는 파라벤 계열의 방부제)로 만들어 낸 게 ... 인슐린 감도가 좋고 곡물을 발효해서 만들어 첨가물이 없기 때문이다. 우리는 천연 발효 식초를 먹어야 한다. 산도조절제는 첨가물이 70가지도 넘는다. ... 원래 우리 식품의 손꼽는 발효식품 간장은 콩을 발효해 콩의 천연 미생물로 만든 메주가 주원료다. 산 분해 간장, 양조간장, 한식 간장이 있는데 가짜 간장은 메주가 없다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.08

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  식생활과 건강 2022학년도 2학기 기말고사 [정답률 100]

  과도한 음주가 니아신의 결핍을 초래하면서 점차로 기억력이 상실되는 알코올성 치매의 초기 증상은 베르니케 코사코프 증후군이다. [OX형: 1.0점]1 X (정답)2 O2. ... (정답)5 연쇄상구균(Streptococcus)은 구형이나 타원형으로 유산간균(Lactobacillus)과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.07

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  (가축영양학) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술하시오

  발효가 일어나기 어려운 거친 사료편이 소와 같은 경우는 되새김질 됨에 따라 반추 및 저작되어 잘게 마쇄된 이후 타액과 혼합되어 다시 반추위로 보내지는 발효과정을 거친다.발효산물 중에서 ... 조사료의 경우는 예외로 리그닌의 일부가 N.F.E 중에 함유된다.(6) 조섬유: 약산과 약알칼리로써 사료를 끓인 뒤 알콜과 에테르로 차례로 씻어낸 뒤 얻어지는 잔류물질로부터 회분을 ... 조단백질은 질소함량을 16%로 가정해 그 계수를 정해 놓았다.(4) 조지방: 건조한 사로에 에테르로 추출한 후 추출된 성분을 조지방이라고 하는데 글리세라이드 말고도 지방산과 고급 알콜

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23 | 수정일 2020.01.24

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  유럽 와인과 음식문화 수업총정리

  농민의 술), 청주(장인이 제조)#증류주-반드시 발효주(양조주)가 필요하며 대부분의 고농도, 고도수 주류1.양조주를 증류라는 과학적 방법으로 알코올을 분리하여 만드는 술 # ... #술 제조법에 따른 분류1.발효(숙성): 효모를 이용한 자연적인 방법. 시간의 경과가 필요2.증류: 과학적, 화학적, 기술적인 방법. 시간의 경과가 필요없음#발효주(양조주)1. ... 원료를 효모를 이용해서 발효시킴2. 과일: 와인(only 적포도)/ 샴페인(적포도, 청포도, 적+청포도)곡식: 맥주, 막걸리(탁주.

  시험자료 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.18

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  2022년 1학기 식생활과 건강 기말고사

  홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.? 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.? 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.17. ... 체중 60kg의 성인이 소주 1병(알콜 농도 15%, 360ml)을 마셨을 경우 분해하는 데 소요되는 시간은?① 8② 6③ 9④ 5⑤ 78. ... 많은 알코올 중독자들은 총에너지 요구량의 몇%까지 에너지를 알코올로부터 충당하는가?? 30%? 40%? 70%? 60%? 50%15.

  시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.12

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  식품미생물학 정리

  발효식품의 제조-청주: aspergillus oryzae-맥주-상면발효: saccharomyces cerevisiae하면발효: saccharomyces uvarum-포도주: saccharomyces ... 위치에 따라 분류됨-gram염색: 세균 세포벽 구조적 차이에 의함균체를 slide glass위에 도말, 건조, 고정→cristal violet으로 염색→요오드 용액에 침지→95%알코올로 ... aspergillus속, penicillium속불완전균류: 유성생식X ex)monilia속, oidium속담자균류: 대부분의 버섯들이 속함효모-특징: 출아법에 의하여 증식, 핵막∙인∙Mit O, 알코올

