"유지의 과산화물가" 검색결과 201-220 / 264건

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  현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정

  이와 같은 유지의 품질 저하현상을 산패라고 하는데 , 유지가 산패되면 식용이 불가능하다 . - 산가 측정 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가 , 과산화물가 , TBA 가 ... 산가의 측정 - 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다 . - 유지의 산가 측정 원리를 이해한다 . - 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해한다 .2. ... 실험 이론 유지의 산가 - 유지 유지는 가공 , 저장 , 이용 중에 공기 , 빛 , 열 , 효소 등의 작용을 받아 맛 , 냄새 , 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다 .

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28

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  유지의 산가측정

  유리지방산의 함량을 측정하는 산가, 초기에 생성되는 과산화물을 측정하는 과산화물가, 하이드로퍼록사이드의 분해산물 중 카보닐화합물을 측정하는 카보닐가, 유지의 분해에 의해 생성된 포름알데하이드를 ... 이때, 미홍색이 30초간 유지되는 지점이 종말점이다.공시험(Blank test)은 시료를 가하지 않고 위와 모두 동일하게 실시한다.결과1. 0.1N KOH의 Factor∴ Factor ... 유지의 화학적 실험(산가 측정)실험목적유지는 정제가 불안정한 경우나 보존상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질을 판정한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.19

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  [공학]유채유의 조유와 정제유의 차이점에 대한 고찰

  과산화물가(Peroxide value) 실험가. 원 리과산화물가(P.O.V)란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. ... 과산화물가는 일반적으로 ICU법에 따라 요오드 적정법에 의해 측정한다. 즉 유지를 초산? ... 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.27

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  [식품분석]과산화물가(peroxide value)측정

  과산화물가는 유지의 초기 산패정도를 알아보는 것으로 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당 하다. 시료로 식용유를 이용하였 과산화물가를 측정하였다.5. ... Abstract :이번실험은 유지의 산패 정도를 알아보기위해 과산화물가를 측정하였다. ... 과산화물가는 유지의 초기 산패정도를 알아보는 것으로 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당 하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.23

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  식품의 기능성 포장 A+

  , 비타민 또는 색소성분 등의 산화 , 분해 , 갈변되어 상품가치를 손상할 우려가 생김 유지식품은 산소의 영향을 받아 과산화물가가 증가하며 산화가 진행되면 유해물이 생성 물리적 보호성 ... 미생물 침입 방지 포장 내 나노센서 설치 로 사용자가 부패여부 , 또는 영양성분 파악 가 능 내광성 , 내열성 강화 열 방출 기능 강화 가스 흡수 낮은 제품 생산 가능 기능 및 효과 ... 정량화 편리성 표시성 배송성습기와 산소에 민감한 식품의 포장에서는 방습 보호성 및 산소 차단성이 필요 포장의 기능 포장 보호성 판매 촉진성 표시성 정량화 편리성 표시성 배송성 보호성 유지

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.31

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  [식품분석실험]식품분석실험 중간, 기말고사 대비 완벽 요약

  과산화물가 : 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수유지의 산패정도를 나타냄계산(mg/kg) (V1-V0)?F?0.01/S?1000- chlorophyll 정량1. ... 요오드가 : 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수유지를 구성하는 지방산의 불포화도에 비례.그래서 요오드가가 높을수록 불포화지방산을 많이 포함하게 된다.계산(g/100g) (V0-V1 ... 100-유지의 화학적 시험법1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.02

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  유지의 화학적 검사- 산가, 비누화가

  (Richert-Meissl value)5g의 유지 속에 함유되어 있는 휘발성이 있으며 수용성인 지방산들을 중화하는데 힐요한 0.1N의 표준 알칼리 ml로 표시한다.과산화물가(Peroxide ... 따라서 비누화가로 유지중에 비누화될 수 있는 양과 유지의 구성 지방산의 분자량의 대소를 알 수 있다. ... 유지 중에 저급지방산의 함량이 높으면 비누화가가 높고, 고급지방산의 함량이 많으면 비누화가 낮다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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  유화제

