"유지의 과산화물가" 검색결과 101-120 / 264건

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  올리브유의 들기름의 각 점도와 과산화물가 측정

  올리브유와 들기름의 점도와 과산화물가 측정Measurement of Viscosity and Peroxide Value of Olive oil and Perilla OilAbstract ... 본 실험에서는 산패 여부를 판단하기 위한 점도를 측정하기 위하여 점도계를 이용하여 올리브유와 들기름의 각각의 점도를 측정하였다.산패를 측정하기 위한 다른 방법으로는 과산화물가가 있다 ... 과산화물가 측정 방법은 1차 산화생성물인 지방 하이드로퍼옥사이드를 측정하는 것이다, 이 방법은 1차 산화물을 측정하는 기본방법이나 온도가 높은 유탕처리나 산패가 더욱 진행된 경우에는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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  지방의 과산화물가

  식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)지방의 과산화물가 측정실험 년.월.일2016.04.02실험목적 및 원리[목적]과산화물가란 유지의 산패도를 나타내는 ... *공시험은 유지를 제외계산 및 데이터과산화물가 ={(a-b) TIMES f} over {검체의`채취량}TIMES 10a : 본시험에서의 0.01NNa _{2} S _{2} O _{3 ... 이 방법을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.08

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  지방의 과산화물가 측정 보고서

  목적지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해 유지의 산패에 미치는 영향을 검토한다.? ... 원리지방의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 확인한다. 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. ... 지 오래된 유지는 과산화물가가 의외로 낮을 때가 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24

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  과산화 물가 보고서

  과산화물가 측정 보고서1. 실험의 목적(원리)●목적 : 요오드 적정을 이용하여 Na2S2O3용액의 역가를 구한 뒤, 과산화 물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보자. ... 계산①산패유의 과산화물가(meq/Kg)=(30.7-0.9)*0.887*0.01/3.48 *1000≒ 86.75 meq/Kg②신선유의 과산화물가(mg/Kg)=(3.6-0.9)*0.887 ... 과산화물은 지질의 산패 과정 중 다른 물질로 분해되기 때문에 과산화물가를 측정하여 지질이 산패 정도를 평가할 때에는 주의를 요한다.산패가 일어난 유지 중의 과산화물은 시료에 가해진

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.08 | 수정일 2020.11.17

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  [영양생화학실험]지질 과산화물가 값 구하기

  지질 과산화물가 값 구하기1. 실험 이론 및 원리가. 과산화물가유지 1㎏에 함유된 과산화물의 ㎎당량수를 말한다. ... 그러므로 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어서 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 된다. 과산화물가는 일반적으로 산화환원 적정법에 의하여 측정된다. ... 이는 과산화물가가 유지의 산패 초기에만 이용될 수 있다는 단점과 연결이 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.04 | 수정일 2020.08.02

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  ( 식품위생학 및 실험 ) 지방의 과산화물가측정

  유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화물가를 측정하는 것은 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다. ... 실험목적 및 원리(purpose & principle)- 실험목적 : 지방의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 확인한다.유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다.- 실험원리(principle ... 지방의 과산화물가측정1. 실험제목(title) : 지방의 과산화물가측정2. 실험날짜(data) : 2016년 4월 6일3.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.16

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  식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트

  -과산화물가[ peroxide value, POV ]과산화물가의 측정원리를 보면, 유지에 potassium iodide(KI)를 반응시키면 과산화물에 의하여 KI로부터 요오드(I)가 ... 과산화물가는 유지 1kg에 대한 유리된 요오드의 밀리 당량으로부터 환산한 과산화물산소의 밀리당량(meq/kg)으로 나타낸다. ... 식 품 화 학유지의 화학적 시험법REPORT학번학과이름유지의 화학적 측정 방법 조사(산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl가, Polenske가