  시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01

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  생명공학의 이해 레포트 과제

  누룩곰팡이는 효모가 분해할 수 없는 다당류인 전분을 포도당으로 분해해서 다당류를 분해할 수 없는 효모가 알코올 발효를 할 수 있게 한다. ... 그 중 하나가 발효음식이다. 발효라는 단어에서 미생물이 관여하는 것을 알 수 있다. 관련 균류 중 술 주조에 쓰이는 대표적인 균류는 누룩곰팡이다. ... 된장이나 술 같은 발효음식을 제조하는 데에도 활용된다. 그렇다면 곰팡이는 어떻게 이러한 영향들을 끼치는 것일까?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.20

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  조리원리-두류의 종류, 두류의 성분과 영양, 두류의 조리, 두류의 제품

  당화작용(탄수화물 → 당분 = 단맛)- 알코올 발효(당분 → 알코올 = 알코올성 방향 물질)- 유기산 발효(당분, 단백질 → 유기산 = 젖산, 초산, 호박산 등의 신맛)- 단백질 분해 ... 재래식 → 발효시 잡균번식↑ → 품질균일화X- 개량식 → 발효조건 안정 → 품질균일화O? 된장의 맛 ? ... 콩과 전분질에 고춧가루 혼합해서 발효시킨 제품? 맛 ?

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  발효유제품 연구 및 시장동향

  발효유는 유산발효나 알콜 발효성 미생물을 스타터로 여러 종류의 젖을 발효시켜 만든 제품을 의미한다. ... 이 합작회사는 손상된 점막을미생물 기반 바이오 마커 및 비알콜성 지방간염의 생체지표인자를 진단하는 기술을 보유중이다.케리는 2017년 주문형 미생물 균주를 이용한 전문 효소식품 개발을 ... 발효유제품 연구 및 시장동향수업명:담당교수:학번:이름:차 례1.서론2.유산균 연구3.유산균을 활용한 발효유 개발4.최근 시장 동향5.결론1.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.20 | 수정일 2020.12.18

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  식품미생물학 식품의 부패

  식품의 부패1) 발효: 식품이 미생물에 의해 분해되어 인갂에게 유용한 알코올, 젖산, 아미노산 등을 생성하는 것2) 부패: 단백질 식품을 미생물이 혐기적으로 분해하여 황화수소와 아민

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망

  rugosa가 속함- Torulopsis 속 : 당분이나 염분이 높은 식품에서 분리되는 무포자 효모로 식품 변패에 관여- Rhodotorula 속 : 세포는 구형이며, 무포자 효모로 알코올 ... 속 : 효소제품 제조에 관여· 효모- Saccharomyces 속 : 발효식품 및 발효공업에 가장 밀접한 관련이 있는 발효효모- Schizosaccharomyces 속- Pichia ... 또한 효모인 Candida lipolytica도 지방 분해용 스타터로 이용된다.② 발효 소시지의 스타터 : 발효 소시지는 본래 재료 중에 존재하는 미생물에 의해 자연 발효되는 소시지이다

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23

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  미생물학 실험 보고서 - 대장균 추정 시험

  알코올, 초산 그리고 젖산 외에도 co2 가스를 생성합니다. ... 추정시험- 2배농도의 유당부이온배지 발효관 5개에 시험용액 10㎖씩, 유당부이온배지 발효관 5개에 시험용액 1㎖씩, 유당부이온배지 발효관 5개에 시험용액 0.1㎖씩 접종합니다.- 35 ... ±1℃에서 24±2시간 배양하여 발효관 내에 가스가 발생하면 추정시험 양성이며 다음의 확정시험을 실시합니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  실험12. 균류의 분류와 균사체 배양