  산가, 과산화물가의 상승을 억제 - 친수성의 슈가에스테르는 자당과 유당의 결정 석출을 억제하거나 빙석의 석출을 억제/미세화하기 때문에 아이스크림이나 샤베트 등의 냉동디저트류와 각종 ... (Wetting) : 수성체계로 지방 혹은 친수성 분말의 빠르고 완전한 분산을 촉진레시틴(Lecithin)응용 - 마가린에서 기름성분의 0.3~0.5%, 빵에는 0.2~0.5%를 유지 ... 원료 - 이 말은 레시틴이 혈관 내에서 더 높은수치의 콜린을 유지한다는 의미 - 건강에 관심이 있는 소비자들은 점점 콜린의 이점에 관심을 보이고 있는 실정레시틴(Lecithin)기능적

  리포트 | 39페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.09

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  [자연과학]유지의 화학적 실험

  180℃의 가열산화온도에서는 TBA값은 급격치 증가하며, 이 사실은 가열산화온도가 높을수록 불포화지방산 함량이 급속하게 감소되는 사실에 비추어 볼 때 예상할 수 있는 실험결과이다▶ 과산화물가과산화물가는 ... (미홍색)④ 시료를 가하지 않고 다른 조작은 전부 동일하게 한다.Date & Calculation유지 종류번호시료 채취량측정한 실험값공 실 험--0.2신선한 유지120.010.3220.030.3산패된 ... 유지의 정체가 불안정한 경우 유지의 보존상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정의 지표가 된다.Materialether ?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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  [기능성포장]심품의 기능성 포장 기능성 포장의 전망

  , 비타민 또는 색소성분 등의 산화, 분해, 갈변되어 상품가치를 손상할 우려가 생김유지식품은 산소의 영향을 받아 과산화물가가 증가하며 산화가 진행되면 유해물이 생성물리적 보호성내용품 ... 및 상태포장보호성판매 촉진성표시성정량화편리성표시성배송성습기와 산소에 민감한 식품의 포장에서는 방습 보호성 및 산소 차단성이 필요포장보호성판매 촉진성표시성정량화편리성표시성배송성보호성유지 ... 없었던 새로운 기능을 나타내는 경우 일반적인 포장기 개량된 포장기능을 포함해서 '기능성'이라는 문구가 범용적으로 사용되는 경향도있음기능성 포장 및 포장재 적용 등으로 제품의 선도 유지

  리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.05

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  DPPH를 이용해 유지의 산화안정성 측정

  유지 시료를 cyclohexane 같은 용매에 녹여 바로 흡광도를 측정하기 때문에 과산화물가를 측정하는 것보다 절차가 훨씬 간단하고 신속하며 시료의 양이 적을 때나 식물성 식용유의 ... 과산화물가는 시료 1000g 당 존재하는 과산화물의 밀리 당량으로 표시한다. ... 그러나 실험자간 혹은 실험실간의 오차가 심한 편이다.이 방법의 결정적인 맹점은 과산화물이 생성되어 최고치에 도달했다가 어느 순간 이후 그 수치가 감소하여 산화 말기에 오히려 과산화물가

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

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  지방산의 산가 측정 (acid value, AV)

  value), 과산화물가(peroxide value), TBA 가(thiobarbituric acid value), carbonyl 가(carbonyl value) 등이 있는데, ... 공시험(blank test)은 시료를 가하지 않고 위와 모두 동일하게 실시(b)→ 공시험은 시료가 없는 삼각플라스크에 위와 모두 동일하게 실시한다.5.실험결과 및 계산☞ 산가 (AV ... (단, 압착한 참기름, 들기름제외): 3.0 이하참깨분 및 대두분: 4.0이하6) 가의 관계예상 산가시료량(g)정량의 정밀도(g)0-1200.051-4100.024-152.50.0115

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.20 | 수정일 2021.04.12

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  유지의 산가 실험보고서

  이와 같은 유지의 품질 저하현상을 산패라고 하는데, 유지가 산패되면 식용이 불가능하다.식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carboyl가 등이 있는데 ... 실험 제목유지의 산가측정실험 목적(1) 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.(2) 유지의 산가 측정 원리를 이해한다.(3) 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해한다.실험 원리유지는 ... 유지의 정제가 불안정한 경우나 유지의 보존 상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질 판정의 지표가 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.11

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  EC질소재 건강기능식품(시험법및고시형)

  .* 이 밖에 지방산화 정도를 측정하는 방법으로는 과산화물가(peroxide value, POV), TBA(thiobabituric acid)가, CDA(conjugated dienoic ... TBA 시험은 유지의 산패가 진행됨에 따라 생성되는 카르보닐 화합물 중 malonaldehyde의 생성에 근거를 둔 것이다. ... 증진유형기능성분 및 제조기준기능성 내용옥타코사놀옥타코사놀 함유제품옥타코사놀성분의 함량 1% 이상옥타코사놀성분의 함량 0.5% 이상건강증진 및 유지지구력 증진20.