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02

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  유지의 산패측정

  의하면 자가산화가 진행된 식용유는 흰 주의 사육시험에서 독성이 나타나고 있으며 이 때 독성의 직접적인 원인이 산패된 기름 중에서 생성된 과산화물임이 확인되고 있다고 밝혔으며, 또한 과산화물가가 ... 10.0g)0.8(S1=2.58g)2차(ml)0.7(S2=10.1g)0.3(S2=10.0g)3.6(S2=10.4g)3.4(S2=11.47g)0.8(S2=2.84g)공실험방법시료를 가하지 ... 식품화학실험보고서유지의 화학적 실험20101397 박다희목적유지의 정제가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 유지의 분자에서 유리된 지방산의 양은 증가한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.11

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  식품화학 실험10. 과산화물가의측정

  이를 볼 때 과산화물가는 산패한 유지일 수록 그 값이 크게 나오는 것을 알 수 있다.과산화물가의 측정은 식용유지 또는 지방질 식품에 존재하는 과산화물(perosides)의 함량을 측정함으로써 ... 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합부에 산소분자가 부가하여서 과산화물(peroxide)을 만든다.과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지의 산패의 시작정도를 알 수 ... 이 과산화물가는 1kg의 유지에 함유된 과산화물의 밀리몰수, 또는 밀리당량으로써 표시된다.유지시료를 초산 또는 클로로포름-초산 혼합용액과 같은 산성이며 지용성인 용매에 용해시킨 후,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.21

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  유지의 이화학적 시험

  과산화물이 많을수록 요오드가 많이 유리된다.▶ 실험 목적과산화물가 측정법의 원리를 알고 신선유, 가열유, 산패유의 과산화물가를 비교해본다.▶ 실험 원리과산화물가란 유지 1kg에 함유된 ... Value, POV)과산화물가는 유지 속에 들어있는 과산화물의 양을 측정하는 것이다. ... 동일한 방법으로 Blank test를 실시하고 계산으로부터 유지의 과산화물가를 구하였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.04

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  식품화학실험Ⅵ

  과산화물가는 유지의 초기 단계에서 산패 정도를 나타내는 척도가 되는데, 이 값이 높을수록 유지의 패가 진행된 것이며 식품으로서 부적당한 것이다. ... [실험 원리]과산화물가란 유지 시료 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수이다. 유지가 산화할 경우 처음에 이중결합에 산소분자가 부가하여 과산화물을 만든다. ... 각 유지의 과산화물가 측정적정량(ml)과산화물가 (P.V)신선한 기름8.6{(8.6-0.4)X0.01X1000} over {5.11} =16.05 (meq/kg)저장된 기름10.5{

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.26

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  신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 과산화물가 측정

  이렇게 유지가 산패가 되면 색깔의 변화, 유리지방산의 증가, 과산화물가의 증가 등이 변화여 유지의 품질을 저하시킨다(3). ... 때문에 식용유지의 과산화물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아 고도의 불포화 지방산 함량으로 산패가 잘되는 콩기름의 보관방법과 조리방법을 연구할 필요가 있으며 이번 실험에서는 신선한 ... 콩기름과 산패된 콩기름을 이용하여 과산화물가를 측정하였다.재료 및 방법이번 실험 과산화물가 측정에 사용한 시료는 신선한 콩기름(C사)과 산패된 콩기름(C사)이다.과산화물가 측정은

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.07

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  유지의 산가 측정

  -과산화물가(meq/kg) 계산콩기름의 과산화물가 =× 1000 = 95.60사용한 콩기름의 과산화물가 =×1000 =185.84공시험의 과산화물가 =× 1000 = 0고찰Ⅰ.유지의 ... 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0이하이다.Ⅱ.과산화물가에 의한 지방산패 측정과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말한다. ... 식품 분석 실험실험 제목Ⅰ.유지의 산가 측정Ⅱ.과산화물가에 의한 지방산패 측정실험 목적Ⅰ.유지의 산가 측정산가(Acid Value)는 지방산 아미드계 유연제의 제조시 반응의 완결도를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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  TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사

  과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 된다. ... 그래서 본 실험에서는 산패된 식용유와 신선한 식용유의 샘플을 가지고 객관성을 지닌 TBA 측정법과 과산화물가 측정법으로 실험하려고 한다.과산화물가는 유지 1 kg 에 함유된 과산화물의 ... 그런데도 불구하고 과산화물가는 왜 3, 6조가 아닌 7, 8조가 붙어 있냐하면 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 분해되어 결국에있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