  누룩 곰팡이는 직접 알코올을 만들지는 않는다. 알코올을 만드는 것은 효모다. 그런데도 누룩 곰팡이가 필요한 이유는, 효모에게 당분을 공급해주기 위해서다. ... 먼저 확산법을 이용한 푸른곰팡이배양을 위해 종균배양한 푸른곰팡이를 알콜램프 주변에서 화염멸균한 백금이를 이용해 대략 가로 1cm x 세로 1cm 크기로 잘라내어 미리 제조된 PDA배지에 ... Discussion1) 곰팡이의 해로운점과 이로운점누룩곰팡이는 콩을 발효시켜 된장, 간장을 만드는데 쓰이며, 막걸리를 만드는 데에도 쓰인다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.01

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  식품미생물 세균

  Catalase음성, 미호기성으로 단구균, 쌍구균, 짧은 연쇄상구균,4연구균의 형태로 존재함, 알코올 음료의 부패에 관여- Pediococcus damnosus : 맥주 양조에 있어서 ... 낙산,초산, CO2, H2, 알코올과 아세톤을 생산하는 두가지 형태로 분류됨, 많은 종이 N2를 고정함- Clostridium butyl적 저온에서 잘 자람(최적온도 20℃ 이하) ... 주모인 것과 극모인 두가지 종류가 있음- 알코올 농도가 10% 정도일 때 가장 잘 자라고 5~8%의 초산을 생성함- Alcohol 농도가 18% 이상이면 alcohol의 저해로 자랄

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.21 | 수정일 2021.03.29

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  동물사료학4공통 생균제는 살아있는 유익균으로 가축에게 급여시 장내미생물균형개선시켜 유익한 효과주는 미생물 생균제의 종류조건작용기작 설명하시오00

  또한, 효모는 발효 시 알콜 발효가 있으나 사료의 풍미를 개선하고 기호성을 증진시키는 장점이 있고, 반추위 내 암모니아 생성을 감소시키고 반추위 섬유소분해 박테리아와 프로토조아의 성장을 ... 형태로 연구 진행되고 있으며, 장내 이상발효, 설사, 소화불량 등을 예방, 치료하는 수단으로 사용되어 왔다. ... 개봉하고 나면 공기 중 습기를 빨아들여 다른 균에 오염되기 쉽다.생균제용 미생물은 이미 김치, 치즈, 요구르트 등 식품발효에 있어 지속적으로 사용되어 왔고 과학문명이 발달되어 다양한

  방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2024.03.02

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  식품가공학 및 실험 - 발효유의 품질검사

  발효유의 품질검사 - 당도 측정1) 당도계의 프리즘과 플라스틱 커버를 티슈와 알코올을 이용하여 깨끗이 닦는다.2) 물기를 제거한 후 접안렌즈를 통해 모두 푸른색으로 나오는지 확인한다 ... Title : 발효유의 품질검사3. Objective : 발효유의 당도, pH, 비중 측정으로 품질검사방법을 익힌다.4. ... 이번 실험에서는 발효 식품 중, 유산균 발효를 사용하여 제조한 발효유(요구르트)의 품질검사를 실제로 해보며 품질검사의 원리를 이해하는 것이 목적이다.품질검사는 여러 가지 종류가 있지만

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  몽골의 식문화

  농도가 약하고 젖냄새가 나는 술, 몽골식 전통 보드카아이락(Aikag): 발효시킨 말 우유에 3%의 알코올을 넣어 만든 음료양젖, 소젖을 이용한 유제품: 타락(Torak), 우룸( ... 물에 우유가루와 짭짤한 맛을 내는 약초를 섞은소금차 - 몽골인 대부분이 즐겨 마시는 차아르히(Arkhi): 가축의 젖으로 만든 요구르트를 끓여 증발시킨 후 액화시킨 술, 투명하고 알코올 ... Urum),아롤(Aruul): 끈적한 우유를 나무판 위에 넣고 햇빛에 건조시켜 말린 우유과자마유주: 마유를 발효시킨 말 젖술몽골의 행사(의례) 음식Tsagaan Sar (차강사르)

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.07

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