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.10

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  신선한 유지와 산패유지의 산가측정 실험

  만듬과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지산패의 시작정도를 알 수 있다. ... *유지의 과산화물가 측정먼저, 신선유 5.0730g, 산패유 1g을 각각 공전 삼각플라스크에 취하였다. ... 이론들을 찾아보면서 유지의 산패, 자동산화, 과산화물가, 실험에 필요한 시약들, 요오드가측정법 등에 대해서 자세히 공부할 수 있어서 많은 도움이 됐었고 앞으로 실험을 하는데도 많은

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.07

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  식품화학실험 산가 실험보고서

  과산화물가(Peroxide value):유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리몰수 또는 밀리 당량수로써 표시됨유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패를 검출하거나 유도기간의 ... 그때부터 더욱 주의를 기울여 흔들며 KOH를 넣었다. 43.1, 43.6 역시 붉은색으로 변해갔고 눈금이 45.5를 나타날 때 전체적으로 붉어지며 일정시간 유지 보통 올리브유의 산가는 ... 형성산소,열,빛,금속RH(유지) → R· + H· (Free Radical 생성)2)연쇄반응이중결합을 가격히 증가시키고 체내흡수를 어렵게 하기 때문에 영양가 감소가 일어나며 Vitamin

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.22

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  유지의 산패 및 변향

  이 때 생성된 산화생성물은 유지의 분자들과 다른 물리적, 화학적 성질의 변화와 더불어 냄새와 맛과 같은 관능적 요인에도 변화를 준다.※ 산패의 영향1) 산가, 과산화물가 증가2) 점도 ... , 비중증가3) 영양가 감소4) 필수지방산 파괴5) 독성발현등(1)자동산화에 의한 산패유지는 공기와 접촉이 있는 한 자연발생적으로 산소를 흡수하고 흡수된 산소 유지 산화시켜 산화생성물을 ... 또한 중합은 유지의 점도를 급격히 증가시키고 체내흡수를 어렵게 하기 때문에 영양가 감소가 일어나며 Vitamin A나 carotene 류의 파괴, 필수지방산 함량의 감소가 일어난다.

  리포트 | 8페이지 | 15,000원 | 등록일 2010.01.22 | 수정일 2017.03.20

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  [식품화학실험보고서]유지의 TBA value test(thiobarbituric acid)

  또한 지난 주 실험에 사용하였던 과산화물가(peroxide value)는 유지 중에 산패에 의하여 생성된 과산화물의 농도를 측정하는 것이다. ... 과산화물은 지질의 산패 과정 중 다른 물질로 분해되기 때문에 과산화물가를 측정하여 지질의 산패 정도를 평가할 때에는 주의를 요한다.Figure 3. ... 이렇게 하여 밀봉을 한 후에 흔들어주면서 4분간 방치한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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  [식품분석 및 실험] 유지의 화학적 성질

  )과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg당량수를 말한다.과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl화합물로분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다.과산화물가는 ... 산패한 유지에서 신선한 유지에서보다 검화 가가 크게 나타났다.4과산화물가는 유지의 산패에서 유도 기간을 알고자 할 때 사용하는 방법 이다.실험의 시료로 사용한 시료에서 soybaen ... 의해 측정한다.즉반적으로 식물성 유지의 경우에는 과산화물가 60~100 meq/kg,동물성 유지의 경우에는 20~40meg /kg에 도달하는 시기를 산패 발생 시기로 본다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.09

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  유지 정리

  value ): 유지 1g을 가수분해하여 생긴 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 뜻한 다.- 과산화물가 ( POV : Peroxide value ):유지는 산화될 수 있는데 ... 화학적 시험법: 산가, 요오드가, 중화가, 검화가, 수산기가, 과산화물가, 불검화물- 산가 ( AV : Acid value ): 유지 1g중에 존재하는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 ... KOH의 mg 수로 이 수 치는 낮은 만큼 품질이 좋다고 생각된다.- 요오드가 ( IV : Iodine value ): 유지 100g에 대해 반응한 요오드의 량을 g 수로 표시한

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.12

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