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  과산화물가의 측정

  이러한 유지의 산패정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.과산화물가란 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. ... 실험목적 :1 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.2 유지의 과산화물가 측정원리를 이해한다.3 유지의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 알아본다.4 산화-환원적정(요오드적정)에 대하여 ... 실험제목 : 유지(油脂)의 과산화물가(Peroxide Value : POV)4.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.02

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  과산화물가 실험보고서

  목적① 유지의 산패의 화확 원리를 안다.② 유지의 과산화물 측정하는 법을 터득한다.③ 유지의 과산화물가를 계산할 줄 안다.④ 유지의 과산화물가를 측정가능하다.⑤ 보관방법에 따른 유지의 ... 이러한 과산화물가는 유지의 산패 정도를 측정하는 방법 중 하나이다. 유지가 산패(품질 저하 현상)되어 생긴 과산화물의 양을 측정하는 것이다. ... 또 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량 수이므로 단위를 맞춰주기 위해서 분모에 10-3을 곱한다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.26 | 수정일 2015.07.07

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  (변경된 2019년 2회시험부터 사용하기위해 만든) 식품(산업)기사 작업형 정리

  식품기사 작업형 정리YEN_과제번호 1 - [시험1] 총산도 측정, 알칼리용액 조제 및 표정[시험2] 일반세균검사과제번호 2 - [시험1] 수분정량, 과산화물가 측정[시험2] 대장균군검사과제번호 ... 넣는 이유 : KI(요오드화칼륨)용액은 전분과 반응 시 보라색 띔.-> 0.01N Na2S2O3(티오황산나트륨)으로 적정 -> 보라색 -> 무색-> 공시험도 똑같이 적정- 계산 : 과산화물가 ... 수욕상 건조)(예비회화 = 회화 시 팽창하는 검체 : 당함량多, 정제전분, 계란흰자)(연소필요 = 유지류, 버터류 ?

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.30 | 수정일 2019.06.08

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  식품화학실험 -과산화물가 및 Kreis Test

  그 값들은 식용유는 154.4, 튀김 기름은 3.4의 값이 나왔다.먼저 이러한 결과를 알기위해서 과산화물가에 대해 간단히 알아보자.과산화물가란, 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 ... 지방의 분해 경로결과적으로 식용유의 과산화물가가 154.4이고 튀김기름은 3.4의 값이 나왔는데, 식물성유지의 산패도는 60~100, 동물성 유지는 20~40의 범위를 갖는다. ... 부위에 산소 원자가 부가되어 과산화물(peroxide)을 만드는데, 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지산패의 시작정도를 알 수 있다.유지산패란, 외부조건에 의해

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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  과산화물가 측정

  유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소원자가 부가 되어 과산화물을 만든다.과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지산패의 시작정도를 알 수 있다. ... 원리 및 실험방법분석원리과산화물가(peroxide value, POV)라 함은 유지 1kg에 의해 요오드칼륨에서 유리되는 요오드의 밀리 당량수이다. ... 서론실험 목적실험원리재료 및 방법재료, 시약 및 기구실험 방법실험결과고찰참고문헌서론 (Introduction)실험목적된장시료의 과산화물가 측정방법을 이해하고 그 측정을 목표로 한다.실험

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.06

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  굴절계, 점도계, 색도계를 이용한 식용유의 이화학적 성질의 측정에 관한 실험

  그러므로 유지 본래의 성질을 알기 위해서 비누화가·요오드가를 시험하고, 산폐된 정도를 밝히기 위해서 색도·산가·과산화물가를 측정하는 방법을 익힌다는 것은 유지식품의 품질관리상 매우 ... 유지의 ... 이런 현상은 유지의 산폐(rancid)라 하고, 식용유·butter등을 비롯해서 라면·튀김과자 등의 유지가공식품 에 이르기까지 광범하게 발생하여 식품을 저하시키고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.30

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